Λεμόνι γέμιση. Πιο νόστιμα κέικ λεμονιού

Λεμόνι πίτα με γέμιση - η τέλεια επιλογή για όσους εκτιμούν την οξύτητα των εσπεριδοειδών και φρεσκάδα. Αμερική δεν ανοίγουν - να αγοράσετε έτοιμα σοκολατάκι εύκολο, αλλά δεν είναι πάντα σε θέση να σας ικανοποιήσει με τη γεύση του. Συμφωνώ, μπορείτε να βρείτε το ελάττωμα με τα πάντα - πολύ μεράκι, φλούδα πολύ λίγα, πολύ ξινή, πολύ γλυκιά, πολύ υδαρής γέμιση ... Συνεχίστε; Σίγουρα, θέλετε να κάνετε καλά - το κάνετε μόνοι σας. Δεν ξέρετε πώς; Θα διδάξουν!

Προσοχή, βραδύποδες! Ο πιο εύκολος πίτα λεμονιού

Για όσους αγαπούν κέικ με λεμόνι, αλλά δεν έχει τρόπο να καιρό να πειραματιζόμαστε στην κουζίνα, ιδανικό για αυτή τη συνταγή:

• μαλακό βούτυρο - 400 gram?
• μέση λίπος ξινή κρέμα - 400 γραμμάρια?
• αλάτι μικρή - 1 μεγάλη πρέζα?
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• Αλεύρι - πόσα θα πρέπει να ζυμώνουμε το μαλακό, αλλά υπόκειται σε τροχαίο τη ζύμη?
• λεμόνια με χοντρό πανί - 5-6 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος?
• ζάχαρη - να καθοδηγείται από το δικό σας γούστο, όπως η οξύτητα ανάγκες σε όλους?
• άμυλο αραβοσίτου - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλι χωρίς διαφάνειες?
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Ένα κέικ είναι πολύ μεγάλη! Εάν είναι επιθυμητό αναλογίες μπορεί να μειωθεί σε 2 φορές.

προετοιμασία

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ^° C Baking Shots χαρτί ψησίματος.

Για να προετοιμάσει τη ζύμη σε γέμιση λεμονιού, λιώνουμε το βούτυρο με το αλάτι και κρέμα γάλακτος μέχρι να μαλακώσει, κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ζυμωθεί μαλακή ζύμη. Τυλίξτε μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο πριν τη χρήση.

Πλένουμε τις λεμόνια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και το άλεσμα σε ένα μπλέντερ. Εάν η μάζα φαίνεται πάρα πολύ υγρό, στη συνέχεια στραγγίζεται η περίσσεια χυμό - αργότερα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε δικά σας.

Προσθέστε την παρτίδα λεμονιού ζάχαρη, το μέλι και το άμυλο, ανακατεύουμε καλά. Η γέμιση θα πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι το υγρό.

Το ψυχθέν ζύμη χωρίζεται στη μέση, τα δύο τμήματα γύρω από την περίμετρο της λεκάνης πάχους κύλινδρο ραφής των 3 mm.

Το πρώτο στρώμα του τόπου ζύμη στο έτοιμο φύλλο ψησίματος εκ των προτέρων, για τον εξαπλωθεί σε όλη τη γέμιση λεμόνι, ελαφρά υποχώρηση από τα άκρα.

Επάνω κάλυμμα με ένα στρώμα ενός δεύτερου τεστ. zaschepit προσεκτικά τις άκρες των κέικ αρκετές φορές με ένα πιρούνι, τρυπήστε την επιφάνεια που θα μπορούσε να αφήσει ζευγάρια.

Ψήστε για μισή ώρα μέχρι να ροδίσει.

Δεν είναι απαραίτητο να κοπεί το κέικ με ζεστό - κρυώσει εντελώς αξίζει τον κόπο, γιατί αλλιώς μπορεί να καταρρεύσει.

διαχρονικό

Για όσους δεν φοβούνται να εργάζονται με ζύμη μαγιάς και σε μια βιασύνη, είναι ιδανικό για την ακόλουθη συνταγή:

• ξηρή μαγιά - 18 γραμμάρια?
• αλεύρι - 700 γραμμάρια?
• θερμαίνεται το γάλα - 250 ml?
• αλάτι μικρή - 1 μεγάλη πρέζα?
• Αυγά - 2 τεμ?.
• ζάχαρη - 50 γραμμάρια?
• λιωμένο βούτυρο - 60 g?
• βανίλια - 1 πακέτο.
• φλούδα λεμονιού - σε γεύση και, εάν είναι επιθυμητό?
• λεμόνια - 3 τεμ?.
• toppings ζάχαρη - για να δοκιμάσετε?
• άμυλο αραβοσίτου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

προετοιμασία

Όλα τα προϊόντα είναι σχεδιασμένα για μια διάμετρο των 30 cm.

Το γάλα διαλύονται μαγιά, για να κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ζυμωθεί τη ζύμη, βάλτε σε ένα μπολ, σκεπάστε και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Είναι ζύμη σας, περιμένετε μέχρι να έχει αυξηθεί κατά 2 φορές.

Ξεχωριστά, αναμίξτε μέχρις ομοιομορφίας αυγά, βανίλια, ζάχαρη (50 g), το αλάτι και το βούτυρο.

Προσθέστε λάδι, μάζα αυγό στο πλησιάζει σφουγγάρι και πάλι να αναδεύεται μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.

Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι μια επιφάνεια εργασίας, απλώστε το σφουγγάρι της και ζυμώνουμε μέχρι τότε, μέχρι να πάρετε μια μαλακή ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Και πάλι βάλει τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήστε το να πάει. Θα διαρκέσει περίπου μία ώρα και ένα μισό, η μάζα θα αυξηθεί κατά 2 φορές.

Για την παρασκευή του γέμιση από τη μαγιά κέικ λεμονιού, εσπεριδοειδών, πλύσιμο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και αφαιρέστε τυχόν σπόρους, στη συνέχεια, το τρόχισμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο. Εάν είναι απαραίτητο, απομακρύνουμε την περίσσεια χυμό.

Προσθήκη ζάχαρη σε γεύση και αναδεύεται σε άμυλο.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ^C. Το ταψί vystelit χαρτί ψησίματος.

Φθάνοντας τη ζύμη σε μια γέμιση λεμόνι χωρίζεται σε 2 μέρη - ένα ακόμα, και το δεύτερο - ένα μικρότερο.

Το μέρος που είναι πιο, ανοίγουμε σε έναν κύκλο και τοποθετήστε σε σχήμα. Προφυλακτήρες πρέπει επίσης να καλύπτονται από τη δοκιμή.

Βάλτε τη ζύμη στο έτοιμο γέμιση.

Ανοίγουμε τη ζύμη από το κατώτερο τμήμα του κύκλου και τοποθετήστε το πάνω από την πλήρωση, εξασφαλίζοντας προσεκτικά άκρη.

Κάντε την επιφάνεια δοκιμής διακοσμητικά ανοίγματα μέσω των οποίων περίσσεια ατμού θα βγει.

Αφήστε να σταθεί για ένα τρίτο ώρες αντικείμενο εργασίας.

Coat η επιφάνεια του κρόκου κέικ και ψήνουμε 30 λεπτά πριν από ένα κορεσμένο ρόδινο χρώμα.

Cool τούρτα εντελώς πριν το σερβίρισμα.

εξοικονόμησης Κούρδος

Όταν πρόκειται για την πλήρωση λεμονιών, πολλοί άνθρωποι απλά ξεφτίζουν τα εσπεριδοειδή και τη ζάχαρη, όμως, αν και λίγο περιπλέκουν το έργο, μπορείτε να πάρετε το τέλειο μεταξένιο μάζα, που αναφέρεται ως Κούρδος. Σε γενικές γραμμές, αυτή είναι η συνήθης κρέμα, όμως, να προσπαθήσουμε να το χρησιμοποιήσετε, προετοιμασία πίτα λεμονιού. Πιο νόστιμα, αρωματικά επιδόρπιο έξω, μπορεί να πάρει μια λέξη. Για να προετοιμάσει ένα Κούρδος, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρόκοι αυγών - 6 τεμ?.
• χυμό λεμονιού - 105 ml?
• Αλάτι - 1 πρέζα?
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια?
• φλούδα από 2 λεμόνια?
• Βούτυρο - 100 γραμμάρια.

Mash δάχτυλα ζάχαρη με το ξύσμα λεμονιού και αφήστε το για μισή ώρα. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι οι τελευταίοι έχουν δώσει πληρέστερη γεύση τους.

Ανακατέψτε χυμό λεμονιού, τους κρόκους, τη ζάχαρη και το ξύσμα σε ένα μπολ.

Τοποθετήστε το κύπελλο σε υδατόλουτρο και μαγειρεύουν, συνεχώς παρεμβαίνοντας, έως ότου, μέχρι να πήξει το μείγμα.

Αφαιρέστε την κρέμα που λαμβάνεται από το λουτρό νερού και να αρχίσει να χτυπάει με ένα μίξερ και προσθέτοντας σταδιακά το βούτυρο μέχρι να κρυώσει.

Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα κατάλληλο δοχείο μεγέθους, καλύπτουν, και αφήνεται σε ηρεμία επί τουλάχιστον 5-8 ώρες. Κατάστημα μπορεί να είναι για 3-4 ημέρες.

Τώρα, προκειμένου να ψήνουν ένα κέικ με γέμιση λεμονιού, το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να κάνετε τη ζύμη, όπως η γέμιση είναι έτοιμη.

Λεμόνι κέικ με γέμιση και μαρέγκα από Pierre Hermé

Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο, χωρίς υπερβολή. Γαλλικά κλασικά από τον διάσημο ζαχαροπλάστη. Η συνταγή δεν είναι μεγάλη υπόθεση, το πιο σημαντικό - ραβδί αναλογίες.

Ζύμη κουρού:

• μαλακό βούτυρο - 250 gram?
• Αλάτι - 1 μεγάλο πρέζα?
• ζάχαρη (κατά προτίμηση μικρές) - 160 γραμμάρια?
• αμύγδαλο αλεύρι - 50 γραμμάρια?
• Αυγά - 2 τεμ?.
• αλεύρι - 420 γρ?
• εκχύλισμα βανίλιας -. 1 κουτ.

γέμιση:

• φλούδα λεμονιού από 6?
• Αυγά - 4 τεμ?.
• βούτυρο - 330 γραμμάρια?
• χυμό λεμονιού - 200 ml?
• ζάχαρη - 270 γραμμάρια.

μαρέγκα:

• ζάχαρη - 20 γραμμάρια?
• πρωτεΐνες - 6 pc?.
• ζάχαρη άχνη - 300 γραμμάρια.

Όλες οι αναλογίες με βάση 2 διαμέτρου tarte 25 cm! Εάν χρειάζεστε μια πίτα άμμο λεμονιού, στη συνέχεια, χωρίζουν όλα τα προϊόντα κατά το ήμισυ.

προετοιμασία

Για να ξεκινήσετε να απολαύσετε ένα γέμισμα. Βράζουμε θα πρέπει να είναι η ίδια, και Κούρδος παραπάνω.

Για την προετοιμασία της Τάρτα θεμέλια, κτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά, προσθέτουμε τα δύο είδη αλευριού και ζυμώνονται μαλακή ζύμη, που προσπαθεί να αγγίξει όσο το δυνατόν λιγότερο με τα χέρια του, όπως η τήξη από τη θερμότητα του λαδιού. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το «υπόλοιπο» στο ψυγείο για 2 ώρες.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ^° C

Ανοίγουμε την κατεψυγμένη ζύμη ανάμεσα σε 2 στρώσεις χαρτιού ψησίματος (αυτό θα σας επιτρέψει να κάνετε λεπτή θεμέλια άμμο χωρίς πρόσθετη αλεύρι, από το οποίο η περίσσεια ζύμη «dubeet») λεπτό στρώμα, να θέσει σε σχήμα, παράλληλα με εκείνη που σχηματίζει ένα μικρό χείλος. Πάρτε στην επιφάνεια της ζύμης συχνές παρακεντήσεις με ένα πιρούνι και τα ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Ρίχνουμε τη γέμιση λεμονιού βάσει του τελικού άμμο.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 ^° C

Για πρωτεΐνες μαρέγκα σύρμα με τη ζάχαρη και κονιοποιημένο σάκχαρο στις ισχυρές κορυφές, να θέσει σε μια τσάντα ζύμης.

Otsadit Τάρτα μαρέγκα σε όλη την επιφάνεια, έτσι ώστε η κρέμα έχει κλείσει εντελώς.

Ψήστε τάρτα 7-8 λεπτά (καθοδηγείται από την εμφάνιση της μαρέγκας, θα πρέπει να γίνει ένα έντονο χρυσαφί χρώμα).

Προ-ψύξη, μπορεί να υπηρετήσει τη γαλλική λεμόνι ξινό. Πιο νόστιμη, λεπτή και εκλεπτυσμένη, δεν θα σας απογοητεύσει.

Κέικ με λεμόνι και καρύδα

Πολύ νόστιμα κέικ με έναν υπαινιγμό της καρύδας και μεταξένια γέμιση. Συν μια μεγάλη ευκαιρία να χρησιμοποιήσει ένα προπαρασκευασμένο Κούρδος:

• αλεύρι - 390 γραμμάρια?
• καρύδα - 150 γραμμαρίων?
• κρόκο - 1 τεμ?.
• αυγό - 1 τεμ?.
• λιωμένο βούτυρο - 85 γρ?
• μπέικιν πάουντερ - 1/4 κουταλάκι του γλυκού ;.
• ζάχαρη - 70 γραμμάρια?
• ricotta ή μαλακό τυρί - 375 γραμμάρια?
• Κούρδος συνταγή παραπάνω - 450 γραμμάρια?
• καρύδα για posypku - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλι.

Τα προϊόντα που έχουν σχεδιαστεί για ένα τετράγωνο σχήμα με μια πλευρά 30 cm.

προετοιμασία

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ^C. vystelit χαρτί μορφή ψησίματος.

Αυτή η γέμιση λεμονιού δεν θα λειτουργήσει χωρίς μια βάση. Γι 'αυτήν, ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά αλέσει τα χέρια. Η ζύμη θα καταρρεύσει σε μια σφιχτή μπάλα δεν πάρει συλλέγονται.

Για τη γέμιση ανακατεύουμε το ανθότυρο και ανακατεύουμε Κούρδος, την επίτευξη ομοιομορφίας.

Ομοιόμορφα απλώστε τη ζύμη σε ένα καλούπι, πιέστε προς τα κάτω.

Ρίχνουμε τη γέμιση από πάνω και πασπαλίζουμε με καρύδα.

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Σερβίρετε αυτό το κέικ με λεμόνι και καρύδα δυνατή μόνο μετά την ψύξη, διότι διαφορετικά η ροή κρέμα.