Λεπτό τηγανίτες με γάλα: η συνταγή. Πώς να μαγειρέψουν λεπτές τηγανίτες με το γάλα;

Τηγανίτες - ένα πολύ σεβαστό και τα παιδιά και τους ενήλικες πιάτο. Κανείς δεν θα αρνηθεί Τηγανίτες με την αγαπημένη σας γέμιση ή «με επικόλληση!» Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές είναι απρόθυμοι να αναλάβουν, μετά από πολλά αιτήματα από τις οικογένειες και μόνο όταν το φούρνο που «πρέπει» - για Καθαρά Δευτέρα. Και όλα αυτά εξαιτίας της κακής φανταστείτε πώς να κάνει λεπτές τηγανίτες με γάλα, με αποτέλεσμα να λαμβάνονται είτε παχιά ή χαλαρά ή ακόμα και να κολλήσει στο τηγάνι, μαγειρέψτε φέρνει μόνο απογοήτευση. Ότι η πρώτη τηγανίτα είναι να είναι μια επιτυχία, περισσότεροι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να αποδεχθούν, αλλά όταν «τσαλακώνει» το ένα μετά το άλλο - είναι απλά ένα χάος! Σε αυτό το άρθρο θα προσφέρει μερικές συνταγές, οι οποίες λαμβάνονται νόστιμα λεπτό τηγανίτες με γάλα, και να ανακαλύψουν τα μυστικά της προετοιμασίας τους. Μόλις κατακτηθεί η διαδικασία και ο τρόπος με τον οποίο είστε πιο άνετα, θα είστε ευχαριστημένοι με αυτό το πιάτο είναι συχνά πολύ κοντά.

Τηγανίτες μυστικά περίπτωση

Έτσι, θα πας να πάρετε ένα λεπτό και λεπτό τηγανίτες με γάλα. Η συνταγή μπορεί να είναι διαφορετική από τις άλλες από την παρουσία οποιουδήποτε πρόσθετου στοιχείου, αλλά δεν έχει σημασία: το κύριο πράγμα που πρέπει να γνωρίζουμε ορισμένα κόλπα. Και αυτό είναι αυτό που είναι:

1. Κοσκινισμένο αλεύρι θα πρέπει κατ 'ανάγκην. Να μην είναι τεμπέλης για να το κάνει! Κατά τη διαδικασία της περνά μέσα από ένα κόσκινο που καλεί τον αέρα, και ως εκ τούτου τηγανίτες είναι πιο ελαστική, τρυφερό και με τρύπες.
2. Τα αυγά συχνά περιλαμβάνονται στον κατάλογο των προϊόντων. Αλλά αξίζει να εξετάσουμε: τα περισσότερα αυγά που εισέρχονται στη ζύμη, θα είναι πιο εύκολο να αναστρέψετε την τηγανίτα, χωρίς να το σκίσετε? αλλά μείωσε σημαντικά την λεπτότητα και η τηγανίτα βγαίνει παχύτερο.
3. Πολλοί από λαμπρότητα προσθέσετε ξινή κρέμα. Τηγανίτες παίρνουν πολύ λεπτό, αλλά οι λεπτές αποχρώσεις αυτού του συστατικού δεν θα πάρετε.
4. Χτυπάμε ζύμη πρέπει να είναι προσεκτικά, αλλά όχι πάρα πολύ καιρό. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μίξερ, επιλέξτε την αργή λειτουργία, διαφορετικά η ζύμη θα είναι σαν λάστιχο.
5. Δεν αποπληρώθηκε σόδα δίνει τις τηγανίτες μια άσχημη γεύση και η ζύμη θα εξαπλωθεί χειρότερα - λεπτές τηγανίτες με γάλα που δεν θα αφήσει.
6. Προτομή της ζάχαρης θα οδηγήσει σε κάψιμο από τη γωνία και την ευθραυστότητα της τηγανίτα.
7. Μοιράστε τη ζύμη στο ταψί πρέπει να είναι γρήγορα ή σε οποιοδήποτε μέρος θα βλασφημία παχιά.
8. Fry η πρώτη πλευρά να είναι καλό ανατροπής του οχήματος τηγανίτα δεν σχίστηκε.
9. Πριν από την έναρξη της τηγάνι είναι ξηρό διαπυρωμένου με χοντρό αλάτι. Πλύνετε μετά από αυτό είναι αδύνατο - μόνο δειλός αλάτι μπορεί να στεγνώσει με μια καθαρή πετσέτα. Η πρώτη τηγανίτα θα είναι αλμυρό, αλλά δεν κολλήσει.

Και τώρα πάει απευθείας στους συνταγές.

Κλασικό λεπτό τηγανίτες

Ένα λίτρο γάλακτος λίγο θερμαίνεται. Είναι χύνεται ζάχαρη (τρία κουτάλια με διαφάνεια ή όχι - κατά την κρίση σας, και ό, τι θα συνεχίσει να είναι ουσία τους), λίγο αλάτι, λίγο σβήσει τέφρα (από τον τρόπο, τίθεται το νόστιμο χυμό λεμονιού της), ρίχνουμε το φυτικό έλαιο (δύο κουτάλι) και οδηγείται σε τρία αυγά. Όλα αυτά με προσοχή, αλλά χωρίς πολλή θέρμη σαντιγί, vseivaetsya γεύμα στο ποσό των τριών κυπέλλων, και η ζύμη ζυμώνεται. Δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια! Θερμαίνεται τηγάνι κάτω από το πρώτο αντίγραφο του λιπαντικού ελαίου ή λίπους φέτα και ψημένο τηγανίτες λεπτό γάλα. Σύμφωνα με τα ακόλουθα πράγματα λιπαίνει το παν δεν είναι απαραίτητο - το λάδι που περιέχεται στη δοκιμή, δεν θα τους επιτρέψει να τηρήσουν. Τα τελικά τηγανίτες βάλει σε ένα πιάτο και βρέχεται με λιωμένο βούτυρο.

Τηγανίτες γαλακτοκομικά γιαούρτι

Γιαούρτι φυσικό να τους έχει ληφθεί, σε ίση ποσότητα γάλακτος - πάνω από το ένα τέταρτο του λίτρου. Κατ 'αρχάς, δύο αυγά χτυπημένη με μια πρέζα αλάτι και τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, στη συνέχεια χύνει το γάλα. Όλα αναμιγνύονται. Χύνοντας γιαούρτι αναμεμειγμένο. Ρίχνουμε το αλεύρι - δύο ποτήρια, προ-έλεγχο απαραίτητο. Πάταξη συνεχίζεται μέχρι να γίνει ομοιογενές. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ? σε αυτό το στάδιο της ανάμιξης απαγορεύεται. Αμέσως χύνεται ένα γεμάτο ποτήρι βραστό νερό, και η ζύμη γρήγορα και ανακινείται ζωηρά μέχρι. Ψήστε λεπτό τηγανίτες με το γάλα και το γιαούρτι με τον ίδιο τρόπο όπως και σε οποιαδήποτε άλλη βάση. Αποτέλεσμα - λεπτή, ρόδινα και νόστιμα.

Τηγανίτες με γάλα και άμυλο

Όσοι έχουν χρησιμοποιήσει αυτή τη μέθοδο ισχυρίζονται ότι σας επιτρέπει να ψήνουν ένα πολύ λεπτό τηγανίτες με γάλα. Η συνταγή δεν είναι μόνο η σύνθεση των προϊόντων, αλλά επίσης και αλληλουχία εισαγωγή τους. Πρώτον, αναμιγνύεται αλεύρι (150 g), άμυλο (100 g), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και άλας (μισό κουταλάκι του γλυκού). Μετά στο μπολ οδηγούνται τέσσερα αυγά, Συγκομιδή ζυμώνεται, και σταδιακά χύνεται μισό λίτρο ζεστό γάλα. Ζυμώνεται για να απομακρυνθούν όλα τα τεμάχια, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο (δύο κουταλιές της σούπας) και τέλος μικτή. Μισή ώρα η ζύμη θα πρέπει να επιμείνει. Και να προχωρήσει σε ψήσιμο.

Εάν χρησιμοποιείτε το άμυλο

Αυτό το συστατικό απαιτεί ορισμένες επιπλέον βήματα. Δεδομένου ότι το άμυλο - αδιάλυτη ουσία που αποδείχθηκε επιτυχής λεπτό τηγανίτες με γάλα και τη χρησιμοποίησή του, η ζύμη θα πρέπει να αναδεύεται τακτικά, αλλιώς θα εγκατασταθούν. Όσοι προετοιμάσει τηγανίτες αυτήν την συνταγή, για πρώτη φορά, μερικές φορές συγχέεται υδαρής ζύμη, και αρχίζουν να προσθέσετε αλεύρι ή άμυλο. Είναι περιττό! Ακριβώς βαθμονομημένο αναλογία, και μια αύξηση στην ποσότητα κάποιων συστατικών αιτίες που αποδεικνύονται δεν λεπτή τηγανίτες με γάλα, και πολύ παχύ, και dryish. Το ελάχιστο πάχος τηγανίτες οδηγεί στην εύκολη σπάσιμο τους, έτσι ώστε να πρέπει να γυρίσει μόνο με καλό ψήσιμο πρώτη πλευρά.

Εμείς κάνουμε χωρίς αυγά

Στις ημέρες νηστείας, όταν η οικογένεια φαίνεται plaintively στα μάτια για το «νόστιμο» οικοδέσποινα ποτέ αναρωτηθεί πώς να κάνει λεπτές τηγανίτες με γάλα, αλλά χωρίς αυγά - τα παιδιά γάλα επιτρέπονται, αλλά από τα αυγά είναι καλύτερα να απέχουν. Κανένα πρόβλημα! Προχωρούμε ως εξής. Αναμίξτε τα δύο και μισή φλιτζάνια αλεύρι, τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα έσβησε και ρίχνουμε μισό λίτρο γάλακτος. Vymeshivayut, χύστε ζεύγος κουταλιές φυτικό έλαιο και προσθήκη μετά την ομοιογένεια πίντα βρασμένο γάλα. Όταν domeshivaem για την ομαλή κατάσταση «beskomochnogo», μπορείτε να αρχίσετε το ψήσιμο.

δημιουργική προσέγγιση

Τι κόλπα δεν πηγαίνουν στην οικοδέσποινα, προσπαθεί να πάρει λεπτό τηγανίτες με γάλα! Και οι ιδέες τους είναι πολύ επιτυχημένη. Γρήγορη και εύκολη στη χρήση για την παρασκευή συμβατικών πλαστικών polutoralitrovye μπουκάλι. Μέσα από μια χοάνη σε αυτό που όλα τα υλικά: μισό λίτρο γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ζάχαρη, δύο αυγά, αλάτι και ένα ποτήρι γεμάτο αλεύρι. Το μπουκάλι είναι στριμμένα, και αρχίζει να «χορεύει με ένα ντέφι,» που τινάζει σαν κουδουνίστρα. Ίσως, σωματική προσπάθεια, η διαδικασία αυτή θα διαρκέσει περισσότερο από ό, τι χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, αλλά για να διανείμει η ζύμη στο τηγάνι είναι πολύ βολικό, και κουζίνα επιφάνειες χωρίς δοκιμή ψεκασμού. Αν εξακολουθείτε να έχετε κάποια κομμάτια, που απλά τρέχει μακριά σουρωτήρι.

Τηγανίτες με άλματα

Με μαγιά πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσει ή δεν μπορεί να λειτουργήσει. Ωστόσο, η πιο «σωστή» κρίνεται λεπτό τηγανίτες για το γάλα μαγιά. Έτσι συγκεντρώσει το θάρρος σας και προσπαθήστε να το μαγειρέψετε τους. Στο τέλος, δεν είναι τόσο δύσκολο. Για να ξεκινήσετε αποσυναρμολογήσετε μια απλή συνταγή που περιλαμβάνει ξηρή μαγιά. Ένα μικρό πακέτο των επτά γραμμαρίων χύνεται σε ζεστό γάλα (μισό λίτρο) και ένας σύντομος χρόνος αφήνεται για πρήξιμο. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη (για γεύση), λίγο αλάτι, για να οδηγήσει ένα αυγό, ρίξτε ένα κουτάλι του ηλιελαίου και ρίξτε ένα μισό φλυτζάνι αλεύρι. Όλα αυτά αναδεύεται καλά, που καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται για μισή ώρα για να rasstaivaniya. Στη συνέχεια, η ζύμη ζυμώνεται και πάλι, και ψήνουμε λεπτές τηγανίτες με γάλα (φωτογραφία). θα πρέπει να δοκιμάσετε την πρώτη φάση της ζύμης δώσει οξύτητα της ζύμης, οπότε ίσως χρειαστεί να προσθέσετε ζάχαρη.

Γάλα και κρέμα γάλακτος

Επίσης τηγανίτες μαγιά, αλλά η συνταγή είναι πιο δύσκολο, γι 'αυτούς που ήδη αισθάνεται σιγουριά σε αυτόν τον τομέα. Οι ζύμες που λαμβάνονται φρέσκα - 20 γραμμάρια. Τοποθετούνται σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα στο οποίο να χύσει τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι. Το ρευστό αναμιγνύεται και τοποθετείται σε θερμότητα για μια-δυο ώρες. Όταν άφθονες άνοδος αφρό, εγγράφονται σε ένα μπολ τέσσερις υπόλειμμα κρόκου του αλεύρου (του συνολικού βάρους του - 300 γραμμάρια), ένα άλλο ποτήρι γάλα και μια πρέζα αλάτι. Ξεχωριστά, μισό φλιτζάνι σαντιγί με τα υπόλοιπα πρωτεΐνες. Και οι δύο μάζες ενώνονται και ζυμώνεται. Μετά από μισή ώρα «ανάπαυση», μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα τηγανίτες λεπτό γάλα. Έτσι λεπτή λαμβάνονται μόνο από τα πηδήματα και τα όρια.

Ξινόγαλο ζύμη

Ως βάση για τις τηγανίτες χρησιμοποιώντας μια ποικιλία υγρών: νερό, γιαούρτι, ορός γάλακτος, και ακόμη και μπύρα. Δεν είναι όλοι τους είναι κατάλληλα για να παράγουν ένα καλό αποτέλεσμα. Την ίδια γιαούρτι λαμβάνονται αρκετά μεγάλο τηγανίτες. Αλλά για να ψήνουν λεπτές τηγανίτες με ξινόγαλα είναι δυνατόν. Αλλά και πάλι αυτό απαιτεί μαγιά, αυτή τη φορά για να στεγνώσουν και πάλι. Κουταλάκι του γλυκού μαγιά, ρίχνουμε σε ένα μπολ και μισό φλιτζάνια αλεύρι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και λίγο αλάτι. Ένα ποτήρι ξινόγαλο θερμαίνεται με τη θερμότητα του ανθρώπινου χεριού, χύνεται εντός του δοχείου, η μάζα αναμιγνύεται και καλύπτεται πάνω σε μισή ώρα «κατάλληλη». Όταν η ζύμη διαλυθεί σε ένα μπολ ρίχνουμε δύο χτυπημένα αυγά, ανακατέψτε τα περιεχόμενα του δοχείου και ρίξτε περισσότερο αλεύρι - τα τρία τέταρτα του γυαλιού. Trickle ολοκληρώνεται πολύ ζεστό νερό (δύο τρίτα των κομμένων-κύπελλα), η ζύμη αναμιγνύεται και πάλι, καλύπτεται και αφήνεται για μία τρίτη ώρα για το διακανονισμό. Η τελευταία πινελιά: ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο (ghee και ταιριάζει και λαχανικών), και μετά το τελικό ζύμωμα μπορείτε να αρχίσετε το ψήσιμο.

Προσθέτουμε ότι οι άνθρωποι που έχουν εκτιμάται πλεονέκτημα αμύλου για λεπτές τηγανίτες, σε αυτή την ζύμη συνιστάται να γεμίσουν μια κουταλιά της ουσίας. Αλλά αν δεν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, και έτσι θα αποδειχθεί λεπτό τηγανίτες με ξινόγαλα.

Τι να φάτε τηγανίτες

Παρεμπιπτόντως, αυτό το ζήτημα είναι να σκεφτεί εκ των προτέρων - τι πρόκειται να εξυπηρετήσει. Επειδή είναι ένα πράγμα να εξαπλωθεί εμπλοκή τους, και ένα άλλο - χαβιάρι. Αν πρόκειται να κάνετε και μια γλυκιά και μια αλμυρή επιλογή, είναι καλύτερα να προσθέσετε ζάχαρη για να διαιρέσει τη ζύμη στη μέση και ρίχνουμε μέσα στο μπολ με διαφορετικό αριθμό του. Όχι ο καθένας θα συμφωνήσει, όπως το γλυκό ζύμη σε συνδυασμό, για παράδειγμα, με ψητό κρέας. Όμως, τόσο η σύζυγος και τα παιδιά εξακολουθούν να θέλουν να δοκιμάσουν λεπτό τηγανίτες σας με γάλα (συνταγή με φωτογραφίες που δείχνουν πώς μπορούν να είναι νόστιμα). Έτσι, να φροντίζει για γευστική ευχαρίστηση τους επιπλέον στάδιο της ζύμης. Και αποδεικνύεται ότι οι τηγανίτες λεπτή, λεπτή και όμορφη, και κάποιος από την οικογένεια θα τους αντιμετωπίζει με λαχτάρα.