Off λάθη! Σωστά την προετοιμασία της ζύμης για λαζάνια

Ποια είναι τα ιταλικά πιάτα ξέρεις; Αν κάποιος σας κάνει μια ερώτηση, τότε σίγουρα θα απαριθμήσω αμέσως την πίτσα, τα ζυμαρικά, ραβιόλια, chiambellu και, φυσικά, λαζάνια.

Λαζάνια - αυτό είναι μόνο ένα πιάτο που είχε προ πολλού κερδίσει τις καρδιές των καλοφαγάδες και λάτρεις της ιταλικής κουζίνας. Όπως φαίνεται, εκ πρώτης όψεως, η προετοιμασία λαζάνια - είναι μια πολύ απλή διαδικασία που διαρκεί σχετικά λίγο χρόνο, όμως, στην πραγματικότητα δεν είναι έτσι. Όπως δείχνει η πρακτική, για τους περισσότερους μάγειρες αρχάριους προετοιμαστούν νόστιμα λαζάνια είναι σαν κάτι που δεν είναι εφικτό, διότι, όπως αποδεικνύεται, σωστά μαγειρεμένα λαζάνια - αυτό είναι το πραγματικό έργο τέχνης, η δημιουργία των οποίων εξαρτάται αποκλειστικά από έμπειρους μάγειρες.

Ετοιμάστε τα λαζάνια μπορεί να είναι μια ποικιλία τρόπων που μας αυτές ή άλλες συνταγές προσφέρουν. Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι ακόμη και με μια ελάχιστη αλλαγή στην πλήρωση των πιάτων αλλάζει εντελώς τη γεύση του και ήδη στο Fortune εξαρτάται: για καλό ή για κακό. Γι 'αυτό, και υπάρχουν πολλά κόλπα και τις αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε και να ληφθούν υπόψη κατά την προετοιμασία της λαζάνια.

Μέχρι σήμερα, λαζάνια είναι πολυεπίπεδη ζύμη έξι στρώματα, τα οποία εναλλάσσονται με γέμιση. Η γέμιση μπορεί να είναι το κρέας, τα μανιτάρια, και επίσης χρησιμοποιείται πολύ συχνά λαχανικών. Δεν είναι μυστικό ότι η επιλογή των toppings εν γένει, και θα εξαρτηθεί από την γεύση του τελικού πιάτου.

Ωστόσο, παρά τον σημαντικό ρόλο της γέμισης, αλλά το δεύτερο συστατικό λαζάνια - ζύμης - παίζει εξίσου σημαντικό ρόλο και στην ποιότητα της εξαρτάται και από την τελική γεύση εξαρτάται. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να δοθεί περισσότερη προσοχή και συγκεκριμένα ζύμη για λαζάνια.

Μέχρι σήμερα, λόγω της δημοτικότητας αυτού του ιταλικού έργα της μαγειρικής τέχνης, πολλά από τα καταστήματα έχουν να προσφέρουν έτοιμα ημιτελή προϊόντα για την προετοιμασία της. Ως εκ τούτου, σήμερα περισσότερο από ποτέ, όταν επισκέπτονται ένα κατάστημα έχουμε την ευκαιρία να αγοράσετε έτοιμα ζύμη για λαζάνια, αλλά από τη στιγμή αξίζει να σημειωθεί ότι δεν δίνει αυτή τη γεύση το πιάτο είναι έτοιμο, η ζύμη γίνεται προσωπικά και στο σπίτι. Ως εκ τούτου, αν θέλετε να δοκιμάσετε πραγματικά νόστιμο λαζάνια - προετοιμασία ζύμη για το δικό της.

Και τώρα ήρθε η ώρα να πάμε σε μια ιταλική συνταγή ζύμης για λαζάνια.

Ζύμη για λαζάνια

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε:

• 600 g αλεύρι?

• 3 αυγά κότας?

• 30-40 ελαιολάδου?

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

ζύμη για λαζάνια είναι απαραίτητο να ξεκινήσει με τη διαδικασία του κοσκινίσματος αλεύρι. Αυτή η δράση είναι απαραίτητη επειδή παρέχει όχι μόνο τον καθαρισμό του από τυχόν ακαθαρσίες, αλλά και αναγκαία προκειμένου να κορεστεί με το οξυγόνο.

Το επόμενο στάδιο της ζύμης είναι μίγμα αλεύρι με τα αυγά κοτόπουλου και το αλάτι. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε την ιταλική παράδοση: πασπαλίζουμε αλεύρι στη διαφάνεια τραπέζι (δεξιά πάνω στο τραπέζι και είναι δυνατόν να κοσκινίσει μέσω), και στη συνέχεια κάνοντας μια μικρή εσοχή, ρίξτε σε αυτό το αυγό και προσθέτουμε το αλάτι. Χάρη σε αυτή την εμβάθυνση θα στραγγίξει τα αυγά δεν είναι για την τούμπα του αλευριού και να παραμείνει μέσα σε αυτό. Προστέθηκαν όλα τα συστατικά να αναμειχθούν και ζυμώνουμε σκληρή ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο (και είναι), μπορείτε να προσθέσετε νερό στο ποσό που απαιτείται - όλα εξαρτώνται από την ποιότητα των επιλέξει το γεύμα σας.

Ένα πολύ σημαντικό σημείο - obminki διαδικασία δοκιμής. ζύμη Λαζάνια ζυμώνεται σε μία μόνο κατεύθυνση, αλλά αν χρειαστεί μπορεί να περιστραφεί κατά 45 μοίρες. Να θυμάστε ότι η ζύμη θα πρέπει να είναι πολύ ελαστική, έτσι ώστε να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να ανακατεύετε το αλεύρι. Ελέγξτε την ελαστικότητα της ζύμης είναι πολύ εύκολο - είναι μόνο μια μικρή πίεση στα δάχτυλα και να παρακολουθήσουν θα λάβουν τα εξής: αν θα - τότε θα πρέπει να συνεχιστεί η εργασία, και αν εξαφανιστούν - τότε η ζύμη είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση. Σε αυτή την περίπτωση, το σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήστε να εμποτιστεί.

Μόλις η ζύμη θα σταθεί για μια στιγμή, μπορείτε να πάτε πίσω στη δουλειά μαζί του. Χωρίστε το σε τρία ίσα μέρη και ανοίγουμε. Κάθε ένα από αυτά τα μέρη, όταν το τροχαίο έξω για να γίνει περισσότερο από 2-3 φορές. Σκεφτείτε, επίσης, το γεγονός ότι, κατά κανόνα, η μέση του tortillas ξεδιπλώσει πολύ πιο γρήγορα από ό, τι τις άκρες, έτσι ώστε να πληρώσει για την ομοιομορφία του κυλιόμενου ιδιαίτερη προσοχή. Κάθε στρώμα θα πρέπει τελικά να πρέπει να είναι περίπου 1-1.5 cm. Σε πάχος.

Αφού έχετε επεξεργαστεί όλα τα κομμάτια της ζύμης, θα πρέπει να τους δώσει το επιθυμητό σχήμα. Τυπικά, η ζύμη κόβεται σε τετράγωνα λαζάνια 10x10 cm.

Μετά την κοπή τη ζύμη θα πρέπει να είναι λίγο στεγνή (όχι όμως στεγνώσει!) Και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να προχωρήσετε άμεσα στην ίδια την προετοιμασία λαζάνια.