Αρνί νεφρών πώς να μαγειρεύουν; Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Οι ειδικοί λένε ότι μεταξύ όλων των γνωστών υποπροϊόντα χρήζουν ιδιαίτερης προσοχής ήταν αρνί νεφρούς. Πώς να τους προετοιμάσει για να τονίσει καλύτερα τη γεύση του κρέατος προσφοράς, όσο το δυνατόν περισσότερο για να διατηρηθεί ένα πλούσιο σύνολο των βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών που περιέχει; Αυτή η ερώτηση κάθε οικογένεια έχει τη δική του απάντηση. Μετά από όλα, αυτό το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους: μπορεί να βράσει, στιφάδο, και ακόμη και τα τηγανίζουμε. Για παράδειγμα, αξίζει να εξετάσουμε κάποιες πολύ ενδιαφέρουσες επιλογές.

Πιάτων κουζίνα Ουιγούρων

Στην Ανατολική έθνη πιάτα με κρέας καταλαμβάνουν ένα μεγάλο μέρος της εθνικής κουζίνας. Και η πορεία είναι απολύτως τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των εντοσθίων. Είναι από αυτά τα φαινομενικά ελκυστική προϊόντα που δημιουργούν πραγματικά θαύματα. Πάρτε, για παράδειγμα, τα συνήθη νεφρά αρνί. Πώς να τα μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα, μπορεί να πει οδηγό Ουιγούρων. Κατά τη γνώμη τους, το πιο πολύτιμο παραπροϊόν δεν είναι απαραίτητο να απορροφούν, να εκθέσει ένα συγκρότημα προεπεξεργασίας.

Για την παρασκευή των παραδοσιακών πιάτων της Ουιγούρων απαιτούν ένα ελάχιστο σύνολο των προϊόντων. Αυτό το φρέσκο νεφρό αρνί, το σκόρδο, το κρεμμύδι, σάλτσα σόγιας, σκόνη τσίλι, αλάτι, φυτικά έλαια και το κύμινο. Μέθοδος παρασκευής είναι πολύ απλή:

1. Πρώτα θα πρέπει να διαρκέσει 3-4 νεφρά αρνί. Πώς να μαγειρέψετε το κρέας; Εκεί βρίσκεται το μυστικό των Ουιγούρων. Πρώτον, κάθε νεφρού είναι απαραίτητο να κοπούν στο μισό, και στη συνέχεια διαχωρίζεται από το λίπος της και κόψτε τα ουρητήρες.
2. Μετά από αυτό, τα αποφλοιωμένα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι είναι απαραίτητο να γίνουν τομές, δεν καταλήγουν καταγράφοντας επιφάνεια κατά μήκος και στη συνέχεια σε όλη. Αυτό θα επιτρέψει το προϊόν έτοιμο πολύ πιο γρήγορα.
3. Για να λειτουργήσει αντί για τηγάνισμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κινέζικο wok. Θα πρέπει να τεθεί στη φωτιά και ένα καλό ζέσταμα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο λάδι και περιμένετε μέχρι να ανέβει έντονα.
5. Σε βραστό λάδι για να θέσει το νεφρό. Μέσα σε 2-3 λεπτά για να τους ψητό, αναδεύοντας συνεχώς το wok.
6. Εναλλακτικά, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, και στη συνέχεια συμπληρώστε το λιωμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια.

Μετά από 5 λεπτά, το παρασκευάζεται πιάτο μπορεί να εξαπλωθεί σε ένα πιάτο. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος νεφρά κατέρρευσε και λόγω των περικοπών γίνει σαν μικρό σκαντζόχοιροι. Έχουν μια λεπτή γεύση με μια ωραία τραγανή κρούστα.

Δύναμη της συνήθειας

Ευρωπαϊκά έθνη χρησιμοποιούν σπάνια αρνί νεφρούς. Πώς να προετοιμάσει τα προϊόντα αυτά; Στις περισσότερες περιπτώσεις έχουν αντιμετωπιστεί με τον ίδιο τρόπο όπως και με μοσχάρι ή χοιρινό νεφρών. Το πρώτο πράγμα που αναγκαστικά μούσκεμα. Η διαδικασία αυτή θεωρείται ότι είναι υποχρεωτική για να απαλλαγούμε από πιθανές συγκεκριμένη μυρωδιά. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η ένταση της εξαρτάται από την ηλικία και το είδος του συγκεκριμένου ζώου. Το πιο «αρωματική» θεωρούνται ότι είναι ένα νεφρό που λαμβάνονται από ένα ενήλικο ζώο. Συνήθως είναι τρεις φορές με κρύο νερό και να διατηρηθούν σε μια θέση τουλάχιστον μία φορά κάθε δύο ώρες.

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία μερικές φορές χρησιμοποιείται μέθοδος επαναλαμβάνεται βρασμού. Μετά το βρασμό, το υγρό στραγγίζεται και αντικαθίσταται με ένα νέο. Περισσότερες από δύο φορές που δεν πρέπει να κάνετε, γιατί το κρέας είναι πυκνή και άγευστη. Νεφρού νεαρό κριάρι έχουν μια αμυδρή μυρωδιά. Μπορούν να υποβληθούν σε ελάχιστη επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, απλά ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό το προϊόν. Στη συνέχεια μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα.

Νεφρού παναρισμένο

Σήμερα, στα μανάβικα μπορεί να βρεθεί νεφρά αρνί συχνά. Πώς νόστιμο για να μαγειρέψουν το προϊόν χωρίς ειδικό εξοπλισμό και τις δεξιότητες; Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να τα τηγανίσετε απλά χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό τηγάνι. Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα συνταγή για το οποίο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 300 γραμμάρια κρέατος προβάτου νεφρών είναι 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, λίγο αλάτι, 100 γραμμάρια ρίζα σέλινο, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και το μπράντυ, ένα λοβό του κόκκινο Χιλή πιπεριές και 35 γραμμάρια φυτικών ελαίων.

Η όλη διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

• Πρώτα μπουμπούκια θα πρέπει να μειωθούν κατά το ήμισυ, καθαρίζονται από λίπος και ταινίες. Αυτό ακολουθείται από την απομάκρυνση απαλά ραβδώσεις, και το υπόλοιπο πλύσεως κρέας και απορροφούν σε κρύο νερό για μισή ώρα.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να κόβουμε τα λαχανικά: κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, σέλινο - καλαμάκια και το σκόρδο και πιπέρι λίγο κιμά.
• Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι για να θέσει το κόψιμο και αρνίσιο λίπος τηγανητά εκεί για 1-2 λεπτά σέλινο και κρεμμύδια.
• Νεφρού πανέ στο αλεύρι και προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά.
• Μετά από 4 λεπτά, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε τρόφιμα όσο το διαθέσιμο υγρό στο τηγάνι εξατμίζεται εντελώς.

Φάτε αυτό το λιχουδιά εξυπηρετείται καλύτερα ζεστό, ακόμη και χωρίς ένα πιάτο.

Νεφρά με μανιτάρια

Νεφρού ram διαφέρουν ελάχιστα από αυτά τα υποπροϊόντα των άλλων ζώων. Έτσι, για να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ειδικές μεθόδους επεξεργασίας. Επιπλέον, είναι πολύ καλά σε συνδυασμό με μια ποικιλία των προϊόντων. Για να κάνετε ένα νόστιμο νεφρά αρνί, η συνταγή μπορεί να πάρει σχεδόν οποιοδήποτε.

Λήφθηκε αρχική πλάκα, η οποία αποτελείται από 6 νεφρού αμνών, γυαλί γάλα, αλάτι, 200 g ξινή κρέμα, φρέσκο κρεμμύδι 4, 100 γραμμάρια βουτύρου, δοκού μαϊντανό, μισό ποτήρι λευκό κρασί και ένα κομμάτι της μαύρο πιπέρι. Στην περίπτωση αυτή, η μέθοδος παρασκευής έχει ως εξής:

1. Νεφρά πρέπει να πλένουν, κομμένο σε δύο κομμάτια και απορροφούν το γάλα για 3 ώρες.
2. Μανιτάρια πλύνετε, φλούδα και τα κόβουμε σε κομμάτια αυθαίρετες.
3. Παρασκευάζεται νεφρού τηγανισμένα σε βούτυρο 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι με λάδι για να επεξεργαστεί το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κρασί και, στη συνέχεια, τα προϊόντα μαζί για 5 λεπτά.
5. Συνδυάστε το περιεχόμενο των δύο τηγάνια. Μετά από αυτό, μπορείτε να εισάγετε τα υπόλοιπα υλικά και τα προϊόντα να μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά.

Το τελικό πιάτο είναι πρωτότυπη γεύση και δεν χρειάζεται να συμπληρωθούν. Μπορεί να είναι εύκολο να φάνε μαύρο ψωμί.

Ιταλική σούπα «Karcherato»

Στην Ευρώπη, επίσης, γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν τα εντόσθια. Για παράδειγμα, οι Ιταλοί για την περίφημη «Karcherato» χρήση φρέσκα νεφρά αρνί. Βήμα-βήμα η συνταγή για αυτό το σούπα θα σας βοηθήσει να εξοικειωθούν με την τοπική κουζίνα. Να εργαστεί για να ληφθούν: 0,5 χιλιόγραμμα μοσχαρίσιο φιλέτο 200 γραμμάρια λουκάνικο από αίμα, χιλιόγραμμα νεφρό προβάτου, 300 γρ ψωμί σίκαλης, ένα ζευγάρι των λίτρα νερού, 150 g λαρδί, 4 σκελίδες σκόρδου, αλάτι, 200 g καρότα, πιπέρι σε σκόνη, 50 ml λάδι ελαιόλαδο και 100 γραμμάρια τυριού παρμεζάνας.

Μαγειρική ένα πιάτο δεν είναι δύσκολη:

• Το πρώτο βήμα είναι να απορροφούν το νεφρό για μερικές ώρες.
• Salo αυθαίρετα κομμένα σε μικρά κομμάτια.
• Στις θερμαινόμενο τηγάνι ρίχνουμε λάδι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μπέικον και vyzharit να σχηματίσουν ένα τρίξιμο τραγανό.
• Τα κρεμμύδια και τα καρότα Κόβουμε και προσθέστε στο βραστό λίπος.
• Όλα τα προϊόντα με βάση το κρέας ψιλοκομμένο, βάλτε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά έως ότου η υγρασία να εξατμιστεί εντελώς.
• Συμπληρώστε με νερό και βάλτε το υπόλοιπο καρύκευμα. Μετά από αυτή την πυρκαγιά μπορεί να μειωθεί και μαγειρέψτε το περιεχόμενο, μέχρι το κρέας να είναι απόλυτα έτοιμος.
• Στο κάτω μέρος της κάθε πλάκα να βάλει ένα κομμάτι ψωμί, τότε ρίξτε πάνω του τελικού σούπα και ρίχνουμε όλα τα τυριά.

Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ αρωματικά και απίστευτα νόστιμο.

Νεφρά με λαχανικά

Το κύριο μυστικό της λήψης των νεφρών - είναι η ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Ο μόνος τρόπος να αποφευχθεί αυτή η ήπια προϊόν μετατροπής σε σκληρό ελαστικό. Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα επιλογή, όταν την ίδια στιγμή την προετοιμασία του κρέατος, διάφορα λαχανικά και τα νεφρά αρνί. Συνταγή με μια φωτογραφία σε αυτή την περίπτωση θα ακολουθήσουν σαφώς τη διαδικασία του μαγειρέματος των τροφίμων σε κάθε στάδιο. Από τα προϊόντα στην εργασία που απαιτούνται: 300 γραμμάρια άπαχο χοιρινό, 70 g νωπού λίπους, 4 αρνί νεφρών, και 150 g κρεμμύδι και ντομάτα, 200 γρ καρότα, μισό λεμόνι, 100 g πιπέρι, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, λίγο αλάτι, ένα μείγμα αλεσμένου πιπέρι και βότανα (μαϊντανό, άνηθο, σχοινόπρασο).

Ετοιμάστε ένα πιάτο θα πρέπει να είναι σε μια ορισμένη σειρά:

1. Κατ 'αρχάς, το κρέας και το λίπος θα πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες.
2. Προ-εμποτισμένο σε νερό για να απελευθερώσει το περινεφρικό λίπος και κόψτε ανεπιθύμητα κανάλια τους.
3. Τα καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια ή φέτες και το κρεμμύδι - ημιδακτυλίων.
4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και το βάζουμε στο κρέας, το μπέικον, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προϊόντα με συνεχή ανάδευση είναι αναγκαία για το τηγάνισμα για 7 λεπτά.
5. Προσθέστε ένα τρίτο του ένα φλιτζάνι νερό και βάλτε μια-δυο λεπτά.
6. Διαμοιρασμός στο νεφρό τηγάνι, την εποχή με πιάτο αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράστε για ακόμη 8 λεπτά.
7. Προσθέστε σε φέτες δαχτυλίδια ή κομμάτια πιπεριές και ντομάτες.
8. Μετά από 5 λεπτά, το τελικό πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από τη θερμότητα. Τα πάντα είναι απλή και γρήγορη.

Το περιεχόμενο του τηγανιού θα πρέπει να περάσει σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προβολή των πιάτων ήδη στο ορεκτικό εικόνα.