Κρασί Marsala: το ποτό έχει κριτικές

Ιταλικά κρασιά είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο. Σχεδόν κάθε περιοχή της χερσονήσου μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα περιφερειακό ποτό. Και αν μιλάμε για τη Σικελία, ακόμη και εδώ υπάρχει ένα κρασί της «επισκεπτήριο». Αυτό Marsala. Σε αυτό το υπέροχο κρασί, και θα συζητήσουμε σήμερα. Καλλιεργούν αμπέλια του νησιού έχουν ξεκινήσει από τους αρχαίους Έλληνες. Σικελία κλίμα ήταν απλά τέλειο για οινοποίηση. Το νότιο ήλιος χύνει το καταπληκτικό μούρο γλυκό χυμό. Γεννήθηκε εδώ Malvasia κρασί ήταν πολύ δημοφιλής κατά τον Μεσαίωνα. Όμως οι καιροί έχουν αλλάξει. Όταν στη μόδα των ξηρών οίνων, τη Σικελία παρέμειναν στις σκιές. Αλλά όχι για πολύ. Στο τέλος του δέκατου όγδοου αιώνα, υπήρξε μια Marsala. Και Σικελία πήρε και πάλι εξέχουσα θέση μεταξύ των οινοπαραγωγών. Marsala είναι πλέον τόσο δημοφιλές που έχει ακόμα το ίδιο όνομα το χρώμα (ύφασμα, βαφές μαλλιών, κραγιόν, βερνίκι νυχιών). Αυτή η σίγαση, αλλά πλούσια σε μπορντό με καφέ τόνος.

Η γέννηση της Marsala

Όλως περιέργως, αλλά η συνταγή αυτού του κρασιού έχει αναπτύξει μια Άγγλος. Στα μέσα του δέκατου όγδοου αιώνα στη Σικελία, έφτασε στο Λίβερπουλ έμπορο Dzhon Vudhauz. Αγόρασε γη κοντά στην αρχαία πόλη της Marsala, στη δυτική ακτή του νησιού, στην επαρχία του Trapani. Ο Άγγλος επρόκειτο να δημιουργήσει τόσο δημοφιλές στο σέρι Ηνωμένο Βασίλειο και τη Μαδέρα. Αλλά κάτι πήγε στραβά. Ιταλικό κρασί στη Σικελία κερδίζουν πολλή ζάχαρη. Αυτό το Marsala και αριστερά, η πρώτη εκ των οποίων ένα ποτήρι ποτό στο 1773. Και το Λίβερπουλ έμπορος έκανε mount, τότε ώριμη αλκοόλες έπαιξε αφάνταστη γεύσεις και είχε ένα απαράμιλλο μπουκέτο. Marsala που έγινε διάσημη σε όλο τον κόσμο οι Βρετανοί ναύτες, με επικεφαλής τον Nelson. ο ίδιος ο ναύαρχος είπε ότι αυτό το κρασί θα πρέπει να απολαμβάνουν το πιο απαιτητικό Κυρίου. Μετά το θάνατο της υπόθεσής του Wodehouse πήγε σε ένα άλλο Άγγλο - Bendzhamin Ingem. Και τότε ιταλική Vincenzo Florio.

Marsala Κρασί: παραγωγική διαδικασία εν συντομία

Το ποτό γεννήθηκε μέσα από προσεκτική ανάμειξη. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι η βασική πρώτη ύλη για Marsala είναι ένα λευκό σταφύλι. Οι κυριότερες ποικιλίες αυτού του Δαμασκηνού, Calabrese, John Cynthia, Katarfato και Grillo. Αλλά το μείγμα προστίθεται και κόκκινα σταφύλια Nerello, Maskaleze και Pignatelli. Όχι λιγότερο από ό, τι ποικιλίες των μούρων και σημαντική τεχνολογία παραγωγής. Το ζυθογλεύκος βράζεται έως καφέ χρώματα και χαρακτηριστική γεύση καραμέλας. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό στάδιο της παραγωγής, γιατί αν το παρακάνετε, στο ποτό φαίνεται πικρή καραμέλα. Περαιτέρω, το βρασμένο ζυθογλεύκος προστίθεται σε κονιάκ αλκοόλες ή κονιάκ. Marsala στη συνέχεια εγχύεται σε βαρέλια κρασιού της βελανιδιάς και κερασιάς που καθήλωσε χωρίς κόλλα ή καρφιά. Σε τέτοιες δοχείο το ρόφημα που παράγεται από Soler. Αυτό σημαίνει ότι αναμειγνύεται στο νεαρό με το παλιό κρασί, και έτσι ωριμάζει. Με τη μέθοδο αυτή εξάγει το έτος συγκομιδής δεν είναι μια μεγάλη υπόθεση.

Χαρακτηριστικά κρασί Marsala

Αυτό το ποτό είναι μια ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης. Για να γίνει το κρασί Marsala, τα μούρα θα πρέπει να ωριμάζουν μόνο σε μια μικρή περιοχή στα νοτιοδυτικά της Σικελίας - στην επαρχία του Trapani. Το μίγμα πρέπει να περιλαμβάνει κατ 'ανάγκην Grillo ποικιλία, έχει την ικανότητα να φυσική οξείδωση. Το χρώμα του κρασιού Marsala δεν μπορεί να ονομάζεται το φως, ακόμα και χρυσό. Παρά το γεγονός ότι ένα ποτό φτιαγμένο από λευκά σταφύλια. Δέσμη του κρασιού σε μια πολύ πλούσια και ενδιαφέρουσα. Υπάρχει η αίσθηση ρητίνη σημείωμα του πλοίου. Στο στόμα κυριαρχούν οι αποχρώσεις της βανίλιας και καραμέλας, εναρμονισμένη μικρή πικρία. Marsala - σχεδόν αιώνιο κρασί. Συνεχίζει να μεγαλώνουν σε φιάλες και δεν επιδεινωθεί ακόμα και σε ακάλυπτα δοχεία. Το αλκοόλ σε αυτό 17-18 βαθμούς, και τη ζάχαρη - και μισή έως επτά τοις εκατό.

Τι είναι Marsala

Όπως και σε άλλα αλκοολούχα ποτά, η κατάσταση σφάλματος εξαρτάται από το χρόνο έκθεσης σε βαρέλια. Στους πρόποδες της πυραμίδας είναι «Fino» (Επιλογή). Αυτό το κρασί Marsala είναι ηλικίας σε βαρέλια για περίπου ένα χρόνο. Υψηλότερη κατάταξη είναι «Superior», έσπασε σε ξύλινα δοχεία για τουλάχιστον δύο χρόνια. Αν η ετικέτα δεν «Reserva» κρασί ωριμάζει για τέσσερα χρόνια. «Βεργίνα» σημαίνει «φυσική». Αυτό το ξηρό Marsala, ωριμασμένο για τουλάχιστον πέντε χρόνια. Μια «Βεργίνα Stravekko» πριν εμφιαλωθεί, ήταν τουλάχιστον δέκα ετών. Στην Ιταλία, το ζήτημα έχει επιλυθεί και το ποτό «Marsala είναι ξεχωριστό.» Σε αυτό το κρασί προστίθενται διάφορα αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα, καφέ, μπανάνες, εσπεριδοειδή, σοκολάτα, κλπ ...

Πώς να πιει Marsala

Όπως κάθε λευκό κρασί, το ποτό της Σικελίας θα χρησιμεύσει ως το τέλειο πιάτα με συνοδεία από τα ψάρια και τα θαλασσινά. Marsala είναι ιδιαίτερα καλή με τα στρείδια, καβούρια, και καπνιστό σολομό. Αυτό το κρασί (ειδικά το κόκκινο) και μπορούν να υποβάλλονται στην πλάκα τυρί. Marsala πίνουν μέτρια διατηρημένα με απλή ψύξη. Είναι ένα καλό συμπλήρωμα για την αλιεία σούπα, ακόμα και πιάτα με κρέας. Ιταλικά νοικοκυρές το χρησιμοποιούν όχι μόνο ως ποτό. Marsala κρασί είναι καλό για το τιραμισού. Αυτό το ιταλικό επιδόρπιο κατασκευασμένο από cookies «Savoyardy» και απαλή κρέμα syrkovoy «Mascarpone». Αλλά πριν βάλετε τα μπισκότα σε ένα ενιαίο στρώμα, που βυθίζεται για ένα δεύτερο δυνατό καφέ, με γεύση Marsala. Γλυκιά γεύση κρασί δίνει το τελικό γλυκό τιραμισού νέο ήχο.

Marsala κρασί: Τιμή

Το κόστος αυτού του προϊόντος στην αγορά της Ρωσίας σημαντική. Αλλά θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι Marsala - προϊόν, το οποίο ελέγχεται από μία εδαφική καταγωγή. Μόνο ένα μικρό αμπελουργική περιοχή στα νοτιοδυτικά της Σικελίας γέννησε αυτό το κρασί. Περαιτέρω, το κόστος αυξάνεται, ανάλογα με την περίοδο έκθεσης. «Fino» είναι φθηνότερο, και στεφανώνει την πυραμίδα κατάσταση «Βεργίνα Stravekko» - πολλές φορές πιο ακριβά. Ως δείγμα, δίνουμε ένα παράδειγμα ενός μέσου κατηγορία τιμής. Οίνος «Marsala Superiore Oro» (0,75 λίτρα) από το σπίτι «Cantina Pellegrino» θα πρέπει σε ειδικευμένα καταστήματα περίπου ενάμισι χιλιάδες ρούβλια.