Teriyaki κοτόπουλο - Μαγείρεμα με τα ευρωπαϊκά προϊόντα

Ιαπωνική κουζίνα τώρα στη μόδα. Αφού δοκίμασαν τα πιάτα του ανατέλλοντος ηλίου, είναι δύσκολο να τα ξεχάσουμε ευχάριστο, όπως εξωτική γεύση. Εμείς απλά θέλουμε να επαναλάβουμε και να αναδημιουργήσει κάποια ανατολίτικα αριστούργημα στην κουζίνα του. Μόνο εδώ τουρσί τζίντζερ - δεν θα τουρσιά, δεν εμπίπτει σε καμία από ρωσικής οικονομίας. Επίσης, είναι δύσκολο να βρεθεί στα ράφια και χάρη μας, το κρασί, mirin, γουόκ τηγάνι και άλλες συσκευές και εξαρτήματα. Ας προσπαθήσουμε να τους αντικαταστήσουν: κοτόπουλο με σάλτσα τεριγιάκι, μαγειρεμένα με γνώση των εσωτερικών υποθέσεων, δεν θα είναι χειρότερο από το σούσι μπαρ.

Το μυστικό αυτού του πιάτου βρίσκεται σε μια ειδική μαρινάδα. Οι κάτοικοι των μεγάλων πόλεων έχουν την ευκαιρία να το αγοράσετε έτοιμα σε εξειδικευμένα καταστήματα (την αποθήκευση θα πρέπει να είναι σε ένα γυάλινο δοχείο, για να διατηρήσει τη γεύση). Ας προσπαθήσουμε να μαγειρεύουν το δικό σας σάλτσα τεριγιάκι. Η σύνθεσή του δεν είναι απλή: το προϊόν που χρησιμοποιείται στο σπίτι ρύζι βότκα χάριν, το κρασί, mirin, σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, και τηγανητό κοτόπουλο σε ένα wok - ειδικό τηγάνι με ένα λεπτό και παχύ άκρες κάτω. Λοιπόν, σάλτσα σόγιας είναι σε κάθε κατάστημα. Ας δούμε τι μπορεί να αντικατασταθεί από άλλα συστατικά.

«Teriyaki» στα ιαπωνικά σημαίνει «ζάχαρη λάμψη.» Κατά συνέπεια, η επιβάρυνση θα πρέπει να αποδειχθούν γλυκό, αλλά κοτόπουλο τεριγιάκι - τραγανά καραμελωμένα κρούστα. Ιδανικά, για τη μαρινάδα σε σάλτσα σόγιας τεθεί χάριν, mirin, τουρσί τζίντζερ και μια κουταλιά ζάχαρη. Θα αντικαταστήσει αυτά τα προϊόντα regia (ένα κουταλάκι του γλυκού) επίγεια πιπερόριζα (για γεύση), μια κουταλιά της σούπας μέλι. Αυτά τα συστατικά αναδεύεται σε μισό φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, προσθέστε λίγο βαλσάμικο και φυτικό έλαιο.

Τώρα ήταν η σειρά του κρέατος. Κοτόπουλο τεριγιάκι θα είναι πιο αυθεντική, αν το κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή λωρίδες. Αυτή πρέπει να μαραζώνουν στην παρασκευάζεται μας μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, και ακόμα καλύτερα - όλη τη νύχτα. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και βάλτε το πουλί στο τηγάνι (δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουόκ και συμβατικό χυτοσίδηρο) στο καλά θερμαινόμενο λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Γεμίστε το υπόλοιπο υγρό και σιγοβράστε για περίπου 5-10 λεπτά υπό την κάλυψη σε χαμηλή φωτιά. Το τελικό κοτόπουλο πασπαλισμένα με σουσάμι. Σερβίρετε το πιάτο μπορεί να είναι πάνω στα φύλλα της φρέσκια σαλάτα με βρασμένο ρύζι, κινέζικα ζυμαρικά ή λαχανικά στον ατμό. Τα καλύτερα σπίτια στο Τόκιο πουτίγκα σερβίρεται με σούπα miso.

Κοτόπουλο τεριγιάκι φαίνεται καλό σε μια πηχτή σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό στη μαρινάδα, αφού τον τράβηξε έξω από το κοτόπουλο, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατεύετε καλά. Αν έχετε σταθερά αποφάσισε να ψήσετε το κρέας με το δέρμα, να το καθαρίζει απαλά από τα οστά, ή απλά να αγοράσουν τα στήθη κοτόπουλου. Χοντρά κομμάτια κρέατος κοτόπουλου θα πρέπει να νικήσει ελαφρά μακριά, και από το κρέας για να κάνει βαθιές περικοπές σε σχεδόν δέρματος. Γι 'αυτό και θα εξασφαλίσει ότι η σάλτσα θα διεισδύσει στα βάθη, και το πιάτο θα αποδειχθούν αρωματικά και καλά κάνει.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πουτίγκα με διαφορετικό τρόπο: πρώτον, τηγανίζουμε το κρέας σε λίπος μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Εδώ θα πρέπει να προσέξετε ότι το πουλί δεν διατηρεί την υγρασία και να παραμείνει ζουμερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κοτόπουλο, στραγγίστε το λίπος και το καυτό τηγάνι ρίχνουμε τη σάλτσα. Θα είναι ένα πολύ πιτσίλισμα και σφύριγμα, αλλά αργότερα, όταν η βότκα και μερικά από τα υγρό εξατμίζεται, η διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο ειρηνική. Είναι απαραίτητο να τεθεί το πουλί στη σάλτσα και μαγειρέψτε, μετατρέποντας περιστασιακά και ραντίσματος το υγρό σε κοτόπουλο τεριγιάκι ήταν το πικάντικο.