Μαύρο μανιτάρια. Μαγειρική αυτού του μύκητα

Μαύρο αγαρικό είναι μια οικογένεια Russula. Έχει μια άσπρη σάρκα που γίνεται ροζ ή κόκκινο αν κοπεί. Bitter μυρωδιά, όπως και η γεύση, αλλά με μια γλυκιά επίγευση. Γνωρίστε το μαύρο αγαρικό μπορεί να είναι σε κωνοφόρα και μικτά δάση, από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Αυτός ο μύκητας ανήκει στην τρίτη ομάδα θεωρείται όρους βρώσιμα.

Χαρακτηριστικά μαγείρεμα αυτά τα μανιτάρια

Στη Ρωσία, μαύρα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα χρησιμοποιήθηκε ως το καλύτερο ορεκτικό στο τραπέζι. Στη Σιβηρία, τα δώρα της φύσης ήταν τα μόνα βιομηχανική μανιτάρια. Μαύρο μανιτάρια, το μαγείρεμα το οποίο αρχίζει πάντα με το μούλιασμα, ιδανικό για το αλάτισμα και μαρινάρισμα. Όλα τα άλλα πιάτα είναι μόνο αλατισμένα ή μανιτάρια τουρσί. Η ενυδάτωση είναι απαραίτητη για να απαλλαγούμε από την πίκρα και την καύση λατέξ. Ως εκ τούτου, τα μανιτάρια σε νερό διατηρείται για αρκετές ημέρες, μερικές φορές αλλάζοντας το νερό. Γνωρίζουμε πάρα πολλά πιάτα, το κύριο συστατικό που αλατίζεται μαύρα μανιτάρια. Η προετοιμασία του μερικά από αυτά που καλύπτονται σε αυτό το άρθρο.

Μαύρο μανιτάρια. συνταγές

Δεδομένου ότι σχεδόν όλα τα πιάτα περιέχουν μόνο αλατισμένα μαύρα μανιτάρια, το μαγείρεμα θα ξεκινήσει με το αλάτισμα. Έτσι, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• μαύρα μανιτάρια?
• 6 σκελίδες σκόρδου?
• χρένο ρίζα?
• φύλλα της χρένο, κερασιές, βελανιδιές και άνηθο ομπρέλες?
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Ανά κιλό βρασμένα μανιτάρια γάλα λάβει 40 g άλατος. Μούσκεμα μανιτάρια πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και βράζουμε για 10 λεπτά. Το δοχείο, το οποίο θα solitsya μανιτάρια, βάλτε όλα τα φύλλα που έχουμε ετοιμάσει, τον άνηθο, το μισό χρένο, ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο. Στη συνέχεια εξαπλωθεί μανιτάρια, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι προσθέτουμε τα υπόλοιπα ρίζας χρένο και το σκόρδο σκελίδες. Έχουμε όλα καλύψει με φύλλα βελανιδιάς και να θέσει κάτω από το ζυγό. Οι μύκητες πρώτες 5 ημέρες φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια, αφαιρέστε το σκοτεινό δροσερό μέρος για 40 ημέρες. Έτσι έχουμε ένα γευστικό έδεσμα - τουρσί μαύρα μανιτάρια. Η παρασκευή άλλων πιάτα εξετάσουν περαιτέρω.

Μίνι-πίτσα με αλατισμένο μανιτάρια γάλα

Παρακάτω είναι μια λίστα των απαιτούμενων προϊόντων.

Για τη ζύμη:

• πηγμένο γάλα για τυρί - 130 g?
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l?
• αυγό?
• 200 g αλεύρι?
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• μισό κουταλιά ζάχαρη?
• μπέικιν πάουντερ.

Για τη γέμιση:

• αλατισμένα μαύρα μανιτάρια?
• κρεμμύδια?
• τυρί?
• μαγιονέζα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη χρήση αυτών των προϊόντων. Εμείς το διαιρέσουμε σε μικρά τμήματα, τα οποία μπορούν στη συνέχεια ανοίγουμε. Παίρνουμε μια βάση mini-πίτσα. Λιπαίνει μαγιονέζα και απλώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο αλατισμένο μαύρα μανιτάρια - πώς να το μαγειρέψετε, γνωρίζουμε ήδη. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει ζύμη. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμη πίτσα με μοναδική γεύση!

Μαύρο μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή πολλών πιάτων. Μια ποικιλία από συνταγές, κλασική ή ασυνήθιστο, μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε βιβλίο μαγειρικής.

Κατά τη συλλογή μαύρα μανιτάρια είναι πολύ σημαντικό να μην τα συγχέουμε με τα συνήθη mlechnikami που είναι δηλητηριώδη. Gruzdev mlechnik το διακρίνει δυνατό για μια ισχυρή πικάντικη μυρωδιά. Παρά το γεγονός ότι η μυρωδιά του δηλητηριώδη μανιτάρια ωραίο να το χρησιμοποιήσετε για τα τρόφιμα δεν μπορούν. Αν και πολλοί εργάτες mlechniki χρησιμοποιούνται στην αποξηραμένη και κονιοποιημένη μορφή, όπως τα μπαχαρικά.