Grappa: που είναι, πώς να μαγειρεύουν και πώς να πίνετε;

Ηλιακή Ιταλία έδωσε τον υπόλοιπο κόσμο πολλά από τα πρωτότυπα αλκοόλ. Ανάμεσά τους η τιμητική θέση και γκράπα. Τι είναι αυτό, πώς να μαγειρεύουν σωστά στο σπίτι; Ποιες αποχρώσεις υπάρχουν στη χρήση της ισχυρής αλκοολούχων ποτών; Σε αυτά και πολλά άλλα, όχι λιγότερο ενδιαφέρον, και περιγράφουν στο άρθρο μας.

Grappa: τι είναι αυτό; Μια μικρή ιστορία

Ιταλοί ερευνητές κρασί και το μαγείρεμα είναι σιωπηλοί σχετικά με το ποιος ήταν ο πρώτος άνθρωπος που επινόησε αυτό το είδος του αλκοόλ (προφανώς μισό χιλιάδες χρόνια πριν). Παραδοσιακά, οι άνθρωποι της Σικελίας έχουν υιοθετήσει αυτή τη μέθοδο της απόσταξης από τους Άραβες. Σε κάθε περίπτωση, κατά πάσα πιθανότητα, ο συγγραφέας του γκράπα - οι ίδιοι οι άνθρωποι, εδώ και πολύ καιρό ασχολούνται με αυτούς τους τομείς της αμπελουργίας και οινοποίησης. Το θέμα είναι ότι στην παραγωγή διαφόρων κρασί παρέμεινε ακάλυπτο αποβλήτων, η οποία είχε επίσης να διατεθούν με κάποιο τρόπο. Ρίξτε - είναι κρίμα, ιδίως δεδομένου ότι οι φειδωλοί αγρότες δεν θα μπορούσε να αντέξει οικονομικά τέτοια υπερβολή. Και υπήρχε μια γκράπα. Τι είναι αυτό; Απομεινάρια του πολτού μετά την παραγωγή μούστου, στο δέρμα των σταφυλιών, λάκκους, ράχες, και ακόμη και μερικά φύλλα και μίσχους - όλα ήταν σε κίνηση όταν χρησιμοποιούνται σωστά, οινοποίηση απόσταξη αποβλήτων λαϊκός ποτό.

Σε διάφορες χώρες, η μέθοδος παρασκευής είναι παρόμοια

Η γαλλική - σήμα, οι Γεωργιανοί - ChaCha, οι Ιταλοί - Rappe, σταυρώθηκε, GRASP, γκράπα. Έτσι ονομάζεται στεμφύλων, στην πραγματικότητα είναι ήδη η παραγωγή αποβλήτων. Και υποβάλλεται σε προκαταρκτική επεξεργασία με ατμό, τι συμβαίνει κάτω από υψηλή πίεση. Στη συνέχεια, το προκύπτον μίγμα διατηρήθηκε με ειδική καλλιέργειες ζύμωσης της μαγιάς κρασιού και ζάχαρη. Αφού το προϊόν υποβάλλεται σε απόσταξη σε ειδικές αποστακτήρες του χαλκού (alamibikah) ή στήλες για απόσταξη με ένα συνεχή κύκλο. Στην πραγματικότητα, εάν απορρίψετε όλα τα είδη των εθνικών χαρακτηριστικών του σκευάσματος, ιταλική grappa: τι είναι αυτό; Στην πραγματικότητα, το ίδιο ποτό όπως το γεωργιανό ChaCha, του Περού ή Χιλής κονιάκ που παρασκευάζονται από σταφύλια.

Αυτό που έχουμε ως αποτέλεσμα της απόσταξης

γκράπα γεύση είναι πολύ συγκεκριμένες. Ακόμη και μια απλή γλώσσα είναι δύσκολο να συγχέεται με οποιαδήποτε άλλη. Το προκύπτον απόσταξη «φωτιά-νερό» έχει ένα μεγάλο φρούριο - έως και 80% και άνω. Αλλά με έναν τρόπο που συνήθως δεν χρησιμοποιεί, και αραιώνονται σε 39-55 βαθμούς. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο τίτλος απονέμεται αποκλειστικά ιταλική grappa αρχικό ποτό που παράγεται μόνο στην Ιταλία και από ντόπια σταφύλια. Άλλες τέτοιες παραλλαγές δεν μπορεί ακόμη και να πληρούν τις προϋποθέσεις για το παγκοσμίως διάσημο εμπορικό σήμα. Αυτό το είδος του αλκοόλ και προστατεύεται από το νόμο (όπως, για παράδειγμα, η μεξικανική τεκίλα) - Διάταγμα του Προέδρου της Ιταλίας από το 1997 και εμπορικές απαιτήσεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης σε διάφορα σήματα και μάρκες.

όπου έκανε το όνομα

Πιστεύεται ότι το όνομα του ποτού του πήρε από το όρος Grappa (και την ομώνυμη μικρή πόλη του Bassano del Grappa), που βρίσκεται στην Ιταλία. Όμως, όπως έχει ειπωθεί, σύμφωνο με τη λέξη στην ιταλική γλώσσα σημαίνει επίσης στεμφύλων.

μάρκα αναρρίχηση

Αρχικά το αλκοόλ (αναδιατύπωση, λόγω των αποβλήτων παραγωγής αμπελουργία) ήταν το αποκλειστικό προνόμιο των απλών αγροτών και των προλετάριων. Σταδιακά, όμως, οι παραγωγοί είδαν στο πρόσωπό του ένα δημιουργικό και δυναμικό σε μετρητά, και ισχυρό ποτό των αγροτών ξεκινά παγκόσμια περιοδεία της. Και σύντομα Grappa γίνεται περισσότερο από ποτέ, και το ακίνητο και την υπερηφάνεια του ιταλικού έθνους! Αύξησε τον αριθμό των παραλλαγών του. Στην επιδίωξη τη βελτίωση της γευστικότητα των εθνικών παραγωγών χάλυβα να χρησιμοποιούν λιγότερο πατημένο κέικ, περιεκτικότητα σε χυμό των οποίων είναι έως και 40 τοις εκατό! Και η δύναμη του ποτού μειώθηκε σε 35-45 βαθμούς, που επιδιώκουν τους ίδιους στόχους. Στη συνέχεια, στα τέλη του 20ου αιώνα προέκυψε και η ανάγκη για προσεκτική προστασία των δικαιωμάτων των ποτών σταφυλιών. Και κανείς στον κόσμο δεν υπάρχει αδράνεια ερώτηση στους γνώστες του αρχικού αλκοόλ: «Γκράπα - τι είναι αυτό».

Πώς να πιει grappa

Με την ευκαιρία, στην Ιταλία υπάρχει μια παράδοση να πίνουν αυτό το ποτό, όχι μόνο στην καθαρή του μορφή. Έτσι, κάποιοι κάτοικοι αρχίζουν την ημέρα τους με ένα φλιτζάνι espresso, η οποία πρόσθεσε ένα κομμάτι της γκράπα. Τα λεγόμενα corretto caffee (διορθωμένη καφέ).

χωνευτικό

Από το πόσιμο σωστά γκράπα; Αυτό το ποτό - ένα χωνευτικό, και αυτό σημαίνει ότι στην Ιταλία είναι συνήθως καταναλώνεται μετά από ένα πλούσιο γεύμα (σε αντίθεση με απεριτίφ, τα οποία χρησιμοποιούνται για να τρώνε ως επί το πλείστον). Είναι λάθος θα εξυπηρετήσει καλά διατηρημένα με απλή ψύξη ποτών (όπως ρωσική βότκα), πάγο. Δεν του επιτρέπει να αποκαλύψει όλες τις γεύσεις και τη γεύση του. Για ένα νεαρό grappa βέλτιστη θερμοκρασία θα είναι 8-10 μοίρες πάνω από το μηδέν. Μια προθέρμανση δεν συνιστάται - να μην ξεπερνούν τη γεύση των συστατικών αλκοόλ. Πιο έμπειρος grappa θα πρέπει να καταναλώνονται σε θερμοκρασία 15-18 βαθμούς. Δεδομένου ότι είναι η πιο νόστιμα και αρωματικά. Στην πραγματικότητα, πολλοί bartenders συνιστούν τη χρήση των λίθων για τους κροτάφους (να καιρό για να διατηρηθεί η επιθυμητή θερμοκρασία και την ίδια στιγμή να μην αραιώνεται το φλογερό υγρό) για το σκοπό αυτό. Στη συνέχεια, το ποτό αποκαλύπτει λεπτές νότες της ιταλικής σταφύλια, τη θάλασσα, τον ήλιο και τον άνεμο. Οι αρχάριοι γεύση, δεν έχει ακόμη φωτισμένοι για το θέμα της «Γκράπα: Δηλαδή, πώς να πίνουν αυτό το είδος κονιάκ σταφυλιών» μπορεί να χρησιμοποιήσει αυτές τις απλές οδηγίες για χρήση.

Τι να χύσει;

Grappa πρέπει να snifterah (ειδικές ποικιλίες των γυαλιών κονιάκ) ή σε ένα ποτήρι για γευσιγνωσία στα πόδια (τουλίπες). Τοποθετήστε «Romer» ποτήρια λευκό κρασί του Ρήνου. Ιταλοί οι ίδιοι κατά καιρούς, όπως έχει ειπωθεί, ακόμα και χρησιμοποιούνται φλιτζάνια καφέ, προσθέτοντας γκράπα. Αλλά πιστεύεται ότι η πλήρης εκτιμούν τη γεύση - και το πιο σημαντικό - μια λεπτή ποτό γεύση σταφυλιού, θα πρέπει να λάβουν τα γυάλινη βάση πόδια και μυρίζει λίγο πάνω από το άνω χείλος, αναπνέοντας αργά.

Στο σπίτι,

Κάθε σπίτι οινοποιός που ξέρει ποια είναι η διαδικασία απόσταξης, να προετοιμάσει αυτό το ποτό grappa. Κριτικές Γευτείτε μετά τη δουλειά σας θα είναι θετική, ακόμα και ενθουσιώδης, αν παρατηρήσει μερικούς απλούς κανόνες, επειδή ήταν αρχικά - λαϊκός αγροτών αλκοόλ, και τίποτα περίπλοκο στο πλαίσιο της προετοιμασίας της, όχι!

Θα χρειαστούμε 10 λίτρα στεμφύλων σε μια ημι-υγρή κατάσταση, 5 κιλά ζάχαρη, 25 λίτρα καθαρισμένου νερού, 100 γραμμάρια μαγιά για τον οίνο, για να πάρει τη σωστή και νόστιμη γκράπα. Πώς να το μαγειρέψετε στο βήμα σπίτι από το βήμα;

1. Πρώτες επιλέξετε να μην σάπια σταφύλια πρέπει να είναι πιο όξινο, να αποκτήσει ένα πλούσιο άρωμα.
2. Το δοχείο 50 λίτρων τοποθέτηση του ελαιοπυρήνα. Το νερό θερμαίνεται στους 30-32 βαθμούς, και η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Το μίγμα χύθηκε μέσα σε ένα δοχείο.
3. μαγιά κρασί διαλύεται σε μια μικρή ποσότητα του θερμού ύδατος (όχι καυτό, και η ζύμη μπορεί να θανατωθούν). Προσθέστε στο μπολ με το συνολικό βάρος. Ανακατέψτε wort.
4. Στη συνέχεια, αρχίζει η τυπική διαδικασία της ζύμωσης (3-4 εβδομάδες σε ένα ζεστό μέρος). Μπράγκα θα πρέπει να υποστεί ζύμωση πλήρως.
5. Στη συνέχεια, απόσταξη σαν μια κανονική μπύρα, αφαιρώντας τα κεφάλια και τις ουρές. Για «δάσος των δακρύων», μπορείτε να κάνετε μια διπλή απόσταξη.
6. Επιπλέον, το ρόφημα που θα ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια (αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μέσα στο χέρι, και, για παράδειγμα, δρύινα πριονίδι) τουλάχιστον έξι μήνες, και μπορεί να φάει!