Κρασιά της Αργεντινής Malbec: περιγραφή, τη σύνθεση και σχόλια

Καλυμμένο με χιόνι Άνδεις βουνά κυριαρχούν στο δυτικό τμήμα του ουρανού, που κρέμεται πάνω από τα αμπέλια, όπως Γκιούλιβερ, ντυμένη στα λευκά, λυγισμένο πάνω από την κοιλάδα των λιλιπούτειους. ροή του ανέμου, συνεχώς κατεβαίνει από τα βουνά, το θρόισμα των φύλλων σταφυλιών, υπενθυμίζοντας το απαλό φύσημα του ποταμού ...

Αργεντινής κρασιά: Malbec

Αξίζει τον κόπο να αναζητήσετε από την περιβάλλουσα ομορφιά και το γύρισε κάτω στο «Καλικούτ» - μια κατάθλιψη έσκαψαν στο έδαφος μεταξύ των σειρών των σταφυλιών. Η περικοπή εκθέτει στρώματα χλωμό μπεζ ασβεστόλιθο, αναμιγνύεται με μεγάλες λείες λευκά βράχια. Σε κοντινή απόσταση βρίσκεται μια άλλη υποδοχή, αλλά το έδαφος ήταν αρκετά διαφορετική σε αυτό. Αυτό Κρητιδικής ασβεστόλιθο, που διανθίζονται με μικρά βότσαλα. Μέσα από μια σειρά έκανε άλλο Καλικούτ, όπου ο ασβεστόλιθος δεν είναι πλέον μόνο η μάργες loess.

Οίνος από σταφύλια που καλλιεργούνται σε κάθε του εδάφους, θα είναι τόσο διαφορετικά. Για παράδειγμα, Malbec για κιμωλία έδαφος είναι ξηρό και εσπεριδοειδών, με αρώματα βοτάνων και ορυκτών. Kamyanisty έδαφος θα πίνουν περισσότερο υψίσυχνο, δίνουν πιο ποώδη, πικάντικη, ζουμερό άρωμα και πιο έντονη μεταλλικότητα. Και τα σταφύλια που καλλιεργούνται σε μάργες, έχει εξαιρετική οξύτητα, με υπεροχή των φρουτώδη αρώματα ορυκτών.

Σε ένα περιβάλλον ηλιακής γνώστες ροφήματος Αργεντινή πρωτίστως δοξάζονται Malbec ποικιλία σταφυλιών. Κρασιά από αυτό - κόκκινο, διαφορετικά στυλ του πλούτου, η οποία κυριαρχείται από τις γεύσεις της εξαιρετικής φρούτων και δρυός. Έχουν γίνει σχεδόν κοινό σήμα, το ισοδύναμο του κόκκινου Pinot Grigio. Σε μπαρ και εστιατόρια σε όλη τους λάτρεις του κρασιού Ηνωμένες Πολιτείες ψάχνει για ένα ανώνυμο κόκκινο, ζητήστε ένα ποτήρι Malbec. Ωστόσο, ένα σημαντικό τμήμα των καταναλωτών σε αυτό δεν έχει χρησιμοποιηθεί ακόμη.

Αργεντινής Malbec κρασί, η τιμή του οποίου είναι της τάξης $ 10-15 ανά φιάλη και όχι περισσότερο από $ 30 για τις καλύτερες μάρκες, αρκετά δημοκρατική και μπορεί να γίνει μια κερδοφόρα εναλλακτική λύση στη γαλλική.

Η ζήτηση για terroir

Γευσιγνώστες-ερευνητές που βρίσκονται πάντα στην πρώτη γραμμή της αναζήτησης, τροφοδότησε ένα νέο ενδιαφέρον για τα κρασιά εκλεπτυσμένο και αρμονικό. Έχουν ξεκινήσει την επανεξέταση των σταφυλιών, αφού θεωρείται ότι είναι πολύ ασαφής και περιοχές προηγουμένως χάσει από τα μάτια. Εκτιμούν το ποτό, το οποίο εκφράζουν την terroir. Γι 'αυτούς, το κρασί της Αργεντινής Malbec μπορεί να γίνει ένας Αυστραλός Σιράζ.

Ίσως άδικα, αλλά η Αυστραλία αντιμετωπίστηκαν ως πατρίδα κρασιά εξαιρετικά βαρύ φρούτο. Και η Αργεντινή έμελλε να συνδέεται με το δημοφιλές ποικιλία σταφυλιών. Αν και τα περισσότερα σχόλια Malbec κρασί καταναλωτών αφορούν στο στυλ φρούτα, ένας αυξανόμενος αριθμός των κατασκευαστών στην περιοχή της Mendoza, το κέντρο της Αργεντινής παραγωγής αυτής της ποικιλίας σταφυλιού, προσπαθεί να πάει πέρα από αυτό. Έχουν αρχίσει να κάνει ένα προϊόν που ακολουθεί τις αποχρώσεις του terroir.

Γνωστική «kalikatas»

Ορισμένοι κατασκευαστές προσπαθούν να κάνουν μια καλύτερη, πιο καλό κρασί από το Malbec σταφυλιών. Άλλοι ψάχνουν για άλλες ποικιλίες, όπως Chenin Blanc, Cabernet Franc, Pinot Noir και Chardonnay. Μερικές οινοποιών, για παράδειγμα, «Catena Zapata», κάνουν και τα δύο.

Ως εκ τούτου, καθ 'όλη οι αμπελώνες Mendoza διάστικτη με αυτά τα «kalikatas» - τρύπες στο έδαφος, έσκαψαν όχι μόνο για την εκπαίδευση των επισκεπτών, αλλά και να εκπαιδεύσει τον εαυτό τους οινοπαραγωγούς που για τόσο καιρό νοιαζόταν περισσότερο για την ευκολία της καλλιέργειας και την ποσότητα της παραγωγής, όχι για την ποιότητα των κρασιών, ή τις ιδιαιτερότητες της αμπελοτόπια. Είναι εύκολο να φανταστεί κανείς τις Κιστερκιανοί μοναχοί, έκαναν κάτι παρόμοιο όταν έχουν αρχειοθετηθεί Βουργουνδίας εδάφους πριν από 500 χρόνια.

Διαδικασία αυτή δεν ήταν εύκολη, γιατί τα αμπελοτόπια της Mendoza είναι εξαιρετικά πολύπλοκη. Στο αμπέλι, «Adrienne» και σε πολλά άλλα μέρη της δομής του εδάφους αλλάζει ριζικά από μια σειρά από αμπέλια στο επόμενο, μερικές φορές ακόμη και μέσα σε λίγα μέτρα.

Γεωλογία Mendoza σχηματίστηκε πριν από εκατομμύρια χρόνια, όταν η αρχαία θάλασσα που καλύπτει την περιοχή της Παταγονίας στο Περού, αφήνοντας πίσω τους μια πλούσια κοιτάσματα ασβεστόλιθο. Για αμέτρητες χιλιετίες ο ποταμός από τις Άνδεις αναβληθεί βράχους και ιλύ, σχηματίζοντας ένα πλήθος διαφορετικών συνδυασμών των αργίλου, πέτρες και χαλίκια.

πολυπόθητο ασβεστόλιθο

«Στο Άνδεις, υπάρχει ακόμα πολλή καθαρό ασβεστόλιθο και λεπτά σύρματα τραβιούνται προς Μεντόζα - λέει ο Pedro Parra, γεωλόγος από τη Χιλή, που ειδικεύεται στα αμπελοτόπια και είναι εταίρος της» Altos Las Ormigas», ένα τοπικό κατασκευαστή, ο οποίος προτίθεται να κάνει κρασιά με σαφώς έντονη terroir. - Σε ένα σημείο μπορεί να είναι στερεά ασβεστόλιθο, αλλά λίγα μέτρα μακριά έχει φύγει ».

Για Parra και οι συνεργάτες του, κιμωλία έδαφος είναι το Άγιο Δισκοπότηρο, πηγή από την οποία προέρχονται ποιότητας ορυκτών ρεύματα. Κοιτάζει συνεχώς σε Mendoza, σκάβει το έδαφος, αναλύει δείγματα εδάφους, συσχετίζοντας τα ευρήματά τους, που αισθάνεται τη γεύση στο κρασί.

Οι διαφορές μπορεί να προκαλεί έκπληξη. «Pulenta Estate» - μια εξαιρετική παραγωγός, που βρίσκεται στην Lujan de Cuyo, μια περιοχή στην περιοχή της Mendoza, όπου αρκετοί οινοποιεία, και ένα αμπέλι, το χώμα αποτελείται κυρίως από άμμο, χαλίκι και άργιλο. Έχει άλλο ένα αμπέλι στα νότια της κοιλάδας των χρησιμοποιημένων μαγειρικών ελαίων με βραχώδεις καταθέσεις ασβεστόλιθο.

Το κρασί Malbec από Lujan de Cuyo ευχάριστα φρουτώδη και βελούδινη. Η κοιλάδα χρησιμοποιημένων μαγειρικών ελαίων είναι δομημένη και τανίνες, φρουτώδεις νότες που εναλλάσσονται με αρώματα και γεύσεις από γραφίτη. «Pulenta» συνδυάζει αυτά τα δύο μαθήματα για να πάρει το Malbec αναμειγνύονται, αλλά το κρασί από την κοιλάδα χρησιμοποιημένων μαγειρικών ελαίων, φυσικά, καλύτερα.

Καταπολέμηση πέτρα και πηλό

Πράγματι, το Malbec κρασί από Μεντόζα, το οποίο παράγεται από σταφύλια που καλλιεργούνται σε αργιλώδη εδάφη, κυρίως πηλό είναι συχνά νερό και να γονιμοποιήσουν, - πιο σκούρο, γλυκό, φρουτώδες και με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Φαίνεται δυστυχώς γνωστό. Το κρασί από τα μούρα, να προωθούνται σε βραχώδες έδαφος, συχνά με την ανάμιξη ενός ασβεστόλιθου - συνήθως πιο δομημένη εκφράζεται και λεπτό.

Parr terroir φαίνεται στην μανιχαϊστική.

«Οι πέτρες και πηλό αγωνίζονται μεταξύ τους, - είπε, στέκεται στο» Καλικούτ «στον αμπελώνα στην κοιλάδα χρησιμοποιημένων μαγειρικών ελαίων, μεταξύ των πόλεων της La Συμβουλευτείτε και Eugenio Bustos. - κρασί Clay δημιουργεί ένα τέρας. Πέτρες παράγει κάθετη, δομημένη ποτά. Μπορείτε είτε σαν το κρασί στο στυλ του πηλού ή ασβεστόλιθο. "

πρώτο βουνό

«Catena Zapata» ήταν ένα άλλο, πιο περίπλοκο τρόπο. Nicolas Catena, ο οποίος πήρε το οινοποιείο της οικογένειας το 1960, ήταν ο πρώτος που θα κινηθεί προς ορεινούς αμπελώνες κατά τα έτη 1980 και 1990, αφού είναι πεπεισμένοι ότι το σφάλμα μπορεί να είναι πιο ευγενή και εξευγενισμένα, μόνο εάν γίνονται σε ψυχρά κλίματα, ειδικά σε σύγκριση με βρίσκονται στα χαμηλότερα υψόμετρα αμπελώνες κοντά στην πόλη της Mendoza. Μόνο μετά τον «Adrienne», το ψηλότερο βουνό στέκεται «catena Zapata» στην Κοιλάδα χρησιμοποιημένων μαγειρικών ελαίων, το οινοποιείο άρχισε να αναλύσει τη δομή του εδάφους σας.

Κρύο και το φως

Το 1995, η κόρη catena Laura ίδρυσε το kateny Ινστιτούτο ασχολούνται με την έρευνα και την ανάπτυξη, η οποία επικεντρώνεται στην «Adrianna». Επί του παρόντος, είναι ο Διευθύνων Σύμβουλος της «Catena Zapata» και θεωρεί ότι το έδαφος είναι μόνο ένα μέρος του τύπου για να δημιουργήσουν ένα κομψό, γεμάτο αποχρώσεις του ποτού, μαζί με ένα φρέσκο κρύο, ξηρό κλίμα σε μεγάλα υψόμετρα και την ποιότητα του φωτισμού.

«Για την παραγωγή κρασιών, παρόμοιες με αυτές που γίνονται σε» Adrianna «χρειάζονται δύο συστατικά: το δροσερό κλίμα και τα ειδικά εδάφη», - είπε.

λιγότερο βελανιδιάς

Από το terroir είναι τόσο σημαντικό, είναι οι καλύτεροι παραγωγοί λαμβάνουν μέτρα ώστε να μην πνιγεί. Πολλοί κατασκευαστές Mendoza εξακολουθούν να βασίζονται πάρα πολύ σε καινούργια δρύινα βαρέλια, δίνοντας μια γεύση του ποτού και της δομής, αλλά όπως οινοποιών ως «Catena Zapata», «Altos Las Ormigas», «Pulenta» και «Μέντελ» κάνει μια συνειδητή προσπάθεια να περιοριστεί η χρήση της δρυός.

«Catena Zapata» σε «Adrianna» παράγει δύο είδη υψηλής ποιότητας Chardonnay που απεικονίζει απόλυτα την προσέγγιση αυτή: είναι παρθένα, γεμάτη αποχρώσεις ποτά. Το οινοποιείο κάνει επίσης μια νέα, floral, όμορφα ισορροπημένη Malbec κρασί με το περίεργο όνομα του Mundus Bacillus Terrae (ανά είδος μούχλας βρίσκεται μόνο σε ορισμένα τμήματα του αμπελώνα).

Σύμφωνα με την οινοποιός Javier Lo Forte από το «Pulenty Estate», που έχει ως στόχο να κάνουν το κρασί «σύνθετο, περίπλοκο, και Pitkä», για παράδειγμα, καταπληκτικό πικάντικο Cabernet Franc, το οποίο πληροί το σύνολο των στόχων της. «Pulenta» παράγει επίσης φρέσκο, πικάντικο Sauvignon Blanc, Chardonnay ζουμερά και βαθιά, δομημένη Μεγάλο Malbec.

Από το 2011 Malbec κρασί από τους «Altos Las Ormigas» από έναν αριθμό διαφορετικών αμπελώνες γίνεται όλο και λιγότερο δρυς, πιο εκλεπτυσμένη και ορυκτών.

«Μέντελ» σε Lujan de Cuyo, μαζί με 80-year φυτεύσεις του Malbec και Cabernet διαθέτει επιπλέον τα παλαιότερα αμπέλια στο χρησιμοποιημένων μαγειρικών ελαίων Valley «Finca Remota». Εδώ, πάρτε μια βαθιά, υφή, μεταλλικά Semillon. Επίσης εδώ παράγουν λεπτές, ισορροπημένο κρασί "Mariposa" (Malbec), δομημένη, ορυκτό Cabernet Sauvignon και "Unus" - ένα μείγμα από Cabernet, Malbec και Petit Verdot, πολύ συμπυκνωμένο και ταννικό. Κανένας από αυτούς δεν είναι μια βελανιδιά.

αδελφοί Michelini

Τα εστιατόρια στο Mendoza και το Μπουένος Άιρες μπορούν να βρεθούν και άλλοι κατασκευαστές επιδιώκουν να δημιουργήσουν μια πιο ισορροπημένη κρασιά. Μεταξύ αυτών - ωραία τάρτα, ελκυστική Chenin Blanc της «κότας-del Alma», μια μικρή, αλλά με βάφλα αποχρώσεις Cabernet Franc «Sorsalya» και άλλα όμορφα Cabernet Franc «Mishelinivayna».

Ίσως δεν είναι τυχαίο, όλα αυτά τα κρασιά γίνονται Michelini, τρία αδέλφια, δημιουργώντας διάφορους συνδυασμούς αυτών, τα οποία μπορούν να βρεθούν στο κομψό μπαρ κρασιού στη Νέα Υόρκη.

Cabernet Franc «Mishelinivayn» προέρχεται από το «Tupungato Vaynlends» ασυνήθιστο έργο στην κοιλάδα χρησιμοποιημένων μαγειρικών ελαίων, το οποίο συνδυάζει την ατμόσφαιρα ενός πολυτελούς κατοικίας με συλλόγους της χώρας, γήπεδα γκολφ και πόλο και ιδιωτικούς αμπελώνες.

Το μέλλον της Αργεντινής Malbec

Σύμφωνα με τον γεωλόγο Parra, επίπεδες περιοχές είναι κατά κύριο λόγο από πηλό με προσχωσιγενή εδάφη στα οποία το αμπέλι μεγαλώνει καλά, αλλά απότομες πλαγιές που αποτελείται από αμμώδη βράχο από ασβεστόλιθο μέχρι να αδειάσει.

«Υπάρχει μια παράδοση φύτευση σταφύλια σε επίπεδες περιοχές, αλλά grand cru μπορεί να αναπτυχθεί μόνο σε αυτά τα υπέροχα πλαγιές που είναι εντελώς δωρεάν, - παραπονέθηκε. - Ίσως αυτό είναι το μέλλον, η Αργεντινή το 2020».