Satsivi Κοτόπουλο της Γεωργίας

Τι μόνο ένας μύθος δεν πηγαίνουν στο εθνικό της Γεωργίας πιάτα με ορεκτικά όνομα sacivi. Το αγαπημένο μου σε όλα τα μέρη του κόσμου κοτόπουλο σε σάλτσα φυστίκι ετοιμάζει ένα σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά νόστιμη γεύση του είναι αξίζει τον κόπο.

Για sacivi κοτόπουλο γεωργιανό απαιτούν ένα πολύπλοκο σύνολο των προϊόντων:

• Κοτόπουλο, η οποία θα πρέπει να αρχίσει να βράζει
• Μισό λίτρο ζωμού
• Κοτόπουλο λιπαρά - 100 γρ
• Bow - 10
• κορν φλάουρ - 2 μεγάλα κουτάλια
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο - 3 κουταλάκια
• χυμό ροδιού - 3 μεγάλα κουτάλια
• Κορίανδρος - 1 μικρό κουτάλι
• Τριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 μικρό κουτάλι
• Λυκίσκος-suneli, σαφράν, καλύτερη Imereti, κανέλα - από μισό κουταλάκι

Για να sacivi κοτόπουλο Georgian στράφηκε ως κοντά στην εθνική γεύση, συνιστάται να λάβει υπόψη ότι Khmeli suneli (μεταφράζεται ως «στεγνό μπαχαρικό») είναι ένα μίγμα που αποτελείται από 12 συστατικά. Τα καταστήματα που πωλούνται συχνά απλοποιημένη έκδοση του 6 μπαχαρικά. Σε ένα τέτοιο μίγμα προστίθεται σπάνια fenugreek (ονομάζεται επίσης fenugreek), θυμάρι, μέντα. Στη Ρωσία, αυτά τα μπαχαρικά που δεν χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή του κρέατος ή πουλερικών, αλλά είναι εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την «δεξιά», μοναδική γευστική, νόστιμη γεύση sacivi. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα πικάντικο μείγμα στην αγορά, οι πωλητές των μπαχαρικών, το οποίο μπορεί να εγγυηθεί την ακριβή σύνθεση.

Πρώτον, να προετοιμάσει τη σάλτσα. λίπος τηγανίζουμε το μισό κοτόπουλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στο άλλο μισό του λίπους τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν χρώμα του αλευριού. Το τελικό αλεύρι απαλά αλλά σε βάθος αναμιγνύεται στο ζωμό, βάλτε στη φωτιά να βράσει.

Το πιο δύσκολο στάδιο της προετοιμασίας sacivi Κοτόπουλο στο γεωργιανό - προετοιμασία καρύδια. Georgian οικοδέσποινα τους κονιοποιήθηκε με μη αυτόματο τρόπο μέσω ενός κόσκινου, προσθέτοντας αργά το κορίανδρο, πιπέρι, το σκόρδο, το αλάτι. Ωστόσο, αυτή η επίπονη διαδικασία μπορεί να απλοποιηθεί με τη βοήθεια ενός μπλέντερ.

Μείγμα καρύδια και μπαχαρικά προστίθενται στο ζωμό ζέσεως, εξαπλώθηκε σε τηγανητά κρεμμύδια, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό χυμό ροδιού, σαφράν, λυκίσκος-suneli, κανέλα, παραμένοντας μπαχαρικά. Η ανάδευση, βράζουμε για μια ώρα.

Σε μεγάλο βαθμό sacivi γεύση εξαρτάται από τα καρύδια ποιότητας. Θα πρέπει να είναι ώριμα, με ζουμερά, πυρήνες βουτύρου. Ξηροί καρποί μπορεί να κάνει το πιάτο πικρή ή να δώσει μια μουχλιασμένη γεύση.

Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, θα πρέπει να είναι δροσερό. Εν τω μεταξύ, βραστό κοτόπουλο τοποθετήθηκε σε ένα ταψί, να το στείλετε στο φούρνο σε δυνατή φωτιά για να σχηματίσει μια κρούστα. Ostuzhennoy κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια, ρίχνουμε παρασκευασμένα σάλτσα, θερμάνθηκε (μην επιτρέποντας να βράσει!), Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Πριν σερβίρετε sacivi Κοτόπουλο της Γεωργίας θα πρέπει να επιμείνει τουλάχιστον 5 ώρες.

Μερικά ρωσικά μάγειρες υποστηρίζουν ότι στην πραγματικότητα δεν πιάτο παρασκευάζεται από κοτόπουλο και γαλοπούλα. Υποστηρίζοντας ότι δεν έχει νόημα, γιατί sacivi Τουρκία στρέφεται στον ίδιο διαγωνισμό και νόστιμα. Είναι απαραίτητο μόνο για να εξετάσει ένα μικρό κόλπο: την Τουρκία στην πρώτη θέση, παρασκευάζεται πλέον, και, δεύτερον, θα πρέπει να είναι καλά τηγανητά, και μόνο τότε ρίξτε τη σάλτσα.

Φάτε κοτόπουλο με κρύο πίτα και χόρτα.

Sacivi σάλτσα, η οποία είναι μερικές φορές συγχέεται με το γεωργιανό σάλτσα Bazhe, μπορεί να είναι μια εξαιρετική σάλτσα για κάθε γεύμα. Μερικές φορές σερβίρεται στο τραπέζι σε μια ξεχωριστή σάλτσα βάρκα, έτσι ώστε ο καθένας μπορεί να τους πότισε το προϊόν που θέλετε, για παράδειγμα, τα ψάρια.

Satsivi ψάρια μπορούν να παρασκευαστούν ως ένα ξεχωριστό πιάτο, θα είναι πολύ νόστιμη, αλλά το γεωργιανό εθνικό δεν λέγεται.

Σάλτσα για την παρασκευή των ψαριών, καθώς και για κοτόπουλο ή γαλοπούλα, ζωμό κοτόπουλου.

Το ψάρι έχει καθαριστεί, βρασμένο μέχρι να ψηθούν εντελώς. Κατά το μαγείρεμα απαραίτητο να προστεθεί αλάτι, πιπέρι, lavrushku, καρότα, πιπεριές, μπιζέλια. Ολοκληρώθηκε ψάρια στραγγισμένο, χύνεται το ζωμό ή χρήση για άλλα γεύματα.

Το σφάγιο είναι χωρισμένο σε κομμάτια, βάλτε στο τηγάνι και όχι στη φωτιά, ρίξτε βραστό σάλτσα. Δώστε ετοιμάζω για 5-6 ώρες πριν από το σερβίρισμα.

Satsivi κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ψάρι - πολύ απότομη και υψηλής θερμιδικής αξίας γεύμα, έτσι δεν πρέπει να παρασυρόμαστε.