«Tomahawk» μπριζόλα: συνταγές για ζουμερά κρέατα

Θέλετε να εκπλήσσει την οικογένειά σας ασυνήθιστο πιάτο κρέας; Αξίζει να είναι μια μεγάλη επιλογή - «Tomahawk» (μπριζόλα με ένα νόστιμο κρούστα). Αυτό το άρθρο παρουσιάζει μια σειρά από τρόπους για να μαγειρέψουν. Καλή τύχη στον τομέα της μαγειρικής!

γενικές πληροφορίες

«Tomahawk» - ribeye μπριζόλα με οστά. Γιατί είναι αυτό το όνομα; Τα μακρά οστά νεύρωση καθαρίζονται από την περίσσεια λίπους και κρέατος. Ως εκ τούτου, καθίσταται παρόμοια με τη λαβή του μια ινδική τσεκούρι μάχης - tamagavka. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η μπριζόλα έχει υψηλό βαθμό ραβδώσεις και υψηλής θερμιδικής αξίας. «Tomahawk» μέγεθος εξαρτάται από το πάχος του οστού. Και αυτό μπορεί να ζυγίζει 1,5 κιλά.

Πώς να μαγειρέψουν χοιρινό μπριζόλα σε ένα τηγάνι και στο φούρνο

σύνολο τροφίμων:

• μαύρο πιπέρι σε ένα σφυρί - L? 2 h..
• μπριζόλα ribeye (χοιρινό μπριζόλα πάνω στο κόκαλο) - 2-3 pc?.
• αλάτι - αρκετά ½ κουταλάκι του γλυκού ..

Αναλυτικές οδηγίες

Αριθμός Βήμα 1. Ακριβώς μία ημέρα πριν από το μαγείρεμα μπριζόλες ribeye πρέπει να αποψυχθούν. Ωστόσο, θα πρέπει να είναι 30-60 λεπτά μουλιάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Στάδιο № 2. Η επίπεδη πλάκα ρίχνουμε μαύρο πιπέρι στη σωστή ποσότητα. Μέχρι να αφαιρέσετε την πλευρά.

Βήμα № 3. Πάρτε ένα τηγάνι γκριλ, βάζουν στη φωτιά, και θερμαίνεται (τη συνιστώμενη θερμοκρασία - 200 ° C). Αμέσως γυρίστε το φούρνο. Θα το χρειαστείτε πάρα πολύ.

Βήμα αριθμό 4. Δύο ribeye μπριζόλα με οστά θέσει στο τηγάνι. Πόσο θα τα χρειαστείτε για να τηγανίσετε; Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Η αγάπη μπριζόλα τηγάνισμα μέσο; Στη συνέχεια, έχετε αρκετά 10 λεπτά. Αλλά υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις. Fry για 2,5 λεπτά σε κάθε πλευρά, ανατροπή. Και έτσι τέσσερις φορές. Οι λάτρεις μπριζόλα πρέπει να έχετε μια πλήρη ψήσιμο το κρέας στο τηγάνι για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Αριθμός Βήμα 5. Ποιο είναι το επόμενο; Shift τις μπριζόλες από το τηγάνι στο φούρνο. Χρόνος καβουρδίσματος (στους 200 ° C) σε μια σχάρα πλέγματος είναι 3-5 λεπτά. Έχουμε λάβει το χοιρινό κρέας από το φούρνο. Αφήστε το για άλλα 5 λεπτά pobudet σε ένα βαθύ μπολ και το καπάκι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κομμάτια έχουν ένα υπόλοιπο, και ο χυμός είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

αριθμός Βήμα 6. Απλώνουμε το κρέας σε πλάκες. Έτσι, αποδείχθηκε ζουμερό και γευστικό μπριζόλα «Tomahawk». Η συνταγή επιτρέπει την τροφοδοσία της με την γαρνιτούρα. Μπορεί να ψητά λαχανικά, πατάτες πουρέ, το καλαμπόκι, βραστό σπαράγγια ή φασόλια. Η επιλογή είναι δική σας.

«Tomahawk» (μπριζόλα): συνταγή για ένα πικ-νικ ή στον κήπο

Απαραίτητα συστατικά:

• κρεμμύδια κρεμμυδιού - 2-3 pc?.
• λίγο ξύδι?
• σκόρδο - κεφάλι του ατμού?
• κόκκινο κρασί - για να δοκιμάσετε?
• φρέσκα μανιτάρια - 5-7 τεμ?.
• 400-γραμμαρίων μπριζόλα ribeye στο οστό?
• 15-20 ml ουίσκι?
• βούτυρο?
• ντοματίνια σε κλάδους - 2 τεμ.?
• θαλασσινό αλάτι,
• πιπέρι και τα μπιζέλια, τη ζάχαρη - για να δοκιμάσετε.

διαδικασία της παρασκευής

1. Από πού να αρχίσουμε; "Tomahawk" Πάρε. Μπριζόλες καλό τρίψιμο αλάτι. Πασπαλίζουμε με πιπέρι.
2. Είναι να προετοιμάσει εκ των προτέρων ένας άνθρακα μαγκάλι. Το κρέας που τέθηκε σε ειδική σχάρα για το ψήσιμο στη σχάρα. Να πάρει το ψήσιμο του. Και, πάλι, το ερώτημα που τίθεται είναι το πέρασμα του χρόνου. Μήπως προτιμάτε μια μπριζόλα με αίμα; Στη συνέχεια να βράσει για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Θα χρειαστεί να πάρετε ένα ροζ κρέας με το αίμα σε αυτό; Είναι τηγανίζονται επί 10 λεπτά (5 λεπτά. Σε κάθε πλευρά). Θέλετε να μαγειρέψουν ψητό φιλέτο γκρι; χρόνος ψησίματος του είναι 14 λεπτά (7 σε κάθε πλευρά).
3. Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ για ένα πικ-νικ. Θα πρέπει να ξαπλώσετε, να κρυώσει. Μπορούμε τώρα να προχωρήσουμε στα άλλα συστατικά.
4. Το σκόρδο κεφάλια διακόπτει την κορυφή. δεν πρέπει να φλοιό και κόβουμε τη σάρκα. Θα ψηθεί πλήρως το σκόρδο στη σχάρα.
5. ντοματίνια κατέχουν πάνω στα κάρβουνα, πασπαλισμένα με ζάχαρη και αλάτι.
6. Μανιτάρια πλυμένα, κομμένα σε τέταρτα. Είμαστε στροφή σε ένα μικρό τηγάνι με κρεμμυδάκια τα κρεμμύδια στο λάδι (κρέμα). Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Περίοδος με αλάτι. Όταν τα μανιτάρια δίνουν το χυμό, το βγάζουμε από το τηγάνι. Και για να ρίχνουμε το ξίδι και το κόκκινο κρασί. Κρατήστε τη σάλτσα πάνω από φωτιά μέχρι να πήξει.
7. Για μερικούς χλιαρό μπριζόλα θέσει τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Και στις δύο πλευρές των πλακών τοποθετήστε το σκόρδο (δεν χρειάζεται να καθαρίσει) και ένα κλαδάκι από ντοματίνια.
8. Γιατί, λοιπόν, σε αυτή τη συνταγή για το ουίσκι; Αυτό το ποτό είναι απαραίτητη για να παραδώσει τα γεύματα για να εκπλήξει την οικογένεια και τους φίλους. Όταν κάθε πιάτο θα κατακόκκινη κομμάτι κρέας ( «Tomahawk» μπριζόλα), είναι απαραίτητο να χύσει λίγο ουίσκι γύρω του και έβαλαν φωτιά σε. Το αλκοόλ εξατμίζεται γρήγορα, αφήνοντας πίσω ένα λεπτό άρωμα αισθητή. πιάτα ποιότητας Γεύση επίσης αλλάξει - προς το καλύτερο. Αυτό το τέχνασμα είναι ενεργά χρησιμοποιείται από πολλούς σεφ στη Γαλλία.

Μαρινάτα για μπριζόλα

Θέλετε να πάρετε πιο τρυφερό και ζουμερό κρέας με οστά; Στη συνέχεια, σας προτείνουμε να κάνετε μια πικάντικη μαρινάδα για αυτόν.

Κατάλογος προϊόντων:

• ένα ασβέστη?
• ribeye μπριζόλα με οστά - 0.4 kg?
• ελαιόλαδο - αρκετά 2, Art. l.?
• σάλτσα τσίλι?
• αγαπημένο μπαχαρικά?
• 1 κουταλιά της σούπας. l. σάλτσα σόγιας?
• Lavrushka - 1-2 φύλλων.

προετοιμασία

Σε ένα μπολ, συνδυάστε τις δύο σάλτσες - τσίλι και σόγιας. Υπάρχουν, επίσης, τη συμπίεση του χυμού από τον ασβέστη. Προσθέστε το λάδι στην απαιτούμενη ποσότητα. Ανακατέψτε. Περίοδος με αλάτι. Ψεκάστε το αγαπημένο σας καρυκεύματα. Προ-απόψυξη χοιρινό φιλέτο για το γέμισμα των οστών έλαβε μαρινάδα. Γυρίστε το από άκρη σε άκρη. Μετά από μερικές ώρες, εξάγουμε την μπριζόλα από τη μαρινάδα. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι ή elektrogrile. Σερβίρετε στο τραπέζι με οποιαδήποτε λαχανικά - φρέσκα, στον ατμό, τηγανητά.

Εν κατακλείδι

Μιλήσαμε για το πώς να μαγειρεύουν μια μπριζόλα χοιρινού σε ένα τηγάνι και σχάρα. Για να μην χαλάσει το κρέας και να πάρετε μια αρωματική και νόστιμο γεύμα, εμείς απλά πρέπει να παραμείνουμε τοποθετούνται στις οδηγίες του χαρτιού. Μπριζόλα με οστά «Tomahawk» είναι σε θέση να διακοσμήσετε σετ τραπέζι σας για κάθε περίσταση.