Άλμη για λάχανο τουρσί: συνταγή με μια φωτογραφία

Λάχανο τουρσί - μια μόνιμη συμμετέχων του μενού χειμώνα σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το λαχανικό διέρχεται μέσω της ζύμωσης είναι πολύ πιο χρήσιμο από φρέσκα. Παραδοσιακά Kwasi λάχανο στο ζουμί του. Δηλαδή, εκτός της και άλατα για τη διαδικασία, σε γενικές γραμμές, δεν χρειάζεται τίποτα - άλλο (καρότα, τα βατόμουρα, μήλα, κλπ) είναι αρωματισμένο. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι αρκετά επίπονη και χρονοβόρα. Επιπλέον, απαιτείται το κελάρι, το οποίο στην πόλη διαμερίσματα δεν το βρείτε. Έτσι, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν την άλμη στο λάχανο τουρσί. Η συνταγή μπορεί να είναι εξαιρετικά απλή, και μπορεί να περιλαμβάνει αλμυρά συστατικά, δίνοντας στο τελικό προϊόν μια νέα νότες γεύσης. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το λάχανο έρχεται σε ετοιμότητα γρηγορότερα. Μια άλμης στο ξινολάχανο μπορεί να πίνεται για ιατρικούς σκοπούς (αν, φυσικά, δεν περιέχει ξύδι). Και το πιο σημαντικό: το αλάτι λαχανικών μπορεί να είναι μικρή, «αστική» αριθμούς.

Η απλούστερη λύση

Την πρώτη φορά που την προετοιμασία της άλμης στο λάχανο τουρσί, η κλασική συνταγή θα ταιριάξει περισσότερο από άλλους. Γι 'αυτόν, ανά λίτρο βραστό νερό αλάτι και ζάχαρη - δύο κουτάλια. Λάχανο Shinko για τις παραδοσιακές αλάτισμα, αναμιγνύεται με τριμμένο καρότο (αναλογία - κατά μαγειρεύει διακριτικότητα) και συναντά πυκνότερα σε ένα βάζο ή κουβά. Οι δεξαμενές πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό, έτσι ώστε το υπόλοιπο νερό δεν είναι χαλασμένοι για την άλμη λάχανο τουρσί. Η συνταγή για το χειμώνα συνιστάται επίσης για την αποστείρωση τα πιάτα, αλλά αν είστε Kwasi για την επικείμενη χρήση, αυτό δεν μπορεί να κάνει. Όταν η άλμη ψύχεται, χύνεται μέσα στις τράπεζες, έτσι ώστε δεν έφθασε δύο δάχτυλα μέχρι την κορυφή. Λαιμός σφιγμένα με γάζα και το αφήνουμε σε ζεστό λάχανο για τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να τρυπηθεί κατ'επανάληψη στην κάτω στρώση, έτσι ώστε η μάζα δεν είναι στάσιμη αέρα και ζύμωσης ήταν ομοιόμορφη. Όταν φτάσει στο επιθυμητό βαθμό ωρίμανσης, οι τράπεζες είναι κλειστές με πλαστικά καπάκια και καθαρίζονται σε δροσιά.

Γρήγορη λάχανο

Συμβαίνει ότι δεν υπάρχει χρόνος να περιμένουμε. Ή απλά ήθελε να αλατότητας τώρα. Σε αυτή την περίπτωση, επινόησε το αλατόνερο για πάστωμα γρήγορη λάχανο μαγείρεμα, επιτρέποντας να το τουρσί για τρεις ώρες. Προκαταρκτική παρασκευή των τυποποιημένων προϊόντων: λάχανο ίχνος, καρότα τρίβεται, ανάμικτα λαχανικά και λίγο προσθέτουμε λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, στο «σαλάτα» προστίθεται σκόρδο σακούλιασμα, η βάση τοποθετείται σε ένα μπολ και συμπιέζεται. Προετοιμασία άλμης για την ξινολάχανο: βρασμένο δύο ποτήρια καθαρό νερό χύνεται σε αυτό μισό φλιτζάνι φυτικό έλαιο και ένα τέταρτο φλιτζάνι ξίδι, συν προσθέστε τη ζάχαρη (0,5 φλιτζάνια) και ένα κουτάλι με ένα χοντρό αλάτι slide. Ζέσης διεξάγεται επί άλλα πέντε λεπτά, και στη συνέχεια χύνεται μέσα σε ένα ζεστό λάχανο μαρινάδα, το οποίο εκτέλεσε αμέσως τα εμπορεύματα. Τρεις ώρες αργότερα, μπορούμε ήδη να φέρει το τραπέζι. Ή στροφή σε ένα μικρό δοχείο και κρύβονται στο ψυγείο.

ετοιμάζω το λάχανο

Μια άλλη ενδιαφέρουσα τουρσί για λάχανο τουρσί. Συνταγή περίεργος και εκείνων που δεν τεμαχίζει το κεφάλι, ως συνήθως, και τα κόβουμε σε φέτες 4-8, παρά το πόσο μεγάλο κεφάλι λάχανο. Το βραστό νερό χύνεται στο ποσοστό του άλατος τρία κουτάλια ανά λίτρο νερού, προστίθενται με γλυκάνισο κύμινο (σε κουταλάκι του γλυκού), και η σύνθεση χύνεται βραστό λάχανο. να μην ανακύψει - πατηθεί ελαφρύτερα φορτία. Βαρύ πίεση μπορεί να κάνει ένα λαχανικό και ένα ήπιο πίεση. Όταν η άλμη έχει κρυώσει, η δεξαμενή τοποθετείται μια κρούστα μαύρο ψωμί σίκαλης. Περιπλανηθείτε λάχανο είναι 3-4 ημέρες στη ζεστασιά. Στη συνέχεια συσκευάζονται σε τράπεζες, συμπληρώνεται από φρέσκα βακκίνια ή cranberry, ερμητικά κλειστό καπάκια και κρυμμένα για φύλαξη.

λάχανο Μέλι

Αυτό που δεν ήταν να εμπλουτίσουν άλμη λάχανο τουρσί! Συνταγή με μέλι στην απλούστερη εκδοχή συνεπάγεται πρωτόγονο υποκατάστατο της ζάχαρης στην μέλισσα μαρινάδα δωρεάν. Ωστόσο, πολύ πιο ενδιαφέρουσα και πιο νόστιμα για να ακολουθήσουν και άλλες προτάσεις. ίδια Άλμη παρασκευάζεται από νερό, αλάτι (κουτάλια ανά λίτρο) και ζάχαρη (δύο κουτάλια στην ίδια ποσότητα). Όταν διαλυθεί χύστε η φωτιά σβήνει, και η μαρινάδα ψύχεται. Λάχανο με καρότο τεμαχίσει και ανακατεύουμε. Solitsya λαχανικών θα σε μια κατσαρόλα ή μικρό κουβά και ένα κομμάτι της πλάκας δεν θα πρέπει να είναι από αλουμίνιο. κάτω μέρος και τις πλευρές του λιπαίνονται με φυσικό μέλι, γενναιόδωρα, αλλά χωρίς τα διακοσμητικά στοιχεία. Το δοχείο αποτελείται λάχανο και σταφίδες διανθιστεί με σκελίδες. Το ψυχθέν άλμη χύνεται έτσι ώστε το λάχανο υπό εξαφανίστηκε εντελώς. Βάλτε τα αγαθά, και ένα κομμάτι της πλάκας αφήνεται στη φωτιά για 2-3 ημέρες. Σε τακτά χρονικά διαστήματα, είναι απαραίτητο να προσπαθήσουμε κβας λαχανικών διαφορετικές χρονικές στιγμές, ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο. Όταν πρόκειται για την επιθυμητή κατάσταση, αυτή απομακρύνεται στο κρύο.

Κορέας

Κορέας συνταγές έκκληση σε πολλούς μάγειρες σπίτι. Πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για μια ποικιλία από τουρσιά. Υπάρχουν Κορεάτες και άλμη τους στο λάχανο τουρσί. Συνταγή με ξύδι αναφέρεται συχνά μαρινάδες, αλλά αυτό δεν πρέπει να αποτελέσει εμπόδιο για να το δοκιμάσετε. Εκτός από τα καρότα, λάχανο αναμιγνύεται με σκόρδο και ακόμα (ως το ίδιο χωρίς αυτόν!) Για 600 ml νερού λαμβάνεται μισό κουταλάκι ζάχαρη, ένα - από αλάτι και οκτώ - 9 τοις εκατό ξύδι μήλου μηλίτη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την τραπεζαρία, αλλά η γεύση θα είναι λίγο συγκεχυμένη. Μετά την απομάκρυνση από τις πλάκες στην μαρινάδα προστίθεται ως επιθυμείται Κορέας καρύκευμα. Podostyvshim άλμη φυτικό μίγμα χύνεται σε αυτό βρίσκεται ζυγό, και λάχανο αφήνεται σε ζεστό όλη τη νύκτα.

της Γεωργίας

Λάχανο όμορφο κόκκινο αγάπη σε όλους, ακόμη και εκείνοι που δεν είναι πάρα πολύ λάτρης της σε τουρσί μορφή. Υπάρχουν πολλές επιλογές για γεωργιανό συνταγή. Προσφέρουμε μία από αυτές, η οποία αναγνωρίζεται ως το καλύτερο του «δασκάλους» του. Το κύριο πράγμα σε αυτό - όχι μόνο για την άλμη συνταγή λάχανο τουρσί με παντζάρια απαιτητική σε σχέση με τα άλλα συστατικά. Πρώτον, οι στάχυα επιλέγονται μικρά. Αυτό που είναι μεγαλύτερα, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος ότι ένα κομμάτι θα καταρρεύσει και θα πρέπει να είναι άθικτη. Δεύτερον, τεύτλων λαμβάνεται ακριβώς το μισό από το βάρος του λάχανου. Τρίτον, από το πράσινο φύλλο ισχύει μόνο σέλινο - δύο μεγάλες πορείας σε τρία κιλά λάχανο. Τέταρτον, το σκόρδο απαιτείται (τουλάχιστον δύο κεφάλια) και καυτερή πιπεριά, τρεις λοβούς. Και τέλος, η άλμη χύνεται εντελώς κρυώσει, και έτσι είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Σε δύο λίτρα βραστό νερό διαλύει τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι στην κορυφή, μπορείτε θάλασσα. Λάχανο κόβεται δεν είναι πολύ μεγάλα τμήματα, τα τεύτλα - λεπτές φέτες, πιπέρι - δαχτυλίδια, σκελίδες σκόρδο - στη μέση κατά μήκος. Όλα τα στρώματα εξάπλωση: λάχανο - τεύτλα - μπαχαρικά με ένα κλαδάκι σέλινο. Η πρώτη και η τελευταία να είναι τα παντζάρια. Χωρητικότητα καλύπτεται και αφήνεται να ξεκουραστεί για τουλάχιστον τρεις ημέρες. Όταν η άλμη θα πάρει κορεσμένο χρώμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προσπάθεια. Με την ευκαιρία, σε μια τέτοια τουρσί νόστιμα τα πάντα, συμπεριλαμβανομένης της άλμης, τα παντζάρια και το σκόρδο.

Γάλλος

Αν ακολουθήσετε τις συμβουλές της μαγειρικής βασιλιάδες, δεν χρειάζεται να τουρσί λάχανο τουρσί. Συνταγή σε κάτι παρόμοιο με ένα συμβατικό ρωσικά, αλλά περιλαμβάνει αρκετά σωρό εξωτικά συστατικά για τουρσιά. Λάχανο ίχνος, σφυροκόπησε με αλάτι και βάλτε σε ένα δοχείο, pereslaivayas προσθήκες: αριθμός λάχανο - πιπέρι, μπιζέλια, σταφύλια, φέτες μήλου και κυδώνι, πάλι λάχανο, μήλα, τα δαμάσκηνα και πιπέρι και πάλι. Η αλληλουχία παρατηρείται μέχρι τα τελικά προϊόντα. Top κλείσει ολόκληρα φύλλα λάχανου, στην οποία τοποθετείται το φορτίο. Εάν ο χυμός είναι μικρό, και δεν ενεργεί, δεν ξεπέρασε ζεστό αλμυρό νερό. Περιπλανηθείτε θα είναι τρεις εβδομάδες, γι 'αυτό θα χρειαστεί υπομονή. Αλλά η γεύση - καταπληκτικό!

Άλμη για λάχανο τουρσί: η συνταγή στον Ινδικό

Οι λάτρεις των πικάντικων πρέπει να το δοκιμάσετε. Τρία λίτρα άλμης λάβει τέσσερις κουταλιές της σούπας Ιμαλαΐων ροζ άλατος (μπορείτε να πάρετε τη θάλασσα), την ίδια ποσότητα καφέ ζάχαρη, τρεις lavrushki, τρία μικρά pod καυτερή πιπεριά, ένα κουτάλι του κουρκούμη, μαύρο πιπέρι και garam masala, (αν μπορείτε να βρείτε). Όλα τα ξηρά συστατικά να χύσει στο μείγμα λαχανικών, και στη συνέχεια χύνεται μέσα σε βραστό αλλά ψύχεται το νερό. Η ζύμωση θα κρατήσει 3-5 ημέρες, ανάλογα με την ποσότητα των σκευών.