Αυτί συνταγές chum σολομό και τα μυστικά

Αυτί, ψαρόσουπα, σούπα - κανείς δεν ξέρει πότε εμφανίστηκε αρχικά ρωσικό πιάτο, αλλά κάθε γυναίκα τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του τον προετοίμασε. Για να μην αναφέρουμε ένας άπληστος ψαράς. Ξέρουν πραγματικά πώς να κάνουν σούπα από το συνηθισμένο εκπληκτικά γευστικά και θρεπτικά θεραπεία.

Τι είδους ψάρια που χρησιμοποιούνται για την ψαρόσουπα κάθε σεφ αποφασίσει. Είναι άδικο να υποθέσουμε ότι το καλύτερο αυτί θα είναι μόνο ο κυπρίνος, ruffe, πέρκα και λευκόσαρκων ιχθύων. Για παράδειγμα, καθώς απολαύσει την σούπα, εάν χρησιμοποιηθεί το ροζ σολομός, σολομός, πέστροφα ή σολομό. Ακόμη πιο νόστιμα βούληση αυτί του chum. Το πιάτο είναι σχεδόν δύσκολο, αλλά ακόμα για την κατασκευή του πρέπει να τηρούνται κάποιοι απλοί κανόνες. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικό αριστούργημα.

Τα μυστικά της σούπας

Το πιάτο θα πρέπει να δελεάζουν στο τραπέζι, ακόμα και ο πιο καλά τρέφονται άνθρωπος. Νιώθοντας τη μυρωδιά των καλούδια, θα πρέπει να ρίξει όλες τις περιπτώσεις, να σπεύσει να ενταχθεί στην γιορτή. Επιτευχθεί σταθερή κορεσμένα άρωμα θα είναι μόνο η περίπτωση, αν χρησιμοποιείτε φρέσκα ή ζωντανά ψαράκια. Για τον ίδιο σκοπό θα πρέπει να χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ή εμαγιέ κεραμικής. Αυτά τα τηγάνια διατηρούν τέλεια την γεύση του ψαριού. Με την ευκαιρία, δεν θα απορροφούν το νερό είναι απαραίτητο - απλά βάλτε σε βραστό ζωμό.

Μετά τα ψάρια θα είναι σε ένα τηγάνι, σε αυτό για να ξαναγεμίσει το νερό είναι ανεπιθύμητη. Θα χαλάσει τη γεύση των εδεσμάτων, θα κάνουν λίγο ήπιος και καταρροή. Θυμηθείτε τον κανόνα του ψαρά: η πιο παχιά ψάρια, τόσο περισσότερο θα πρέπει να βάλετε τα μπαχαρικά. Αν το ζωμό πάρα πολύ, πολύ μπαχαρικό δεν αξίζει τον κόπο. Το αυτί είναι απαραίτητη για να προσθέσετε το φύλλο δάφνης, το μαύρο πιπέρι και τα μπιζέλια, άνηθο και μαϊντανό. Έτοιμο το αυτί θα πρέπει να «ξεκουραστούν», τόσο το κλείσιμο της τηγάνι με καπάκι, αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.

Ειδικά χαρακτηριστικά της chum σολομού

Έχοντας εξοικειωθεί με τους βασικούς κανόνες της μαγειρικής αριστούργημα, προχωρήστε στο «μαγεία». Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύουν σούπα της chum, μπορείτε να φτιάξετε το δικό του μικρό τροποποιήσεις στη βασική συνταγή, καθιστώντας το ένα άτομο και πρωτότυπο. Με την ευκαιρία, η σούπα είναι καλύτερο να επιλέξετε αυτό το είδος των ψαριών, έτσι ώστε να έχει κάποια σημαντικά πλεονεκτήματα. Πρώτον, στενός φίλος έχει το μεγαλύτερο χαβιάρι. Δεύτερον, περιέχει ένα τεράστιο ποσό των βιταμινών και ανόργανων συστατικών που επηρεάζουν την εγκεφαλική λειτουργία των ανθρώπινων δραστηριοτήτων, την τόνωση των μυών, την καρδιά, το πεπτικό σύστημα και προστατεύει τον οργανισμό από τις επιπτώσεις του αλκοόλ και του καπνού.

Αυτό το ψάρι είναι άξιος να διακοσμήσετε το αυτί σας. Το κύριο πράγμα κατά την αγορά να μην το συγχέουμε με το ροζ σολομός. Κατά την επιλογή σολομός, σημειώστε ότι είναι πάντα ένα μεγάλο ψάρι. Κατά μέσο όρο, ζυγίζει έως 5 κιλά. Το κρέας έχει ένα φωτεινό ροζ χρώμα, δεν πρέπει να πλένονται-out. Το πίσω μέρος είναι ομαλή στο chum, δεν έχει gorbinok.

Αυτί του chum σολομό: μια κλασική συνταγή

Έχοντας αγοράσει στην αγορά τα καλύτερα ψάρια, προχωρούμε στο μυστήριο. Για την προετοιμασία των τροφίμων που χρειαζόμαστε:

• 600 γραμμάρια Chum?
• μία κεφαλή των κρεμμυδιών?
• ένα καρότο?
• Έξι κονδύλους της πατάτας?
• λίγο μαϊντανό και τον άνηθο?
• αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με νερό και να αρχίσει η προετοιμασία των ιχθύων. Chum καθαρίζονται από κλίμακες αφαίρεσης των σπλάχνων, πλύθηκε καλά με κρύο νερό και το κόβουμε σε κομμάτια μέσου. Όταν το νερό βράζει, πτώση τα ψάρια σε αυτό και μειώνει τη θερμότητα σε χαμηλό. Βιολογικά λαχανικά. Πατάτες κομμένες σε κύβους, τα καρότα - φέτες, τα κρεμμύδια χωρίζουν σε 4 μέρη, για να μην πρέπει να αλέθεται σούπα. Όλα παραλείψτε το τηγάνι και κλείνοντας το καπάκι, βράζουμε για 20 λεπτά. Τώρα είναι η ώρα να αναλάβουν τα χόρτα.

Η μισή άνηθο και μαϊντανό πλένεται, κατ 'ευθείαν από τις κορυφές και τις ρίζες για λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος να παραλείπεται το δοχείο με σούπα. Τα υπόλοιπα χόρτα shinkuem μαχαίρι: γι 'αυτό θα δώσει περισσότερο χυμό, πιο αρωματικά πάρει το αυτί του chum. Η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί ως η βάση πάνω στην οποία μπορείτε να κάνετε αλλαγές. Πείραμα, αλλά να θυμάστε ότι η γεύση της σούπας ποτέ να χαλάσει μια μικρή ποσότητα βότκας, δεν θα είναι περιττή και λεμόνι. Άγρια χόρτα θα δώσει τη σούπα σας έξτρα γεύση, τα δημητριακά να γίνει πιο θρεπτικά και υγιεινά.

Λίγο διαφορετικά προετοιμασία της αυτί του κεφαλιού chum σολομού. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Για την παρασκευή του chum τροφίμων απαιτούμενη κεφαλή (4 τεμάχια) και όλα τα παραπάνω συστατικά. Τα ψάρια του καλά πλυμένα, να είστε βέβαιος να αφαιρέσει τα βράγχια και τα μάτια. Όταν βράσει το νερό, ρίχνετε μέσα το κεφάλι της, λίγο αργότερα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και τα καρότα σε κύβους. 10 που ακολουθείται από τα φύλλα πατάτας. Αυτί παρασκευάζεται ώρα. Όταν οι κεφαλές είναι έτοιμα, θα πρέπει να απομακρύνονται από το ζωμό, το διαχωρισμό της σάρκας: αυτό χαμηλώνει πάλι στο αυτί. Σε λίγα λεπτά μέχρι να ψηθεί σεζόν yushku με βότανα και μπαχαρικά. Πολύ αρωματική σούπα κάνει σαφράν. Η συνταγή αυτού του πιάτου θα είναι πιο πλήρης αν, μαζί με το κεφάλι στο αυτί, βάζοντας τις ουρές chum. Σε αυτήν την περίπτωση, ο ζωμός θα γυρίσει παχύ και πλούσιο.

παρουσίαση

Πριν το σερβίρισμα, ρίχνουμε σούπα σε μπολ και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπορείτε να εμπλουτίσουν τις φρέσκες ντομάτες yushku, κομμένο σε φέτες, ή φέτες λεμονιού. Αυτή είναι η κλασική παρουσίαση των πιάτων. Υπάρχει μια άλλη επιλογή - μέχρι το αυτί του chum επιμένει προετοιμασία σάλτσα. Μια μικρή ποσότητα του ζωμού σούπας χύνεται σε ένα μπολ, προσθέστε μερικές συνθλίβονται σκελίδες σκόρδο και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Σάλτσα είναι έτοιμη.

Τώρα Σερβίρουμε το κυρίως πιάτο: ψάρι, κρεμμύδι, πατάτα και την εξάπλωση καρότο σε ένα μεγάλο μπολ και yushku διαρροή κούπες. αυτί μας έχει κατατεθεί. Το μαγειρεμένο Roux μπορούν να βυθίσουν τεμάχια ψαριού. Και αν προσθέσετε σε yushku, θα δώσει γαστρονομικές απολαύσεις μας λίγο αισθητή οξύτητα και το άρωμα του σκόρδου. Αυτί του chum είναι έτοιμη: όλα στο τραπέζι!