Πιάτα Αρνί, μυστικά μαγειρικής

Αρνί είναι ίσως ένα από τα πιο σημαντικά τρόφιμα, τα οποία όχι μόνο έχει χρήσιμες ιδιότητες και ποιότητες, αλλά και μια υπέροχη γεύση. πρόβειο κρέας περιέχει πρωτεΐνες, λίπη και εκχυλιστική ουσίες προώθηση της έκκρισης των γαστρικών υγρών.

Μέχρι σήμερα, το αρνί πωλείται κυρίως με τη μορφή ημικατεργασμένων προϊόντων, έτσι ώστε η προετοιμασία πιάτα του αρνιού δεν είναι πάρα πολύ δύσκολο και δεν παίρνει πολύ χρόνο. Αυτά τα ημιτελή προϊόντα που παράγονται με τη μορφή μικρών τεμαχίων κρέατος χωρίς τα κόκαλα, τα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως για το τηγάνισμα. Φρέσκα αρνίσιο κρέας συχνά κόβεται σε εννέα κομμάτια, με οσφυϊκή χώρα, ζαμπόν και νεφρική μέρος κατάλληλα για τηγάνισμα τόσο μεγάλα και μικρά κομμάτια. Η λεπίδα και το στέρνο χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες και πιλάφι και μαγειρευτά, όλα τα άλλα μέρη του αρνιού - για σούπες και κρέας.

Το παρακάτω ματιά στο πώς να προετοιμάσει διάφορα πιάτα του αρνιού.

1. αρνί από τη σχάρα.

Γι 'αυτό το πιάτο θα πρέπει να έχετε: μισό κιλό κρέας αρνίσιο κρέας, ποτήρι κρασί, δύο μικρά καρότα, ένα κρεμμύδι, ένα αυγό, μερικά μπουμπούκια της γαρίφαλο και σκελίδες σκόρδο, μαϊντανό, λίγες βούτυρο, μουστάρδα κουτάλι, ένα φλιτζάνι ψίχουλα για αρτοποιίας, ένα λίτρο νερό, αλάτι και τα μπαχαρικά.

Το κρέας θα πρέπει να πλένεται για να απομακρυνθούν όλα τα τένοντες και τα οστά, χυδαία μπριζόλα. Τα καρότα κομμένα σε φέτες, κομμένο σκόρδο σε δύο ίσα μέρη, αποφλοιωμένα κρεμμύδια κολλήσει στην Γαρύφαλλο. Τα πιάτα τοποθετούνται κομμάτια του αρνιού, καρότα, κρεμμύδια και το σκόρδο, και τα πάντα είναι γεμάτη με νερό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρασί, το αλάτι, τα μυρωδικά και μπαχαρικά και μαγειρέψτε για μία και μισή ώρα. Όταν μαγειρεύεται το κρέας, έχει αφαιρεθεί και obsushivayut.

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά το αυγό με το βούτυρο, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το αλάτι. Κομμάτια του αρνιού βουτηγμένα πρώτα στο αυγό και μετά στη φρυγανιά και τηγανίζουμε στη σχάρα.

2. Είναι επίσης δυνατόν να παρασκευαστούν τα γεύματα αρνιού σε ένα καζάνι, για παράδειγμα, ψητά κρέατα με χειροβομβίδες.

Για αυτό το πιάτο θα πρέπει να έχετε ένα κιλό λίπους προβάτου, δύο κρεμμύδια, ένα μεγάλο γλυκό πιπέρι, κόλιανδρο, σπόρους ροδιού, το λάδι και το αλάτι.

Το κρέας πρέπει να είναι καλά πλύνετε, ξηρό και ψιλοκόψτε. Το καζάνι, λαδωμένη, βάλτε το κρέας, είναι πασπαλισμένα με αλάτι και τηγανητά μέχρι να ψηθούν, ανακατεύοντας περιοδικά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε κόλιανδρο, λεπτές λωρίδες του γλυκού πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λίγα λεπτά μέχρι να ψηθεί το κρέας πασπαλισμένα με σπόρους ροδιού. Έτοιμο γεύμα εξάπλωση σε ένα μεγάλο πιάτο και σερβίρετε ζεστό.

3. Δεν είναι λιγότερο συχνές πιάτα του αρνιού με πατάτες. Για την παρασκευή των απαιτούμενων διακόσια γραμμάρια κρέατος προβάτου, εκατόν πενήντα γραμμάρια πατάτες, ένα κρεμμύδι, καυτερή σάλτσα και πενήντα γραμμάρια της ντομάτας, εκατό γραμμάρια ζωμό κρέατος, κουτάλι λιωμένο βούτυρο, δαμάσκηνα, αλάτι και μπαχαρικά.

Lamb κομμένο σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε, πλύθηκε δαμάσκηνα.

Όλα παρασκευάζονται συστατικά τοποθετούνται σε ένα πήλινο δοχείο, όπου το πρώτο στρώμα του προβάτου, η δεύτερη από πατάτα, κρεμμύδι τοποθετείται έπειτα, ακολουθούμενη από κατεργασία και στη συνέχεια το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και μπαχαρικά. Τα πάντα είναι γεμάτο με ζωμό και ψημένα στο φούρνο για περίπου μία ώρα.

Έτσι, τα πιάτα αρνί όχι μόνο έχουν υπέροχη γεύση, αλλά και είναι χρήσιμα. Το κρέας των προβάτων δεν περιέχει χοληστερόλη, τόσο καλό για τους ανθρώπους που έχουν προβλήματα με το μεταβολισμό. Επιπλέον, αρνί περιέχει μεγάλες ποσότητες σιδήρου, γι 'αυτό συνιστάται για χρήση με αναιμία και το αίμα διαταραχών. Αλλά θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το αρνί πριν από το μαγείρεμα είναι απαραίτητο για την απολίπανση (εξαλείφοντας την αναδυόμενη χυμός), όπως περιέχονται στα λιπίδια λιπαρά κρέατα σε θέση να αναπτύξουν αγγειακή νόσο και την καρδιά.

Ευρεία πιάτα αρνί στον Καύκασο και στην Κεντρική Ασία. Εδώ, ακόμη και στις παλιές μέρες φάγαμε αρνίσιο κρέας, θεωρώντας την ως διαιτητικό προϊόν που αποφέρει οφέλη για το σώμα.