Παραδοσιακά ζυμαρικά - συνταγές για όλα τα γούστα

Ζυμαρικά - ένα πολύ γνωστό ουκρανική εθνικό πιάτο, ένα είδος μαγειρικής σύμβολο ίδιο επίπεδο με τη σούπα και ζυμαρικά. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή η Ουκρανία έχει εδώ και καιρό φημίζεται για τον πλούτο του ψωμιού. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί, νόστιμο και θρεπτικό φαγητό - πραγματικά τρόφιμα για μεγάλα σκληρά εργαζόμενες οικογένειες. Galushki αντιπροσωπεύουν ζύμη, μαγειρεμένο στο γάλα, το ζωμό ή το νερό. Παραδοσιακά ζυμαρικά από σιτάρι, και, σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, αλεύρι φαγόπυρο (μερικές φορές ένα μίγμα αυτών). Μερικές φορές είναι επίσης κατασκευασμένο από σιμιγδάλι ή αλεύρι μίγμα με πατάτες, τυρί, κρεμμύδια ή τα μήλα. Ζυμαρικά συχνά δεν αναφέρονται σε βιβλία μαγειρικής, οι περισσότερες από τις συνταγές για την παρασκευή τους αμιγώς εγχώριες.

Παραδοσιακή ουκρανική ζυμαρικά συνταγή (από αλεύρι σίτου)

Συστατικά: 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, ένα ζευγάρι από τα αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο κουταλιές της σούπας, 1,5 Τέχνης. νερό, 1 ώρα. l. το αλάτι.

Προετοιμασία: η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί πιο απότομα από ό, τι για τα ζυμαρικά, αφήστε στην σκεπαστή κατσαρόλα για περίπου 20 λεπτά. Επόμενο ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1-1,5 cm (ανάλογα με την ποιότητα του αλεύρου και του είδους του). Όλες οι δοκιμές θα πρέπει να διαιρεθεί σε λωρίδες που δεν υπερβαίνει 1,5 cm σε πλάτος, και κόβεται σε 1x1 cm αξία πλατείες. Στη συνέχεια, έτοιμη τετράγωνα αφήνεται να στεγνώσει πάνω στο τραπέζι για περίπου 40 λεπτά και βράζεται σε βραστό νερό ή ζωμό (ή γάλακτος). Περιμένετε έως ότου όλα τα ζυμαρικά θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αλιεύουν με μια τρυπητή κουτάλα και βουτηγμένα σε ένα ειδικό σκάφος σάλτσα γεμάτο με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος. Για ζυμαρικά δεν κολλήσει σε κάποιον, θα πρέπει να ανακινείται κατά διαστήματα. Σερβίρετε τους στο τραπέζι θα πρέπει αμέσως, όπως τα ζυμαρικά τρώγονται ζεστά. Σε μερικά σπίτια, τα ζυμαρικά προστίθεται απευθείας στη σούπα.

Ζυμαρικά μπορεί επίσης να είναι εκεί με μπέικον και καυτό λαρδί. Για να γίνει αυτό, ψιλοκόψτε το ζαμπόν και τηγανίζουμε τα κομμάτια με το λιωμένο βούτυρο σε ένα τηγάνι για περίπου 5 λεπτά. Η προκύπτουσα «σάλτσα» να γεμίσει τα ζυμαρικά.

Galushki συνταγή № 2 (φαγόπυρο)

Συστατικά: 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι φαγόπυρου, 3 μικρά κρεμμύδια, 2 αυγά, 90 g λίπους. Προετοιμασία: Η ζύμη είναι ξεδιπλώσει με τον ίδιο τρόπο όπως το σιτάρι, κόψτε ζυμαρικά του. Salo μαζί με κρεμμύδια πρέπει μπριζόλα και τηγανίζετε ελαφρά στο τηγάνι, προσθέτουμε το αλάτι, νερό (3 φλιτζάνια) και το προκύπτον ζωμό να βράσει. Ρίξτε τα ζυμαρικά και τα ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Galushki συνταγή № 3 (πατάτας)

Συστατικά: 5 λάβουν οι βραστές πατάτες είναι μικρά, μερικά αυγά, 1,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, λίγο φυτικό λάδι, 1.5 st. l. πρώτες πατάτες, τριμμένο, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα κομμάτι από κόκκινο πιπέρι.

Προετοιμασία: ωμά και βραστές πατάτες πάνε μαζί και προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ό, τι άλλο. Μάζα χρησιμοποιώντας ένα χάσμα κουτάλι σε ξεχωριστές ζυμαρικά και να ρίξει σε βραστό αλατισμένο νερό, βράζουμε για 7 λεπτά.

Galushki συνταγή № 4 (τυρόπηγμα)

Συστατικά: αλεύρι polstakana, 550 g του τυροπήγματος, 4 πρωτεΐνη, 30 g βούτυρο, ζάχαρη (1,5 κουταλιές της σούπας).

Παρασκευή: τυρί cottage πουρέ, προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλεύρι, χύστε σε ένα μίγμα από χτυπημένο ασπράδι αυγού. Όλοι μαζί αναμιγνύονται και ρολό από ένα πάχος μείγμα μαστιγίου όχι μεγαλύτερη από 1,5 εκ. Κόψτε πλεξούδας για λουκουμάδες, τότε βρασμένες σε νερό για 15 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα που χρειάζονται. Αυτά τα ζυμαρικά είναι ιδιαίτερα καλής ποιότητας σε ένα πλούσιο πρωινό.

Για τους λάτρεις του διεθνούς συνταγές κουζίνας δίνουν μια άλλη επιλογή - zhizhig-galnyzh (ή ζυμαρικά στην τσετσενική). Σε αντίθεση με αναλογικά Ουκρανικά όπως galushki τρέφονται με κρέας.

Τσετσενίας ζυμαρικά - συνταγή

Συστατικά: ένα κομμάτι κρέας (συνήθως λαμβάνουν αρνί ή βοδινό) που ζυγίζουν ένα - το μισό κιλό, 160 g αλεύρι, 100 g νερού? για καρύκευμα: 25 g της ζωμός, 2 g σκόρδο, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Παρασκευή: λάβει ένα μεγάλο κομμάτι κρέας, και σε ένα τέτοιο σημείο βρασμού. Στη συνέχεια κόβεται σε κύβους των 60-50 g αλεύρου και ύδατος ζυμώνουμε το άζυμο ζύμη, ανοίγουμε και ανάγλυφο ζυμαρικά. Τα βράζουμε σε ζωμό. Έτοιμο ζυμαρικά απλώνονται σε μια μεγάλη πιατέλα και τοποθετείται στην κορυφή του κρέατος. Το σκόρδο λειοτριβήθηκε με αλάτι και πιπέρι και ρυθμίστηκε σε ένα υγρό ζωμό συνοχή - αυτό είναι καρύκευμα το οποίο παρέχεται ξεχωριστά sousnike. ίδιο ζωμό ως τα πρώτα πιάτα που σερβίρονται χωριστά.

Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι τα ζυμαρικά - πιάτο είναι πολύ χορταστικό και θρεπτικό, (ειδικά αν το τρως με σάλτσα βούτυρο ή λίπος ξινή κρέμα). Ως εκ τούτου, δεν θα πρέπει να μαγειρεύουν πολύ συχνά και, κατά προτίμηση, το χειμώνα ή το φθινόπωρο σεζόν.