Ποια είναι η συνταγή για ζελέ που σας αρέσει; Μαγειρέψτε με το γούστο σας!

Αρχαία Ρωσική ζελατινοποιημένου πιάτο γνωστό και αγαπητό σε πολλές οικογένειες. Και όχι μόνο στη Ρωσία. Akin στάσιμη εσαεί ζελέ, κρεμαλα, στάσιμη εσαεί.

Πώς να μαγειρέψουν το ζελέ; στάσιμη εσαεί Τεχνολογίας Τροφίμων περίπου το ίδιο. Η μόνη διαφορά είναι στην επιλογή των συστατικών.

Η βάση λαμβάνεται ζελέ κρέας ή ψάρι. παρασκευάζονται τρόφιμα γεμάτη με κρύο νερό, που ασκήθηκε σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια βράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 6-8-10 ώρες, ανάλογα με την τάξη του κρέατος. Σημασία μια μακρά μαγειρέματος που το κρέας είναι καλά διαχωρισμένο από το οστό, και ο ζωμός έγινε κολλώδες.

Μετά το μαγείρεμα της σούπας φροντίστε να στραγγίξει. Κρέας ή βάση ψάρια για να αποσυναρμολογήσει από τα οστά, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Κάποιος ανατροπές μια μηχανή κοπής κιμά (για έναν ερασιτέχνη). Αποσυναρμολογήστε πρέπει ζελέ χέρια για να αποφύγετε τα μικρά οστά.

Τα a la carte πιάτα ή ειδικές μορφές έθεσε τα θεμέλια, προσθέτουμε βραστά λαχανικά και μπαχαρικά. Όλα αυτά είναι γεμάτη με το ζωμό. Τώρα στάσιμη εσαεί χρειάζεται για να κρυώσει. Για το σκοπό αυτό, αποστέλλεται σε δροσερό μέρος διάρκεια της νύχτας. Δώστε προσοχή! Δεν μπορείτε να βάλετε ζελέ στην κατάψυξη, δεν μπορεί να καλύψει το καπάκι μέχρι να κρυώσει. Το χειμώνα, μπορείτε να βάλετε πρώτα σε ένα δροσερό μέρος, και στη συνέχεια στο ψυγείο.

Ωστόσο, κάθε πολτός έχει τη δική του μοναδική γεύση της. Γιατί; Όλα εξαρτώνται από από αυτό που συλλέγουν ζελέ.

Πρώτον, το κρέας. Όπως λένε, το δικαίωμα πολτός παράγεται μόνο από βοδινό κρέας. Αλλά για το μαγείρεμα λαμβάνονται συνήθως χοιρινό ή βοδινό πόδια προστέθηκαν σ 'αυτό φιλέτο με χοιρινό ή βοδινό κρέας των οστών, τα αυτιά χοιρινό, το κεφάλι μοσχαριού, κοτόπουλο (εντόσθια ή κρέας).

Δεύτερον, τα λαχανικά. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και άλλα ρίζα βρασμένο σε ζωμό και προσθέτουμε στο τελικό ζελέ. Εκτός από αυτά, σημαντικό ρόλο διαδραματίζουν οι μπαχαρικά - μαύρο πιπέρι, τη δάφνη, το σαφράν, οξυάκανθα.

Έτσι, από τη γενική μορφή του παρασκευάσματος του ζελέ προχωρήσουμε σε συγκεκριμένες συνταγές.

Στάσιμη εσαεί συνταγή χοίρων-beef. Γι 'αυτόν, θα χρειαστείτε ένα πόδι χοιρινού κρέατος, το ένα πόδι του βοείου κρέατος, ένα κιλό βοδινού κρέατος, τριακόσια γραμμάρια χοιρινό. Κρέας ρίχνουμε τρία λίτρα νερού, μετά από βρασμό λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε για 8 ώρες. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το αλάτι, βάλτε ένα ή δύο φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι αρκετές Goroshkov. Αποσυναρμολογήστε τελικό κρέας, ψιλοκομμένο να αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο (μία ή δύο σκελίδες), πασπαλίζουμε μαύρο πιπέρι. Χύστε το τεταμένες ζωμό.

Στάσιμη εσαεί συνταγή κοτόπουλο. Γι 'αυτόν, απαιτείται το κοτόπουλο πόδια, το λαιμό, το κεφάλι και το πόδι τρίμηνο. Βυθίστε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, βράζουμε για περίπου τέσσερις ώρες. Νερό θα πρέπει να παραμείνει αρκετά (περίπου μιάμιση λίτρα). Η ζωμό και μαγειρέψτε το κρεμμύδι (μπορείτε ακόμη και με το φλοιό), και μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τα καρότα και λεμόνι. Αφού εξέτασε το ζελέ σε μικρές πλάκες προσθέστε το κοτόπουλο, τα καρότα, κομμένα σε αστέρια, ρίχνουμε το ζωμό και γαρνίρετε με λεμόνι.

Συνταγή στάσιμη εσαεί κοτόπουλο με ζελατίνη. Πάρτε το στήθος κοτόπουλου (2-3), και βράζει. Χωριστά από τα οστά, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τέσσερα βραστά αυγά και μία βραστή πατάτα, κομμένο σε φέτες, βάλτε στρώματα σε προετοιμασμένοι για ζελέ πιάτα με κρέας: το κοτόπουλο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα αυγά, πατάτες, κοτόπουλο. Τώρα γεμίστε το με εε ομορφιά έτοιμη ζελατίνη. Για να γίνει αυτό, να προετοιμάσει το ζελατίνης σύμφωνα με τις οδηγίες με ζωμό κοτόπουλου, στο τέλος του Ρίχνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Τέτοια ρίχνουμε μείγμα ζελέ και καταψύξτε.

Στάσιμη εσαεί συνταγή των ποδιών χοιρινό και κρέας κοτόπουλου. Θα χρειαστείτε δύο ποδαράκια χοίρου, και το λευκό κρέας κοτόπουλου 400-500 γραμμάρια. Βράζουμε και τα πόδια κοτόπουλου χωριστά και προστίθενται στα καρότα ζωμό, τα κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, τη δάφνη. Ζωμός μετά το μαγείρεμα, το στέλεχος και προσθέστε το χυμό λεμονιού για να ελαφρύνει. Η μορφή ωοτοκία που παρασκευάζεται με βάση το κρέας από τα πόδια και το κοτόπουλο, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και ψιλοκομμένο σκόρδο, τοποθετήστε τα καρότα, καλύψτε με ζωμό.

Πηχτή εξυπηρετείται ή μερίδες πλάκες, ή σε μία μεγάλη πιατέλα. Προ-ανάγκη να αφαιρέσετε το πάνω μέρος του λίπους, μπορείτε να πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα.