Πώς να κάνει το γιαούρτι θερμοστάτη στο σπίτι - συνταγή

Τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων, τα οποία είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης, γραπτά άρθρα, και ακόμη και τα βιβλία. Λίγοι άνθρωποι το αρνούνται, εκτός από το ότι η σκληρύνει molokofoby που προειδοποιούν για τους κινδύνους της προοδευτικής ανθρωπότητας οποιοδήποτε παράγωγο του γάλακτος. Πρόσφατα, στα χείλη φράση του καθενός «γιαούρτι θερμοστάτη.» Αλλά μερικοί άνθρωποι εξακολουθούν να μην γνωρίζουν τι είναι και πώς διαφέρει από το συνηθισμένο. Όσοι ακούσει για το προϊόν αυτό, αναρωτιέμαι πώς να μαγειρεύουν θερμοστάτη γιαούρτι στο σπίτι προσωπικά. Όλα αυτά θα καλύψουν σε αυτό το άρθρο.

δύο είδη

Και όμως, τι γιαούρτι θερμοστάτη διαφέρει από το συνηθισμένο; Η απάντηση είναι απλή: η μέθοδος παρασκευής. Το γιαούρτι γαλακτοκομικά προϊόντα που παρασκευάζονται στα εργαστήρια με δύο βασικούς τρόπους.

1. Δεξαμενή. Με τη μέθοδο αυτή, το προϊόν παρασκευάζεται σε ειδική δεξαμενή, και μόνο τότε χύνεται σε ένα μπολ, το οποίο είναι προς πώληση.
2. Θερμοστάτη. Εδώ, το ποτό που έχουν υποστεί ζύμωση και ωρίμασε απευθείας στη συσκευασία, το οποίο θα πωλείται με τα προϊόντα στα καταστήματα. «Specm» γιαούρτι θερμοστάτη σε ειδικούς θαλάμους (θερμοκοιτίδες, πού να βάλει τα εμπορευματοκιβώτια) - εξ ου και το όνομα.

Σε αντίθεση με ορισμένα χαρακτηριστικά

Θερμοστάτης γιαούρτι διαφέρει από τη δεξαμενή, πάνω απ 'όλα, ότι είναι πιο πυκνή. Κατά την παρασκευή του ροφήματος στη δεξαμενή θα παραμείνει υγρό, και στο θερμοστάτη γίνεται πυκνό υφή, δηλ. Κ θρόμβοι θα σχηματισθεί στην διαδικασία. Και κύρια διαφορά του είναι ότι είναι το πιο χρήσιμο για τον άνθρωπο: παραγωγικό περιεχόμενο των μικροοργανισμών απλά εκπληκτική. Μια μέθοδος παραγωγής θερμοστάτης δίνει τη δυνατότητα να διατηρήσει αυτό το μοναδικής χλωρίδας. Αλλά εδώ και μικρούς χρόνους αποθήκευσης που παράγεται στο εργοστάσιο (ή στο σπίτι) του προϊόντος.

δομή

Περιέχει ένα απλό συστατικά: γάλα, μίζα (μίγμα καθαρών καλλιεργειών Lactobacillus bulgaricus), ActiRegularis bifidobacteria ή animalis Bifidobacterium. Το προϊόν που λαμβάνεται από τη ζύμωση του παστεριωμένου γάλακτος μέσω της προσθήκης ενός προζύμι βακτήρια. Σύμφωνα με τα πρότυπα, σε ένα «ζωντανό» γιαούρτι ανά χιλιοστόλιτρο πρέπει να πέσει 10η ^{Ιουλίου} γαλακτοβάκιλλοι και τα bifidobacteria ^{10 Ιουν} (ζωντανό). Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα και την υγεία πίνει μεγάλη αξία. Περιλαμβάνει επίσης μικροοργανισμούς, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, και ασβέστιο, πολλές βιταμίνες. Θερμόφιλα γιαούρτι συνιστάται από τους διαιτολόγους σε όλο τον κόσμο ως θεραπευτικές και προφυλακτικές αναγωγικής ισχύος.

Μια μικρή ιστορία

Πιστεύεται ότι η ζωντανή καλλιέργεια γιαουρτιού άνοιξε επιστήμονας Mechnikov το 1908. Αλλά σήμερα είναι γνωστό ότι οι αρχαίοι Τούρκοι χρησιμοποίησαν σαν μια συνταγή για ένα υγιεινό και γευστικό ποτό. το πρώτο live γιαούρτι του κλάδου εμφανίστηκε το 1918 στην Ισπανία, χάρη Carasso - οπαδός των έργων της ρωσικής επιστήμονα, ο οποίος άρχισε την παραγωγή στο δικό μας εργαστήριο. Είναι ενδιαφέρον, το πρώτο γιαούρτι (ακριβώς μια τέτοια μετάφραση είναι η αγγλική. Γιαούρτι) που πωλούνται αποκλειστικά σε πήλινα αγγεία και μόνο στα φαρμακεία (συνταγή). Σήμερα το γιαούρτι που παράγεται με την «καλοήθη» θερμοκρασίες θερμοστάτες, είναι άμεσοι απόγονοι του μεγάλου-grandson- mechnikovskoy γιαούρτι, έκανε μια λαμπρή Ρώσοι επιστήμονες στις αρχές του περασμένου αιώνα, τ. Ε Περισσότεροι από 100 χρόνια πριν.

Σύντομη τεχνολογίας παρασκευής στην κατασκευή

Θερμοστάτης είναι η πιο ήπια μέθοδος για την παραγωγή γιαουρτιού. Όπως ήδη αναφέρθηκε, το μίγμα της μαγιάς, το γάλα και βακτηριακή πρόσθετα χύνεται σε ένα ειδικό δοχείο που παρασκευάζεται, το οποίο τοποθετήθηκε σε έναν φούρνο όπου λαμβάνει χώρα η διαδικασία θέρμανσης. Η θερμοκρασία του θαλάμου διατηρείται στους 20-45 βαθμούς πάνω από το μηδέν, η οποία επιτρέπει να διατηρηθεί το μίγμα σε όλους τους ζωντανούς μικροοργανισμούς σε φυσική μορφή. Θερμοστάτες διαδικασία ωρίμανσης των προϊόντων λαμβάνει χώρα. Μετά τη διαδικασία αυτή βάζα μέλλον γιαούρτι ψύχεται ελαφρά και αφήστε το προϊόν να ωριμάσει για αρκετές ημέρες. Οι κύριες απαιτήσεις κατασκευής είναι πάντα φρέσκα επιλεκτική γάλα, καμία πρόσθετη θερμική επεξεργασία, υψηλής υγιεινής και υγιεινής απαιτήσεις για τη διαδικασία. Και ο θερμοστάτης πίνουν θετικό το γεγονός ότι όταν η παραγωγή δεν χρησιμοποιεί χημικά πρόσθετα και ζάχαρη, και μια μικρή διάρκεια ζωής (συνήθως - μερικές δεκάδες ημέρες), λέγοντας ότι το ποτό είναι πολύ φυσικό, και υπάρχουν ζωντανοί μικροοργανισμοί που είναι χρήσιμες για την εντερική μικροχλωρίδα επαναφέρετε.

γιαούρτι εργοστάσιο

Θερμοστάτης γιαούρτι «Danone» (παχύ) είναι μια εξαιρετική εκπρόσωπος του εν λόγω προϊόντος στην εγχώρια αγορά. Αποτελείται από: κανονικοποιημένες και αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, κρέμα, μαγιά και τα βακτήρια. Διατροφικές πληροφορίες ανά 100 γραμμάρια - 49 kcal (με 1,5% λιπαρά). Συνιστάται να αποθηκεύει σε μία θερμοκρασία μόλις πάνω από την κατάψυξη στο ψυγείο. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας (250 γραμμάρια), δεν συνιστάται να κρατήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στο στόμα, είναι ξινό, που θυμίζουν το σπίτι γιαούρτι με κομμάτια, αλλά το κύριο πράγμα εδώ - είναι ένα τεράστιο όφελος για τον οργανισμό. Και ποιος δεν του αρέσει η υπερβολική οξύ - μπορείτε πάντα να προσθέσετε μια κουταλιά φυσικό μέλι των μελισσών, έτσι ώστε χρήσιμες ιδιότητες ακόμα και να αυξηθεί.

Θερμοστάτης γιαούρτι «Activia» ότι σήμερα μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως προζύμι.

θα κάνετε μόνοι σας

Αλλά δεν είναι όλοι οι άνθρωποι που τηρούν μια υγιεινή διατροφή, έχουν την τάση να εμπιστεύονται τα προϊόντα για ψώνια. Αυτό συμβαίνει για διάφορους λόγους, αλλά το γεγονός παραμένει ότι πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν ο ίδιος το προϊόν. Πώς να κάνει το γιαούρτι θερμοστάτη στο σπίτι; Δεν είναι τόσο δύσκολο. Χρειαζόμαστε μια ικανότητα που αποκτάται με το χρόνο, για τρίτη φορά (αλλά ίσως ένα νόστιμο και υγιεινό φαγητό θα έχετε και με την πρώτη προσπάθεια). Φυσικά, το καλύτερο θερμοστάτη γιαούρτι στο σπίτι παρασκευάζεται σε ειδική γιαούρτι. Αλλά επειδή αυτό είναι μια μάλλον ειδική συσκευή, μπορεί να μην είναι στο χέρι. Και αν επιλέξετε την πρώτη γεύση των εγχώριων γαλακτοκομικών προϊόντων, τότε σίγουρα. Αλλά να προσπαθήσουμε να κάνουμε κάτι περισσότερο από μια απλή συσκευή, η οποία, σίγουρα, υπάρχει σε κάθε κουζίνα.

συστατικά

Χρειαζόμαστε: ένα λίτρο 3,2% γάλα (UHT καλύτερα να λάβει, τότε δεν θα πρέπει να βράσει), ένα ποτήρι κρέμα 10%, μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα 15%. Καθώς τα σκεύη που απαιτούνται για να προετοιμάσει μια μικρή γυάλινα βάζα με βιδωτό-πώματα. Και χρειαζόμαστε ένα τηγάνι με ένα καπάκι και ένα παχύ ζεστή κουβέρτα ή μεγάλη πετσέτα. Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Είναι καλύτερο να κάνουμε τη νύχτα - το πρωί σπιτικό γιαούρτι σας είναι έτοιμο.

μέθοδος παρασκευής

1. Εάν το γάλα UHT, αρκεί να αναμιχθεί με κρέμα και να θερμαίνεται σε μια θερμοκρασία ελαφρώς μικρότερη από 40 ° C. Εάν η κανονική, βράζουμε για 3-5 λεπτά, και ψύξη στους ίδιους 40 βαθμούς.
2. Θέση του θερμάνθηκε γαλακτικών ζυμών. Δεδομένου ότι είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί ένα συμβατικό κρέμα, και μπορεί κανείς να αγοράσει έτοιμα ξηρό προζύμι (αραιώνεται και χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις οδηγίες) ή το ίδιο «ενεργό». Ανακατέψτε καλά.
3. Χύστε σε βάζα πρώτη ύλη η οποία πρέπει να είναι προ-αποστειρώνεται. Οι τράπεζες για να κλείσει καπάκια δεν χρειάζονται.
4. Εμείς τα βάζουμε σε ένα ταψί με ζεστό νερό. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας για να διατηρηθεί η θερμοκρασία κάτω από τους 40 ° C (ελέγξτε το θερμόμετρο μαγειρέματος): θυμηθείτε γιαούρτι υπερθέρμανση είναι αδύνατη, και οι μικροοργανισμοί μπορούν να θανατωθούν!
5. Κλείστε την κατσαρόλα με ζεστό νερό και το καπάκι τράπεζες. Τυλίγει κουβέρτα της από όλες τις πλευρές, και ως εκ τούτου άδεια στο τραπέζι της κουζίνας για όλη τη νύχτα.
6. Το πρωί σχεδιασμό ξετυλίξετε: σπιτικό γιαούρτι είναι έτοιμο!

Για τους λάτρεις της πυκνότητας: μπορείτε να σταθεί για λίγο. Σε άλλες περιπτώσεις, κλείστε το βάζο και να στείλει κάτω ένα ψυγείο για την ωρίμανση. Και να θυμάστε: το προϊόν αυτό έχει μικρή διάρκεια ζωής, οπότε καλό είναι να το φάτε αμέσως.

Σε multivarka

Προετοιμάστε το γιαούρτι θερμοστάτη πολύ απλά multivarka. Θα ήταν διαθέσιμα. Αλλά σήμερα, αυτό το εύχρηστο εργαλείο κουζίνας - δεν είναι ασυνήθιστο στη σύγχρονη κουζίνα. Έτσι, πάνω απ 'όλα, η συνταγή θα είναι πολύ χρήσιμη.

1. Παρασκευή θερμοστάτη γιαούρτι multivarka αρχίσει με την επιλογή των συστατικών. Το γάλα είναι καλύτερο να γυρίσουν στην πατρίδα τους και τα βράζουμε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να κρυώσει σε 30-40 βαθμούς. Όπως προζύμι σε αυτή τη φορά χρησιμοποιούν ένα μικρό κουτί με γιαούρτι «Activia» χωρίς πρόσθετα - έχει την αφθονία των ζωντανών καλλιεργειών.
2. Αναμίξτε τα συστατικά και χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα πολλά μικρά μεγέθους. καπάκια τους δεν κλείνουν.
3. Βάλτε σε ένα μπολ και ρίχνουμε Multivarki ζεστό νερό για «κρεμάστρα». Κλείστε και ανοίξτε το θερμοσίφωνα για λίγα λεπτά. Off.
4. Διαδικασία θέρμανσης επαναλαμβάνεται μετά από 3 ώρες.

Μετά από περίπου 6-9 ώρες γιαούρτι είναι έτοιμο. Βιδωτό πώμα και να στείλει κάτω ένα ψυγείο.