Από την παιδική ηλικία: ξηροί καρποί με καραμελωμένα γάλα

Γνωρίζατε ότι τα καρύδια με καραμελωμένα το γάλα, καθώς και το κοτόπουλο Κιέβου, ανατρέξτε στην καταπληκτική μαγειρική φαινόμενο - Σοβιετική κουζίνα; Ως ένα πιάτο κρέας, και αυτό το είδος του ψησίματος είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί έξω από το ένα έκτο της γης που κάποτε ήταν μια μεγάλη χώρα. Όμως, στα χρόνια της παιδικής μας ηλικίας μαζί σας παντού στη Σοβιετική Ένωση πούλησε τα μεταλλικά καλούπια για ψήσιμο τα δημοφιλή κεράσματα. Υπήρχαν ακόμη και ειδικά ovensWaffle - διμερείς τηγάνια, όπως σίδερα βάφλας, με την οποία το cookie απλά ψημένο για το φυσικό αέριο. Ήταν elektrooreshnitsy. Ρωτήστε γύρω από τους γονείς ή τους παππούδες τους: ίσως έχουν πεταμένα στη σοφίτα και ένα είναι αυτό;

Αυτό το απλό και νόστιμο cookies μπορούν να παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους. Σίγουρα η γιαγιά αν ovensWaffle θα βρείτε, θα σας πω περισσότερα και τη δική σας συνταγή. Μερικές νοικοκυρές προετοιμάσει τη ζύμη χωρίς αυγά. Άλλες πρωτεΐνες διαχωρίστηκαν προσεκτικά από τους κρόκους των αυγών, το πρώτο συνδυασμένο με ένα άλας και μαγιονέζα - λένε ότι δίνει Oreshko ευωδίας. Γέμιση και το μαγείρεμα, το δικό του τρόπο: το συμπυκνωμένο γάλα αναμειγνύεται με ξηρούς καρπούς, το βούτυρο, «Nutella», ψίχουλα (αποκόμματα από το προϊόν).

Ξεκινήστε την προετοιμασία μπισκότα με το μαγείρεμα συμπυκνωμένο γάλα - εάν κρατάτε μια τράπεζα των συμβατικών προϊόντων. Αυτή η διαδικασία είναι μακρά και διαρκεί τρεις ή τρεις και μισή ώρες. Και τότε θα πρέπει να το κρυώσει. Με κουτιά και να αφαιρέσετε τις ετικέτες λόγια - χωρίς άνοιγμα! - σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Ως υγρά εξάτμιση, νερό σίγουρα ρίχνουμε. Είναι απαραίτητο οι τράπεζες είχαν καλυφθεί πλήρως. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να πάρετε μια κολλώδη, το χρώμα του καφέ με γάλα ουσία που είναι πολύ πιο δύσκολο από ό, τι απλά συμπυκνωμένο γάλα. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο βρασμένο γάλα - σε γυάλινα ή μεταλλικά δοχεία. Λοιπόν, εμείς, ως μελλοντική γέμιση μαγειρεύεται, να λάβει ζύμης.

Ξηροί καρποί με καραμελωμένο γάλα - η συνταγή, σύμφωνα με GOST

Δύο αυγά και το ένα τρίτο φλιτζάνι ζάχαρη σύρμα σύρμα. Η προσθήκη 100 γρ μαλακό βούτυρο, 100 γρ μαγιονέζα και ανακατεύουμε ξανά. Soda στην άκρη ενός κουταλιού και προσθέτουμε το ξύδι σβήσει μέσα στην μάζα των αυγών. Δύο φλιτζάνια αλεύρι κοσκινίζω μέσα από ένα κόσκινο πάνω στο τραπέζι, στη συνέχεια, κάντε το ίδιο με ένα τρίτο φλιτζάνια του αμύλου (τυχόν). Σιγά-σιγά προσθέστε το αλεύρι με το συνολικό βάρος και ζυμώνουμε μέχρι την εξαφάνιση των θρόμβων. Η ζύμη πρέπει να έχει ελαστική και όχι πολύ απότομες. Θα το βάλετε στο ψυγείο για μια ώρα.

Ξηροί καρποί με καραμελωμένο γάλα χωρίς αυγά

250 γραμμάρια μαργαρίνη ή βούτυρο, μαλάκωσε λίγο και προσεκτικά Ανακατέψτε με ένα μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Προσθέστε το ξίδι, σβησμένο σόδα (μισό κουταλάκι του γλυκού), χυμό λεμονιού (μερικές σταγόνες), το ξύσμα και τρία φλιτζάνια αλεύρι. Ζύμη, παρά την έλλειψη των αυγών πρέπει να έχουν μαλακό και απαλό.

Τώρα που έχουμε κάποιο τρόπο ζυμώνονται βάση, αρχής γενομένης από το φούρνο μας ξηροί καρποί με καραμελωμένα γάλα. Πώς να το κάνουμε; Ηλεκτρικό ή συμβατική θερμική ovensWaffle, βούρτσα βούρτσα το εσωτερικό του με το φυτικό έλαιο. Roll σε μικρά μπαλάκια ζύμης, τα βάζουμε σε εσοχές. Κλείστε το επάνω μέρος της συσκευής, πιέστε σταθερά τη λαβή, στη συνέχεια, ανοίξτε το τηγάνι και αφαιρέστε την περίσσεια ζύμη με ένα μαχαίρι. Και πάλι, στενή και μαγειρεύουν ακριβώς στη σόμπα σε μέτρια φωτιά: δύο λεπτά για να την πλευρά όπου η εσοχή, και ένα λεπτό με εκείνο όπου τα κελύφη διόγκωση. Αν δεν ovensWaffle και έχουν καλούπια, το προϊόν ψήνεται σε ένα φούρνο στους 180 ° C μέχρι να ροδίσει. Στο τέλος των κελυφών που συνδέονται συμπυκνωμένο γάλα αναμειγνύεται με γέμιση.