Πάστα σόγιας: συστατικά, συνταγή

Η πάστα σόγιας παρασκευάζεται, κατά κανόνα, από σόγια. Αυτό το προϊόν είναι δημοφιλές όχι μόνο στις ασιατικές χώρες. Οι πιο ένθερμοι θαυμαστές αυτών των ζυμαρικών είναι οι Κινέζοι, οι Ιάπωνες και οι Κορεάτες. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ανατολική κουζίνα είναι εκπληκτική. Προς το παρόν, υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής ζυμαρικών από σόγια. Κάνετε αυτό το προϊόν από τα επεξεργασμένα φασόλια που έχουν ήδη υποστεί τη διαδικασία ζύμωσης. Εξετάστε αρκετές δημοφιλείς συνταγές για αυτό το πιάτο.

Πάστα σόγιας "Tiai": συνταγή για το μαγείρεμα

Για να προετοιμάσετε αυτό το δημοφιλές πιάτο στην ανατολική κουζίνα, θα χρειαστείτε:

1. Σόγια - 1 κιλό.
2. Η σάλτσα σόγιας είναι 700 χιλιοστόλιτρα.
3. Αλάτι - γεύση.

Προετοιμασία φασολιών

Για να κάνετε την πάστα σόγιας νόστιμη, πρέπει να ακολουθήσετε όλους τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία της. Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη σόγια. Τα φασόλια πρέπει να πλυθούν καλά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να συνεχίζεται έως ότου το νερό γίνει διαφανές. Το προϊόν πρέπει επίσης να αφαιρέσει όλα τα συντρίμμια.

Ετοιμάζεται με αυτό τον τρόπο, τα φασόλια θα πρέπει να γεμίζουν με κρύο νερό. Η σόγια πρέπει να παραμείνει υγρή για 8 ή ακόμα και 10 ώρες.

Τι να κάνετε στη συνέχεια

Στην πραγματικότητα, η πάστα σόγιας προετοιμάζεται πολύ απλά. Το κύριο πράγμα είναι να μην βιαστείς. Αφού τα φασόλια στέκονται για λίγο, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί. Η σόγια πρέπει να μεταφερθεί σε άλλο δοχείο. Τα φασόλια πρέπει να χυθούν ξανά με νερό, ώστε να καλύπτουν το προϊόν από πάνω από περίπου 7 εκατοστά.

Το δοχείο με σόγια πρέπει να τοποθετηθεί στη φωτιά. Βάζετε φασόλια σε υψηλή φωτιά. Είναι απαραίτητο να βράσουν. Μετά από αυτό, η φωτιά μπορεί να μειωθεί. Η σόγια πρέπει να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, η φωτιά μπορεί να απενεργοποιηθεί και το νερό να στραγγίσει. Η σόγια έτοιμη θα πρέπει να είναι εντελώς δροσερή.

Διαδικασία ξήρανσης

Η πάστα σόγιας , οι συνταγές της οποίας μπορεί να κυριαρχεί η κάθε οικοδέσποινα, παρασκευάζεται από καλά μαγειρεμένη σόγια. Τα φασόλια μετά από αυτή τη θεραπεία θα πρέπει να περάσουν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Από την ληφθείσα μάζα είναι απαραίτητο να φτιάχνουμε πλατέα κέικ μεγέθους μισής παλάμης και πάχους περίπου πέντε εκατοστών.

Τώρα πρέπει να διπλώσουμε τις ράβδους: τρία κομμάτια σε ένα. Για να κρατήσετε τα κέικ, αξίζει να τα συνδέσετε. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάζες ή βαμβακερές κορδέλες. Τα προσεκτικά συνδεδεμένα κέικ πρέπει να κρεμαστούν στο πιο ζεστό δωμάτιο για ξήρανση.

Είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχει βύθισμα στο δωμάτιο. Η περίοδος ξήρανσης των φασολιών μπορεί να είναι μεγαλύτερη των δύο μηνών. Συνιστάται να περιστρέφετε τα πλατέα κέικ περιοδικά.

Το τελικό στάδιο

Η πάστα σόγιας παρασκευάζεται ακριβώς από τέτοια κέικ. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, θα πρέπει να μειώνονται σε μέγεθος. Μετά το στέγνωμα, το κομμάτι πρέπει να αφαιρεθεί και να συνθλιβεί. Εδώ χρειάζεστε ένα σφυρί. Δεν χρειάζεται να κόψουμε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να διαιρέσετε τις τορτίλες σε διάφορα μέρη. Με αυτή τη μορφή, τα κενά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ δοχείο και να αφεθούν να παραμείνουν για αρκετές ώρες. Θα πρέπει να γίνονται πιο μαλακά.

Μετά από αυτό, τα κέικ πρέπει να περάσουν από ένα μύλο κρέατος και να χύσουν την προκύπτουσα σύνθεση σε ένα βαθύ δοχείο. Είναι επίσης απαραίτητο να ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και αλάτι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να σημειωθεί ότι το "Ty" δεν πρέπει να είναι άθλιο. Η πάστα πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένη. Διαφορετικά, το καρύκευμα χαλάει. Η έτοιμη μάζα πρέπει να επιμένει για ένα μήνα. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, η "Tia" θα είναι έτοιμη.

Τι είναι το Miso;

Τι είναι η πάστα σόγιας "Miso"; Αυτό το ζυμαρικό, που είναι το εθνικό πιάτο των Ιαπωνών. Προετοιμάστε το με ζύμωση μανιταριού, αλατιού, σόγιας και ρυζιού. Το αποτέλεσμα είναι μια παχιά πάστα "Miso". Αν αποφασίσετε να το μαγειρέψετε στο σπίτι, παρακαλούμε να σημειώσετε ότι αυτό απαιτεί πολύ χρόνο - περίπου μερικά χρόνια. Ωστόσο, αυτό το πιάτο είναι καθολικό. Χρησιμοποιείται για σούπες, λαχανικά, ψάρι και κοτόπουλο. Επιπλέον, αυτή η πλήρωση χρησιμοποιείται επίσης σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Είναι αλήθεια ότι αυτό απαιτεί ένα γλυκό ζυμαρικά "Miso".

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα

Ανατολική κουζίνα δεν μπορεί να κάνει χωρίς την πάστα "Miso". Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Σπόροι σόγιας - 400 γραμμάρια.
2. Το νερό είναι 600 ml.
3. Αλάτι - 150 γραμμάρια.
4. Μύκητας Conjikin - 300 γραμμάρια.
5. Μαγειρικά σκεύη από κεραμικά, ο όγκος των οποίων είναι 5 λίτρα.
6. Το καπάκι είναι ξύλινο, το οποίο μπορεί να κλείσει με μεγάλη χωρητικότητα.
7. Περγαμηνή ή άλλο χαρτί κουζίνας.
8. Πέτρες βάρους 3 κιλών.

Πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να αποστειρώνετε προσεκτικά όλα τα πιάτα. Διαφορετικά, η πάστα θα υποβαθμιστεί.

Βήμα πρώτο: Φασόλια μαγειρέματος

Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη σόγια. Τα φασόλια θα πρέπει να εμποτιστούν με νερό για περίπου τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σόγια θα πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος. Τα φασόλια θα αυξηθούν περισσότερο από μερικές φορές. Μετά από αυτό, αποστραγγίστε το νερό και αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα. Οι σπόροι σόγιας πρέπει να βράσουν πρώτα σε σημείο βρασμού, και στη συνέχεια η φωτιά μπορεί να μειωθεί. Μετά από 4 ώρες το προϊόν θα είναι έτοιμο. Τα φασόλια θα πρέπει να γίνουν μαλακά.

Η σόγια έτοιμη πρέπει να φιλτραριστεί, ρίχνοντας τα περιεχόμενα του τηγανιού σε ένα σουρωτήρι. Τα φασόλια μετά το μαγείρεμα πρέπει να πλυθούν σε χυλό. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πατάτα.

Βήμα δεύτερο: ζυμώδες

Τα τεμαχισμένα φασόλια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ δοχείο. Στο νερό είναι απαραίτητο να διαλύσει το αλάτι, και στη συνέχεια να χύσει σε ένα πουρέ σόγιας. Η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να αναμειγνύεται καλά και να προστίθεται ο μύκητας kinza-kin σε αυτό. Σε αυτή την ποσότητα σόγιας, επαρκούν 300 γραμμάρια αυτού του συστατικού. Μετά από αυτό, η σύνθεση πρέπει να αναμειγνύεται καλά, αλλά πρέπει να γίνεται με το χέρι. Έτσι η μάζα θα γίνει πιο ομοιογενής.

Τώρα η πάστα σόγιας μπορεί να μεταφερθεί σε δοχείο κεραμικής. Ο πάτος των πιάτων θα πρέπει να ψεκάζεται με αλάτι. Μόνο μετά από αυτό θα είναι δυνατή η μετατόπιση της μάζας και στη συνέχεια η ομοιόμορφη κατανομή της με τα χέρια και η συμπίεση. Πάνω από τη μάζα πάλι για να πασπαλίζουμε με αλάτι. Θα είναι αρκετό να έχετε ένα κουταλάκι του γλυκού αυτού του συστατικού.

Η επιφάνεια της σύνθεσης θα πρέπει να καλύπτεται με περγαμηνή και στη συνέχεια να πιέζεται ξανά με τα χέρια. Αυτό θα αφαιρέσει αέρα κάτω από το χαρτί κουζίνας και θα αποτρέψει τη διείσδυσή του στην πάστα στο μέλλον. Τώρα το δοχείο με σόγια πρέπει να είναι κλειστό με ένα καπάκι, κατά προτίμηση ξύλινο. Εάν όχι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κεραμικό μπολ με το κατάλληλο μέγεθος. Το καπάκι πρέπει να χαμηλώνεται εύκολα στο δοχείο. Από πάνω απ 'όλα αυτό πρέπει να συνθλιβεί. Ως φορτίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πέτρες, το συνολικό βάρος των οποίων είναι τρία κιλά.

Ανυπομονούμε να μαγειρεύουμε

Τα ζυμαρικά "Miso" πρέπει να ελέγχονται περιοδικά. Καθημερινά στη σύνθεση πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρις ότου η μάζα δεν ανέρχεται στο 80% της συνολικής χωρητικότητας. Το υπόλοιπο 20% θα γεμίζει σταδιακά με υγρό από τη μάζα που θα συσσωρευτεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.

Το δοχείο με πάστα πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό και κατά προτίμηση δροσερό μέρος. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 15 ° C. Θα είναι έτοιμη σύντομα. Αυτό διαρκεί από 6 μήνες έως 5 έτη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σύνθεση θα περιπλανηθεί. Μην ανοίγετε το καπάκι κάθε μέρα. Εάν το κάνετε αυτό τακτικά, τότε η ποιότητα της πάστας θα μειωθεί δραματικά. Ως εκ τούτου, η σύνθεση πρέπει να ελέγχεται όχι περισσότερο από δύο φορές σε 30 ημέρες.

Μερικά λόγια τελικά

Τώρα ξέρετε πώς η πάστα σόγιας γίνεται ελαφριά και σκοτεινή. Για την προετοιμασία μιας τέτοιας σύνθεσης χρειάζεται πολύς χρόνος και υπομονή. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από σόγια είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα μας. Περιλαμβάνουν βιταμίνες D, A και B. Επίσης, έχουν πολύ σίδηρο, ψευδάργυρο και ασβέστιο. Όσον αφορά το θερμιδικό περιεχόμενο τέτοιων ενώσεων, ο δείκτης αυτός δεν είναι υψηλός. Γι 'αυτό το λόγο τα πιάτα αυτά θεωρούνται διαιτητικά. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών.