Λάχανο τουρσί και το χειμώνα. Συνταγή αρχαίας και σύγχρονης

Λάχανο τουρσί θα πρέπει να είναι μέρος του όλο το χρόνο το ανθρώπινο μενού. Η χρήση αυτού του προϊόντος είναι αποτελεσματική στη βελτίωση της εργασίας του πεπτικού συστήματος, κορεστεί το σώμα με τη βιταμίνη C. Ως εκ τούτου, κάθε σέβεται τον εαυτό νοικοκυρά απλά πρέπει να είναι σε θέση να μαγειρέψουν αυτό το ορεκτικό με τα χέρια τους για το μέλλον. Και αν έχετε την επιθυμία να μάθετε πώς να το κάνετε μόνοι σας, ευπρόσδεκτοι να επικοινωνήσετε μαζί μας. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να κάνει λάχανο τουρσί και το χειμώνα (κλασικό και νέα συνταγή). Σνακ γίνονται από τις μεθόδους αυτές διαφέρουν εξαιρετική γεύση και άρωμα, και το σημαντικότερο, είναι ευχάριστα κροτάλισμα στο στόμα σας. Και αυτός είναι ο κύριος δείκτης της ποιότητας παρασκευασμένα πιάτα αυτού του τύπου.

Λάχανο τουρσί και το χειμώνα (κλασική συνταγή)

Τα ακόλουθα προϊόντα που απαιτούνται για την παρασκευή ενός προπλάσματος:

• λάχανο μέσα ή όψιμες ποικιλίες - 1 kg?
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 κομμάτια?
• καυτερή πιπεριά - 1 pod?
• φύλλο δάφνης - 2 κομμάτια?
• γλυκό πιπέρι - 4-5 μπιζέλια?
• άλας - 1 μεγάλο κουτάλι?
• Dill (σπόροι).

Κλασικό σνακ «Ξινολάχανο» (για το χειμώνα). Περιγραφή της μεθόδου παρασκευής

Φυτικά καθαρό από πάνω φύλλα, κομμένα και τα ψιλοκόβετε. Τα προκύπτοντα προδιαμορφώματος ζυγίζουν να προσδιοριστεί με ακρίβεια την ποσότητα του αλατιού. Το σημείο αυτό είναι πολύ σημαντικό για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Αλατισμένα προϊόν θα έχει μια πικρή γεύση και δυσάρεστη οσμή. Αλατισμένα ανεπαρκώς λάχανο μπορεί να γίνει καλυμμένες με μούχλα και γρήγορα να επιδεινωθεί. Περαιτέρω τεμαχισμένο φυτικό απλώνονται σε μια καθαρή επιφάνεια ενός τραπεζιού και ομοιόμορφα πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε το λάχανο για να ξαπλώνουν και να τρέφονται με αλάτι για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα καρότα και τα κόβουμε σε χοντρό τρίφτη. Δωρεάν καυτερές πιπεριές από τους σπόρους και τις κόβουμε σε μισή δαχτυλίδια. Απλώστε πάνω από τα λαχανικά λάχανο, σπόρους μάραθου και το μπαχάρι. Καθαρίστε μείγμα χέρια και μεταφορά σε ένα κατεργαζόμενο τεμάχιο σμάλτο, κεραμικό ή γυάλινο δοχείο, στο οποίο θα solitsya. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι για τους σκοπούς αυτούς δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τα πιάτα, τα οποία είναι εύκολα οξειδώνεται, δηλαδή αλουμίνιο και χαλκό. Καλύψτε με φυτικά μάζα γάζα και να εφαρμόσει πίεση. Kvass λάχανο 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ως αποτέλεσμα, η ζύμωση μπορεί να προέλθει από το τεμάχιο εργασίας δυσάρεστη οσμή, και στην επιφάνειά του να σταθεί αφρό. Αυτή είναι μια φυσική διαδικασία. Ο αφρός, που εμφανίζεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αφαιρέστε το καθαρό ξύλινο κουτάλι. Θα εξαφανιστούν όταν έχουν υποστεί ζύμωση πλήρως λάχανο. Θα πάρετε μια ωραία γεύση. Λάχανο τουρσί αποθηκεύονται για το χειμώνα, τη συνταγή του οποίου μπορείτε να διαβάσετε στο υπόγειο ή στο ψυγείο για αρκετούς μήνες. Ανεμιστήρες αλμυρές γεύσεις σε τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να προστεθεί όχι μόνο καρότα, αλλά μήλα, βακκίνια, πιπέρι.

Οι προετοιμασίες για το χειμώνα: λάχανο τουρσί σε άλμη

Μια συνταγή που ξέρετε τώρα, είναι θετικό το γεγονός ότι ορεκτικό, μαγειρεμένο σε αυτό, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Εάν είστε Kwasi λάχανο σε μεγάλες ποσότητες και για ολόκληρο το έτος με τη μία, αυτή είναι η επιλογή του μαγειρέματος σε πολύ καλή φόρμα σας. Φυτικές σε άλμη ξινό υπερβολικά αργή, και ως εκ τούτου διαρκεί περισσότερο.

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο, πάρτε το λευκό λάχανο 1: περίπου 8 και τα καρότα σε αναλογία. Shinkuem τα λαχανικά και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Προσθήκη πιπεριά και δάφνη. Η καθαρή υπερασπίστηκε νερό (1 λίτρο), κατά προτίμηση από ένα καλά ή την άνοιξη, διαλύει το άλας (100 γρ.) Και ζάχαρη (150 γρ.). Να θυμάστε: δεν μπορείτε να βράσει τη μαρινάδα. Ρίχνουμε το αλατόνερο αυτό το λαχανικό μάζα, καλύπτουν και αφήστε το για 4 ημέρες. Μετά το διάστημα αυτό προφόρμα μεταγραφών σε αποστειρωμένα βάζα, καπάκια zakuporte και να αποθηκεύουν σε δροσερό μέρος.

Ξινολάχανο το χειμώνα, η συνταγή των οποίων ήδη γνωρίζετε, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό με βάση το κρέας, ψάρι. Επίσης από μια τέτοια προφόρμα μπορεί να γίνει πλήρωση για πίτες, μαγειρεύουν το πρώτο πιάτο, κάνουν σαλάτες.