Αλατισμένα αγγούρια σε δοχεία, όπως τα βαρέλια, για το χειμώνα

Μαρινάρισμα αγγουριών σε δοχεία, όπως βαρέλια, είναι αρκετά πραγματικό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μόνο κατάλληλα προϊόντα, καθώς και αυστηρά ακολουθήστε όλες τις συστάσεις της συνταγής.

Κατά κανόνα, αγγούρια σε κονσέρβες, όπως τα βαρέλια, προετοιμάζονται από εκείνες τις νοικοκυρές που δεν έχουν ένα κελάρι στο οποίο να αποθηκεύουν ένα τέτοιο σνακ καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Πρέπει να σημειωθεί ότι από την άποψη της γεύσης και της τραγανότητας τους, αυτά τα λαχανικά δεν είναι κατώτερα από αυτά που γίνονται με τον κλασικό τρόπο. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να τα αποθηκεύετε στο κρύο. Τα κονσερβοποιημένα βάζα μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μόνο σε σκοτεινό μέρος.

Κάνουμε αγγούρια (όπως τα βαρέλια) σε κονσέρβες για το χειμώνα

Για να πάρετε τα πιο νόστιμα και αρωματικά σνακ θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο μικρά λαχανικά μικρού μεγέθους. Τα αγγούρια πρέπει να έχουν σχεδιαστεί για την αποσκωρίωση, χωρίς μεγάλους σπόρους και σκληρά δέρματα. Εάν χρησιμοποιούνται μεγάλα και υπερώριμα φρούτα για μια τέτοια προετοιμασία, δεν θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πολύ πιο διαφορετικό από αυτό που γίνεται στα βαρέλια.

Δεδομένου ότι είναι απαραίτητο να προετοιμάσει αγγούρια σε κονσέρβες, όπως βαρέλι; Για το σκοπό αυτό είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί:

• Νεαρά αγγούρια (χωρίς μεγάλους σπόρους και παχιά φλούδα) - περίπου 1,5 κιλά ανά βάζο 3 λίτρων.
• Αποξηραμένο μάραθο (ομπρέλες) - 2 μικρά τεμάχια. Στην τράπεζα.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας (φρέσκα) - 2-3 τεμ.
• Κεράσια (φρέσκα) - 2-3 τεμ.
• Ξύλινα φύλλα (νωπά ή ελαφρώς αποξηραμένα) - 2 τεμ.
• Ρίζα χρένο - 3-4 cm μήκος στο βάζο?
• Πικάντικη πικάντικη - 1 κούπα;
• Φρέσκα δόντια σκόρδου - 3-5 τεμ. Στην τράπεζα.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 40 g ανά 1 λίτρο υγρού.

Επεξεργαζόμαστε εξαρτήματα για το σπίτι

Αγγούρια, όπως το βαρέλι, σε δοχεία για το χειμώνα προετοιμάζονται απλά. Κατ 'αρχάς, μεταχειριστείτε όλα τα λαχανικά. Πλένονται καλά και τοποθετούνται σε μια βαθιά λεκάνη με παγωμένο νερό. Για να διατηρηθεί με αυτό τον τρόπο τα αγγούρια πρέπει να είναι για αρκετές ώρες. Μια τέτοια επεξεργασία θα επιτρέψει στα λαχανικά να παραμείνουν σκληρά και τραγανά.

Επίσης, τα άλλα εξαρτήματα προετοιμάζονται χωριστά. Όλα τα χόρτα πλένονται καλά και ζεματίζονται με βραστό νερό. Όσον αφορά τα σκελίδες σκόρδου καθαρίζονται και αφήνονται στο σύνολό τους.

Δημιουργία αποθέματος λαχανικών

Πώς να αλάτι αγγούρια αλάτι σε βάζα; Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε το δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε γυάλινα βάζα τριών λίτρων. Μην τους αποστειρώνετε. Στον πυθμένα της δεξαμενής τοποθετούνται εναλλάξ οι αποξηραμένες ομπρέλες άνηθρου, φύλλα καραμελών και κερασιών, ρίζα χρένου και ολόκληρη σχοινόπραξη, καθώς και φύλλα δρυός. Με την ευκαιρία, το τελευταίο συστατικό περιέχει τέτοιες ουσίες που επιτρέπουν στα αγγούρια να παραμείνουν τραγανά και πυκνά.

Ο αριθμός των φύλλων κεράσι και σταφίδας μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας (σε μικρότερη ή, αντίθετα, μεγαλύτερη πλευρά). Όσο για τα φύλλα δρυός, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Η περίσσεια ενός τέτοιου συστατικού θα κάνει το δέρμα των τουρσιών πολύ σκληρό και άγευστο.

Αφού όλα τα χόρτα βρίσκονται στην κατσαρόλα, φρέσκα λαχανικά τοποθετούνται πυκνά μέσα σε αυτό. (Ευθεία μέχρι την κορυφή). Εκεί και στείλτε ένα κορμό ζεστό πιπέρι. Το τελευταίο συστατικό θα πρέπει να χρησιμοποιείται κατά την κρίση σας. Αν θέλετε να πάρετε ένα γρήγορο σνακ, τότε η προσθήκη του είναι υποχρεωτική. Αν όχι, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε την πιπεριά.

Κάνετε άλμη και λαχανικά τουρσί

Πριν από την απόξεση του αγγουριού σε ένα βάζο, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια μαρινάδα. Το φτιάχνουμε από τον υπολογισμό 40 g αλατιού σε 1 λίτρο κρύου νερού. Τα συστατικά αναμειγνύονται καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως το μπαχαρικό. Μετά από αυτό, η άλμη χύνεται στο βάζο (μέχρι την κορυφή) και αμέσως καλύπτεται με μια πολύστρωτη γάζα. Με αυτή τη μορφή, αλατισμένα αγγούρια σε δοχεία, όπως τα βαρέλια, αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η άλμη πρέπει να γίνει ξινή και θολό. Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι μαγειρέτες καλύπτονται ακόμη και με μούχλα.

Το τελικό στάδιο στην προετοιμασία των σνακ

Μετά από αυτή την περίοδο, το καλούπι απομακρύνεται από την επιφάνεια του σνακ (αν σχηματίστηκε), και στη συνέχεια η άλμη χύνεται σε μεταλλικό δοχείο και φέρεται σε βρασμό. Σε λίγα λεπτά χύνεται και πάλι σε λαχανικά, τα οποία αμέσως τυλίγονται.

Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε αγγούρια βαρέλια σε δοχεία. Αφού ανασηκωθεί η δεξαμενή, αναστρέφεται και τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα. Σε αυτή την κατάσταση, το προϊόν διατηρείται ζεστό μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αφαιρείται σε σκοτεινό μέρος και αποθηκεύεται για περίπου έξι μήνες. Με την ευκαιρία, θα πρέπει να φάτε αυτό το σνακ μόνο μετά από 1-2 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια τελείως "ωριμάζουν", θα γίνουν τραγανά και πολύ νόστιμα.

Ετοιμάζουμε τα αγγουράκια σε βάζα, όπως αγγουράκια

Πάνω από σας παρουσιάστηκε ο πιο απλός τρόπος προετοιμασίας αγγουριών σε γυάλινα βάζα. Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη μέθοδος για τη δημιουργία ενός τέτοιου σνακ. Για την εφαρμογή του θα χρειαστεί:

• Νεαρά αγγούρια (χωρίς μεγάλους σπόρους και παχιά φλούδα) - περίπου 1,5 κιλά ανά βάζο 3 λίτρων.
• Αποξηραμένο μάραθο (ομπρέλες) - 3 μικρά κομμάτια. Στην τράπεζα.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας (φρέσκα) - 4 τεμ.
• Κεράσια (φρέσκα) - 4 τεμάχια.
• Ξύλινα φύλλα (νωπά ή ελαφρώς αποξηραμένα) - 2 τεμ.
• Ρίζα χρένο - 3-4 cm μήκος στο βάζο?
• Σκουλαρίκια - 5 τεμ. Στην τράπεζα.
• Το άλας είναι λεπτό - 40 γραμμάρια ανά 1 λίτρο υγρού.

Διαδικασία μαγειρέματος

Τα ξινά αγγούρια σε κονσέρβες, όπως αγγουράκια , είναι σχεδόν τα ίδια όπως και στην παραπάνω συνταγή. Τα λαχανικά πλένονται, διατηρούνται σε παγωμένο νερό και στη συνέχεια φυτεύονται πυκνά σε ένα προετοιμασμένο δοχείο. Με την ευκαιρία, στις τράπεζες εκ των προτέρων βάλει όλα τα πράσινα, καθώς και αποξηραμένο άνηθο, χρένο και σκελίδες σκόρδο.

Μόλις τα παρασκευασμένα συστατικά βρίσκονται σε ένα δοχείο, ρίχνουν το αλάτι και ανακινείται καλά. Μετά από αυτό χύνεται με το συνηθισμένο κρύο νερό της βρύσης. Σε αυτή τη μορφή, τα αγγούρια σε δοχεία, όπως βαρέλια, καλύπτονται με ένα γυάλινο καπάκι και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για μια ακριβώς ημέρα. Μετά από μια μέρα, το σύνολο της άλμης αποστραγγίζεται από τα λαχανικά (σε μια βαθιά κατσαρόλα), και ξεπλένονται καλά με κρύο νερό (απευθείας στο βάζο). Κόψτε τα αγγούρια με την ίδια μαρινάδα, αφήνονται και πάλι για 24 ώρες.

Η εκτέλεση των περιγραφόμενων ενεργειών ακολουθεί 2 φορές. Την τρίτη ημέρα, η άλμη σύντηξης βράζει πάνω από μια γρήγορη φωτιά και χύνεται και πάλι σε ένα βάζο. Αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγο νερό από το βραστήρα σε αυτό. Μετά από αυτό, τα λαχανικά αμέσως τυλίγονται και γυρίζουν.

Πώς και πού να φυλάσσεται τα αλατισμένα αγγούρια;

Μετά το τύλιγμα των τεμαχίων με μια παχιά κουβέρτα, αφήνονται στη θερμότητα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στο τέλος, οι τράπεζες με τα αγγούρια των βαρελιών αφαιρούνται σε σκοτεινό μέρος.

Το ανοιχτό κονσερβοποιημένο τεμάχιο πρέπει να είναι μόνο μετά από ένα μήνα. Εάν το κάνετε αυτό πριν, τα λαχανικά δεν θα έχουν χρόνο να τρέφονται με τις γεύσεις των προσθέτων, θα αποδειχθούν φρέσκα, μαλακά και όχι πολύ γευστικά.

Μπορείτε να φάτε αυτό το σνακ με το δεύτερο και το πρώτο πιάτο, καθώς και με το ποτό.