Ρέγγα «Mathias»: κατασκευαστής, σχόλια

Ποιος κάποτε ήταν σε θέση να δοκιμάσετε την ολλανδική ρέγγα «Mathias» Ποτέ δεν θα ξεχάσω την λεπτή γεύση. Φανταστείτε ένα λαμπερό, ασημί, ένα μικρού μεγέθους σάρκα ψαριού με αρωματικά, νέους, μαλακό πέτρες. Λίπος, ανώριμα ρέγγα «Mathias» μυρίζει θάλασσα και το αλάτι. Πώς να φάτε «Mathias» στην Ολλανδία, θα μάθετε λίγο αργότερα, αλλά προς το παρόν δείτε γιατί πήρε το όνομά του.

Κορίτσι-ρέγγα «Mathias»

Best ολλανδική ρέγκα που ονομάζεται «Mathias», ή «κορίτσι-ρέγγα». Ρέγγα παρθένο δεν έχουν χρόνο να παραμερίσουμε τα αυγά πριν πιάστηκαν από τη θάλασσα. Αλιευμάτων ρέγγας «Mathias» στα τέλη Μαΐου. Το άνοιγμα της σεζόν ρέγγα στην Ολλανδία υπάρχει μια πολύ γρήγορα. Ενορχήστρωση αγώνα μεταξύ αλιευτικών σκαφών. Ο νικητής είναι αυτός που παίρνει για πρώτη φορά το αλίευμα να καλύψουμε νεαρή ρέγγα. Νέοι ρέγγα «Mathias» φέρνει ένα απίστευτο κέρδος. Το πρώτο βαρέλι είναι συχνά πωλούνται για 50-60 χιλιάδες. Αλλά αργότερα μια νέα παρθένα ψάρια μπορούν να απολαμβάνουν σε κάθε γωνιά της σεζόν. Στο Άμστερνταμ και άλλες πόλεις της Ολλανδίας, πωλείται απευθείας από το δίσκο, και κοστίζει ούτε ένα λεπτό. εμπόρους Spread ρέγγα με κρεμμύδι, ψιλοκομμένο βότανα, αλατισμένα τα αγγούρια, το ελαιόλαδο. «Κορίτσι-ρέγγα» έχει μια απίστευτα λεπτή γεύση και λιώνει στο στόμα σαν παγωτό.

Αλάτισμα «Mathias»

Ρέγγα στα ολλανδικά ( «Mathias») έχει μια ιδιαίτερη γεύση χάρη σε μια αρχαία συνταγή, στον οποίο πάνω από πεντακόσια χρόνια. Φυσικά, τώρα η ρέγγα που παρασκευάζεται με τη χρήση της σύγχρονης τεχνολογίας, αλλά οι βασικές τεχνικές επιμένουν σε αυτήν την ημέρα. Όλοι όσοι προσπάθησαν να «Mathias» Μια μέρα μιλούν με ενθουσιασμό και γεύση που θυμόμαστε για πάντα.

Catch «Mathias» αυστηρά από τον Μάιο μέχρι τον Ιούλιο, όταν τα ψάρια δεν έχει ακόμη αρχίσει την αναπαραγωγή σεζόν. Αυτή τη στιγμή, αυγοτάραχο και σπέρματος δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί, και το περιεχόμενο των υγιών λιπών είναι 15%.

Άλμη κάνει πάρα πολύ ισχυρή, έτσι ώστε να αλλάξει αλατισμένη ρέγγα, η γεύση έχει ένα πολύ μαλακό και απαλό. Κατά την τρέχουσα παραγωγή έχει τη δυνατότητα να παράγει «Matthias» των κατεψυγμένων ρέγγα, αλλά υπό την προϋπόθεση ότι διατηρείται στους -20 βαθμούς.

Πριν από την διαδικασία της αλάτισμα ψαριών παρασκευάζεται με έναν ιδιαίτερο τρόπο: καταργήσετε εντελώς τον οισοφάγο και τα βράγχια, αυτό γίνεται μέσω μιας τομής στο λαιμό. Έτσι, η πίκρα εξαφανιστεί. Παγκρέατος και του ήπατος έχουν μείνει, αυτοί βρίσκονται στη διαδικασία της αλάτισμα εκκρίνουν ένζυμα που δίνουν την πιο νόστιμη γεύση «Mathias». Παστά ψάρια σε βαρέλια. Μετά το αλάτισμα τα οστά διαχωρίστηκαν. Ρέγγα «Mathias» γυρίζει ασημένιο στο εξωτερικό και εσωτερικό από μαλακό ροζ.

«Σάντα Braemar»

Στη χώρα μας, αν κρίνουμε από τα σχόλια, την καταναλωτές πολύ δημοφιλής εταιρεία «Άγιος Braemar.» Γίνονται κοντά στα ολλανδικά ρέγγα «Mathias». Ο κατασκευαστής παράγει προϊόντα υψηλής ποιότητας, όταν συγκρίνεται με έναν αριθμό εγκαταστάσεων επεξεργασίας ιχθύων. Αυτό επιβεβαιώνεται από τις βαθμολογίες των λάτρεις των θαλασσινών.

«Σάντα Braemar» - Λευκορωσίας-γερμανική εταιρεία, η οποία κατασκευάζει πολλά εμπορικά σήματα, συμπεριλαμβανομένων των «Mathias».

Η εταιρεία καταχωρήθηκε στο Μπρεστ το 1993 και αρχικά δραστηριοποιείται κυρίως στην εισαγωγή / εξαγωγή ψαριών στη χώρα. Aleksandr Moshensky - Γενικός Διευθυντής της «Σάντα Impex Μπρεστ» σε ένα από τα ταξίδια του στη γερμανική διανομέα - η εταιρεία Abellman παρατηρήσει ότι οι Γερμανοί για πολλά χρόνια παράγονται και συσκευάζονται φιλέτα ρέγκας σε ένα γυάλινο δοχείο. Αυτό το προϊόν στην Ευρώπη είναι πολύ δημοφιλής.

Σύντομα αποφασίστηκε να συμμετάσχουν στην παραγωγή ρέγγας στη Λευκορωσία. Τώρα περιλαμβάνει τέτοιες περιοχές: η ρέγκα, ο σολομός, θαλασσινά, χαβιάρι, σουρίμι.

Αναγνωρίσιμο λογότυπο του προϊόντος είναι μια εικόνα από ένα κορίτσι ντυμένο στη Δυτική Ευρώπη, η οποία διατηρεί το ψάρι στα χέρια του. Κατά την άποψη των οπαδών της ρέγγας, το λογότυπο της εταιρείας είναι αναγνωρίσιμο παντού, και αποτελεί εγγύηση της ποιότητας των προϊόντων.

Ρέγγα "Mathias" ( "Άγιος Braemar")

Αν η προτίμηση δίνεται στη Δυτική Ευρώπη, τουρσί κυρίως ρέγγα, στη συνέχεια, στη Ρωσία και τη Λευκορωσία Περισσότερο σαν κάννη αλμυρή και πικάντικη ψάρια. Μόλις σε αυτή τη μορφή που παρέχεται από την Ισλανδία, ακόμα και ανταλλάσσονται στην ΕΣΣΔ στο δάσος.

Πριν τοποθετήσετε την παραγωγή ρέγγας στη ροή του διευθυντή επιχείρησης έχει λάβει υπόψη αυτές τις συνθήκες. Το 1998, η θυγατρική στη Βρέστη ξεκίνησε την παραγωγή κονσερβών. Προμηθευτής πρώτων υλών έγινε Abellman, επίσης δανειστεί και της τεχνολογίας για την παραγωγή. Η διαφορά ήταν ότι η ρέγγα δεν σκοπεύετε να μαριναριστεί και το αλάτι. Φυτικά έλαια χρησιμοποιήθηκε αντί του ενός μαρινάδα. Αφού εργάστηκε αναλογία καρυκεύματα, η τεχνολογία έχει εφευρεθεί σειρά προϊόντων «Matthias,» φιλέτο καρυκευμένο φιλέτα με σκόρδο, ελαιόλαδο και άλλα.

Premium προϊόντα έχουν αποφασίσει να αφαιρέσει, δηλαδή τη συσκευασία ακριβά γυάλινα μπουκάλια θεωρείται ακατάλληλη. Το προϊόν άρχισε να παράγει το πολυαιθυλένιο και πλαστικά: έτσι λιανική τιμή ανεβαίνει πολύ χαμηλότερη. Εκτός αλατισμένο ρέγγες είναι πολύ φθηνότερη τουρσί.

Τρέξιμο γραμμές «Mathias» δεν απαιτούν μεγάλες επενδύσεις. Ο πληθυσμός αυτού του προϊόντος - ρέγγα «Mathias» - έγινε πολύ δημοφιλής. Μόλις η κύρια πρόκληση ήταν να πείσει τον καταναλωτή ότι είναι έτοιμος να κόψει το φιλέτο λαμβάνεται νοστιμότερα και φθηνότερα από ό, τι στο σύνολο της ρέγγας από τα βαρέλια.

Τώρα παράσταση «Άγιος Braemar» άνοιξε παντού: στο Κίεβο, Μόσχα, Κισινάου. Τα προϊόντα της εταιρείας είναι μια τεράστια επιτυχία - το γεγονός αυτό επιβεβαιώνεται από την ανατροφοδότηση από τους πελάτες και υψηλότερες πωλήσεις.

ρέγγα γιορτή

Ας επιστρέψουμε στην ιστορία των «Mathias». Αν η Αμερική θα επαινέσω την Τουρκία στην Ελβετία - το τυρί στην Τσεχική Δημοκρατία - η μπύρα, οι Ολλανδοί γιορτάζουν ρέγγα. Κατά τον Μεσαίωνα, εδώ διοργανώνονται όλο το NieuweHaring γιορτή σε περιπτώσεις μεγάλων αλιευμάτων. Αυτό διακοπών και σήμερα μπορεί να δει κανείς πηγαίνοντας στο ψαροχώρι του Scheveningen, στην άκρη της Χάγης. Το 2006, το πρώτο βαρέλι της ρέγγας «Mathias» άφησε εδώ για 75 χιλιάδες ευρώ. Κατά τη γιορτή το κύριο πιάτο είναι η ρέγγα στα Ολλανδικά: ρολό ζύμης με ρέγγα λιπαρό φιλέτο «Mathias» και τα κρεμμύδια. Ρέγγα τρώγεται αυτή την ημέρα σε απίστευτο αριθμό. Αλλά εδώ στο διαγωνισμό τρώει ταχύτητα δεν λαμβάνεται αναμονή.

Υπάρχουν ντόπιοι και εθνικός ήρωας. Ο τύπος με το παρατσούκλι Μπέκλεϊ, ο οποίος έζησε στο τέλος του XIII αιώνα στο ψαροχώρι Bierfilet. Τώρα είναι μια μικρή πόλη στη Φλάνδρα Zealander. Θα αφηγείται την ιστορία αυτού του άντρα που πρώτη σκέψη του νεαρού ψάρια αλάτι απευθείας πάνω στο σκάφος. Έκοψε τα βράγχια ρέγγα και εντόσθια αφαιρεθεί όλα για να απαλλαγούμε από την πίκρα. Κάποιος ισχυρίζεται ότι αυτή η μέθοδος είναι γνωστή πολύ νωρίτερα, αλλά δεν είναι τόσο σημαντικό. Το κύριο πράγμα που υπήρξε για πολλούς αιώνες οι ψαράδες κάνουν αλιευμάτων της. Ρέγγα είναι η πιο προσιτή λιχουδιά για τους ανθρώπους όλων των κατηγοριών, από τη Βασίλισσα και τελειώνει με ένα φτωχό ψαρά.

Πώς να τρώτε ψάρια

Πώς να φάει μια ρέγγα για διακοπές - μια ιδιαίτερη ιστορία. Κανείς δεν ξέρει ποιος πρώτη σκέψη το έτσι-eat «Mathias». Ίσως η πρώτη ήταν ψαράδες οι οποίοι είχαν πάρει στη θάλασσα από το δρύινο βαρέλι αλατισμένη ρέγγα, επιδέξια της γδυθεί και να αποστέλλονται απευθείας στο στόμα. Τέτοια τρώει το δείπνο μοιάζει με ένα βόα σφιγκτήρα, όταν ο ίδιος, χωρίς μάσημα, η κατάποση ένα κουνέλι. Ρέγγα αλατισμένα ή σε διάσπαση φιλέτα, τρώγεται από τους ντόπιους ως εξής: το ήμισυ τα ψάρια που λαμβάνονται από την ουρά, και ο άνθρωπος, το κεφάλι του ριγμένο πίσω, ακριβώς κάτω από φιλέτο λαιμό. Από την πλευρά της, φαίνεται ότι η διαδικασία της μάσησης είναι ουσιαστικά ανύπαρκτη. Τέτοιες είναι οι οραματιστές ολλανδικά! Οι ξένοι παρόντες σε αυτό το φεστιβάλ, πολύ έκπληκτος διαδικασία του φαγητού ρέγγα, και αν πιστεύετε ότι οι κριτικές για τις διακοπές, λίγους που μπορεί να το κάνει ξανά.

γεύματα

Επιπλέον, η ρέγγα τρώγεται όλη την ημέρα με ελάχιστη ή καμία γαρνιτούρα. Σε κάθε καφέ ή ακόμα και για το δρόμο με ένα δίσκο προσφέρει «Mathias» ως σνακ σε ένα κουλούρι με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Μερικοί προτιμούν βραστές πατάτες, ψιλοκομμένο αυγό, γλυκό κρεμμύδι, και η κορυφή φιλέτο «Mathias», αρωματισμένο με ξύδι από κρασί. Αυτό είναι πολύ πιο κοντά στη ρωσική γιορτή. Ρώσοι τουρίστες μιλάμε για φεστιβάλ ρέγγας με ενθουσιασμό, επειδή έχουμε μια γεύση αυτού του ψαριού ξέρει ο καθένας.

Έξοχα πιάτο θεωρείται ότι είναι πιο σύγχρονο - ρέγγα «Mathias» σερβίρεται στην κορυφή του αβοκάντο, βραστά αυγά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ώριμες ντομάτες. Όλα αυτά καρυκευμένα με ξινή κρέμα, άνηθο, πασπαλισμένο με ξύδι.