Συνταγή beshbarmak

Beshbarmak που συχνά αναφέρεται ως το κρέας στο Καζακστάν. Αλλά αυτό το πιάτο είναι παραδοσιακά δεν είναι μόνο οι Καζακστάν. Συνταγή beshbarmak ήταν γνωστός μεταξύ όλων των τουρκικών λαών που κατοικούσαν την Κεντρική Ασία στην αρχαιότητα. Beshbarmak λέξη μεταφράζεται από τη γλώσσα της Κιργιζίας ως «πέντε δάχτυλα», επειδή τρώνε αυτό το πιάτο τα χέρια, όπως και σε εκείνες τις ημέρες οι νομάδες δεν είχαν μαχαιροπίρουνα.

Τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου είναι βρασμένο κρέας αλόγου βρασμένο σε ζωμό κρέατος noodles. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια και αναμειγνύεται με χυλοπίτες και σάλτσα ειδικές chyk. Αυτή η σάλτσα είναι κατασκευασμένο από το ζωμό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και το μαύρο πιπέρι. Στις διακοπές στην beshbarmak πρόσθεσε Kazy συμβατικά λουκάνικο ή άλλες λιχουδιές κρέας αλόγου.

Noodles και το κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε μια μεγάλη πιατέλα, πάνω απ 'όλα αυτού του λόφου ποτίζονται σάλτσα και έφαγε όλο το ζεστό. Για τα τρόφιμα δεν έχουν και πολλά να πω - δεν έγινε αποδεκτή, τα νέα δεν συζητείται και ποτέ δεν υποστήριξε. Beshbarmak πιάτο που σερβίρεται με τη μία, πρώτη στους επισκέπτες προσφέρθηκε ένα μπολ με το ζωμό και το κρέας απομείνει επί των οστών, και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσει με το κύριο γεύμα.

Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές και είναι τώρα μεταξύ των τουρκικών λαών, και παρόλο που έχουν από καιρό πάψει να οδηγήσει νομαδικό τρόπο ζωής και πήρε τα μαχαιροπήρουνα, συνταγή beshbarmak από την αρχαιότητα, δεν έχει αλλάξει. Είναι αυτό το κρέας αλόγου, το οποίο οφείλεται στην αργή στερεοποίηση είναι το πλέον κατάλληλο για την παρασκευή αυτού του πιάτου, όλο και περισσότερο αντικατασταθεί από ένα αρνί. Νέοι κρέας αλόγου δεν είναι πάντα διαθέσιμο, και ένας νεαρός αρνί είναι πάντα στο χέρι.

Καζάκοι και της Κιργιζίας συνήθως παρασκευάζονται beshbarmak πιάτο για οικογενειακές διακοπές. Για τέτοιες περιπτώσεις, προ-Fed αρνί. Ποτέ δεν Beshbarmak τρώνε μόνα τους, είναι πάντα θα σε πολλούς συγγενείς και γείτονες. Φάτε αυτό το πιάτο ζεστό ή κρύο ως beshbarmak άγευστο και μαγειρεμένο χοιρινό - όλα τα μη βρώσιμο. Ως εκ τούτου beshbarmak χοιρινό Καζακστάν ποτέ μαγειρεμένα, αλλά στη Ρωσία αυτή η επιλογή beshbarmak βρέθηκε.

Προετοιμασία beshbarmak - είναι μια τελετουργία: οι άνδρες εσφάγησαν ένα κριάρι και ασχολούνται με την προετοιμασία του κρέατος και των γυναικών - χυλοπίτες. Πρόβατα μαγειρεμένα σε ένα μεγάλο καζάνι πάνω από μια φωτιά και να παρακολουθήσουν, ότι η φωτιά δεν ήταν ισχυρή και βράζουμε ήταν ήρεμο, σχεδόν ανεπαίσθητη. Το νερό πρέπει να καλύπτει μόνο το κρέας και τα οστά πρέπει να είναι ολόκληρα. Από καιρό λαχτάρα το κρέας να μαλακώσει αλλά παραμένει γευστικά και ζουμερά, δεδομένου ότι δεν σιγοβράσει πέψη και δεν χάνει τη γεύση.

Είναι δυνατό, γνωρίζοντας την beshbarmak συνταγή, μαγειρεύουμε αυτό το πιάτο για κάθε διακοπές, και έκπληξη στους επισκέπτες. Beshbarmak προσφέρουμε μια συνταγή που είναι έτοιμη με αρνί, θα ταιριάζει και νέους βόειο κρέας ή καμήλα. Θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά για το ζωμό:

Κρέας επί του οστού (αρνί, βοδινό) 1,5 kg
Καρότα 2 τεμάχια
Κρεμμύδια 2 τεμάχια
Bay κομμάτια φύλλων 3
7-8 αρακά μπαχάρι
αλάτι

που πρέπει να ληφθούν για τη ζύμη:
Αλεύρι 400 g + 200 g ανά podsypku
Αυγά 2 τεμάχια
Νερό (ζωμός) 200 χιλιοστόλιτρα
αλάτι

Η σάλτσα είναι κατασκευασμένο από δύο βολβούς, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαϊντανό.

Το κρέας πρέπει να πλένονται, βάλτε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με κρύο νερό και βάλτε σε ένα πιάτο. Όταν το νερό βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και την ανάγκη να μειώσει τη θερμότητα. Για να ληφθεί ένα διαυγές ζωμό, είναι απαραίτητο να απομακρυνθεί περιοδικώς τον αφρό. κρέας Cook θα έχει τουλάχιστον τρεις και μισή ώρα, που καλύπτει το τηγάνι με καπάκι. Μαγειρεμένο κρέας πρέπει να είναι μαλακά και καλά διαχωρισμένα από τα οστά. Περίπου μισή ώρα πριν από το τέλος του την ανάγκη να τεθεί σε ζωμό δάφνη, το μπαχάρι, αλάτι, δύο φλούδα κρεμμύδια και τα καρότα δύο. Μέχρι να ψηθεί το κρέας, ζυμωμένα ζύμη για ζυμαρικά.

Κοσκινισμένο αλεύρι πρέπει να χύσει σε ένα φλιτζάνι, το αυτοκίνητο να Loose αυγά, προσθέτουμε το αλάτι, ρίχνουμε το κρύο ζωμό ή το νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να ζυμώνουμε καλά και στη συνέχεια αφήστε τον να ξαπλώσει για μισή ώρα. Η ζύμη δεν έχει στερέψει, θα πρέπει να καλύπτει με μια πετσέτα ή τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη που χρειάζεστε σε ένα λεπτό στρώμα, το αλεύρι podsypaya έτσι ώστε να μην έχει κολλήσει στα χέρια, και τα κόβουμε σε διαμάντια. 40 λεπτά διαμάντια θα πρέπει να παραμείνει στο τραπέζι για να στεγνώσει.

Όταν μαγειρεύεται το κρέας, είναι απαραίτητο να πάρει το skimmer και να κοπεί σε κομμάτια και το ζωμό - στέλεχος. Στη συνέχεια θα πρέπει να αφαιρέσετε από το ζωμό λίπος και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φέτες ροδέλες κρεμμυδιού και ελαφρά τη καρδία το αλάτι.

Τώρα θα πρέπει να βράσει σε μικρές ποσότητες διαμαντιών. Βρασμένες σε διαμάντια ζωμό, στροφή προς τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Στη συνέχεια, τα διαμάντια θα πρέπει να βάλει σε ένα πιάτο, τοποθετώντας τα πιο κοντά στην άκρη της πλάκας. Το κρέας στοίβα κέντρο, πασπαλίζουμε με πιπέρι και ρίξτε σάλτσα. Hot ζωμό χύνεται σε μπολ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο χόρτα. Φάτε beshbarmak χέρια τυλίγοντας ένα κομμάτι κρέας σε ένα διαμάντι.