Lamb: θερμίδων και ευεργετικές ιδιότητες

πρόβειο κρέας - ένα από τα αγαπημένα προϊόντα της ουρανίσκους. Lamb, όπου η θερμιδική περιεκτικότητα είναι 200-300 kcal / 100 g, το κρέας θεωρείται χρήσιμο. Πόσες θερμίδες σε ένα πιάτο με αρνί; Τι χρήσιμες ιδιότητες έχει αυτό το προϊόν; Συνταγές, οι αποχρώσεις μαγείρεμα του κρέατος και το θερμιδικό περιεχόμενο στην τελική του μορφή φαίνεται παρακάτω.

Η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών ανά 100 g κρέατος

Β βιταμίνες Β, ΡΡ, καθώς και βιταμίνη Ε - Που περιέχει όλες τις αρνί. Θερμίδες 100 γραμμάρια ακατέργαστης άπαχο κρέας είναι 203-209 θερμίδες.

Η ποσοτική περιεκτικότητα των βιταμινών στο προϊόν:

• PP - 2,5 mg?
• ριβοφλαβίνη - 0,1 mg?
• Θειαμίνη - 0,08 mg?
• Πυριδοξίνη - 0,4 mg?
• φολικό οξύ - 8 g?
• Παντοθενικό οξύ - 0,5 mg?
• Βιταμίνη Ε - 0,5 mg?
• Χολίνη - 70 mg?
• Β12 - 2 g?
• H - 3 g.

Επίσης πρόβειο κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα του χαλκού, φθόριο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, νάτριο και θείο. Lamb - προϊόν εμπλουτισμένο σε λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και σελήνιο.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος

Αρνί περιέχει λιγότερο λίπος από το χοιρινό και το βοδινό κρέας, επειδή χρησιμοποιείται συχνά σε τρόφιμα διατροφή. πρόβειο κρέας συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τα άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα, καθώς και τα παιδιά και τα άτομα άνω των 50 ετών.

Η κατανάλωση αρνιού βελτιώνει πάγκρεας εργασίας. Στην Ανατολή, το κρέας χρησιμοποιείται για την πρόληψη της ανάπτυξης της αθηροσκλήρωσης και του διαβήτη.

Πυρίμαχα αρνίσιο λίπος χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος. Μια κουταλιά του λίπους διαλύεται σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, αναμειγνύεται με μέλι και ποτό στο μονορούφι.

βλάβη αρνί

Η κατανάλωση κρέατος είναι χρήσιμη μόνο με μέτρο. Η υπεραφθονία των πιάτων του αρνιού στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία. Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το είδος του κρέατος θεωρείται ότι είναι δύσκολο εύπεπτο, δεν συνιστάται να τρώτε για τη δυσκοιλιότητα, εντερική απόφραξη.

Αρνί μαγειρεμένο με προστιθέμενο λίπος, λαρδί ή το πετρέλαιο, πολύ κρέας υψηλής θερμιδικής αξίας, βρασμένο ή ψημένο στο ζουμί του. Αξίζει να θυμηθούμε ότι τα περισσότερα λιπαρά τρόφιμα, τόσο πιο δύσκολο είναι να αφομοιώσουν και να προκαλεί μεγαλύτερη ζημιά στο πεπτικό σύστημα.

διατροφολόγοι πρόβειου κρέατος προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μαζί με φρέσκα λαχανικά. Φυτικές ίνες που περιέχονται στα φρούτα, βοηθά το σώμα να τροφίμων διαδικασία πιο γρήγορα.

Χαρακτηριστικά μαγείρεμα του κρέατος

Lamb έχει μια συγκεκριμένη οσμή, επειδή πλένεται καλά και εμποτισμένο με νερό ή μαρινάδα. Κατά το μαγείρεμα σε ένα πιάτο προσθέσετε μια ποικιλία από αρωματικά βότανα, καθιστώντας έτσι πιο νόστιμα κρέας.

Αρνί, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες στο τελικό προϊόν δεν υπερβαίνει τα 300 θερμίδες ανά μερίδα 100 γραμμαρίων, ενώ το μαγείρεμα διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά και απορροφάται γρήγορα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος του κρέατος συμβάλλει στην αποφυγή περιττών κορεσμένο λίπος προϊόν.

Αρνί: σε θερμίδες

πρόβειο κρέας τηγανητά, βραστά, ψητά και μαγειρευτά. Τα πιο δημοφιλή πιάτα του αρνιού: κεμπάπ, κεμπάπ, shourpa, beshbarmak. Ειδικά βραβευθείσα πιάτα του αρνιού με βάση το κρέας - αρνί. Είναι γλυκιά και πιο αρωματικό από εκείνα που γίνονται από το κρέας του ένα ενήλικο ζώο.

Θερμίδων-τηγανισμένα τρόφιμα αρνί θα ήταν 230 έως 290 kcal / 100 g βρασμένο, στον ατμό και ψητά κομμάτια κρέατος, χωρίς την προσθήκη ελαίου και λίπους, έχουν ένα μέσο θερμιδική 205-230 kcal / 100 g

Μπαχαρικά και λαχανικά, τονίζοντας τη γεύση του αρνιού

Κύμινο, θυμάρι, δεντρολίβανο, μέντα, θρούμπι, μαντζουράνα, ρίγανη - βότανα, όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση του κρέατος, αλλά διακόπηκε από την οσμή του.

Αρνί απόλυτα με τα καρότα, πιπεριές, ντομάτες, λάχανο. Το πιο κοινό πιάτο για το κρέας - τηγανητές πατάτες. Σε μερικές συνταγές χρησιμοποιώντας ζυμαρικών, για παράδειγμα, σε beshbarmak.

πιλάφι

Πιλάφι του αρνιού - μια παραδοσιακή ανατολίτικη κουζίνα. Για ένα γευστικό πιλάφι συνιστάται να επιλέξετε ένα ζώο το κρέας στη μέση ηλικία - αρνί πρέπει να είναι τουλάχιστον 1 έτος. Μια άλλη σημαντική λεπτομέρεια: το κρέας θα πρέπει να είναι 2 φορές περισσότερο από το ρύζι.

Κατάλογο των συστατικών:

• Ρύζι - 800 g?
• αρνί - 1,6 kg?
• καρότα - 5 τεμ?.
• Τρία μεγάλα κρεμμύδια?
• Σκόρδο - 2 κεφάλια?
• ελαιόλαδο?
• αλάτι - σε γεύση?
• μπαχαρικά: κύμινο, κόκκινο πιπέρι, barberry, κουρκούμη, γλυκιά πάπρικα.

Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε το από τις φλέβες και την ταινία, κομμένο σε μεγάλους κύβους. Πλένουμε το ρύζι, προσθέτουμε νερό και να αναιρέσει. Καθαρίστε τα λαχανικά, τα κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, τα καρότα - μεγάλους κύβους. Σε μεγάλο βραστήρα ρίχνουμε λάδι, για να σηματοδοτήσει τα λαχανικά και το κρέας, τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό. Γενναιόδωρα αλάτι, προσθέστε τα μπαχαρικά. Billet χύστε νερό και το αφήνουμε να στιφάδο για 5-10 λεπτά. Σε zirvak έτοιμη να χύσει το ρύζι, ανακατεύουμε.

σκόρδο πλύση κεφάλι, ελαφρώς καταγράφοντας τα δόντια και να μπει στο ρύζι. Ρίχνουμε ένα μίγμα θερμού νερού, έτσι ώστε να καλύπτει το ποσό των 1-2 δακτύλων. κάλυμμα πιλάφι, χαμηλώσουμε τη φλόγα σε μέσο, μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά χωρίς να ανοίγει το καπάκι και ανάδευση.

Θερμιδική πιλάφι με αρνί σε 100 γραμμάρια 140-170 kcal ανά μερίδα θερμίδων θα είναι περίπου 350-400 kcal.

shashlik

Για την παρασκευή των σουβλάκια αρνιού, θα πρέπει πρώτα να μαρινάρετε το κρέας. Το μαρινάρισμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα ορυκτό άλας νερό, αλκοόλη (μπύρα και το κρασί), τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Κεφίρ τονίζουν τέλεια τη γεύση του αρνιού. Για να barbequing, θα χρειαστείτε:

• αρνί - 2 kg?
• κεφίρ - 3 l?
• Bow-γογγύλι - 4 τεμ.?
• κορίανδρο - 2 δέσμης?
• μπαχαρικά: κάρυ, μαύρο πιπέρι, αλάτι - σε γεύση.

Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Κρεμμύδι φλούδα και κομμένα σε ροδέλες, πράσινο - ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε το αλάτι, το μαϊντανό, το γιαούρτι, τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας και το βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

Σουβλάκι αρνί οποίων θερμίδες ανά 100 γρ 190-250 kcal, έχει μια λεπτή γεύση και πλούσιο άρωμα. Σερβίρετε το κρέας μπορεί να είναι φρέσκια σαλάτα, τουρσί κρεμμύδια και πατάτες φούρνου.

shurpa

Θερμίδων αρνί μαγειρεμένο σε αυτό το πιάτο δεν υπερβαίνει τα 300 θερμίδες. Ως μέρος των γευμάτων, εκτός από το κρέας, υπάρχουν τα λαχανικά: ντομάτες, πιπεριές, πατάτες. Οι συνολικές γεύματα θερμιδική ανά 100 g 120 kcal για 1 μερίδα - 320 kcal.

Για να προετοιμάσει το πιάτο θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Κρέας ram - 1 kg?
• 6 μικρές πατάτες?
• 3 κρεμμύδια?
• καρότα - 2 τεμ?.
• 1 μεγάλη πιπεριά?
• ντομάτες - 2 τεμ?.
• μπαχαρικά: δάφνη, μαύρο πιπέρι, κύμινο, αλάτι - να δοκιμάσετε.

Πλένουμε το αρνί, κομμένο σε μικρούς κύβους και τηγανίζετε ελαφρά στο ελαιόλαδο. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές κομμένες σε λεπτές λωρίδες. Οι πατάτες αποφλοιωμένες, κομμένο σε 4 κομμάτια. Ντομάτες και ζεμάτισμα με βραστό νερό για να απομακρυνθεί φλούδα τους, τότε κοπεί σε πολλά ίσα μέρη. Τηγανητό κρέας προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και την εποχή με μπαχαρικά. Προσθέστε το κρέας και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Lamb, του οποίου θερμίδες περιεχόμενο είναι χαμηλή σε αυτό το πιάτο, παρασκευάζονται γρήγορα. Σε Shurpa μπορείτε να προσθέσετε τα λαχανικά και μπαχαρικά. Εδώ είναι η βασική έκδοση.

ψημένο αρνί

Στο φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα. Εάν χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι κρέας το λίπος, δεν είναι αρωματισμένο με βούτυρο, αφήνοντας ψήνουμε στο ζουμί του. Για κάθε γιορτινό τραπέζι τέλειο πιάτο είναι ψητό αρνί. Θερμίδων 100 g κρέατος εδώ δεν είναι περισσότερο από 250 kcal.

Για να μαγειρέψετε το αρνί στο φούρνο, πρέπει αυτά τα συστατικά:

• αρνί στο οστό - 3 kg. (Πτερύγια ή νευρώσεις)?
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες?
• αλάτι?
• δύο μεγάλα κρεμμύδια?
• χόρτα (feed)?
• κύμινο, μαύρο πιπέρι, μουστάρδα, τη δάφνη.

Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας, ελαφρά νικήσει μακριά. Σπάστε το φύλλο δάφνης και το αρνί τους λαρδί. Ανακατέψτε το αλάτι, το κύμινο, μουστάρδα και πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι. Το προκύπτον κρέας μίγμα τρίψτε και αφαιρέστε το στο ψυγείο για 5 ώρες. Όταν η promarinuetsya αρνί, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε σε ένα ταψί ή έχουν τεθεί στο μανίκι για ψήσιμο.

Η προθερμαίνεται στους 200 βαθμούς για να τοποθετήσετε το φούρνο κρέας και ψήνουμε για 2-3 ώρες μέχρι να είναι έτοιμο. Αρνί είναι έτοιμο, αν απαλό ροζ χυμό απελευθερώνεται από το τρύπημα. Πριν σερβίρετε το πιάτο είναι πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο χόρτα.

Ψημένα αρνί, θερμιδική (100 γραμμάρια), η οποία, χωρίς λάδι, ήταν 190 kcal, συνδυάζει με γαρνιτούρα από βρασμένο λαχανικά, λάχανο τουρσί ή πουρέ πατάτας. Επίσης με το κρέας μπορεί να τροφοδοτηθεί σαλάτα λαχανικών.