Μελιτζάνα χαβιάρι για το χειμώνα - μια γρήγορη συνταγή

Μελιτζάνα - υγιή πιάτο, πλούσιο σε βιταμίνες, θρεπτικά και νόστιμα. Με αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα της μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν την ευκολία και την ταχύτητα παρασκευής και την ικανότητα να κενό του χειμώνα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αμέσως χαβιάρι μελιτζάνας το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με τις διαφορετικές συνταγές, αλλά το κοινό πράγμα που ενώνει όλες τις συνταγές - είναι η ανάγκη για την ενδελεχή προεπεξεργασίας μελιτζάνα - δηλαδή, την απομάκρυνση από την πικρία τους.

Μελιτζάνα χαβιάρι συλλέγεται το χειμώνα, συνήθως το καλοκαίρι ή στις αρχές του φθινοπώρου, όταν η αγορά προσφέρει μια ποικιλία από μελιτζάνες, πιπεριές σαλάτα και τα κρεμμύδια. Για την παρασκευή του τμήματος μοσχάρι πρέπει να αποκτήσει: Μελιτζάνα - 2-2,3 kg, κόκκινες ντομάτες - 1.5-1.7 kg, κρεμμύδια - 1,2-1,4 kg, καρότα - 0,8 kg, γλυκιά σαλάτα πιπέρι Βουλγαρικά, κατά προτίμηση κόκκινο - 1,2 kg, φυτικό έλαιο - 400 ml, άλας - περίπου 3 κουταλιές (προσθέστε για γεύση), ζάχαρη - 2-2,5 τέχνη. κουτάλια, κόκκινο τσίλι πιπέρι - 1-2 λοβούς, μαύρο πιπέρι και τα φύλλα δάφνης.

Προετοιμασία για το χειμώνα μελιτζάνα χαβιάρι ως εξής. Στο πρώτο βήμα πρέπει να είναι καλά πλένονται μελιτζάνας (προαιρετικά δυνατό για τον καθαρισμό τους από το δέρμα), κομμένο σε μικρούς κύβους και ρίχνουμε το αλμυρό νερό. Κατά τη λήξη των 40-50 λεπτών, όταν όλη η πίκρα τους θα πάνε στο νερό, μελιτζάνα αφαιρεθεί από το νερό και προσεκτικά πιέστε.

Ετοιμάστε όλα τα άλλα λαχανικά - τα πλένουμε, καθαρό και κομμένο σε κύβους, το καθένα - σε ένα ξεχωριστό μπολ. Καρότα πρέπει σχάρα σε μέτρια τρίφτη. Σε ένα μεγάλο θερμαινόμενο τηγάνι σε φυτικό έλαιο σε ένα χρυσό χρώμα μελιτζάνα. Στη συνέχεια, με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το πιπέρι και σαλάτα. Καλά θερμαινόμενη ψιλοκομμένες ντομάτες.

Όλα τα λαχανικά θέσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα που έχει ένα αντικολλητική επίστρωση ή ένα παχύ πυθμένα, προσθέστε τη ζάχαρη, καυτερή πιπεριά και το αλάτι. Κομπόστα μελιτζάνα χαβιάρι το χειμώνα σε χαμηλή φωτιά, για τουλάχιστον 50-70 λεπτά. Εάν επιτευχθεί η επιθυμητή σύσταση των τροφίμων, η θερμική επεξεργασία μπορεί να παραταθεί, το κύριο πράγμα - για να δείτε για να το ότι τα αυγά δεν πρέπει να υπερθερμανθεί. Στο τέλος του δοχείου μαγειρέματος βάλει σε ένα μαύρο και άσπρο πιπέρι, ένα φύλλο δάφνης και απαλά αναμείξτε όλα. Το πιάτο της κολοκυθάκια και μελιτζάνες μπορούν επίσης να προσθέσετε το σκόρδο για την παραγωγή ευκρίνεια, πικάντικη γεύση και άρωμα.

Ενώ το χαβιάρι σβήνει, να προετοιμάσει βάζα - πολύ προσεκτικά πλύσιμο και την αποστείρωση. Απλώστε ένα έτοιμα αυγά σε ζεστό βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια και να αποστειρώνουν για 15-30 λεπτά (ανάλογα με τη χωρητικότητα των δοχείων). Μετά την αποστείρωση, οι τράπεζες roll up, έβαλε ανάποδα στο τραπέζι και ένα καλό περιτύλιγμα. Περίπου μια μέρα, όταν κρυώσουν, τα αφαιρέσετε για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Η συγκομιδή Μελιτζάνα το χειμώνα μπορεί επίσης να είναι μια μέθοδος συντήρησης του ημι-τελικό προϊόν το οποίο, ανάλογα με τις ανάγκες, τη διάρκεια του έτους μπορεί να μαγειρευτεί φρέσκο χαβιάρι μελιτζάνας. Τα τελευταία χρόνια, βρίσκονται όλο και κατεψυγμένα συνταγές μελιτζάνες - μια μέθοδος κατά την οποία τα λαχανικά σε όλο το χειμώνα και την άνοιξη να κρατήσει τον μεγαλύτερο αριθμό θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.