Κρέας στο μανίκι για το ψήσιμο

Υπάρχει ένα τόσο υπέροχο πράγμα σήμερα - ένα μανίκι για το ψήσιμο. Αυτή η συσκευή μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά σε μια τιμή είναι συγκρίσιμη με το foil. Έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Το κρέας στο μανίκι για το ψήσιμο παρασκευάζεται απλά. Σε ένα τέτοιο μανίκι είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε ακόμη και ένα πραγματικό kebab shish, μόνο το κρέας θα πρέπει να προ-μαρινάρεται εκ των προτέρων. Αλλά αν δεν έχετε χρόνο για αυτό, τότε απλά ψήσιμο κρέατος στο φούρνο θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Θα χρειαστείτε:

Περίπου 1 kg χοιρινού κρέατος (είναι προτιμότερο να τραβήξετε ένα φιλέτο χωρίς οστά).

3 μεσαίες λάμπες.

Μαύρο πιπέρι.

Μπαχαρικά;

Αλάτι.

Έτσι, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το κρέας στο μανίκι για το ψήσιμο:

Αρχικά, πρέπει να κόβουμε το κρέας σε κομμάτια (περίπου το ίδιο με ένα kebab shish). Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να κόψετε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Επιπλέον όλα αυτά θα πρέπει να είναι καλά αναμειγνύεται και να θέσει αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι. Και πάλι, όλα πρέπει να αναμειγνύονται επιμελώς.

Πάρτε το μανίκι για το ψήσιμο. Από τη μια πλευρά, το περιστρέφουμε και το βάζουμε απαλά σε σκόνη. Τοποθετήστε το μανίκι στο δίσκο ψησίματος και στρίψτε προσεκτικά και στην άλλη πλευρά.

Στη συνέχεια, το τηγάνι με το κρέας στο μανίκι τοποθετείται στο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος αυτού του πιάτου είναι περίπου μιάμιση ώρα σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Μην θερμαίνετε το φούρνο περισσότερο από 200 μοίρες, επειδή το χιτώνιο ψησίματος δεν προορίζεται για τέτοιες υψηλές θερμοκρασίες.

Μετά από μιάμιση ώρα, το κρέας μπορεί να ληφθεί και να σερβιριστεί στο τραπέζι. Το μανίκι θα είναι πολύ χυμός. Το κρέας είναι πολύ λεπτό και νόστιμο.

Μπορούμε να σας προσφέρουμε μια άλλη συνταγή για το κρέας στο μανίκι - το βόειο κρέας, το οποίο ψήνεται σε ένα ολόκληρο κομμάτι.

Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια βοδινού κρέατος, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μουστάρδα, 2 κουταλιές αλάτι, τόσο χυμό λεμονιού, φύλλο δάφνης, πιπέρι, σκόρδο, φυτικό έλαιο.

Το βόειο κρέας είναι καλύτερο να αγοράσει στην αγορά και να επιλέξει ένα "νεαρό", το οποίο έχει ένα ροζ χρώμα και μυρίζει σαν γάλα.

Έτσι, λέμε πώς να μαγειρεύουν το κρέας στο μανίκι.

Σε ένα λίτρο νερό θα πρέπει να διαλύονται 2 ολόκληρες κουταλιές αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, καθώς και χυμό λεμονιού. Βάλτε το προκύπτον διάλυμα κρέατος (προ-πλύση). Σε περίπτωση που ένα κομμάτι βοδινού είναι πολύ μεγάλο, συνιστάται να το τρυπήσετε σε διάφορα μέρη με ένα μαχαίρι. Στην περίπτωση αυτή, η άλμη πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Βάλτε πιπέρι (περίπου 5 κομμάτια) και δύο φύλλα δάφνης.

Βάλτε ένα πιάτο σε ένα κομμάτι βοδινού και το συντρίψτε με ένα μάλλον βαρύ αντικείμενο. Το κρέας θα πρέπει να μαρινάρεται κάτω από το φορτίο για τουλάχιστον 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το διαμέρισμα είναι πολύ ζεστό, τότε μπορείτε να το κρατήσετε για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια βάλτε στο ψυγείο.

Την επόμενη μέρα, το βόειο κρέας θα πρέπει να εκχυλιστεί από την άλμη και να στεγνώσει ελαφρά με μια πετσέτα.

Λιπάνετε το κρέας με φυτικό λάδι, μουστάρδα, πιπέρι. Κάνουμε μικρές τομές και βάζουμε σε αυτά σκελίδες σκόρδου. Αφήστε για μισή ώρα.

Τοποθετούμε το κρέας στην τσάντα για το ψήσιμο, όπου ρίχνουμε περίπου 100 ml. Νερό και τοποθετείται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 ° C. Το χιτώνιο είναι φουσκωμένο, ενώ σε αυτή τη σύνδεση απαιτείται να προσέξουμε ότι δεν έρχεται σε επαφή με τους τοίχους του φούρνου.

Εάν έχετε δει ότι το νερό βράζει ήδη στο μανίκι, θα πρέπει να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία στους 120-150 ° C και να συνεχίσετε να ψήνετε το μοσχάρι για 80 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το κρέας εκεί για άλλα 20 λεπτά. Εάν ένα κομμάτι βοδινού είναι πολύ μεγάλο, τότε χρειάζεται λίγο περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε το κρέας στο μανίκι για το ψήσιμο. Δεν χρειάζεται να βγάλουμε πολύ υψηλή θερμοκρασία, το κρέας μας θα γίνει ρόδινο στο μανίκι, και αν ψηθεί σε υψηλή θερμοκρασία, μπορεί να καεί ακόμη και από ψηλά.

Το βόειο κρέας, ψημένο σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο, θα χρησιμεύσει ως ένα ζεστό πιάτο, και ως ένα κρύο σνακ. Για να το εκτιμήσετε μόνοι σας, ετοιμάστε το κρέας στο μανίκι για το ψήσιμο.