Πώς να προετοιμαστεί αρνί με πατάτες σε ένα καζάνι

Καζάν - είναι το ιδανικό σκεύος για το μαγείρεμα. Μπορεί να βράσει, στιφάδο ή ψήνουν κάποια προϊόντα. Αυτό το εξαιρετικά δημοφιλές μέταλλο δοχείο εξακολουθεί να απολαμβάνει στις χώρες της Κεντρικής και της Μέσης Ασίας. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα στη φωτιά. Αντίθετα από τα συμβατικά δοχεία βραστήρα έχει σφαιρικό στρογγυλεμένο πυθμένα, η οποία είναι πλήρως βυθισμένο στο κέντρο που επιτρέπει γλώσσες της φλόγας για να τον θερμανθεί από όλες τις πλευρές. Ως αποτέλεσμα, το φαγητό μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα και παχύτερα τοιχώματα του λέβητα εμποδίζουν να ψήσει.

Στην Ανατολή, το καζάνι είναι σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Τις περισσότερες φορές είναι έτοιμα φαγητά με βάση το κρέας, χωρίς την οποία είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την τοπική κουζίνα. Μια εξαιρετική επιλογή θεωρείται ότι είναι ένα οικογενειακό δείπνο αρνί με πατάτες. Στο καζάνι σε πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολο να μαγειρέψουν. Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικές επιλογές από πιάτα με συνδυασμό των προϊόντων. Για παράδειγμα, μπορούμε να εξετάσουμε μόνο τις πιο δημοφιλείς.

Ουζμπεκιστάν κίνητρα

Για οποιαδήποτε Ουζμπεκιστάν αρνί με πατάτες σε ένα καζάνι - είναι αρκετά εξοικειωμένοι τροφίμων. Κάθε καλή οικοδέσποινα θα πρέπει να είναι σε θέση να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο. Γι 'αυτόν, κατά κανόνα, απαιτούν τα ακόλουθα προϊόντα: 1 kg νωπού κρέατος, 1-1,5 κιλά πατάτες, μπέικον (μπορείτε να πάρετε το αρνί από πρόβατα ή μπέικον), φυτικά έλαια και μπαχαρικά (τσίλι, κύμινο, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, βασιλικό, θυμάρι και πολύ λίγο μοσχοκάρυδο).

Προετοιμασία αρνί με πατάτες σε ένα καζάνι είναι πολύ απλή:

1. Κατ 'αρχάς, στο κάτω μέρος του λέβητα πρέπει να κοπεί σε λεπτές πλάκες που λίπους.
2. Από το παραπάνω είναι αναγκαίο για να καλύψει πλήρως τις πατάτες. Αποφλοιωμένες κονδύλων καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ολόκληρες ή κομμένες στη μέση. Μεγάλα κομμάτια μπορούν να τρυπηθούν με ένα μαχαίρι, έτσι ώστε να είναι καλά μαγειρεμένο.
3. Τα προϊόντα πρέπει να είναι λίγο αλάτι και περιχύνουμε με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένο μπαχαρικά.
4. Τα ίδια τα κομμάτια του κρέατος μείγμα σχάρα και να τους θέσει στην κορυφή της πατάτας.
5. Καζάν κάλυμμα και να θέσει σε μέγιστη φωτιά. Μόλις το λίπος είναι επαρκώς τήκεται, η φλόγα μπορεί να μετριαστεί κάπως.
6. Μετά από 2 ώρες, μπορείτε να πάρετε πατάτες και να οργανώσει σε ένα πιάτο και το κρέας είναι καλύτερο λίγο τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.

Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε το πιάτο με μαϊντανό συνιστάται και φροντίστε να ρίχνετε τα υπολείμματα των χυμών και του λίπους αριστερά μετά το ψήσιμο.

Πιάτων για πικνίκ

Η φύση πάντα θέλουν να μαγειρέψουν στην ύπαιθρο για κάτι εξωτικό και πολύ νόστιμο. Εξαιρετική επιλογή για μια τέτοια περίπτωση θα αρνί με πατάτες σε ένα καζάνι. Ένα σύνολο των προϊόντων με την ελάχιστη απαιτούμενη: αρνίσιο κρέας, πατάτες, κρεμμύδια, φυτικό έλαιο και, φυσικά, αλάτι.

μπορείτε να κάνετε τα εξής σε αυτή την κατάσταση:

1. Το πρώτο πράγμα που όλα τα προϊόντα πρέπει να πλένουν, φλούδα και ψιλοκόψτε αυθαίρετα.
2. Καζάν βάλει στη φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι σε αυτό, και στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Προσθέστε το κρέας και, ανακατεύοντας συνεχώς, για να εξασφαλιστεί ότι καλύπτεται από όλες τις πλευρές να ροδίσει κρούστα. Αυτό θα τον βοηθήσει να παραμείνει ζουμερό.
4. Γεμίστε με νερό, έτσι ώστε να καλύπτει σχεδόν τα προϊόντα, και να το φέρει σε βρασμό.
5. Ρίξει τις πατάτες και σιγοβράστε, χωρίς να κλείνει το καπάκι βραστήρα, μέχρις ότου σχεδόν όλο το υγρό έχει εξατμιστεί. Προς το παρόν, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και τυχόν μπαχαρικά.

Αυτό το πιάτο είναι ένα ιδανικό χαρμάνι με φρέσκα λαχανικά.

Κόλπα του Εμπορίου

Σε κάθε έργο υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις. Ως εκ τούτου, για να προχωρήσουμε σωστά, είναι απαραίτητο να γνωρίζουν εκ των προτέρων πώς να μαγειρεύουν προβάτου. Σε αυτό το θέμα, υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα και σημαντικά σημεία. Κατ 'αρχάς, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι φρέσκα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα. Ανάλογα με την ηλικία του χρώματος αρνιού κυμαίνεται από ανοιχτό κόκκινο χρώμα σκούρο μπορντό. Όταν το δάχτυλό σας πατημένο στην σάρκα που πρέπει να επιστρέψει αμέσως στην αρχική του θέση. Σε αντίθετη περίπτωση, το κρέας θεωρείται μπαγιάτικο και είναι καλύτερα να μην λάβει.

Δεύτερον, πρέπει να δώσουμε προσοχή στην μυρωδιά. Εκεί αρνί, όπως γνωρίζετε, είναι πολύ συγκεκριμένες. Αλλά αν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε, ή να κάνετε τουλάχιστον λιγότερο αισθητή. Γι 'αυτό το κρέας, μπορείτε:

• πλένεται με ζεστό νερό?
• προ-μουλιάσει για 1 ώρα σε ένα γάλα?
• μαρινάρετε χρησιμοποιώντας ξύδι, Adjika σάλτσα, γιαούρτι, σάλτσα σόγιας και ρόδι ή χυμό ντομάτας?
• χρησιμοποιούν ένα μεγάλο αριθμό αρωματικά μπαχαρικά.

Όλα αυτά είναι απαραίτητα μόνο για εκείνους που μυρίζουν του προβάτου είναι εξαιρετικά δυσάρεστη.

Τρίτον, πρέπει να ξέρετε ποιο μέρος του σκελετού είναι καλύτερα να χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα. Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε πριν αποφασίσετε πώς να μαγειρεύουν προβάτου. Για παράδειγμα, το λαιμό ή νευρώσεις καλύτερα στιφάδο ή σούπα μαγείρεμα μαζί τους, καθώς αυτές οι περιοχές είναι πολύ λιπαρό και λίγο σκληρή. Του στελέχους και του στελέχους θα είναι μια καλή ζελέ. Από την πλευρά ή στήθος κάνει καλό πιλάφι, ρολά ή στιφάδο. Ένα φιλέτο και ζαμπόν είναι κατάλληλο για σχεδόν κάθε πιάτο.

Σε συνθήκες τομέα

Oriental ερωμένη είναι καλό να μαγειρέψουν σε εξωτερικούς χώρους. Δεν χρειάζεται να φούρνο, φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αρκεί ότι υπήρχε φωτιά και όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Μια σαφής επιβεβαίωση αυτού θα αρνί σε ένα καζάνι στη φωτιά, οι οποίες μερικές φορές ακόμη και οι άνδρες προετοιμασία, θα το κυνήγι ή το ψάρεμα. Πάρτε, για παράδειγμα, το περίφημο Shurpa. Υπό Ουζμπεκιστάν συνταγή για την παρασκευή αυτού του πλούτου σούπα ανάγκη: 1 κιλό άπαχο αρνί - 6 πατάτες, 5 κομμάτια κρεμμύδι, καρότο, ντομάτα και πιπεριά, αλάτι, 4 φύλλα δάφνης, 5 λίτρα νερό, κάρδαμο 3 σπόρων, 100 γραμμάρια φυτικών ελαίων και μπαχαρικά.

Για το κρέας ήταν πιο μαλακά και αρωματικά, είναι απαραίτητο για μια μέρα προ-τηγανισμένα σε λάδι σε ένα καζάνι. Μετά από αυτό, τα πάντα είναι πολύ απλή:

1. Στην αρχή, όλα διαθέσιμα για να προετοιμάσει τα τρόφιμα. Για να το κάνετε αυτό, ντομάτες, καρότα και πιπεριές μπορούν να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια, τα κρεμμύδια και πατάτες να βάλει ένα σύνολο, και το κρέας μόνο για να χωρίσει σε μερίδες.
2. Το πρώτο βήμα στην τριών ωρών που απαιτούνται σε μέτρια φωτιά μαγειρεύουν τηγανητό κρέας προβάτου με το κόλπο νερό.
3. Μετά από αυτό, θα πρέπει να προσθέσουμε τις πατάτες με κρεμμύδια και τα καρότα. Τέλος του μαγειρέματος θα πρέπει να παρακολουθούνται για τη διαθεσιμότητα των προϊόντων αυτών. Θα πάρει περισσότερο από 15 λεπτά.
4. Στο τελικό στάδιο στο καζάνι θα πρέπει να ρίξει τις πιπεριές και τις ντομάτες. Μετά από μια σύντομη βρασμού είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση του δείγματος και άλας ή εισάγετε τις διαθέσιμες μπαχαρικά εάν είναι απαραίτητο.

Μετά το μαγείρεμα της σούπας θα πρέπει να είναι λίγο δροσερό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα έχουν το χρόνο να απορροφήσει και όλες τις γεύσεις.

Ο τέλειος συνδυασμός

Πολύ νόστιμο αρνί μετατρέπεται σε ένα καζάνι με πατάτες και λαχανικά. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το αρμενικό εθνικό πιάτο που ονομάζεται khashlama. Για να προετοιμαστεί, θα χρειαστείτε: μισό κιλό αρνίσιο κρέας - ένα κιλό κρεμμύδια, πατάτες, πιπεριές και ντομάτες, καθώς και το αλάτι, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 ματσάκι βασιλικό και κόλιανδρο, τις πιπεριές και ένα ποτήρι ελαφριά μπύρα.

Η τεχνολογία αυτού του πιάτου είναι πολύ απλή:

1. Στο αρχικό στάδιο, όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για να προετοιμαστούν. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να καθαρίζονται και κατά κάποιο τρόπο μπριζόλα: πιπέρι - λεπτές λωρίδες, τις ντομάτες - μεγάλους κύβους και κρεμμύδι - δαχτυλίδια τρίμηνα. Καθώς το συστατικό κρέας είναι καλύτερα να λάβει τα πλευρά και τους χωρίζουν τυχαία.
2. Παρασκευασμένα τρόφιμα διπλωμένο στα στρώματα καζάνι: 1/3 ντομάτα - πιπέρι - κρεμμύδια - κρέας - ½ χόρτα με σκόρδο. Μετά από αυτό, η σειρά πρέπει να επαναληφθεί, έτσι ώστε τα λαχανικά ήταν σίγουρα στην κορυφή.
3. Τερματίζει όπως ένα «σχέδιο» στρώση πατάτες.
4. Ρίχνουμε την μπύρα, βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει.
5. Μετά από αυτό, η φλόγα θα πρέπει να μειωθεί, και το κάλυμμα του λέβητα και αφήστε το για τρεις και μισή ώρες.

Πριν φέρετε στο τραπέζι, το πιάτο θα πρέπει σίγουρα να ανακατεύουμε καλά.