Πώς να κάνει «tolchenku». Μερικές συμβουλές από τον σεφ με εμπειρία

Στο μαγείρεμα, το όνομα του πολλά πιάτα είναι άμεσα συνδεδεμένα με τη διαδικασία για την παρασκευή τους. Για παράδειγμα, «tolchenka» - ένα προϊόν που έχει ένα είδος πουρέ. Μια τέτοια ασυνήθιστο όνομα έλαβε εξαιτίας είναι απαραίτητο να αλέσει για την κατασκευή βραστά λαχανικά με τη βοήθεια ειδικών συσκευών, αρκεί να μην μετατραπεί σε μια πλούσια λεία. Πώς να κάνει «tolchenku» και ότι είναι αναγκαίο να εξασφαλιστεί ότι έχει αποδειχθεί πραγματικά υπέροχο;

Η απλούστερη λύση

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να σας πει πώς να το κάνουμε tolchenku. Ωστόσο, κάθε ένα από αυτό έχει τη δική του ιδιαίτερη συνταγή. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχει μόνο ένα πρότυπο αλγόριθμο, σύμφωνα με την οποία μία τέτοια διαδικασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια:

1. Πρώτον, οι πατάτες πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται.
2. Μετά από αυτό, είναι αναγκαίο να βράσει το φρούτο, προσθέτοντας στο τέλος λίγο αλάτι.
3. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να αποστραγγίζονται.
4. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να μαλακώσουν οι πατάτες με οποιοδήποτε πρόσφορο τρόπο.
5. Εισάγετε πρόσθετα συστατικά.
6. Potoloch πάλι, για να κάνουν το μίγμα όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής. Εάν η μάζα του ξηρού, μπορεί να αραιωθεί με την προσθήκη λίγο υγρό.

Κατά την εκτέλεση βήμα προς βήμα όλα τα παραπάνω βήματα, μπορείτε εύκολα να καταλάβω πώς να κάνει ένα «tolchenku». Πολλές συνταγές για αυτή τη δημοφιλή πιάτα διαφέρουν μεταξύ τους κυρίως ένα κατάλογο πρόσθετων εξαρτημάτων. Με τη βοήθειά τους, το προϊόν αποκτά μια συγκεκριμένη γεύση και μοναδικό άρωμα. Η κύρια Εκτός από τις πατάτες είναι το βούτυρο. Συνήθως αυτό προστίθεται με ρυθμό 100 γραμμαρίων ανά 0,5 χιλιόγραμμο κύριο προϊόν. Ως αποτέλεσμα, πουρέ πατάτας γίνει μαλακό, απαλό και αποκτά μια ωραία κρεμώδη γεύση.

τα εθνικά χαρακτηριστικά

Διαφορετικοί άνθρωποι έχουν τη δική τους ιδέα για το τι θα πρέπει να είναι οι πουρέ πατάτας. Αυτό οφείλεται στην μακροχρόνια εθνικές παραδόσεις και συνήθειες. Για παράδειγμα, οι Γάλλοι έχουν μια άποψη για το πώς να κάνει ένα «tolchenku». Για να γίνει αυτό θα πρέπει να έχουν:

800 γραμμάρια - φλιτζάνι πατάτας πλήρες γάλα, 3 κουταλιές κοκκώδη μουστάρδα, κλαδιά εστραγκόν 8 και 150 χιλιοστόλιτρα λιπαρή κρέμα.

Μέθοδος Παρασκευής Σ 'αυτήν την περίπτωση είναι πολύ παρόμοιο με το πρότυπο έκδοση:

1. Το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε για να μαγειρέψουν τις καθαρισμένες πατάτες, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό.
2. Αυτή τη στιγμή, με κλωναράκια εστραγκόν είναι απαραίτητο για να σπάσει τα φύλλα και λεπτά τα κόβουμε.
3. Ετοιμότητα με πατάτες αποστράγγισης και πουρέ βραστά λαχανικά ίδιοι στα πουρέ πατάτας. Συνήθως αυτό γίνεται με τη χρήση ενός ειδικού tolkushkoy.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής και προσθέτουμε το αλάτι, με επίκεντρο το δικό σας γούστο.

Στη συνέχεια, θα πρέπει και πάλι να αναμειγνύονται προϊόντα. Μόνο μετά από αυτό το «tolchenku» μπορεί να καταναλωθεί.

Ένας δημοφιλής τρόπος

Για να έχετε μια ιδέα για τις πραγματικές πατάτες πουρέ, πρέπει να ξέρετε πώς να το κάνουμε «tolchenku» με το γάλα. Αυτό το στοιχείο μετά το βούτυρο θεωρείται το πιο σημαντικό. Με τη βοήθειά του, καταφέρνει να πάρει απαλό και λείο τελικό προϊόν. Από τις πολλές συνταγές για αυτή την επιλογή ταιριάζει καλύτερα στην οποία υπάρχουν:

500 γραμμάρια πατάτες, 100 ml γάλακτος (ή κρέμας), αλάτι, 30 γρ βούτυρο και 1 ωμό αυγό.

Κάντε ένα πολτό δεν είναι δύσκολο. Για να το κάνετε αυτό:

1. Clear πατάτας από το δέρμα. Μεγάλες δείγματα καλύτερη κομμένο σε κομμάτια.
2. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο νερού βρασμού.
3. Κάτω τα παρασκευασμένα λαχανικά σε αυτό και προσθέστε λίγο αλάτι. Το νερό δεν πρέπει να καλύπτει το σύνολο του προϊόντος. Το επιπλέον ποσό καλύτερη στραγγισμένο.
4. Μετά την εκ νέου βρασμό μειώνουν ελαφρά θέρμανση. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι συνήθως από 20 έως 30 λεπτά.
5. νερό ετοιμότητας πρέπει να αποστραγγίζονται, και να θέσει το λάδι καυτή πατάτα.
6. Ανακατέψτε τα προϊόντα, και στη συνέχεια να τα πολτοποιούμε με τη χρήση tolkushkoy.
7. Προσθέστε προθερμασμένο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
8. Χωρίς διακοπή της διαδικασίας, προσθέστε το χτυπημένο αυγό.

Τώρα πουρές μπορεί να θεωρηθεί πλήρως έτοιμο για χρήση.

ένα άξιο αντικαταστάτη

Δεν είναι πάντα τα σωστά προϊόντα στο χέρι. Ως εκ τούτου πρέπει να είμαστε προετοιμασμένοι για διαφορετικές καταστάσεις και ξέρω ακριβώς, για παράδειγμα, πώς να κάνει «tolchenku» χωρίς γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

1.2 χιλιόγραμμα πατάτες - 1 κρεμμύδι, το ήμισυ κουταλάκια του γλυκού αλάτι 2 φύλλα δάφνης και 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Όλα γίνονται πολύ απλά:

1. Κατ 'αρχάς, είναι απαραίτητο να καθαρίζετε τις πατάτες και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Μεγάλες κονδύλων πρέπει να κοπεί, έτσι ώστε να μπορούν καλύτερη διείσδυση.
2. Ρίχνουμε τα λαχανικά με νερό και το βάζουν στη φωτιά.
3. Υπάρχει επίσης θέσει αμέσως ολόκληρο το κρεμμύδι.
4. Μετά το βρασμό, προσθέτουμε το αλάτι και φύλλα δάφνης.
5. Μόλις κόνδυλοι αναταραχθεί, το νερό πρέπει να απορρίπτεται, αφήνοντας μόνο ένα φλιτζάνι του υγρού. Κρεμμύδια και τα φύλλα μπορούν να απορριφθούν. δεν χρειάζονται πια.
6. Ρυθμικές κινήσεις tolkushkoy πατάτες πουρέ, έτσι ώστε να μην τα κομμάτια αριστερά σε αυτό.
7. Προσθέστε τη μαγιονέζα και να συνεχίσει την εντατική ανάμιξη.

Το τελικό πουρέ είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για σχεδόν οποιοδήποτε κύριο πιάτο.

ιδανικό πουρέ

Μια καλή οικοδέσποινα να επαναφορτίσετε γαστρονομική εμπειρία σας θα πρέπει να γνωρίζουν μερικές επιλογές για το πώς να κάνει νόστιμα «tolchenku». Μετά από όλα, στη ζωή θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για διάφορα ενδεχόμενα. Για παράδειγμα, υπάρχει μια συνταγή που σας επιτρέπει να κάνετε πουρέ πατάτας απλά μοναδική. Για να λειτουργήσει χρειάζεται:

5 πατάτες, πολύ αλάτι, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, πιπέρι, και κορίανδρο.

Πουρέ παρασκευάζεται σε τρία στάδια:

1. Κατ 'αρχάς, είναι απαραίτητο να πλένετε τις πατάτες, στη συνέχεια, βράζουμε με το συνήθη τρόπο.
2. Χωριστά, σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο λάδι τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε κύβους. Στο τέλος, προσθέτουμε το πιπέρι, κόλιανδρο και λίγο αλάτι. Κάθε ένα από αυτά τα συστατικά πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί, γιατί η υπερβολική ποσότητα έστω και ένα από αυτά μπορεί να καταστρέψει τα πάντα.
3. Συνδέστε τα δύο συστατικά και ανακατεύουμε.
4. Potoloch με τηγανητές πατάτες.

Αυτό το ευωδιαστό «tolchenka» είναι ιδανικό ως γαρνιτούρα για τα ψάρια μαγειρεμένα με κάθε τρόπο. Και έτσι ήταν δυνατό ο αέρας να αναμειχθεί καλύτερα να χρησιμοποιήσει έναν αναμίκτη ή εμβάπτιση μπλέντερ.