Πώς να μαγειρέψουν κάστορα; Beaver κρέας: συνταγές, φωτογραφίες

Πολλοί κυνηγοί γνωρίζουν τι αξία στο ανθρώπινο σώμα έχει το κρέας κάστορα. Αλλά πώς να το μαγειρέψετε, γνώριζε ήδη από τον δέκατο όγδοο αιώνα. Σε εκείνες τις ημέρες ήταν ένα πολύ δημοφιλές λουκάνικα μαγείρεμα από το ζώο. Σήμερα πιάτα κάστορας δεν είναι τόσο δημοφιλές στη μαγειρική, αλλά το κυνήγι της κουζίνας να βρείτε πολλές συνταγές αυτού του τρωκτικού. Έτσι, πριν αρχίσει να εξετάζει αυτές τις συνταγές, μιλάμε για το τι είναι τα οφέλη ενός ατόμου με βάση το κρέας.

Λίγα λόγια για τη λεπτότητα

Από τον κάστορα, φωτογραφίες της οποίας επισυνάπτεται, τρώει μόνο φυτικές τροφές, το κρέας είναι πολύ πολύτιμη. Είναι άπαχο, περιλαμβάνει ένα πλήθος από ανόργανα άλατα και βιταμίνες και έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Σε πολλές χώρες τα γεύματα είναι μια λιχουδιά, ιδιαίτερα με δέος τους καλοφαγάδες.

Beaver κρέας έχει γεύση γαλοπούλα και το χοιρινό κρέας, είναι χυμώδες και τρυφερό. Όμως το ζώο πρέπει να χαράξει σωστά σκάλισμα μόσχου αδένα, διαφορετικά το κρέας θα αποκτήσει ιδιαίτερη γεύση και γίνεται άκαμπτο. Ως τρόφιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σύνολο των ζώων, ιδιαίτερα πολύτιμη την ουρά του: βραστά, τηγανητά, μαγειρευτά το πρώτο γεύμα. Επειδή το κρέας είναι λίπος φλέβες, στην προετοιμασία της αποκτά μια λεπτή γεύση, όπως το λίπος λιώνει σιγά-σιγά.

Πώς να μαγειρέψουν κάστορα σωστά, θα εξετάσουμε περαιτέρω.

Σουβλάκι στη φύση

Για την προετοιμασία αυτής νόστιμο πιάτο, είναι απαραίτητο να κοπεί το σωστό ζώο, το κόβουμε σε μερίδες. Χρησιμοποιώντας ολόκληρο το σφάγιο, εκτός από τις άκρες.

Συστατικά: κάστορα σφάγιο. Για τη μαρινάδα: έξι βολβούς, τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι, αλάτι, χυμό λεμονιού, τζίντζερ και κύμινο για γεύση ένα ποτήρι νερό, ελαιόλαδο.

Έτσι, ο κάστορας κόβεται, αφαιρέστε απαλά τον αδένα μόσχου. Τα κομμάτια εμποτισμένο νύχτα σε κρύο νερό, περιοδικά αυτό αλλάζει. έτσι ουρά δέρμα αφαιρείται, η περίσσεια λίπους απομακρύνεται από την επιφάνεια των τεμαχίων. Στη συνέχεια, το κρέας είναι καλά πλυμένα και μαριναριστούν για περίπου έξι ώρες σε μια έτοιμη μαρινάδα. Για αυτό το κρεμμύδι τρίβονται σε ένα τρίφτη, προσθέτουμε το ξύδι, αλάτι, μπαχαρικά, νερό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε όλα τα κομμάτια του σφαγίου, που καλύπτεται με ένα καπάκι και να αναιρέσει.

διάλυμα ξυδιού παρασκευάστηκε με τον ίδιο τρόπο όπως για τα συμβατικά μπάρμπεκιου, η ποσότητα αυτού θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε να καλύπτει πλήρως το κρέας. Αν ο κάστορας ηλικιωμένους, να μαριναριστεί πλέον.

Ετοιμάστε πιάτο συμβατικό τρόπο: τα κομμάτια του κρέατος σε αρμαθιές για σουβλάκια ή διατίθενται στην σχάρα, και βάλτε στη σχάρα τηγανητά όχι λιγότερο από πενήντα λεπτά, περιοδικά ράντισμα χυμό λεμονιού. Beaver γεύσεις με βάση το κρέας, όπως κοτόπουλο και το χοιρινό κρέας, περίεργη μυρωδιά σε αυτό δεν υπάρχει, είναι αρκετά ζουμερά και τρυφερά.

ουρές Σούπα κάστορα

Για ζώων ουρές δεν εξαφανίζεται, από τις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο και χορταστικό σούπα.

Συστατικά: τέσσερις Beaver ουρά χωρίς πέτσα, μία κουταλιά τριμμένο πιπέρι, δύο κουταλιές αλάτι, ένα μεγάλο κρεμμύδι, ένα φλιτζάνι ρύζι, τέσσερα λίτρα νερού.

προετοιμασία:

Ουρές καθαρίστηκε προηγουμένως από το δέρμα, κομμένα σε φέτες, εμποτισμένο με οξικό διάλυμα. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι σμάλτο, ρίχνουμε ένα φλιτζάνι ξύδι, προσθέστε νερό έτσι ώστε τα τεμάχια καλύφθηκαν πλήρως από αυτήν. Έτσι αφήνουμε να μαριναριστεί για ένα βράδυ.

Πριν την προετοιμασία ουρά κάστορα, αυτό απομακρύνεται και ξεπλένεται με κρύο νερό, στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, και θερμαινόμενο νερό χύνεται. Μετά το βρασμό, βάλτε το ρύζι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και μπαχαρικά, ψήνουμε για μισή ώρα. μπορεί να προστεθεί πριν από το τέλος του μαγειρέματος στον μαϊντανό σούπα ή σέλινο και μερικές κουταλιές σάλτσα ντομάτας.

Πώς να μαγειρέψουν κάστορα στο φούρνο

Συστατικά: ένας κάστορας πουλί, εκατό γραμμάρια λίπους, ενός λεμονιού, τρεις κρεμμύδια, τρία καρότα, πατάτες οκτώ, πενήντα γραμμάρια βούτυρο, ένα κεφάλι σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Για τη σάλτσα, μία κουταλιά της σούπας λίπος ξινή κρέμα, ένα μάτσο μαϊντανό.

προετοιμασία:

Beaver μουλιάσουν για μια νύχτα σε ένα διάλυμα αλάτι και λεμόνι, ψιλοκομμένο δαχτυλίδια. Όσο περνάει ο καιρός, το κρέας ψιλοκομμένο μπέικον με σκόρδο. Το παρασκευασμένο προϊόν απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος. Περαιτέρω ποτίζονται με ένα διάλυμα λιωμένο βούτυρο, δύο κουταλιές της σούπας μισό αλάτι και πιπέρι κουτάλι. Το ψήσιμο θέσει σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνονται για μία ώρα. Μετά από είκοσι λεπτά, προστέθηκαν ένα φλιτζάνι κρύο νερό.

Δέκα λεπτά μέχρι να ψηθεί το κρέας πάρουν και να εξαπλωθεί γύρω από τα λαχανικά, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Δεν πρέπει να ξεχνάμε να τους το νερό το υπόλοιπο του χυμού που σχηματίζεται.

σάλτσα μαγειρέματος

Μάθαμε πώς να μαγειρεύουν το κρέας κάστορα (συνταγές είναι πολύ διαφορετικές και ασυνήθιστο), να εξετάσει το μαγείρεμα σάλτσα αλγόριθμο. Έτσι, στο προετοιμασμένο ταψί παροχετεύεται με χυμό, προσθέστε την ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό. Το μίγμα βάζουν στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Έτοιμη σάλτσα χύνεται πάνω από το κρέας και τα λαχανικά είναι προ-εξάπλωση σε μια μεγάλη πιατέλα. Διακοσμήστε με μαϊντανό ή σέλινο.

Beaver κρέας βρασμένο με λαχανικά

Συστατικά: τέσσερα γραμμάρια νευρώσεων κάστορα, ενός λεμονιού, ένα κρεμμύδι, δύο καρότα, ένα μήλο, τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο, ένα κεφάλι του σκόρδου, θυμάρι πέντε υποκαταστήματα, εκατό γραμμάρια ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι.

προετοιμασία:

Πριν πώς να μαγειρεύουν το κρέας κάστορα (συνταγές που μας δόθηκαν από έμπειρους μάγειρες), είναι απαραίτητο να πλένετε καλά, ξηρά και κομμένα σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε ο καθένας είχε τα πλευρά. Σκόρδο καθαρό, ψιλοκόβουμε με μαχαίρι μισό. Λεμόνι πλένονται και κόβονται στο μισό, χυμό (θα πρέπει να γυρίσει ένα ποτήρι). Σε ένα γυάλινο μπολ βάλτε το κρέας, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το σύνολο αναμειγνύεται καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά, το κάλυμμα με ένα καπάκι και αφήστε το για έξι ώρες στο ψυγείο.

Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα καρότα και τα κόβουμε σε τροχούς, τα κρεμμύδια κομμένα σε οκτώ κομμάτια. Στις θερμαινόμενο τηγάνι βγάλει τρεις κουταλιές λάδι, το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

ψητό

Σε μεγάλες βραστήρα ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, πολύ θερμαίνεται, στη συνέχεια, καθορίζει τις τεμαχίων κρέατος και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τα τηγανίζουμε για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε περισσότερο και τα κρεμμύδια, ανάδευσης και στιφάδο δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, χοντροκομμένα μήλο και το υπόλοιπο σκόρδο και προσθέστε τα στο καζάνι με το μισό φλιτζάνια βραστό νερό. Όλα αυτά στιφάδο δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το θυμάρι, το βάζουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Με την πάροδο του χρόνου, προσθέστε την ξινή κρέμα και στιφάδο είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Beaver κρέας είναι έτοιμο, το οποίο θεωρούμε συνταγές, σερβίρεται με τηγανιτές πατάτες.

Απλό ρολό

Συστατικά: Δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, δύο και μισό χιλιόγραμμα κάστορα κρέατος, ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, ένα κουταλάκι του κιτρικού οξέος, τρεις σκελίδες σκόρδο, μία πρωτεΐνη, ένα κιλό αποξηραμένα μήλα ή δαμάσκηνα, έξι φύλλα δάφνης, αλάτι και μπαχαρικά γεύση.

προετοιμασία:

Πριν κάστορα μάγειρας, κρέας καθαρίζεται από όλα τα οστά και να αποθαρρύνει, τρίβεται με ένα μίγμα πιπεριού, κιτρικό οξύ, ψιλοκομμένο σκόρδο και άλας αυτής. Πρωτεΐνη καλά κτυπήστε μέχρι έντονος σχηματισμός αφρού. Πλένεται και ξηραίνεται με ξηρή πρωτεΐνη αναμίχθηκε με αυτό το μίγμα και απλώνεται ομοιόμορφα στο κρέας. Κατόπιν πτυχές ρολό, το δεμένα με σπάγκο, λιπαίνει το βούτυρο, πασπαλισμένα με αλάτι και μπαχαρικά και τοποθετήθηκε σε ένα ταψί, το οποίο χύνεται μέσα σε μια μικρή ποσότητα νερού προστέθηκε δάφνη. Ψημένα αγαθά και μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, κατά καιρούς ρίχνει σχηματίζεται χυμό του. Roll απομακρύνεται από το φούρνο, βάλτε ένα φορτίο πάνω του, και κόβεται σε κύκλους που έχουν εξαπλωθεί σε ένα πιάτο και να διακοσμήσει με την πρασινάδα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η γέμιση μπορεί να είναι διαφορετική, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία του μάγειρα.

Beaver ουρές ψητό

Συστατικά: δύο ουρά κάστορα, πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού, ένα μισό φλιτζάνι ξίδι, πενήντα γραμμάρια φυτικών ελαίων και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δέκα γραμμάρια ζάχαρη, πενήντα γραμμάρια επιτραπέζιου οίνου, και είκοσι γραμμάρια σόδας, τέσσερα γραμμάρια ξηρής μουστάρδα, και πενήντα γραμμάρια αλεύρι, μία κουταλιά σάλτσα Worcestershire.

προετοιμασία:

Πριν μαγειρέψετε κάστορας σε αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να καθαρίσετε καλά τις ουρές από το δέρμα και ξεπλύνετε. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα μπολ, ρίχνουμε διάλυμα ξιδιού και αφήστε το για ένα βράδυ. Τα επόμενα ουρές ημέρα πλένονται και χύθηκε διάλυμα σόδας (ανά λίτρο νερού πάρει δύο κουτάλια της) και έβρασε για δέκα λεπτά μετά το βρασμό. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται, ουρές βουτηγμένο σε αλεύρι και τηγανητά και στις δύο πλευρές.

Κρασί, μουστάρδα, σάλτσα και τη ζάχαρη, καθώς και οι μεικτές κιμά σκόρδο προστίθενται στις ουρές και τα τηγανίζουμε για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μερικές συμβουλές

Στο κρέας κάστορα έχει μια μικρή γεύση από λεύκα που δεν μπορεί ο καθένας μπορεί να αρέσει. Αλλά από αυτό μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από. Κρέας εμποτισμένο, λίπος αφαιρείται (συσσωρεύεται κακοσμία λεύκα). Φυσικά, πολλοί δεν πειράζει καλοφαγάδες να δοκιμάσετε το κρέας με άγρια τόνους.

Κεφτεδάκια από bobryatiny

Συστατικά: ένα κιλό κάστορα κρέατος, δύο αυγά, δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, ένα κρεμμύδι, ένα καρβέλι ψωμί, μουσκεμένο σε γάλα και δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, δύο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, το νερό, τα βότανα, το αλάτι και τα μπαχαρικά για γεύση, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι .

προετοιμασία:

Πριν μαγειρέψετε κάστορα (συνταγές είναι αρκετά ενδιαφέρουσα και εύκολο), θα πρέπει να πλένετε και να στεγνώνετε το κρέας, τον έβαλε μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό ψωμί, αυγά και κρέμα γάλακτος, αλάτι και τα μπαχαρικά. Γέμιση αναδεύτηκε καλά και σχηματίζεται από αυτό κεφτέδες, τους έλασης στο αλεύρι και τηγανισμένα σε λίπος. Στη συνέχεια, στροφή σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το λίπος από το τηγάνι, προσθέτουμε λίγο νερό και στιφάδο σε μέτρια φωτιά. Για κάποιο χρονικό διάστημα πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον πελτέ.

μπιφτέκια κάστορα

Συστατικά: ένα κιλό κάστορα κρέατος, διακόσια γραμμάρια ξινή κρέμα, δύο αυγά, ένα άσπρο ψωμί, μουσκεμένο σε γάλα ή νερό, διακόσια γραμμάρια λίπους, δύο κουταλιές αλεύρι, το αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, δύο κρεμμύδια.

προετοιμασία:

Κιμά μαζί με το κρεμμύδι. Προσθήκη κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το ψωμί, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Από αυτή τη μαζική μορφή μπιφτέκια, που έλασης στο αλεύρι και τηγανισμένα σε καυτό λίπος είναι καλό, μην ξεχάσετε να γυρίσει. Το τελικό πιάτο σερβίρεται με βραστά καρότα, φρουτοσαλάτα, πατάτες, χυλό δημητριακών, τουρσί μήλα και ούτω καθεξής. Είναι διακοσμημένο με φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό και τον άνηθο κλωνάρια σέλινο.

Τέλος ...

Μέχρι σήμερα, το κρέας κάστορας δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο άλλα ζώα, αλλά είναι μια αρκετά πολύτιμο και νόστιμο προϊόν. Οι επιστήμονες λένε ότι είναι προικισμένη με θεραπευτικές ιδιότητες, οι οποίες προκαλούνται από την παρουσία των βιταμινών και μετάλλων. Αυτό το προϊόν δεν έχει μολυνθεί με παράσιτα, ως εκ τούτου, δεν είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο. Πολλοί άνθρωποι σήμερα ζητούν ό, τι μπορεί να γίνει από έναν κάστορα. Από αυτό το ζώο είναι έτοιμη σχεδόν τα πάντα, και αυτό του κοτόπουλου ή, για παράδειγμα, το χοιρινό κρέας. Αλλά τα πιάτα γεύση πολύ πιο πλούσια και έχει μια συγκεκριμένη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, το πιο τρυφερό και μαλακό κρέας από τα ζώα τριών ετών, έτσι είναι αυτά τα άτομα που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Είναι βαθύ κόκκινο, λόγω της παρουσίας των ερυθρών κυττάρων του αίματος στους μύες. Ως εκ τούτου, ένα τέτοιο προϊόν θα είναι πάντα φρέσκα και θα φέρει τεράστια οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Εκείνοι που είναι με την παρουσία των διαφόρων συσκευών κουζίνας, συχνά ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν κάστορα στην multivarka. Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα είναι πολύ απλή: το κρέας μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως το χοιρινό ή μοσχάρι. Συνταγές πάρα πολλά, τα οποία θα επιλέξει εξαρτάται από την προσωπική σεφ προτίμησης. Σε κάθε περίπτωση, το μαγείρεμα του ζώου δεν είναι μεγάλη υπόθεση, το μόνο που χρειάζεται να έχουν την επιθυμία. Καλή σας όρεξη!