Αλατισμένα καραμέλα: συνταγή, τη σύνθεση και σχόλια. Αλατισμένα καραμέλα: η γαλλική συνταγή

Πάρα πολύ νόστιμο, απίστευτα γευστικό αλατισμένο καραμέλα. Συνταγή για αυτό το πιάτο είναι αρκετά ασυνήθιστο. Αλλά αν ακολουθήσετε όλα τα βήματα, μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική προσθήκη για την πλήρωση ή κέικ κρέμα γάλακτος, σάλτσα σπαγγέτι, το πότισμα για την κατασκευή γλυκά, και ούτω καθεξής .. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρεύουν αλατισμένο καραμέλα και να μοιραστούν απλή συνταγές ότι χρησιμοποιούν αυτό το «κολλάει νόστιμα.»

Αλατισμένα καραμέλα συνταγή Pierre Hermé

Αυτό το παγκοσμίου φήμης σεφ έχει τη δική του εκδοχή του μαγειρέματος καραμέλας. Στο στόμα, είναι σχεδόν δυσδιάκριτες από το κλασικό. Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε αυτή τη συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, φροντίστε να χρησιμοποιείτε προϊόντα όπως:

• κρέμα γάλακτος - 335 g?
• Ζάχαρη - 300 g?
• βούτυρο (72%) - 65 g?
• άλας - 5 g

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα

Για να αλατισμένο συνταγή καραμέλα που σας προσφέρουμε τώρα έχετε την πιο νόστιμη, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρέμα γάλακτος. Με άλλα λόγια, αυτή είναι η συνήθης πρωτότυπο της κρέμας μας. Επειδή το εξωτερικό συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα 30% λίπους.

Η εν λόγω ποσότητα του διαίρει ζάχαρης σε 6 ίσα μέρη. Πάρτε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα (στη ζάχαρη μας δεν έχει καεί), προσθέστε αφενός, και 50 g ζάχαρη σε μέτρια φωτιά και να λιώσει κάτω αυτό. Θα πρέπει να σημειωθεί, ότι δεν χρειάζεται ανάδευση.

Μετά την πλήρη διάλυση, ένα άλλο μέρος, και στη συνέχεια, επαναλάβετε την ίδια ενέργεια για τα άλλα τμήματα.

Λιωμένη ζάχαρη θα πρέπει να αγοράσετε όμορφα πορτοκαλί απόχρωση. Είναι ένα ιδανικό δείκτη για μαγειρικό άλας καραμέλας. Τώρα είστε έτοιμοι να ζεσταθεί κρέμα (φρέσκια κρέμα). Το συστατικό πρέπει να είναι ζεστό.

Με την προσθήκη η ζάχαρη λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα και το αλάτι. Το τελευταίο θα εισαχθεί σταδιακά. Στη συνέχεια, όλα τα ανακατεύουμε καλά.

Και πάλι, βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά στη σόμπα και να τηρούν για όσο διάστημα το μείγμα δεν αποκτά τη θερμοκρασία του 108 βαθμούς. Φυσικά, για να καθοριστεί το ακριβές ποσό δεν μπορεί να είναι χωρίς ειδικό θερμόμετρο. Επομένως, αν δεν έχετε μια τέτοια συσκευή, ακολουθήστε τον κατά προσέγγιση χρόνο. Αν το τηγάνι σας με ένα παχύ πάτο, τότε μαγειρεύουμε για 6 λεπτά θα πρέπει να είναι, αν με ένα λεπτό - όχι περισσότερο από 4 λεπτά.

έτοιμα αλατισμένο καραμέλα μας. Συνταγή, αν κρίνουμε από τα σχόλια των ερωμένες, είναι αρκετά απλό! Αποθηκεύστε το τελικό πιάτο θα πρέπει να είναι σε γυάλινα δοχεία. Μετά την ψύξη, μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Απολαύστε το!

Η κλασική συνταγή για το αλατισμένο καραμέλα

Αυτή η συνταγή είναι λίγο διαφορετική από την προηγούμενη, αλλά η γεύση και το άρωμα του μια εκπληκτική και αξέχαστη. Αυτή η αλμυρή καραμέλα (γαλλική συνταγή) περιλαμβάνει την απόκτηση των παρακάτω προϊόντων:

• κρέμα (λίπος) 33% - 450 ml?
• νερό - 120 ml?
• βούτυρο (72%) - 75 g?
• άλας - 7 g?
• ζάχαρη (κατά προτίμηση καφέ) - 450

Μαγειρική συνταγή

Κατ 'αρχάς, ρίξτε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα και προσθέστε νερό και ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ένα ωραίο πορτοκαλί χρώμα. Σε ένα ξεχωριστό κρέμα podogreem δοχείο. Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να είναι ζεστό (σχεδόν βραστό).

Επιστρέφοντας μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε το αλάτι και το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά και εισάγετε κρέμα. Προσθέστε σε δόσεις και αναδεύουμε κάθε φορά.

Πώς να προετοιμάσει πιο αλμυρή καραμέλα; Συνταγή συνέστησε το μαγείρεμα του μίγματος σε μια θερμοκρασία των 108 βαθμών (ή 6 λεπτά). Αφαιρέστε την καραμέλα και χύνεται μέσα σε γυάλινα δοχεία.

Όταν το μείγμα κρυώσει, θα το καλύψει με αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό μέρος. Μετά από μερικές ώρες καραμέλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Cheesecake με αλατισμένο καραμέλα

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι η προκαταρκτική δοκιμή τεμάχιο εργασίας. Ζυμώστε θα πρέπει να είναι το βράδυ, και να προετοιμάσει ένα πιάτο - το πρωί. Από την προετοιμασία της cheesecake (αλατισμένο καραμέλα); Συνταγή υποδηλώνει την παρουσία τέτοιων συστατικών.

Για τη ζύμη:

• υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου - 200 g?
• μεγάλο κοτόπουλο αυγό?
• θρυμματισμένα τζίντζερ - 1 g?
• φυσικό μέλι - 40 ml?
• σκόνη ψησίματος (αποσαθρωτικό) - 1 κουταλάκι του γλυκού?..
• ελαιόλαδο άοσμο έλαιο - 40 ml.

Για τη γέμιση:

• τυρί κρέμα - 400 γρ?
• μεγάλο κοτόπουλο αυγό - 3 τεμ?.
• Η καφετιά ζάχαρη - 180 g?
• κρέμα (λίπος) 33% - 90 ml?
• βανίλια - πρέζα.

Για αλμυρή καραμέλα:

• λάδι βουτύρου 72% - 40 ml?
• κρέμα (λίπος) 33% - 50 ml?
• καφετιά ζάχαρη - 5, Art. l.?
• G - 7 g

cheesecake Μαγειρική

Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατεύουμε με άλλα κοκκώδη συστατικά (για τη δοκιμή). Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύετε το μέλι, το λάδι, και το αυγό. Ανακατέψτε και πάλι. Συνδυάζουμε τα υλικά και ζυμώνετε τη ζύμη. Θα πρέπει να έχει ελαστική. Ταινία τυλίξτε τη ζύμη και να το στείλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Επόμενη Ξετυλίξτε στρώση (πάχος: περίπου 2 cm) και να εξαπλωθεί σε ένα φύλλο ψησίματος η οποία είναι προ-λιπαίνεται με λάδι.

Ψήστε το πολύ 12 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Και ενώ Korzhik δροσίζει, ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Στο μπολ του μπλέντερ βάλτε το τυρί κρέμα και ζάχαρη. Χτυπάμε στο ρελαντί. Το μίγμα και πάλι εισάγοντας κρέμα και χτυπητήρι. Επαναλάβετε την ενέργεια μετά την προσθήκη βανίλιας και τα αυγά.

Το προκύπτον μίγμα αλείφεται επί Korzh. Εντελώς τυλίξτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο γεμάτο μέχρι τη μέση με νερό. Ψήστε για 50 λεπτά. Μετά το τέλος του χρόνου μην ανοίγετε το φούρνο. Cheesecake να κρυώσει εκεί.

Προχωράμε το πιάτο στο ψυγείο για μερικές ώρες. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την καραμέλα.

Βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και λιώσει σε μέτρια φωτιά, χωρίς να παρεμβαίνει. Προσθέστε λάδι. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το αλάτι. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνουμε cheesecake μας. Αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε ένα πιάτο με κομματάκια σοκολάτας ή ξηρούς καρπούς σφυροκόπησε. Εδώ και έτοιμος cheesecake μας (αλατισμένο καραμέλα). Η συνταγή είναι απολύτως απλή, ακόμα και για αρχάριους. Καλή σας όρεξη!

Cupcakes με αλατισμένο καραμέλα. συνταγή

Cupcakes απλά φοβερό γεύση. Γεγονός που επιβεβαιώνεται από τις παρατηρήσεις από αυτούς που έχουν ήδη προετοιμάζονται. Προσπαθήστε να τα μαγειρέψουν σχετικά με την προτεινόμενη συνταγή, και θα δείτε για τον εαυτό σας. Έτσι, αυτό που χρειαζόμαστε για cupcakes;

Για τη ζύμη:

• μεγάλα αυγά - 2 τεμ?.
• ζάχαρη - 5, Art. l.?
• κρέμα 33% - 250 ml?
• άμυλο αραβοσίτου - 25 g?
• σκόνη κακάο - 25 g?
• Σκόνη ζαχαροπλαστικής - 7 g?
• αλεύρι υψηλής ποιότητας, σιτάρι - 110 g

Για την πλήρωση των αλατισμένο καραμέλα:

• μέλι - 40 g?
• Η καφετιά ζάχαρη - 100 g?
• κρέμα (λίπος) 33% - 150 ml?
• Αλάτι - μια πρέζα.

Πάρτε τα κάτω για να το μαγείρεμα

Με ένα μίξερ, κτυπήστε τη ζάχαρη και κρέμα για να αγοράσει ένα παχύ συνοχή. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια, σταδιακά εισάγουν χύμα συστατικά.

Να λάβουν τη μορφή κέικ, γράσο τους με λάδι και να διαδώσουν τη ζύμη σε κάθε κάψουλα. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς 20 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει στο φούρνο.

Εν τω μεταξύ, προχωράμε στην προετοιμασία της αλατισμένο καραμέλα. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζουμε τη ζάχαρη και το μέλι. Λιώστε τα υλικά σε ένα όμορφο χρώμα καραμέλας. Η κρέμα θερμαίνεται σε ξεχωριστό δοχείο για να ζεστό σχεδόν βρασμού, κατάσταση. Ανακατέψτε. Στη συνέχεια, εισάγει το αλάτι. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Χύστε τα ψύχθηκε cupcakes με καραμέλα. Καλή σας όρεξη!

Η συνταγή της cupcakes με αλατισμένο καραμέλα από Έκτορα Bravo

Αυτή η μαγείρισσα - ένα πραγματικό μάγο, ο οποίος υπήρξε για πολλά χρόνια, συνδυάζουν παράλογο. Προετοιμασία cupcakes και αλμυρή καραμέλα (συνταγή από Έκτορα Bravo) αρκετά γρήγορα, αλλά γεύση απλά εκπληκτικό. Ποια είναι τα συστατικά που χρειαζόμαστε για cupcakes; Αυτά είναι:

• νερό - 230 ml?
• λάδι βουτύρου 72% - 10 Art. l.?
• σκόνη κακάο - 10 Art. l.?
• ζάχαρη άχνη - 10 Art. l.?
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ?.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού?..
• κρέμα - 100 ml?
• αλεύρι υψηλής ποιότητας, σιτάρι - 2 φλιτζάνια?
• Σκόνη ζαχαροπλαστικής - 1 κουταλάκι του γλυκού?..
• ζάχαρη άχνη - 500 g?
• τυρί "Philadelphia" - 220 g?
• θαλασσινό αλάτι - 7 g?
• λάδι βουτύρου 72% (για την παρασκευή μιας κρέμας) - 200 g?
• Αλάτι - μια πρέζα.

Για την καραμέλα:

• Ζάχαρη - 400 g?
• κρέμα - 200 ml?
• θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού?..
• λάδι βουτύρου 72% - 12 Art. l.

Γνωριμία με την προετοιμασία της

Για να αρχίσει με αλμυρό καραμέλα. Σε κατσαρόλα, διαλυθεί η ζάχαρη, χωρίς ανάδευση. Στη συνέχεια εισάγει το βούτυρο. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο θερμαινόμενο σε καυτή κρέμα. Προσεκτικά χύστε τμήματα τους σε λιωμένη ζάχαρη, ανακατεύουμε. Μετά από την προσθήκη αλατιού. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Χύστε σε ένα γυάλινο δοχείο.

Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία του κέικ κρέμας. Γι 'αυτό το τυρί και βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ χτυπητήρι. Σταδιακά εισαγάγει καραμέλα. Επόμενο Ρίχνουμε ζάχαρη άχνη και αναμίξτε ξανά.

Τώρα zaymomsya δοκιμή. Το νερό θα αναμειγνύεται με κακάο. έλαιο Razotrom με ζάχαρη και τήκεται το μίγμα σε μια κατσαρόλα ή ένα δοχείο. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε ένα μπλέντερ και επιμελώς vzobom. Στη συνέχεια εισάγουμε τα αυγά, μια πρέζα βανίλια, μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη σόδα και το αλεύρι. Προσθέστε την ξινή κρέμα και το κακάο. Ανάδευση μέχρι να γίνει ομοιογενές. Καλούπια Κέικ smazhem λαδιού και τοποθετήστε τη ζύμη σε 1/3. Βάλτε στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Αφήστε την να κρυώσει στο φούρνο. Ολοκληρώθηκε cupcakes Polom κρέμα και καραμέλα. Απολαύστε μια αξέχαστη γεύση και άρωμα!

Κολοκύθας cheesecake με αλατισμένο καραμέλα

Εξαιρετικά νόστιμο και γευστικό cheesecake (αλατισμένο συνταγή καραμέλα της «Starbucks») θα έκκληση σε όλους χωρίς εξαίρεση. Έτσι, για να την προετοιμάσει, πρέπει αυτά τα συστατικά:

• μπισκότα shortbread - 150 g?
• καρύδια - 50 g?
• βούτυρο (λιωμένο) ελαίου - 50 g?
• πουρέ κολοκύθας - 250 g?
• ζάχαρη άχνη - 100 g?
• μασκαρπόνε - 450 g?
• Κοτόπουλο Αυγά - 2 τεμ?.
• βανίλια, κανέλα - πρέζα.

Για την καραμέλα:

• νερό - 50 ml?
• βανίλια - πρέζα?
• Ζάχαρη - 220 g?
• βούτυρο - 40 g?
• άλας μεγάλο - 0,5 κουταλάκι ..

Μαγειρική για διδασκαλία

Στο μπολ του μίξερ θέσει τα καρύδια και τα μπισκότα. Τεμαχίσει τους σε ψίχουλα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο. Η ζύμη θέσει σε ένα ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ, προχωράμε στην προετοιμασία της γέμισης.

Στο μπολ του αναμικτήρα εισάγετε το τυρί mascarpone και κονιοποιημένο σάκχαρο. Επιμελώς χτυπήστε ελαφρά.

Μάγειρες προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ζεστό τυρί κρέμα που δεν εμφανίζονται όταν μαστίγωμα κομμάτια. Στο μίγμα, προσθέστε βανίλια, κανέλα και πουρέ κολοκύθας. Όλα μίγμα καλά.

Πριν από το μαγείρεμα τον πουρέ κολοκύθας, τα λαχανικά καλύτερα να ψήνουν στο φούρνο και στη συνέχεια τρίψτε με πουρέ το κράτος σε ένα μπλέντερ.

Σε πολλές εισαγάγει τα αυγά. Ανακατέψτε και πάλι. Θα πάρετε ζύμη μας ψυγείο τους, πάνω πλήρωση Polom. Obernom μορφή 2 στρώσεις αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε σε ένα ταψί μισό γεμάτο με νερό. Ψήστε στους 180 βαθμούς 1 ώρα. Περαιτέρω cheesecake ψύχθηκε, τυλιγμένο φιλμ, τοποθετήθηκε στο ψυγείο για 6 ώρες.

Τώρα μπορούμε να προχωρήσουμε με την προετοιμασία των αλατισμένα καραμέλα. Σε ένα τηγάνι λιώσει η ζάχαρη. Σε αυτό προσθέτουμε το βούτυρο και ζεστό κρέμα. Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι και βανίλια. Polom cheesecake πλήρωση. Έτοιμο cheesecake μας και αλατισμένα καραμέλα. Συνταγή είναι αρκετά απλή. Καλή σας όρεξη!