Κάρι σάλτσα. συνταγή

Spice αναμιγνύει σήμερα είναι πολύ δημοφιλής. Και ήρθαν στην Ευρωπαϊκή γαστρονομίας από τις ασιατικές χώρες, όπου η κουλτούρα της χρήσης των διαφόρων μπαχαρικών εξελιχθεί με την πάροδο των αιώνων. Ένα από τα παραδοσιακά μείγματα μπαχαρικών, η οποία ήρθε σε μας από την Ινδία, μια κάρυ.

θεμέλιο σκόνη κάρυ κάνουν φύλλων κάρυ και αποξηραμένη ρίζα κουρκουμά. Αυτά τα δύο στοιχεία αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος των καρυκευμάτων. Αμετάβλητο συστατικά του μείγματος είναι επίσης fengurek, κορίανδρο και πάπρικα. Τα υπόλοιπα συστατικά μπορεί να ποικίλει. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα μέρος της σκόνης κάρυ μπορεί να αποτελείται από μέχρι και 30 συστατικά, ωστόσο, κατά μέσο όρο περίπου 12 εκεί.

Είναι καλύτερο κάρυ με ρύζι, εξαιρετικά πιάτα με βάση το κρέας, το καλύτερο είναι να το κρέας πουλερικών. κάρι σκόνη δίνει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση. Επιπλέον, με βάση το μείγμα των μπαχαρικών μαγειρεμένα με σάλτσα που φέρει το ίδιο όνομα - κάρυ. Πώς να μαγειρέψουν την σάλτσα κάρυ; Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές.

Κάρι σάλτσα. Συνταγή One: φυτικό λάδι

Για την παρασκευή της σάλτσας για αυτή η συνταγή που απαιτείται το ελάχιστο των συστατικών: μια κουταλιά της σκόνης κάρυ, αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας, σκόρδο, 100 ml ελαιόλαδο, το ένα τρίτο του ένα ποτήρι νερό, εστραγκόν, βασιλικός, τσίλι, δεντρολίβανο για γεύση.

Το ένα τρίτο του ελαίου χύθηκε στο τηγάνι, αλεύρι προστέθηκε εκεί, κάρυ κουτάλι αναδεύεται για να σχηματιστεί ένα εναιώρημα, στη συνέχεια προσθέστε άλλα μπαχαρικά. Τώρα το τηγάνι χύνεται το υπόλοιπο βούτυρο και ρίχνουμε μια άλλη κουταλιά της σούπας αλεύρι.

Τώρα χύθηκε εντός ύδατος και αναδεύθηκε για να αποφύγετε τα εξογκώματα. Η σάλτσα θα πρέπει να πυκνώσει. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στη σάλτσα και τσίλι. Αν η σάλτσα είναι πολύ παχύ, μπορεί να αραιωθεί με νερό.

Κάρι σάλτσα. Συνταγή για ένα δεύτερο: ζωμό κρέατος

Για τη σάλτσα θα απαιτήσει μέτριο κρεμμύδι, μερικές σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας κάρι σε σκόνη, την ίδια ποσότητα κρέμας, ελαιόλαδο, περίπου 4 κουτάλια, ένα κουτάλι αλεύρι, ένα φλιτζάνι ζωμό, ένα μικρό μήλο, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και το χυμό λεμονιού.

Η συνθλίβονται ψητό κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο σε χαμηλή ισχύ, στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και την κατάσβεση της περαιτέρω 2 λεπτά. Στη συνέχεια τηγάνι φωτιά αφαιρείται και προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ζωμό, τότε κάρυ. Μετά από όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, η σάλτσα θερμαίνεται σε βρασμό, έβρασε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το τριμμένο μήλο, χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα, αλλά στο τέλος ρίχνουμε την κρέμα. Σερβίρετε με καυτερή σάλτσα που απαιτούνται.

Κάρι σάλτσα. Συνταγή τρεις: πώς να φτιάξετε το δικό σας συνδυασμό

Σε αυτό σάλτσα είναι αναγκαία για την προετοιμασία εκ των προτέρων ένα φυτικό έλαιο, τουλάχιστον 5 δίσκους, σπόρους μουστάρδας, 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κουτάλι fenugreek, 3 πράσινη πιπεριά τσίλι, φύλλα χούφτα κάρυ, 2 φέτες ρίζα τζίντζερ, 3 μέτρια κρεμμύδια, κουτάλι σκόνη τσίλι, κουρκούμη, 6 ντομάτες, τράπεζα γάλα καρύδας.

Το μεγαλύτερο πρόβλημα είναι η προετοιμασία της σάλτσας - είναι να βρεθούν τα φύλλα κάρυ. Δυστυχώς, σε τακτική καταστήματά τους δεν πωλούν. Ίσως μπορούν να βρεθούν σε εξειδικευμένα καταστήματα που πωλούν τα προϊόντα για Βεδική κουζίνα. Αν καταφέρουν να βρουν, καλύτερα να πάρει όσο το δυνατόν περισσότερο, με ένα αποθεματικό, να το πω έτσι.

Φυτικά έλαια χύνεται σε ένα τηγάνι, προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας. Όταν αρχίζουν να κάνουν κλικ, εκεί προστίθεται σε σπόρους τριγωνέλλας, θρυμματισμένα πιπέρι τσίλι, τριμμένο τζίντζερ και κάρι φύλλα. Μόλις λίγα λεπτά με τα τηγανίζουμε το μείγμα, στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και όταν είναι τρυφερό, ρίχνουμε στη σάλτσα τσίλι και η κουρκούμη και ψιλοκομμένες ντομάτες.

Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό και γάλα καρύδας. Η σάλτσα θερμαίνεται μέχρι βρασμού και έβρασε για μερικά λεπτά. Σάλτσα παρασκευάζονται.

κοτόπουλο με κάρυ

Για παράδειγμα, πιάτα με σάλτσα σε αυτό το άρθρο περιγράφει την παρασκευή του κοτόπουλου, το οποίο συμπληρώνει την σάλτσα κάρυ. Η συνταγή αυτού του πιάτου δεν απαιτεί παρασκευάζονται σάλτσα, απλά σκόνη, προστίθεται στην ήδη ψητό κρέας. Για να αποφύγετε τα εξογκώματα που σχηματίζονται, η σάλτσα θα πρέπει να είναι συνεχώς ανάδευση, μέχρις ότου γίνει ομοιογενές. Το κρέας σάλτσα στιφάδο για περίπου 30 λεπτά όταν το κρέας είναι έτοιμο, είναι απαραίτητο να προστεθούν τα τεμαχισμένα κομμάτια των κονσερβοποιημένων ανανά, ένα βάζο. Ως γαρνιτούρα για αυτό το πιάτο είναι η καταλληλότερη σχήμα.