Ποια πρέπει να είναι η στιφάδο στο σπίτι.

Σήμερα, στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε απολύτως κανένα προϊόν διατροφής. Οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν έτοιμα προϊόντα όσο το δυνατόν περισσότερο. Ως εκ τούτου, λίγοι τολμούν να μαγειρέψουν το στιφάδο στο σπίτι. Πιστεύεται ότι ο μάγειρας στιφάδο στο σπίτι δεν είναι εύκολη και, κατ 'αρχήν, δεν είναι κερδοφόρα από οικονομική άποψη. Δηλαδή, η αγορά κρέατος, το κόστος εργασίας δεν καλυφθεί. Ωστόσο, αυτή η άποψη είναι λανθασμένη, δεδομένου ότι το σπίτι στιφάδο είναι πολύ φθηνότερο από το κατάστημα. Επίσης, δεν περιέχει χημικά πρόσθετα από ό, τι δεν μπορεί να επαίρεται για το εργοστάσιο στιφάδο.

Πρώτη σπιτικό στιφάδο απαιτεί έναν ορισμό του όγκου μαγείρεμα. Εξετάστε τη συνταγή για σπιτικό corned beef, δηλαδή Θα χρειαστούν για την παρασκευή της 20 κουτιών όγκο 0.5 λίτρων το καθένα.

Stew στο σπίτι, τα απαραίτητα συστατικά:

• 3-4 κιλά χοιρινό λίπος. Για να αποθηκεύσετε ορθολογικά αγοράσει το κεφάλι ενός γουρουνιού. Θα ζυγίζει περίπου 8-10 κιλά. Τιμή για το κεφάλι χοίρου 1 kg περίπου 4-5 φορές χαμηλότερη από εκείνη για 1 κιλό καθαρού κρέατος. Ακριβώς για να έχουν το κεφάλι ενός γουρουνιού λίγο δύσκολο: είναι επιθυμητό να διαχωριστεί το μάγουλο και να την προετοιμάσει χωριστά, διαχωρίζονται από τα αυτιά πάρετε ένα υπέροχο ζελέ, και μόνο πρέπει να διαχωριστεί το υπόλοιπο κρέας από το λίπος από τα οστά και θα έχετε περίπου 3-4 κιλά χοιρινό λίπος.
• Περίπου 3-4 κιλά βοδινό κρέας. Και εδώ, μπορείτε να αποθηκεύσετε περίπου 2 φορές, αγόρασε podcherevinu. Με podcherevinoy στιφάδο στο σπίτι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
• Σχετικά με 2-2,5 λίτρα νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• Μαύρο Πιπέρι (τελείες), το μπαχάρι, φύλλα δάφνης.

Διαδοχική στιφάδο μαγείρεμα

  Το κρέας θα πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια των 3 cm και λίπος σε κομμάτια του 1 εκ. Αυτά στη συνέχεια πλύθηκαν καλά με νερό. Όλα τα τεμάχια τοποθετούνται σε ένα μπολ, που γεμίζουν με νερό και αποστέλλονται στην πλάκα. Για 3-4 ώρες θα πρέπει στιφάδο κρέας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Για 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν προσθέσετε το φύλλο δάφνης, το πιπέρι και το αλάτι.

Μόλις το κρέας μαγειρεύεται επί 3-4 ώρες, και προστίθενται όλα τα μπαχαρικά, η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε ένα μισού λίτρου δοχεία. Οι τράπεζες θα πρέπει απλά να καλύπτει (δεν τροχαίο) και αποστειρώνεται για 20 λεπτά.

Παραγωγή αποστείρωσης κουτιών tushenkoj

Χωρίς το στιφάδο διαδικασία αποστείρωσης στο σπίτι μπορεί σε κάποια στιγμή φούσκωμα και απορρίψτε το κάλυμμα (είναι στην περίπτωση της πρόωρης συρραφής). Ως εκ τούτου, απαιτείται αποστείρωση. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία είναι αρκετά απλή: στο κάτω μέρος του πιάτου, το οποίο είναι βραστό νερό, βάλτε μια πετσέτα. Τοποθετούνται σε μια πετσέτα αρκετά βάζα, που καλύπτεται με καπάκια, έτσι ώστε οι τράπεζες στάθμη του νερού καλύπτεται σχεδόν πλήρως (περίπου 1 cm κάτω από το καπάκι). Μετά τη διαδικασία αποστείρωσης, οι τράπεζες απομακρύνονται χρησιμοποιώντας λαβίδες ή ένα πανί (μην κάψει τα χέρια), έλασης και στη συνέχεια προστέθηκε κάτω από μια κουβέρτα για αργή ψύξη. Τώρα μπορούμε να υποθέσουμε ότι στο σπίτι στιφάδο είναι έτοιμο.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το σπίτι στιφάδο είναι πολύ φθηνότερα από ό, τι το κατάστημα αγόρασε. Η τιμή κόστους των κονσερβών 0,5 λίτρου σπιτικά στιφάδο περίπου 1,5 δολάρια. Εφιστώντας την προσοχή στην τιμή του προϊόντος στο σούπερ μάρκετ, έκπληξη είναι αναπόφευκτη. Εκεί βρίσκεται στο 2 ή ακόμα και 3 φορές πιο ακριβά.

Αρχική στιφάδο είναι πολύ νόστιμα, χωρίς επιβλαβή πρόσθετα. Ανοίγοντας το βάζο, να είστε σίγουροι ότι είναι πραγματικό κρέας. Αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί για την κονσέρβα εργοστάσιο κρέατος. Μερικές φορές έχετε αγοράσει, ανοικτό, και υπάρχει κάποιο είδος του κουάκερ. Αρχική κονσερβοποιημένο κρέας είναι ιδανικό για την προετοιμασία ένα γρήγορο γεύμα σε περιπτώσεις όπου ο ελεύθερος χρόνος είναι λίγος, και καθόλου χρόνο για μαγείρεμα. Μέσα σε λίγα λεπτά μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ και να προσθέσει σε αυτό ένα φυσικό προϊόν - το σπίτι στιφάδο. Ένα νόστιμο δείπνο είναι έτοιμο, καλή όρεξη!