Πλούσια belyashi σε ένα τηγάνι: τις καλύτερες συνταγές και τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Belyashi - ένα εθνικό Tatar πιάτο, το οποίο είναι μια τηγανισμένη πίτα με γέμιση κρέατος. Είναι ανοιχτά και κλειστά. Είναι κατασκευασμένα από ζύμη, φρέσκια ή ζύμη από κεφίρ. Αφού διαβάσετε το σημερινό άρθρο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το Belyasha με κρέας σε ένα τηγάνι.

Γενικές συστάσεις

Για την παρασκευή κλασικών πλακών χρησιμοποιείται μια μαλακή ζύμη ζύμης που παρασκευάζεται με τη μέθοδο του σφουγγαριού. Πριν να το σκαλίζεις από την Belyasha, είναι σημαντικό να την αφήσεις σε ένα ζεστό μέρος για μία ώρα. Η σωστά παρασκευασμένη ελαστική ζύμη είναι καλά τηγανισμένη και δεν σπάει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Η γέμιση γίνεται από αλεσμένο κρέας, αναμειγνύεται με σχεδόν την ίδια ποσότητα ψιλοκομμένων κρεμμυδιών. Λόγω αυτού του κρέατος λαχανικών γίνεται πιο ζουμερό και τρυφερό. Επιπλέον, κατά τη διαδικασία τηγανίσματος ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξεκινά το χυμό, το οποίο χρησιμεύει ως ένα είδος ζωμού. Για να προετοιμάσετε τα ορεκτικά belyashas σε μια κατσαρόλα, μερικές νοικοκυρές συνιστούν να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα γάλακτος στο γέμισμα.

Τα χυτά ημικατεργασμένα προϊόντα διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για δέκα λεπτά και στη συνέχεια αποστέλλονται στο προθερμασμένο φυτικό έλαιο. Βάζουμε μια ραφή κάτω και τηγανίζουμε για επτά λεπτά σε κάθε πλευρά.

Κλασική έκδοση

Τα παραδοσιακά ταταρικά λευκά σε ένα τηγάνι κατασκευάζονται από ζύμη ζύμης. Η γέμιση γίνεται από χοιρινό, αρνί ή αλεσμένο βόειο κρέας, αναμιγνύεται με πολλά κρεμμύδια. Η μοντελοποίηση αυτών των πίτας απαιτεί σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να μην χάσετε πολύτιμα λεπτά για να αναζητήσετε τα συστατικά που λείπουν, μεταβείτε στο κατάστημα για φαγητό εκ των προτέρων. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• Ένα κιλό αλεύρι σίτου.
• Μισό λίτρο αποβουτυρωμένου γάλακτος.
• Τριάντα γραμμάρια ζύμης.
• Ζεύγος αυγών κοτόπουλου.
• Πενήντα γραμμάρια μαργαρίνης.
• Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Ένα τέταρτο από ένα ποτήρι ηλιέλαιο.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Όλα αυτά τα συστατικά χρειάζονται για να ζυμώνουν τη ζύμη. Επειδή η Belyashi (η συνταγή στο τηγάνι θα παρουσιαστεί ακριβώς κάτω) είναι γεμισμένη με κιμά, τότε θα χρειαστείτε:

• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Τριακόσια γραμμάρια χοιρινό πολτό και κρεμμύδια.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Εάν είναι επιθυμητό, στα γέμισμα προστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα ή ψιλοκομμένο σκόρδο. Αυτά τα συστατικά δεν είναι υποχρεωτικά, αλλά η παρουσία τους θα κάνει το κρεμμύδι πιο αρωματικό.

Περιγραφή της διαδικασίας

Σε ένα μπολ γεμάτο με ζεστό γάλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη ζύμη. Όλα αναμιγνύονται καλά μέχρι να διαλυθούν όλα τα χαλαρά συστατικά και να παραμείνουν στην άκρη έως ότου εμφανιστεί το κάλυμμα αφρού.

Το αλεύρι που κοσκινίζεται χύνεται πάνω σε μια καθαρή και στεγνή επιφάνεια εργασίας. Στη μέση, δημιουργήστε μια μικρή αυλάκωση και ρίξτε μέσα την προσεγγισμένη μαγιά. Στείλτε επίσης ωμά αυγά και αλάτι. Όλα είναι καλά ζυμωμένα μέχρι μια ελαστική ζύμη, ελαφρώς κολλώδη στις παλάμες. Η τελική μάζα καλύπτεται με σερβιέτα και αφήνεται για μια ώρα σε ζεστό μέρος.

Για να κάνετε ορεκτικά belyashas σε ένα τηγάνι, πρέπει να αντιμετωπίσετε το γέμισμα. Για να το παρασκευάσετε μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, το προ-πλυμένο χοιρινό και τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια μετακινούνται. Η προκύπτουσα μάζα αλατιού, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Η ζύμη χωρίζεται σε περίπου ίσες μπάλες με διάμετρο περίπου πέντε εκατοστών και απλώνεται σε μια επιφάνεια εργασίας, λιπαρών με φυτικό έλαιο. Κάθε ένα από αυτά είναι τυλιγμένο σε ένα πλατύ κέικ, γεμιστό με κιμά και δεμένο έτσι ώστε μια τρύπα να μένει στο κέντρο του κέικ. Τα προκύπτοντα ημιτελικά προϊόντα πιέζονται προς τα κάτω με την παλάμη και τηγανίζονται σε θερμαινόμενο φυτικό έλαιο για τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά. Τελειωμένα beljashi με το κρέας, τηγανισμένα σε ένα τηγάνι, είναι εξίσου καλά τόσο σε ζεστό και σε ψύξη μορφή.

Παραλλαγή για το γιαούρτι

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι αρωματικές και ζουμερές ταταρικές πίτες μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο από ζύμη ζύμης. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή είναι κάπως διαφορετική από την παραδοσιακή, πριν βρεθείτε στη σόμπα, ελέγξτε για να δείτε αν έχετε όλα όσα χρειάζεστε. Για να πιέσετε ένα θρεπτικό belaya με κρέας σε ένα τηγάνι, θα χρειαστείτε:

• Διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
• Ένα τρίτο ενός κουταλιού σόδα.
• Εξήντα χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• Μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιών.
• Διακόσια και πενήντα γραμμάρια οποιουδήποτε υλικού.

Για να μην γίνουν φρέσκα και άγευστα μαγειρεμένα λευκά σε ένα τηγάνι, η παραπάνω λίστα περιλαμβάνει επίσης επιτραπέζιο αλάτι και μπαχαρικά.

Ακολουθία ενεργειών

Βάλτε το κιμά σε ένα καθαρό κύπελλο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Για να διασφαλιστεί ότι η προκύπτουσα μάζα δεν είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέτουμε λίγο λίγο φιλτραρισμένο νερό, αλάτι, μπαχαρικά και αναμιγνύουμε επιμελώς μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή. Μετά από αυτό, το κιμά αποστέλλεται στο ψυγείο για μια ώρα.

Τώρα είναι καιρός να κάνετε τη δοκιμή, από την οποία θα διαμορφωθεί το belyashi σε ένα τηγάνι. Τα πλούσια και αρωματικά κομμάτια μπορούν να παρασκευαστούν μόνο με αυστηρή τήρηση της συνιστώμενης αναλογίας προϊόντων. Σε ένα κύπελλο συνδυάζονται κεφίρ, αλάτι, κοκκινισμένο αλεύρι σίτου, σόδα και φυτικό έλαιο. Αναμιγνύουν τα πάντα καλά και το βάζουν στην άκρη για μισή ώρα.

Τριάντα λεπτά αργότερα η τελική ζύμη χωρίζεται σε αρκετά περίπου ίσα μέρη. Κάθε ένα από αυτά είναι τυλιγμένο, γεμιστό με κιμά και γεμιστό. Τα ημιτελικά προϊόντα που προκύπτουν πιέζονται με μια παλάμη και τηγανίζονται σε προθερμασμένο φυτικό έλαιο. Βιτρώ Belyash σε ένα τηγάνι, συνταγή βήμα προς βήμα της οποίας θεωρείται λίγο υψηλότερη, εξαπλωθεί σε καθαρό μαντηλάκια. Μετά από πέντε λεπτά, ελαφρώς δροσισμένες πίτες σερβίρονται στο τραπέζι.

Γρήγορη επιλογή

Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα επειδή μπορεί κυριολεκτικά σε μισή ώρα να κάνει μια απλή και θαυμάσια ζύμη για ταταρικά λευκά. Οι μαγειρεμένες πίτες παραμένουν φρέσκες και μαλακές για αρκετές ημέρες. Πριν προχωρήσετε στη διαδικασία, βεβαιωθείτε ότι έχετε στη διάθεσή σας όλα τα απαραίτητα συστατικά. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• Ένα πακέτο ζωντανής ζύμης.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Μερικά ποτήρια νερό.
• Τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Έξι κεφάλια κρεμμυδιών.
• Πέντε ποτήρια αλεύρου σιταριού.
• Τριακόσια γραμμάρια κιμά κοτόπουλου.

Από αυτό το απλό σετ παίρνετε πολύ νόστιμο Belyash σε ένα τηγάνι. Πλούσιες πίτες κατά προτίμηση γεμισμένες με κιμά, καρυκεύονται με μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών.

Σε ένα πιάτο, συνδυάστε ζωντανή ζύμη, ζάχαρη, αλάτι και τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Όλα αυτά χύνεται σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, αναμιγνύεται και αφήνεται στην άκρη. Αφού εμφανιστεί το αφρώδες καπάκι στην επιφάνεια, χύνονται τέσσερα φλιτζάνια κοκκινισμένου αλεύρου σιταριού σε ένα μπολ και χύνεται ένα ποτήρι βραστό νερό. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώνεται πλήρως.

Η τελική ζύμη χωρίζεται σε περίπου τα ίδια κομμάτια, τα τυλίγεται σε επίπεδη κέικ και γεμίζεται με κοτόπουλο κιμά. Το κέικ ψήνεται και στις δύο πλευρές σε ζεστό φυτικό έλαιο και σερβίρεται στο τραπέζι.