Stout μπίρα: ιστορία, είδη

Stout - ένα ιδιαίτερο είδος της μπύρας. Αντίθετα, δεν είναι καν μια μπύρα και μια σκοτεινή δύναμη ale 7-8%, που παρασκευάζεται με βάση το λυκίσκο, νερό, μαγιά και ψητό κριθάρι και ψημένη βύνη. Στο παρόν στάδιο της ανάπτυξης της ζυθοποιίας γνωρίζουν πολλές ποικιλίες σωματώδης. Οι πιο κοινές από αυτές είναι τριών ειδών: Γάλα Stout - μπύρα έχει μια γλυκιά, κρεμώδη γεύση, μια αυτοκρατορική stout φρούριο του 7-10%, με έντονη γεύση του αλκοόλ, και αχθοφόρος της Βαλτικής, η οποία είναι μια φθηνότερη έκδοση του αυτοκρατορικού σωματώδης. Αν και οι ιδιότητες της Βαλτικής Porter μάλλον αναφέρεται στο στρατόπεδο και όχι μπίρες που παραδοσιακά θεωρείται ότι αυτή η μπίρα εξακολουθεί να είναι μια μορφή χοντρός.

Από ale να Porter και Stout

Stout μπύρα για πρώτη φορά αναφέρθηκε το 1677 από τον Βρετανό Φράνσις κόμης Henry Egerton. Στο ημερολόγιό του, Egerton, λέει ο χοντρός σαν μια πολύ δυνατή μπύρα, χωρίς να προσδιορίζει το σκοτάδι ή το φως.

Πρώτα μαύρη μπύρα πήρε το όνομά του Porter το 1721. Αυτό το όνομα δόθηκε στο ποτό, που παράγεται από την ψημένη βύνη. Σε σύντομο χρονικό διάστημα έχει γίνει τόσο κοινό ότι ζυθοποιίες άρχισε να πειραματίζεται με τη δύναμή του. Το πιο ανθεκτικό από τα προκύπτοντα ποικιλιών που ονομάζεται stout. Τι δείχνει ότι η ιστορία και η εμφάνιση του porter stout συνδέονται στενά. Σήμερα η λέξη σχετίζεται Stout κάθε μαύρη μπύρα, ανεξάρτητα από το φρούριο.

η πρώτη αχθοφόρος

Porter ήταν η γενέτειρα του Λόντο. Είναι στην πρωτεύουσα του Ηνωμένου Βασιλείου σε 20 χρόνια του 17ου αιώνα, για πρώτη φορά παράγεται μαύρη μπύρα. Η δημοτικότητά του αυξήθηκε πολύ γρήγορα, λόγω του χαμηλού κόστους και της τελικής τιμής. Πρόκειται για μια συμπυκνωμένη γεύση, μεγάλη Sours, και το πιο τηρούνται, τόσο πιο δύσκολο γίνεται. Σχετικά με τη συνέχιση των πέντε δεκαετίες εξαγωγών porter διενεργείται αποκλειστικά από το Λονδίνο. Το 1776, έμαθε πώς να μαγειρεύουν στα ιρλανδικά ζυθοποιίες. μοντέρνα εμφάνιση του Porter απέκτησε μόνο το δέκατο ένατο αιώνα, χάρη στη χρήση της εφεύρεσης το 1817 από τον Δ Wheeler μαύρη βύνη. Αυτό είναι ζυθοποιία βάσει της μαύρης βύνης, ψήνεται στους 200 βαθμούς, έδωσε ένα πιο σκούρο χρώμα, αυξημένη αντοχή και μια ιδιαίτερη γλυκιά γεύση, χαρακτηριστικό της σύγχρονης σωματώδης.

Προέλευση και μετάφραση της λέξης «μπύρα»

Μέχρι τον 14ο αιώνα, η λέξη μεταφράζεται ως γενναίος stout, περήφανη. Από τον 18ο αιώνα, ήρθε να σημαίνει δύναμη. Stout σε εκείνες τις ημέρες ονομαζόταν απολύτως κάθε είδους μπύρας. Stout - λέξη για την εποχή της ισχυρής ale, συμπεριλαμβανομένου του χλωμό. Πολύ αργότερα έγινε τόσο μεγεθύνει μόνο μαύρη μπύρα με υψηλή αντοχή.

Απροσδόκητη εφαρμογή. Stout μπύρας ως φάρμακο

πνεύμονες δημοτικότητα και stouts γάλα εκτιναχθεί στα ύψη, όταν Παγκόσμιος Πόλεμος τελείωσε, και το επίκεντρο της διανομής της έχει γίνει το Ηνωμένο Βασίλειο. Την πάροδο του χρόνου, η μαύρη μπύρα ήταν να καταναλώνουν πολύ λιγότερη ζήτηση, αλλά οι ζυθοποιοί δεν το έβαλε κάτω, και το 1920, σχετικά με τα αποτελέσματα του μάρκετινγκ έρευνα στο Ηνωμένο Βασίλειο, διαπιστώθηκε ότι μια πίντα έθεσε σημαντικά το επίπεδο της ανθρώπινης τόνο. Σύμφωνα με αυτό το αποτέλεσμα, το σύνθημα «Guinness είναι καλή για σένα» επινοήθηκε.

Σκούρα μπίρα συνιστάται για χρήση όχι μόνο για τους υγιείς ανθρώπους, αλλά και βρίσκεται στην μετεγχειρητική περίοδο, οι έγκυες γυναίκες και αιμοδοτών. Μέχρι το 1980, στη Βρετανία, τα περισσότερα ζυθοποιεία απασχολούνταν, την παραγωγή μπύρας Stout, με το μεγαλύτερο ποσοστό πέφτει στο γάλα.

Η ιστορία για το πώς και γιατί ήταν η ρωσική ποτό Stout

Στο παρόν στάδιο της ανάπτυξης της ζυθοποιίας γνωρίζουν πολλές ποικιλίες της σκοτεινής ισχυρή ale. Διαφέρουν ως προς το βαθμό του φρουρίου, διαφορετικές γεύσεις και τον πλούτο των χρωμάτων. Stout παρασκευάζεται σε μικρές παρτίδες, αφού υποτίθεται ότι το συγκεκριμένο ποτό, και να αξιολογεί την ικανότητά του να μόνο γνώστες. Σπανιότερα προς πώληση στο έδαφος της Ρωσίας βρίσκεται, κατά ειρωνεία της τύχης, το Imperial Russian Stout. Αυτό το ποτό πήρε το όνομά του επειδή ο πρώτος ο οποίος ήταν σε θέση να το εκτιμήσουν. Ρωσική σκούρο μπεζ - μπύρα, παρουσιάζοντας αύξηση κορεσμού, το ιξώδες και η σκιά του άνθρακα. Imperial κατάσταση χαρακτηρίζεται από την σχεδόν μαύρο.

Έτσι, ο πρώτος δικαστής του αυτοκρατορικού μπύρα έγινε μια μεγάλη γνώστης και λάτρης της μπύρας - αυτοκράτειρα Αικατερίνη Β '. Είναι στο δικαστήριο της ξεκίνησαν στις αρχές παραδόσεις σκούρα ale από τη Βρετανία προς τη Ρωσία. Η διαδρομή που έπρεπε να κάνει την μπύρα για να φτάσει στον καταναλωτή, δεν ήταν εύκολη και πολύ καιρό. Η συντομότερη διαδρομή ήταν η θάλασσα, και απαράδεκτες συνθήκες για τη μπύρα κατά τη μεταφορά να το μετατρέψει σε χυλό. Για να φτάσει στους καταναλωτές τους σε μια κατάλληλη μορφή με χαρακτηριστικά υψηλής ποιότητας, μπύρα έπρεπε να είναι πιο συμπαγής και ισχυρή από ό, τι τα παραδοσιακά αγγλικά σωματώδης. Βρετανοί ζυθοποιοί έχουν επιτευχθεί εύκολα το στόχο αυτό με την αύξηση της περιεκτικότητας αλκοόλ στο στοιχείο. Λόγω της αυξημένης ποτό κάστρο απέκτησε όχι μόνο μια πιο ευγενή γεύση, αλλά και προστατεύονται από μια ποικιλία των λοιμώξεων σε όλο το ταξίδι, το οποίο συνέβαλε στην εξαιρετική μακροχρόνια ωρίμανση του.

Όπως φαίνεται από τα παραπάνω, Imperial Stout μπύρας χαρακτηρίζεται από ένα κορεσμένο χρώμα του άνθρακα αφρού είναι επίσης πιο σκούρο από άλλες ποικιλίες της σκοτεινής μπίρες, έχει μια υψηλή πυκνότητα, κοντά στο καφέ. Παρά το γεγονός ότι η ρωσική Imperial Stout είναι ένα δυνατό ποτό, το αλκοόλ γεύση δύσκολα αισθάνθηκε, αντίθετα, είναι χαρακτηριστική βελούδινη γεύση της βύνης και ψημένου κριθαριού, που συμπληρώνονται από φωτεινές αποχρώσεις του δαμάσκηνα ή σταφίδες. Τα αυτοκρατορικά ποικιλίες μπύρας που παράγονται στις Ηνωμένες Πολιτείες, αισθάνθηκε επίσης τις σημειώσεις της μαύρης σοκολάτας, καραμέλας και καφέ.

Imperial Stout - ένα παχύ ποτό, πλούσια και ισχυρή. Ο ιδανικός χρόνος για ένα μπουκάλι της μπύρας είναι το φθινόπωρο ή το χειμώνα το βράδυ, μετά από μια υγρός ζοφερές καιρικές συνθήκες ζεσταίνει γλυκά stout είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την καταπολέμηση της κατάθλιψης και μελαγχολίας. Ρίχνουμε το ρόφημα σε ποτήρια γίνεται με το ειδικό έντυπο σχεδιαστεί για να αποκαλύψει πιο ξεκάθαρα τις ιδιότητες της σκοτεινής δυνατή μπύρα. Οι Τάκη γυαλιά που ονομάζεται «snifter» και «μπύρα». Τρόφιμα, ικανή να τονίσει τα καλύτερα χαρακτηριστικά του αυτοκρατορικού ρωσικού Stout είναι τα τυριά με το πιπέρι και καλά κάνει το κρέας και ένα τεράστιο χάμπουργκερ. Ορισμένοι δικαστές προτιμούν να χρησιμοποιούν αυτό το είδος της μπύρας, όπως το ποτό επιδόρπιο υπό την σκούρα σοκολάτα ή γλυκά επιδόρπια όπως Τιραμισού.

Γύρισμα της τύχης

Από γνωστή τεχνολογία της Ρωσίας Brewers την κατασκευή Imperial Stout κατακτηθεί «Baltika» και «μπύρα κάρτα», αλλά σχεδόν το σύνολο του όγκου των σκοτεινών δυνατή μπύρα που παράγουν εξάγονται. Ως εκ τούτου, στα ράφια των ρωσικών Αυτοκρατορικό Ρωσικό μπουκάλι Stout μπορεί να βρεθεί πολύ σπάνια.

Οι περισσότεροι προσέγγιση ποιοτικά χαρακτηριστικά στη ρωσική Stout, αλλά φθηνότερο ποτό, ένα Βαλτικής Porter. Αντίθετα, αυτό το είδος της μπύρας είναι πιο παρόμοιο με lager από ale, αλλά πολλοί άνθρωποι πιστεύουν το αντίθετο. Στο παρόν στάδιο της παραγωγής του είναι εγκατεστημένος μόνο στην Πολωνία.

τύποι χαμηλών θερμίδων Stout

Με σκούρα ποτά μπύρα με χαμηλή αντοχή περιλαμβάνουν ξηρά ιρλανδική stouts και Oyster. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της ιρλανδικής μπίρες είναι πιο σκούρες αποχρώσεις του καφέ και καβουρδισμένο κριθάρι στη γεύση. Το πιο διάσημο Beamish μάρκα, ποτά Μέρφι (μπύρα, «Murphy ιρλανδικής Stout») και Guinness.

Είναι επίσης πιο συχνά στα ράφια των τοπικών καταστημάτων. Το κύριο χαρακτηριστικό της Oyster Stout είναι ότι μια καλή χούφτα στρείδια προστίθεται κατά το μαγείρεμα. Δεν είναι πλέον ένα μυστικό: Στρείδια - ένα μεγάλο σνακ με μπύρα, αλλά πρόσθεσε όταν βράζει ale, θα του δώσει ακόμη μεγαλύτερη βελτίωση και απολαύστε. Για πρώτη φορά στη διαδικασία παρασκευής τους στρείδια άρχισαν να προσθέσετε στο βύνης το 1929 στη Νέα Ζηλανδία, στο Λονδίνο, όπως είχε ασκείται μόνο από ζυθοποιίες από το 1983. Έτσι γεννήθηκε η μπύρα απότομη stout, σκοτεινό μπύρα με στρείδια.

Διαθεσιμότητα της ιρλανδικής σωματώδης στη Ρωσία

Πρόσφατα, ποτό ιρλανδική Stout ρωσική παραγωγή έχει γίνει πολύ πιο εύκολη. Σήμερα μπορεί να γίνει χωρίς καν να βγεις από το σπίτι σας, αν έχετε αγοράσει εκ των προτέρων ένα τυποποιημένο πρωτότυπο μπουκάλι πράσινο της ελιάς στο μανάβικο. Στο στυλ του παλαιού σκάφους χύνεται μπύρα «Khamovniki». Stout έγινε πιο κοντά στη ρωσική δικαστές μετά το τέλος του Σεπτεμβρίου του περασμένου έτους, η μπύρα «Khamovniki Irish Stout» άρχισαν να πωλούν όχι μόνο στη φάση του σχεδίου, αλλά και σε φιάλες. Τώρα μπορούν να απολαμβάνουν πλήρως όχι μόνο στις γραμμές της χώρας, αλλά περνούν και χρόνο στο σπίτι βλέποντας μια ενδιαφέρουσα ταινία.

El-γεύση σοκολάτα γάλακτος

Τα περισσότερα γλυκά σκούρα ale είναι κρεμώδης, ή όπως ονομάζεται διαφορετικά - Γάλα Stout. Μπύρα με το ίδιο όνομα έχουν γενικά μικρή δύναμη για το σκούρο ρόφημα 4-6%. Είναι απαραίτητο μετά το μαγείρεμα παστεριώνεται, δεδομένου ότι περαιτέρω περιλαμβάνει λακτόζη, η οποία δεν είναι σε θέση να ζυμώνει με μαγιά κατά τη ζύμωση. γλυκιά κρέμα γεύση του είναι, επίσης, οφείλεται στη λακτόζη. Κριθάρι Stout γεύση είναι ελαφριά και ευχάριστη, διακρίνεται από τα καφέ ή σοκολάτα σημειώσεις.

Stout με ένα πολύ παχύ αφρό

Λιγότερο γλυκό από το γάλα, μια stout βρώμη μπύρας. Η λακτόζη σε αυτό αντικαθιστά βρώμη. Κατά το μαγείρεμα είναι το 30% των συστατικών είναι το καλαμπόκι, το οποίο προσθήκη και δίνει το τελικό σιτάρι νεράιδα προϊόντων, ξηρών καρπών, και μερικές φορές ακόμη και φρουτώδη γεύση και άρωμα, το οποίο είναι επίσης πάντα δυνατό να βρεθεί εύκολα αντιληπτή νότες σοκολάτας γάλακτος ή καπουτσίνο. Μερικές φορές βρώμης συμβάλλει στην εμφάνιση ενός ευγενούς πικρία μπύρα και το ιξώδες. Φυσικό χρώμα του πλιγούρι βρώμης stout είναι τόσο ελαφρύ το σιτάρι και το σκοτάδι έντονα ψητό βρώμη. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του ποτού - ένα πολύ παχύ αφρό.

Ασυνήθιστη συνδυασμοί γεύση

Το πιο ασυνήθιστο μεταξύ των ποικιλιών του γλυκού μαύρη σοκολάτα και η μπύρα είναι καφέ. Για να αποκτήσετε τέτοια γούστα, μοντέρνα ζυθοποιίες τη χρήση ειδικών τεχνολογιών. Εκφωνημένες σοκολάτα γεύση stout περάσει ειδικά ψήσιμο έντονα σκούρα βύνη. Σε ορισμένες από τις ποικιλίες αυτού του είδους μαύρης σοκολάτας ale ή κακάο προστίθεται άμεσα κατά το μαγείρεμα.

Εξαιρετικά δροσιστικό ποτό αναγνωρίζεται σωματώδης καφέ. Έχει όχι μόνο ευγενή γεύση και άρωμα καφέ, αλλά και αναζωογονητική δράση, χαρακτηριστικό των κόκκων καφέ. Κατά την παραγωγή αυτού του τύπου τηγανιτά malt μπύρα πιο έντονα, μέχρι την εμφάνιση των φωτεινά γεύση και άρωμα καφέ. Αυτό που είναι ενδιαφέρον, μερικοί ζυθοποιοί, προκειμένου να αποκτήσει τα πρωτότυπα χαρακτηριστικά γεύσης, επίσης, μερικές φορές προστίθενται σε αυτό το ποτό δεν είναι μόνο ο καφές, αλλά και τη σοκολάτα, και ακόμη και μια μέντα. Όλα αυτά τα κόλπα οδηγήσει στην επινόηση νέων τύπων σωματώδης καφέ.

Πότε και τι να πιείτε Stout;

Όπως είναι γνωστό, για να απολαμβάνουν πλήρως όλα τα χαρακτηριστικά της γεύσης ενός ποτού, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό λόγο, ενώ η χρήση και σνακ του. Stout μπύρα έχει μια τέτοια πλούσια γκάμα χαρακτηριστικών γεύσης που πολλοί γνώστες προτιμούν να το χρησιμοποιήσουν ως ανεξάρτητη «πιάτο», έτσι ώστε να μην χαλάσει τη γεύση, και να απολαύσετε πλήρως τον πλούτο της γεύσης.

Stout - ένα ποτό είναι συνήθως ένα ισχυρό, γεμάτο σώμα και παχύρρευστο, παχύρρευστο, δεν είναι κατάλληλο για ζεστές μέρες του καλοκαιριού, είναι αδύνατο να ξεδιψάσετε ή δροσερό. Οι στόχοι αυτοί πολύ καλύτερα απαντήσεις Lager. Stout - ένα ποτό που δημιουργήθηκε για να δώσει χαρά, να πιει θα πρέπει να είναι αργά και σκόπιμα. Έχει μια πραγματικά πολύπλευρη ποιοτικά χαρακτηριστικά που μπορεί να σκοτώσει ακόμη και τη γεύση των τροφίμων, αν είναι σωστά συμφωνημένα. Σε γενικές γραμμές, σνακ επιλέγονται από Stout σε δύο βασικές αρχές: την ομοιότητα και την αντίθεση. Για παράδειγμα, μια ιδανική επιλογή αντίθεση με το ξηρό ιρλανδική σνακ, τα γαλακτοκομικά, βρώμη, καφέ και σοκολάτα θα Stout στρείδια. Είναι παραδοσιακά τους τρώγονται από τους Βρετανούς και Ιρλανδούς σκούρα ale πάνω από διακόσια χρόνια πριν. Τουρσί στρείδια γεύση και την τρυφερότητα δεν θα μπορούσε να είναι καλύτερη τονίζουν τη γλυκύτητα της πλούσιας ποτών μπύρας. Το τέλειο συμπλήρωμα για την πλούσια πικρή γεύση της αυτοκρατορικής stout θα καλοψημένο κρέας πιάτο, όπως λιπαρά χοιρινό ή μοσχαρίσιο φιλέτο στιφάδο με μπαχαρικά ή φέτες πάπια του τηγανητό μπέικον. Εξαιρετική τονίζουν σωματώδης και το τυρί. Και η πιο παχιά και πιο συνεπείς είναι οι υψηλότερες λάτρεις stout της θα εκτιμήσουν.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι σχεδόν κάθε Stout έχει, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, γλυκύτητα. Σκούρο ale είναι ένα εξαιρετικό ποτό για συνοδευτικά επιδόρπια όπως τιραμισού, το παγωτό, πουτίγκα, κρέμα καραμελέ ή οποιαδήποτε γλυκά.

Δεν είναι λιγότερο πλούσια θα δοκιμάσουν κάθε ποικιλία stout, αν το ποτό, την κατανάλωση των γευμάτων που περιέχουν βανίλια. Σε αντίθεση, είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιήσετε ένα σκούρο ale με αποξηραμένα αλατισμένα θαλασσινά όπως καλαμάρι ή το ψάρι. Απλώς πέρασε μια πλούσια νόστιμη γεύση της μπύρας.