Tkemali σάλτσα δαμάσκηνο για το χειμώνα: Συνταγή

Γεωργιανή κουζίνα είναι γνωστή μεταξύ άλλων για αρωματικά και πολύχρωμα πιάτα. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι tkemali σάλτσα. Το χειμώνα, μπορεί να διατηρηθεί, και είναι πολύ φρέσκο και πολύ νόστιμο. κάθε σεβασμό της οικογένειας έχει τη δική του συνταγή, αλλά τα κοινά χαρακτηριστικά που βρέθηκαν σε αυτά είναι δυνατή. Έτσι, μάθετε πώς να μαγειρεύουν αυτό το υπέροχο προϊόν από οποιαδήποτε δύναμη. Έτσι, ο χρόνος για να επιλέξετε τη δική σας συνταγή σάλτσας tkemali για το χειμώνα. Όλες οι επιλογές είναι εξίσου καλές, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε το καθένα.

Κλασικό tkemali σάλτσα για το χειμώνα

Η συνταγή δεν είναι πάρα πολύ δύσκολο. Πάρτε πέντε κιλά φρέσκα δαμάσκηνα ή κεράσια δαμάσκηνο, πέντε σκελίδες σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, τρία κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, δυόσμο, μαϊντανό, κόλιαντρο, αλάτι, νερό. ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα, να στραφούν σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό. Αποστολή στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει βράση, στη συνέχεια, να μειώσει τη φωτιά σας. Βράζουμε μέχρι τα φρούτα του διαγωνισμού, όταν το δέρμα έχει σκάσει, και τα οστά αρχίζουν να διαχωρίσει τον εαυτό τους. Πάρτε ένα δεύτερο τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι. Μικρά τμήματα θέσει σε αυτό και σκουπίστε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους και τα δέρματα. Και πάλι το βάζουν στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η πρωτοτυπία αυτής της συνταγής είναι ότι το μίγμα δαμάσκηνο πρέπει χύστε σε τράπεζες και καλύπτουν τα καλύμματα, και ένα μίγμα των μπαχαρικών και άλεσμα ζάχαρη σε ένα γουδί και αποθηκεύεται χωριστά. Πριν από τη χρήση, η σάλτσα που προστίθεται στο πολτοποιημένο σκόρδο και μίγμα μπαχαρικών, όλα καλά αναμεμειγμένο και εγχύεται για αρκετές ώρες. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο γέμιση σε πιάτα με κρέας.

Καυτερή σάλτσα για το χειμώνα tkemali

Συνταγή για αυτό το πιάτο είναι διαφορετικό από το ότι τα καρυκεύματα θα πρέπει να χρησιμοποιείται στη διαδικασία μαγειρέματος, και να μην χρησιμοποιούν. Θα χρειαστείτε τρία κιλά κίτρινο δαμάσκηνο, σκελίδα σκόρδο, καυτερό πιπέρι pod, δέκα κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας κόλιανδρο, μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένα ή φρέσκα άνηθο ή μαϊντανό. Καθαρίστε από σπόρους δαμάσκηνο και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε, προσθέτοντας μισό ποτήρι νερό, μέχρι να μαλακώσουν, τότε το τρόχισμα μπλέντερ. Προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη. Ξεχωριστά, ψιλοκόψτε το σκόρδο και το πιπέρι σε πουρέ πατάτας. Φέρεται σε βρασμό μάζα δαμάσκηνο, προσθέστε την οξεία πουρέ σκόρδο και πιπέρι και βότανα και κόλιανδρο. Ανακατέψτε, βράζουμε πέντε λεπτά, έπειτα αφαιρέστε από τη θερμότητα και τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα έτοιμο για τη σάλτσα χειμώνα tkemali. Η συνταγή είναι ιδιαίτερα απευθύνεται σε εκείνους που προτιμούν πιάτα πνευματώδης. Για τα προϊόντα με βάση το κρέας είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια καλύτερη προσθήκη.

Tkemali σάλτσα για το χειμώνα: η συνταγή του κόκκινου δαμάσκηνα

Πάρτε ένα κιλό δαμάσκηνα, δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο και την ίδια ψιλοκομμένο άνηθο, μερικά σκελίδες σκόρδο, καυτερή πιπεριά για γεύση, ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό, αλάτι, ζάχαρη. Πλένετε τα δαμάσκηνα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάλτε φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στραγγίστε και αφαιρέστε το δέρμα από τα οστά. Πλένουμε και κόβουμε χόρτα, φλούδα σκόρδο φλερτ ειδικό Τύπο. Κόβουμε καυτερές πιπεριές. Βράζουμε το βάρος δαμάσκηνο αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το σκόρδο, το πιπέρι και βότανα. Βράζουμε μερικά λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό και ρίχνουμε το προετοιμασμένο σάλτσα σε τράπεζες για αποθήκευση.