Μαρινάδα για σουβλάκι από αρνίσιο - το κλειδί για την επιτυχή πιάτα

Παρά την απλότητα της παρασκευής, είναι μια μαρινάδα για μπάρμπεκιου αρνί πιάτο θέτει τον τόνο. Όπως γνωρίζετε, το πρόβειο κρέας έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά και ασυνήθιστη γεύση. Ως εκ τούτου, πρέπει να εξετάσουμε πώς θα διασφαλιστεί ότι παρέμεινε στο ίδιο απαλό, και παράλληλα απέκτησε τη φωτεινότητα και τη μυρωδιά των μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Αλλά μην ανησυχείτε: σουβλάκια αρνιού δεν κάνει ακριβώς στην περιοχή του Καυκάσου. Είναι ένα αγαπημένο πιάτο των κατοίκων γύρω από τη Μεσόγειο. Και ως εκ τούτου η μαρινάδα για συνταγές αρνί, υπάρχουν πολλές. Εξετάστε μερικά από αυτά. Παραδοσιακή μέθοδος της Γεωργίας πιο κοντά σε μας νοοτροπία. Για να παρασκευαστεί μια μαρινάδα για σουβλάκια αρνιού πρέπει τεμαχίσει ένα κιλό ώριμες ντομάτες, 500 γραμμάρια κρεμμύδι, ένα μεγάλο κεφάλι του σκόρδου. Και όλα αυτά - το ένα κιλό κρέας! Οξύτητα δώσει μπαχαρικά κεμπάπ και καρυκεύματα - ως επί το πλείστον κόκκινο πιπέρι. Πτυχές στα τεμαχισμένα κομμάτια του αρνιού σε ένα γυάλινο μπολ, προσθέτουμε τη μαρινάδα, και θυμηθείτε όλα τα χέρια και το αφήνουμε για τέσσερις ώρες. Εάν δεν μπορείτε να περιμένετε να ξεκινήσει το τηγάνισμα μπορεί να μειώσει τον χρόνο αναμονής έως δύο ώρες. Αλλά τότε θα πρέπει να πολτοποίηση συνεχώς το κρέας για καλύτερη εμποτισμού.

Αμπχαζίας μαρινάδα για σουβλάκια αρνιού το κάνετε αυτό: ρίχνουμε ένα ποτήρι λευκό κρασί 3-4 σούπα κουτάλια έντονη adzhika. Σε αυτό το μίγμα θρυμματίστηκε 2-3 βολβούς, ένα ή δύο σκελίδες σκόρδου, αλάτι και μπαχαρικά. Συμπληρώστε το και βάλτε το κρέας με την ιδιότητα ψυγείο (κοντά στην πόρτα που δεν είναι πολύ παγετό) για τη νύχτα. Και για όσους δεν τους αρέσει καρύκευμα στο αρνί, μπορούμε να συμβουλεύει αυτή τη μέθοδο: Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια από ανθρακούχο μεταλλικό νερό, πιέστε το χυμό ενός λεμονιού, εσπεριδοειδών χαρτοπολτού και κόβουμε και να προσθέσετε στο κρέας. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει να ξεκινήσει το τηγάνισμα σε μόλις τρεις έως τέσσερις ώρες. Αλλά πριν από αυτό, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι κομμάτια.

Μαρινάδα για σουβλάκι κρέας του αρνιού εξαρτάται από το είδος του κρέατος που θα επιλέξετε. Νέοι αρνί μέχρι και τρεις μήνες δεν χρειάζονται προ-μούσκεμα. Αρνιά από 6 μήνες έως ένα χρόνο, των οποίων το κρέας είναι έντονα κόκκινο, και τα λιπαρά ραβδώσεις - λευκό, απαιτούν εκ των προτέρων προετοιμασία. Αλλά είναι βραχύβια. Ακριβώς για να θέσει τα κομμάτια της σάρκας δακτυλίδια 4-5 κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με τριμμένο μαύρο πιπέρι και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε ένα ποτήρι ξηρό κρασί ελλιπής και λίγο ελαιόλαδο, και πάλι πουρέ τα χέρια και αφήστε το για μισή ώρα.

Ακόμη και με τη χρήση των φύλλων τσαγιού μπορεί να μαγειρευτεί ένα νόστιμο και λεπτή σουβλάκια αρνιού. Η συνταγή της μαρινάδας είναι πολύ απλή. Εμείς ετοιμάζω μια πολύ ισχυρή τσάι (τσάντα 50-γραμμάριο μισό λίτρο βραστό νερό). Δίνουμε το ετοιμάζω και κρυώσει ελαφρά. Αυτό ετοιμάζω ρίχνουμε κόβεται σε κομμάτια του κρέατος και αφήστε το για δύο ή τρεις ώρες. Πριν προχωρήσετε στο τηγάνισμα, το τσάι χύνεται, και πρόβατα αλατισμένα και καρυκεύματα με μπαχαρικά.

Αλλά το καλύτερο μαρινάδα για αρνί - με φυσικό γιαούρτι και βότανα. Ξινή περιβάλλον γάλα μαλακώσει εντελώς το κρέας, δεντρολίβανο, θυμάρι και δυόσμο δίνουν στο πιάτο μια αξέχαστη άρωμα. τεμαχισμένο κρέας, πιπέρι και αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αναμίξτε ένα φλιτζάνι γιαούρτι (η οποία αφήνεται να το αντικαταστήσει με λίπος γιαούρτι) με τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αναφέρεται βότανα - αποξηραμένα ή φρέσκα. πλύσιμο λεμόνι, κόψτε το δέρμα του και πιέστε το χυμό μέσα στο γιαούρτι. Καθαρίζουμε και τρίψτε και προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε ένα μίγμα του κρέατος για 5 ώρες, και κατά προτίμηση επί μία νύκτα.