Τι πίνουν γλυκό κρασί; Τι γλυκό κρασί να επιλέξω;

Κρασί - αυτό το νέκταρ των θεών, ένα ποτό που μας συνοδεύει σε όλη τη ζωή. Σε ορισμένες χώρες - είναι ένα στοιχείο του πολιτισμού. Ακόμα και στα αρχαία χρόνια οι άνθρωποι πίστευαν ότι το κρασί σταφυλιών - έχει λιακάδα ποτό. Μετά από όλα τα σταφύλια από τα οποία είναι κατασκευασμένο, συλλέγει και απορροφά τις ακτίνες του ήλιου, αποθηκεύει ενέργεια στα μούρα τους, και στη συνέχεια να μεταδοθεί στον άνθρωπο. Επομένως, είναι απολύτως σωστό να σκεφτεί κανείς ότι όλα αυτά είναι φωτεινό και υπέροχο αυτό ποτό έδωσε η φύση κακό και σκοτεινό (το ίδιο το αλκοόλ) - οι άνθρωποι.

Μάθετε περισσότερα για το κρασί

Σήμερα, μπορείτε να βρείτε το κόκκινο, λευκό και ροζέ κρασιά. Το χρώμα τους εξαρτάται από την ποικιλία του σταφυλιού από το οποίο έγιναν. Έτσι, για τους ερυθρούς οίνους , χρησιμοποιώντας σταφύλια σκούρες αποχρώσεις. Και όσο περισσότερο το ποτό περίπτερο, το πιο σκούρο γίνεται. Best εκλεκτής ποιότητας κρασιά έχουν φωτεινό, πλούσιο, ρουμπινί χρώμα. Με τη σειρά του, το λευκό κρασί παράγεται από το φως σταφύλια. Αυτό το ποτό έχει ένα κίτρινο ή χρυσό-πράσινο χρώμα. Και πορτοκαλί απόχρωση μπορούμε να πούμε ότι το κρασί είναι ισχυρή και πολύ παλιά.

Η γεύση του κρασιού εξαρτάται όχι μόνο από την ποικιλία των σταφυλιών από το οποίο είναι κατασκευασμένο, πόσο του εδάφους στο οποίο τα αμπέλια καλλιεργούνται, τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής. Ως εκ τούτου, το κρασί με το ίδιο όνομα, που παράγονται σε διάφορες χώρες διαφέρουν σημαντικά στη γεύση. Ακόμη και το ποτό, το οποίο παράγεται στην ίδια θέση, αλλά σε διαφορετικές χρονικές στιγμές, θα διατεθεί μια διαφορετική γεύση, επειδή η φυλή ήταν διαφορετική.

Τι είδους κρασί;

Όλα κρασί - και λευκό και κόκκινο, και ροζ - για το σκοπό που προορίζεται να χωρίζονται στις ακόλουθες κατηγορίες. Κουταλιές κρασί (ξηρό, ημι-γλυκιά και ημι-ξηρά): χρησιμοποιούνται ως άρτυμα προσθήκες στο τραπέζι. Επίσης επιδόρπιο (εμπλουτισμένα, λικέρ): χρησιμοποιούνται ως επιδόρπια. Πώς να λύσουμε αυτό το είδος της γλυκό κρασί και ξηρό; Κοιτάξτε το ποσοστό της ζάχαρης και αλκοόλ, αναγράφεται στην ετικέτα.

Έτσι, επιτραπέζιου οίνου κατηγοριοποιούνται ως ξηρά, εάν η περιεκτικότητα σε σάκχαρα ανά 100 mL από 1 έως 2,5 γραμμάρια. Ε ζάχαρη έχουν υποστεί ζύμωση σχεδόν εντελώς. Η γεύση αυτών των κρασιών είναι ελαφρύ και ξινό. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλη - 6 έως 14%.

Ημι-γλυκό κρασί, είναι semidry, περιέχει από 3 έως 8% ζάχαρη, και έχει ένα λεπτό περίεργη γεύση. Δυστυχώς, τέτοια κρασιά λιγότερο σταθερά από ξηρό. Το γεγονός είναι ότι ακόμη και μετά τη διαρροή σε φιάλες αναψυκτικών συνεχίζει βιοχημική διαδικασία λόγω της παρουσίας του σε αυτό ζάχαρη. Έτσι, το κρασί και στη συνέχεια συνεχίζει να ωριμάζει, γερνάει και τη φθορά. Ο πιο γρήγορος κύκλος αποσύνθεση έχει μια ημι-γλυκό κρασί.

Για να επιβραδύνουν αυτές τις διαδικασίες αλκοόλη προστίθεται. Ετσι λαμβάνεται εμπλουτισμένα κρασιά και λικέρ, που περιέχουν μέχρι 30% ζάχαρη και 20% αλκοόλη, αντίστοιχα.

Από την παραγωγή ημι-γλυκά κρασιά

Και τώρα ας μιλήσουμε για το πώς να κάνει γλυκό κρασί. Κατά κανόνα, για την παρασκευή του ποτού χρησιμοποιώντας μια ποικιλία (μερικές φορές αρκετές ποικιλίες) σταφύλια. Υπάρχει μικρή διαφορά στην παραγωγή, ανάλογα με το χρώμα. Για παράδειγμα, ροζ και λευκά γλυκά κρασιά είναι το αποτέλεσμα δεν είναι πλήρως όχλου χυμού σταφυλιών χωρίς πολτό (με σπόρους μούρο και δέρματα). Με τη σειρά του, το κόκκινο - με τους σπόρους και τα δέρματα. Στην παραγωγή ημι-γλυκό κρασί που χρησιμοποιείται καλύτερα wort (πρώτη πίεση και μετατόπιση).

διαδικασία δημιουργίας συνίσταται στη ζύμωση του γλεύκους: όταν η περιεκτικότητα του σακχάρου στο πέφτει στο επίπεδο που απαιτείται για το τελικό οίνο, έτοιμο-παστεριωμένο μίγμα ψύχεται και στη συνέχεια διηθείται προς απομόνωση του ιζήματος. Έτσι παρασκευάζεται ακατέργαστη κρασί που απαιτείται, η οποία θα πρέπει να παραμείνει για δύο μήνες σε ειδικούς θαλάμους ψύξης σε θερμοκρασία 2 ^o. Στη συνέχεια, το κρασί φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.

Πώς να επιλέξετε;

Κάθε κρασί, εγχώριας παραγωγής και εισαγωγών, και τα εισαγόμενα από χώρες όπου το κρασί - ένα αρχαίο σκάφος, και μέρος του πολιτισμού μπορεί να είναι τόσο εξαιρετική, και το πιο κοινό, και μερικές φορές ακόμη και τρομερό. Πληρώνουν πολλά χρήματα για την καλύτερη ημίγλυκο κρασί έρχεται από τη Γαλλία, που δεν έχετε δοκιμάσει, μπορείτε να είστε τόσο γοητευμένος και το αντίστροφο. Το θέμα είναι ότι ο καθένας έχει το δικό του γούστο και την έννοια του πώς να είναι ένα «πραγματικό γαλλικό κρασί.» Και μην φοβάστε να κάνετε κάποιο λάθος, θα πρέπει να δοκιμάσετε.

Τακτοποιήστε γεύση, τουλάχιστον από καιρό σε καιρό. Θα πρέπει να προσπαθήσετε πολλές ποικιλίες για να καθορίσει για τον εαυτό σας ποια είναι ιδανικό ποτό για να δοκιμάσετε και την τιμή. Δεν είναι απαραίτητο να σταθώ μόνο στην κλασική γαλλική, και να επιλέξουν άλλες ποικιλίες. Καλά θεωρείται και ιταλικά και τα ισπανικά και πορτογαλικά κρασιά. Σημειώστε τη Γεωργία και τη Μολδαβία ημίγλυκα κρασιά (κριτικές μερικά από αυτά είναι απλά ενθουσιώδεις). Αξιοσημείωτο πίνει και από τη Γερμανία και τη Νότια Αμερική.

Οι αριθμοί στις ετικέτες

Διαβάστε προσεκτικά τι είναι γραμμένο στις ετικέτες. Και αν δεν μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η σωστή προφορά του ονόματος του γραμμένο σε μια ξένη γλώσσα κρασί, τότε σίγουρα σε αριθμούς θα καταλάβετε ακριβώς. Επωφελούνται σε όλες τις γλώσσες το ίδιο γραπτό. Έτσι, κοιτάζοντας το έτος κατασκευής του ποτού. Σύμφωνα με αυτό, μπορεί κανείς εύκολα να καταλάβει, αυτό το εκλεκτής ποιότητας κρασί ή απλοί. Έτσι, ημι-γλυκό vintage κρασί θα πρέπει να καθυστερήσει για τουλάχιστον 1,5 χρόνια. Τακτική που καταναλώνονται κατά το επόμενο έτος, μετά την απελευθέρωση, δεν μπορεί να σταθεί, αντίστοιχα, είναι πολύ φθηνότερα.

Στη συνέχεια για το τι θα πρέπει να δώσουν προσοχή - αυτό είναι το ποσοστό περιεκτικότητας σε αλκοόλ, που αναφέρεται Αλκ. Η ζάχαρη είναι επίσης γνωστή και ως ποσοστό. Έτσι, χωρίς καν να γνωρίζουν το όνομα, μπορείτε πάντα να δείτε πόσο γλυκό κρασί buy και πώς θα συνδυάσει με τα πιάτα. Λοιπόν, το χρώμα είναι εύκολο να διακριθεί από το μπουκάλι.

Τα καλύτερα γλυκά κρασιά της Γεωργίας

Η Γαλλία είναι διάσημη για τα κόκκινα και λευκά ξηρά κρασιά της, και όπως, ημίγλυκο, τα πάντα παίρνει τις δάφνες της Γεωργίας. Έτσι, η πιο δημοφιλείς μάρκες:

«Ahansheni» - εξαιρετική ημίγλυκο κόκκινο κρασί με έντονη και ευχάριστη γεύση σοκολάτας. Το ποτό έχει ένα σκούρο ρουμπινί χρώμα και μια σπάνια αρμονία της γεύσης.

«Kindzmarauli» - κόκκινο ημίγλυκο κρασί, το χρώμα των ώριμων κερασιών. Είναι που καλλιεργούνται στις κοιλάδες των Kakheti και είναι διάσημο για την αρμονική, βελούδινη γεύση.

«Diamond Valley» - κόκκινο και λευκό ημίγλυκο κρασί με ένα φρέσκο μπουκέτο και ήπιο άρωμα της ποικιλίας.

«Hvanchkara» - ένα πραγματικό στολίδι ενός ημι-γλυκά κρασιά. Χάρη στο Smart χρώμα σκούρο ρουμπινί, έντονο άρωμα και βελούδινη γεύση με έναν υπαινιγμό του σμέουρου ήταν ο νικητής του διεθνούς γευσιγνωσία κρασιού.

ανταγωνιστές

Με Γεωργία αρκετά ανταγωνιστούν με επιτυχία με τους Γερμανούς, Ιταλούς και Αμερικανούς.

«Tokai» (Tokai) - τα περίφημα ημίγλυκα και γλυκά κρασιά, που παράγονται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Δεν έχει τίποτα να κάνει με την ουγγρική επώνυμα προϊόντα, τα περισσότερα εκ των οποίων - ξηρό.

«Rheinhessen» (Rheinhessen) και «Reynpfalts» (Παλατινάτο) - όμορφο λευκό και ημι-γλυκό ποτό με πυκνή υφή. Μερικά από τα καλύτερα της Γερμανίας κρασί, που παράγονται από σταφύλια που καλλιεργούνται στο Ρήνο.

«Asti» (Άστι) - τα καλύτερα κρασιά που παράγονται στη βόρεια επαρχία της Ιταλίας.

Η επιλογή της ποιότητας

Όπως προκύπτει από το όνομα, ένα καλό ημίγλυκο κρασί θα πρέπει να έχουν μια ορισμένη γλυκύτητα στη γεύση. Φτηνές ποικιλίες διαφέρουν ως προς τη γεύση και να δώσει μια ισορροπημένη οξύτητα, κάτι που μοιάζει με ξηρό. Ορισμένοι κατασκευαστές σε περίπτωση απουσίας των απαραίτητων τεχνολογιών προσπαθούν να διορθώσουν αυτό το ελάττωμα, προσθέτοντας ακόμη περισσότερη ζάχαρη. Ωστόσο, από αυτή την οινοποιός δεν απαιτείται. Το κύριο έργο - για να δημιουργήσετε ένα μπουκέτο. Έτσι, για να διακρίνει το κρασί χαμηλής ποιότητας αρκετά απλά - δεν έχει το μπουκέτο: σημειώσεις από δαμάσκηνα, μούρα, λουλούδια, γλυκές πιπεριές και τα αποξηραμένα φρούτα.

Μπορείτε να πληρώσετε ακόμα την προσοχή στα ακόλουθα σχήματα. Ποιοτική γλυκό κρασί πρέπει να περιέχει από 9 μέχρι 12% αλκοόλη και 30-80 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο. Εάν οι αριθμοί δεν βγαίνουν - που πριν ψεύτικο.

συνδυασμούς

Και το τελευταίο, δεν είναι λιγότερο σημαντικό σημείο - ο συνδυασμός. Τι πίνουν γλυκό κρασί; Αυστηροί νόμοι και κανονισμοί δεν είναι εδώ. Αν πριν υπήρχαν συνταγή: κόκκινο κρασί - μόνο στο κρέας, και το λευκό - τα ψάρια, τώρα το κύριο πράγμα - είναι φαντασία σας. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε! Αλλά να θυμάστε ένα χρυσό κανόνα για την επιτυχία: τα πιο πολύπλοκα πιάτα, τόσο πιο εύκολο είναι το ποτό, και το αντίστροφο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προ-συνδυασμούς που δοκιμάστηκαν. Έτσι, ημίγλυκο κρασί και ισχύει για τα θαλασσινά (καβούρια, στρείδια, καβούρια), καθώς και διάφορα πιάτα λαχανικών (κουνουπίδι, τα πράσινα μπιζέλια, και άλλα.). Σε γενικές γραμμές, λευκό ημι-γλυκά κρασιά πάει καλά με πικάντικη σάλτσα για τα ψάρια, λευκό κρέας πουλερικών και κρέατος, τα μαλακά τυριά, πατέ και τα λουκάνικα. Ενδιαφέρον μείγμα - τα πιάτα με κρέμα γάλακτος. Λευκό κρασί συμπληρώνει τέλεια κρεμώδη γεύση του. Το κύριο πράγμα, όταν επιλέγουν ένα σνακ σε ένα λευκό ημίγλυκο κρασί - δεν επισκιάσει λεπτή γεύση του. Αποφύγετε τα πικάντικα και πικάντικη βότανα με χαρακτηριστική οσμή.

Το κόκκινο κρασί ημίγλυκος - μια μεγάλη προσθήκη στα επιδόρπια, τα οποία είναι τα εξής γεύματα: μη αιχμηρό τυριά, γλυκά, μπισκότα, παγωτά και φρούτα. Μια πολύ καλή επιλογή - να υποβάλει ένα κρασί με κέικ σοκολάτας, η οποία θα τονίσει την πλούσια γεύση του.