Βόειο κρέας ψητό. Συνταγές χωρίς μυστικά

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τον αριθμό των δημοσιευμένων συνταγές για το θέμα με βάση το κρέας. Και πόσα αδημοσίευτες! Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν στο σπίτι ένα ζευγάρι των «αξιόπιστων» και δεν είναι καθόλου περίπλοκο γι 'αυτό. Ας μιλήσουμε λίγο σήμερα για το ψητό κρέας. Το μεγαλύτερο γνωστό ήταν κατά πάσα πιθανότητα το βόειο κρέας ψητό, συνταγές οι οποίες είναι κυριολεκτικά γεμάτη στο διαδίκτυο.

Λίγα λόγια για τους βασικούς κανόνες του κρέατος μαγείρεμα. Όπως μπορείτε να μαντέψετε, μπορείτε να τηγανίζουμε τα κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Ανάλογα με το μέγεθος των διαφόρων τεχνολογιών που χρησιμοποιούνται. Μεγάλα κομμάτια μπορούν πρώτη τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές, συνεχίστε το ψήσιμο στο φούρνο. Εάν ο φούρνος μπορεί να αυξήσει την αρχική θερμοκρασία στους 350 βαθμούς, τότε είναι λογικό στο τηγάνι με το κρέας στο φούρνο άμεσα, δηλαδή, δεν προ-fry. Αυτό το καθιστά ευκολότερο να πάρει ένα ωραίο ομοιόμορφη κρούστα, η οποία θα επηρεάσει τη γεύση του τελικού προϊόντος. Το μέγεθος των τεμαχίων θα καθορίσει τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Τμήματα συνήθως τηγανίζονται σε ένα λίγο λίπος, είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιηθεί ένα σουβλάκι ή σχάρα (ράβδοι). Βοδινό ψητό, συνταγές οι οποίες είναι πολύ διαφορετικές, μπορεί να έχει διαφορετική γεύση ανάλογα με τα πιάτα. Λεπτό τμήματα, όπως νάρθηκες ή μπριζόλα είναι καλύτερο μαγειρεμένο σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Αλλά φυσικά μπριζόλες, χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας, καλά έλαβε σε μια κατσαρόλα. Με οποιαδήποτε μέθοδο και οποιοδήποτε πιάτο κρέας τηγανίζεται σε κάθε πλευρά, μέχρι την κρούστα. Η θερμοκρασία της διεργασίας πρέπει να διατηρείται αμετάβλητη μέχρι να ψηθούν πιάτα και μπριζόλες μόνο φιλέτα επιτρέπεται έφερε σε ετοιμότητα σε μία μειωμένη θερμοκρασία.

Μια κάπως διαφορετική τεχνική αυτή χρησιμοποιείται όταν το τηγάνισμα φετών. βόειο κρέας ψητό, συνταγές οι οποίες περιλαμβάνουν μικρές περικοπές, αρκετά καλά σχεδόν σε κάθε ταψί. Οι βασικές προϋποθέσεις - μια δυνατή φωτιά και λίγο λίπος. Αν vykladyvanii κρέας δεν τηγάνι τσιτσιρίζει, τότε δεν θερμαίνεται όπως θα έπρεπε. βόειο κρέας ψητό σε ένα τηγάνι μαλακώνει και ζουμερό με ευχάριστη γεύση και άρωμα, αν είναι να ζεστό τρίψιμο μουστάρδα.

Βοδινό ορείχαλκο, η συνταγή που θεωρούμε σήμερα την προετοιμασία της υπόθεσης. Απογυμνώθηκε από paneer τένοντες κρέας με αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε ένα καλά-θερμαίνεται έλαιο. Τότε που ορίζονται σε μια κατσαρόλα και χύνεται το ζωμό με passerovannym ντομάτα. Μετά από μια κατάσβεση σαράντα λεπτά που συνδέονται με ψητά λαχανικά και πατάτες και να φέρει την ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά.

Αλλά είναι πολύ καλύτερα να πάρετε ένα κομμάτι κρέας είναι μεγάλο (όχι λιγότερο από ένα κιλό), αν προ-fry του γρήγορα και καλά και τοποθετήστε το στο φούρνο για περίπου δύο ώρες. Ο φούρνος πρέπει να είναι Nežárkou - περίπου 180 μοίρες. Κάθε 15 λεπτά, το κρέας θα πρέπει να ποτίζονται ξεχωρίζουν χυμό. Το ίδιο μπορούν να μαγειρευτούν σε αλουμινόχαρτο. Φύλλο θα πρέπει να είναι δύο ή τρεις στρώσεις, τότε ο χυμός δεν ρέει μακριά και το κρέας θα στιφάδο σε αυτό.

Για τα αρχικά αποτελέσματα δεν πρέπει να φοβάται να πειραματιστεί κατά την προετοιμασία govyadina τηγανητά. Συνταγές μερικές φορές δεν μπορεί να δώσει την επιθυμητή γεύση, και στη συνέχεια έρχεται με την ενίσχυση της εύλογης φαντασίας. Δοκιμάστε να προσθέσετε στο κρέας δεν είναι τα συνήθη συστατικά: ανανά, πορτοκάλι, μπανάνα. Πριν από το τηγάνισμα μπορεί να μαρινάρουμε κρέατα σε απροσδόκητες μαρινάδα, για παράδειγμα, το λάδι και το μέλι μουστάρδα. Όταν σερβίρουν φαγητό μπορεί επίσης να καταλήξει σε μια πρωτότυπη σάλτσα, ανακατεύοντας, για παράδειγμα, το κρασί και την ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας.

Σχεδόν όλα τα παραπάνω δεν ισχύει μόνο για το βόειο κρέας. Κάθε κρέας που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις ίδιες αρχές και κανόνες. Οι διαφορές είναι μικρές και αφορούν κυρίως για να προωθήσει την προετοιμασία και τη διάρκεια του ψησίματος. Μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι είναι δύσκολο να ρυθμίσει τις συνταγές - περισσότερο αναγκαίο να βασίζονται σε προσωπική εμπειρία και τη διαίσθηση. Αν ούτε το ένα ούτε το άλλο, χρησιμοποιούν την εμπειρία κάποιου άλλου. Καλή σας όρεξη!