Πώς να μαγειρέψετε τα μπιφτέκια κιμά σπίτι

Πιάτο κιμά ή κιμά υπάρχουν σε κάθε κουζίνα στον κόσμο. Χαρακτηρίζονται από διαφορετική σύνθεση, μορφή και μέθοδος παρασκευής. Ρωσική κουζίνα έχει να προσφέρει μπιφτέκια, μπριζόλες και zrazy. Όλα αυτά τα προϊόντα από κιμά. Μπορεί να αγοραστεί έτοιμο. Αλλά ξέρω από την εμπειρία που Burgers σπιτικό γέμιση είναι πολύ πιο νόστιμα. Και όπως ο κιμάς που αγοράζετε είναι καλή, και να κάνει όλα το ίδιο, αλλά όχι, δεν είναι αυτό. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να περάσουν μερικά επιπλέον λεπτά για να μαγειρέψουν το κρέας. Είναι ενδιαφέρον, οι περισσότεροι τύποι κρέας σε αυτό αναμιχθούν, οι πιο νόστιμα και juicier μπιφτέκια που λαμβάνονται.

Αν το κρέας είναι άπαχο, μπορείτε να προσθέσετε έως και 1/3 μπερδεμένα λίπος. Στη συνέχεια, παϊδάκια από το σπίτι γέμιση θα είναι πιο ζουμερό. Έτσι δεν είναι πολύ ψητό μακριά, συχνά προσθέτουν ένα κομμάτι ψωμί. Πάρτε σίτου ή σικάλεως, τη γεύση, αλλά σίγουρα δύσκολο (μαλακό και φρέσκο κοτολέτες θα δώσει μια δυσάρεστη κολλητικότητα). Αν κιμά ψίχα δεν θα μειώσει τη φλούδα και μουλιάσει για λίγα λεπτά σε νερό ή γάλα. Όταν είναι τρυφερό, πουρέ και προσθέστε στο μείγμα. Αυτή η απλή τεχνική κάνει επίσης σπιτικό μπιφτέκι από κιμά πιο ζουμερό κρέας και πιο πλούσια.

Μερικές συνταγές για κεφτεδάκια συνιστάται να προσθέσετε μερικά λαχανικά. Σχεδόν πάντα κιμά κρεμμύδι, πρόσθεσε. Το ποσό της εξαρτάται από τα γούστα και τις προτιμήσεις. Μερικές νοικοκυρές να το βάλετε κάτω στο ήμισυ του όγκου του κρέατος, ενώ άλλα περιορίζονται σε δύο ή τρεις λάμπες. Θέλετε να παϊδάκια σπίτι γέμιση ήταν ακόμα πλούσια και ζουμερά; Στη συνέχεια, το κρεμμύδι είναι καλύτερο να τρίψει με ένα μικρό τρίφτη ή σε ένα μπλέντερ να μετατραπεί σε μια ομοιογενή πολτό. Μπορείτε, φυσικά, το στρίψιμο με το κρέας σε μια μηχανή κοπής κιμά, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο. Μια άλλη απόχρωση του γεύση που παίρνετε όταν τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, και μόνο τότε κόβουμε και να προσθέσετε στο μίγμα.

Μερικές φορές το παϊδάκι κιμά προσθέτουμε τα λαχανικά: λάχανο, καρότα, κολοκύθια, παντζάρια, πατάτες, κολοκύθα. Μπορούν να τοποθετηθούν ξεχωριστά, μπορεί να είναι διαφόρων τύπων με τη μία, αλλά σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να αλέθεται λεπτά. Η ποσότητα των λαχανικών που προστίθενται στο μείγμα, μπορεί επίσης να είναι διαφορετική.

Συχνά σε συνταγές μασάει για κεφτεδάκια παρούσα ξινή κρέμα, το γάλα ή το γιαούρτι. Εδώ πρέπει να είμαστε προσεκτικοί. Εάν το γάλα μπορεί να προστεθεί χωρίς κανένα φόβο, στη συνέχεια, γιαούρτι και ξινή κρέμα σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να δώσει κοτολέτες ξινή γεύση. Και δεν είναι απαραίτητο να προστεθούν τα αυγά. Αυτοί, φυσικά, να διευκολύνει τηγανητά παϊδάκια, αλλά τους κάνουν πολύ πιο δύσκολο και πιο σκληρή. Σε ένα καλά-μορφοποιημένα προϊόντα, είναι απαραίτητο να ζυμώνουμε πολύ καλά κιμά, ώστε να καταστεί ομοιογενές. Θα πρέπει να είναι αρκετό λίπος ή υγρά, έτσι ώστε δεν ήταν άμορφο. Κάνοντας μπιφτέκια, αρκετές φορές με τη δύναμη του τμήματος χαστούκι του κρέατος, πετώντας το με την παλάμη στην παλάμη, και μόνο τότε να δώσει το σχηματισμό.

Αν σας δοθεί ένα είδος επίμηκες γέμιση, το κόβουμε. Αν έχετε κάνει κάτι στρογγυλό και πιο επίπεδη, είναι - σύνθημα. Εάν στη μέση της τορτίγιας θέσει τη γέμιση του κιμά (για παράδειγμα, μια φέτα βραστό αυγό, brusochek τυρί, κ.λπ.), και στη συνέχεια διαμορφώνεται σε ένα cutlet, κάποιος αποκτά ήδη zrazy.

Μην ξεχάστε για τα μπαχαρικά. Παραδοσιακά κοτολέτες σπίτι κιμά προσθέτουμε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Μερικές φορές το σκόρδο, κόλιανδρο έδαφος, λυκίσκος-suneli, βασιλικός, θυμάρι, κουρκουμά, τζίντζερ έδαφος, πάπρικα. Μπορείτε να προσθέσετε αυτά τα μπαχαρικά που σας αρέσει περισσότερο. Προσθέτοντας σε ένα αγαπημένο συνταγή νέα μπριζόλες συστατικά, κάθε φορά που θα πάρετε μια νέα γεύση και ένα συγκεκριμένο πιάτο.