Τι είναι η πίτσα: είδη. Επιλογές για toppings για την πίτσα

Συζήτηση σχετικά με το τι συμβαίνει πίτσα, μπορεί να είναι άπειρη, δεδομένου ότι οι συνταγές των πιάτων υπάρχουν ένα εκατομμύριο, με τον ίδιο τρόπο όπως και τα μυστικά που αφορούν την προετοιμασία της ζύμης και καλύμματα σε αυτό. Με το συνδυασμό διαφορετικών προϊόντων, μπορείτε να πάρετε μια μοναδική γεύση. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα μυστικά, ύστερα από την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμο παραδοσιακό ιταλικό γεύμα.

Το ιστορικό της εμφάνισής της πιο δημοφιλούς πίτσας

«Μαργαρίτα» θεωρείται ότι είναι η πιο εύκολη επιλογή, αλλά επειδή αυτή η συνταγή δεν είναι πολύ περίπλοκο, όχι λιγότερο είναι νόστιμο. Το όνομα αυτού του πιάτου δόθηκε προς τιμήν της βασίλισσας Μαργαρίτας - ήταν της pizzaiolo R. Esposito αφιερωμένο πίτσα, η οποία είναι στο χρώμα παρόμοιο με την σημαία της Ιταλίας. Μοτσαρέλα, βασιλικό και ντομάτα - λευκό, πράσινο και κόκκινο χρώμα των προϊόντων αυτών αναπαράγεται με μεγάλη επιτυχία την ιταλική τρίχρωμη σημαία. Με την ευκαιρία, ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός - αυτή η πίτσα είναι ένα περιλαμβάνει απολύτως τα ίδια συστατικά όπως το περίφημο σαλάτα Caprice. Αυτά τα δύο πιάτα θεωρείται κλασικό στο παραδοσιακό ιταλική κουζίνα.

συστατικά

Έτσι, αυτό που συμβαίνει πίτσα «Μαργαρίτα»; Στην συμβατική εφαρμογή, περιλαμβάνει τα ανωτέρω περιγραφέντα τρία συστατικά. Ωστόσο, ορισμένοι προσθέτουν σε αυτό το έξτρα τυρί.

Πίτσα ζύμη πρέπει να είναι - είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Κουταλάκι του γλυκού μαγιά αναμιγνύεται με 250 γραμμάρια αλεύρι, προσθέστε λίγο αλάτι στην κορυφή και ρίξτε 2/3 φλιτζάνι ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά, μετά την προσθήκη πολλά λάδια και λίπη χέρια τους, έτσι ώστε η ζύμη δεν κολλάει. το λιώνουμε καλά και κρατιέμαι σε καλή κατάσταση - κατά προτίμηση σε ένα λουτρό νερού. Για τη γέμιση πρέπει μοτσαρέλα (κατάλληλο μπάλες μέτρια), ώριμες ντομάτες, αρωματική σάλτσα βασιλικού και σκληρά τυριά. Φυσικά, όχι χωρίς το παραδοσιακό συστατικό - το ελαιόλαδο.

συνταγή για

Έτσι, η λεκάνη πρέπει να λιπαίνονται. Δεν χρειάζεται άφθονη αρκεί μια κουταλιά της σούπας. Η ζύμη ξεδιπλώσει και να απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα στιβάδα του λίπους με σάλτσα. Μαγειρική είναι εύκολο - στην πάστα ντομάτας για να προσθέσει τρεις σκελίδες σκόρδο (συντρίψει τους δεν το κάνουν), μια πρέζα ιταλική βότανα και τα βράζουμε. Είναι απαραίτητο να κρατήσει τη σάλτσα πάνω από τη φωτιά μέχρι να βράσει. Έτσι, στη ζύμη, λαδωμένο την προκύπτουσα μάζα ντομάτα, που ώριμες ντομάτες κομμένες σε φέτες, στη συνέχεια, μοτσαρέλα, είναι επίσης απαραίτητο να κοπεί με τέτοιο τρόπο. Το πάχος του στρώματος πρέπει να είναι περίπου 1 εκατοστό. Μοτσαρέλα τεθεί είτε ντομάτες ή μεταξύ τους. Top απλώνεται προσεκτικά πλυθεί βασιλικό. Περαιτέρω πίτσα τοποθετήθηκε σε έναν φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς, και περιμένετε 15 λεπτά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να έχετε σε ένα λεπτό τρίφτη τρίβουμε το τυρί, τα πασπαλίζουμε σχεδόν τελειώσει πιάτο, ψήνουν και πάλι την αποστολή (σε δύο λεπτά), και στη συνέχεια μπορείτε να φέρετε στο τραπέζι.

Ναπολιτάνικη πίτσα: πώς να προετοιμάσει τη ζύμη

Συνεχίζοντας να μιλήσουμε για τι είναι πίτσα, μην ξεχάσουμε τη ναπολιτάνικη. Ήταν στη Νάπολη, στο XVIII αιώνα άνοιξε το πρώτο πιτσαρία στον κόσμο, όπου παρασκευάζεται σε ένα τεράστιο πέτρινο φούρνο, και εμφανίστηκε αυτή η συνταγή. Φυσικά, τώρα ετοιμάζεται μερικούς ανθρώπους, αλλά αν τηρούν αυστηρά τη συνταγή, μπορείτε να κάνετε μια καταπληκτική γεύμα και ένα σύγχρονο φούρνο.

Διαφορετικοί τύποι πίτσα διακρίνονται για την μαγειρική ιδιαιτερότητές του. Η ζύμη δεν αποτελεί εξαίρεση. Φυσικά, μπορείτε να κάνετε και κλασική συνταγή που έχει περιγραφεί παραπάνω, αλλά διαφορετικά είδη ιταλική πίτσα πρέπει να είναι διαφορετικό από το άλλο, όχι μόνο για την πλήρωση, αλλά και μια δοκιμή. Για την ακόλουθη συνταγή θα απαιτήσει αλεύρι σίτου πολύ λεπτοαλεσμένου (μισό κιλό), ζεστό να υπερασπίσουν το νερό (περίπου 400 ml), ελαιόλαδο, αλάτι και ζάχαρη ακόμη, αλλά λίγο - ένα κουταλάκι του γλυκού. Κοσκινίστε το αλεύρι θα πρέπει να είναι σε ένα βολικό περιέκτη στη μέση του λόφου κάνει μια τρύπα στην οποία να βάλει το αλάτι, ζάχαρη, μαγιά και το λάδι. Σταδιακά προσθέστε ζεστό νερό, ανακατέψτε όλα τα υλικά στο εσωτερικό, κάντε ένα βαθούλωμα. Όταν η ζύμη αρχίσει να διαλύεται, μπορείτε να ζυμώνουμε μάζα. 15 λεπτά είναι αρκετά για να ζυμώνετε τη ζύμη για την τέλεια ναπολιτάνικη πίτσα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τοποθετούνται σε υδατόλουτρο και αφαιρέστε πότε θα είναι διπλάσια.

πλήρωση

Αν μιλάμε για τα είδη των ιταλική πίτσα, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η ναπολιτάνικη είναι η αυθεντική γεύση. Πράγματι, στη σύνθεσή του περιλαμβάνει θαλασσινά - μύδια και αντσούγιες, δίνοντας στο πιάτο μια υπέροχη γεύση. Επίσης απαιτείται αποφλοιωμένες τομάτες (4 τεμάχια), σκληρά τυριά (suluguni μοτσαρέλα), τα κρεμμύδια, ελιές και το ελαιόλαδο.

Ντομάτες κομμένες σε φέτες πάχους, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, πλύση θαλασσινά. Ένα μικρό κομμάτι της ζύμης για να τεντώσει τα δάχτυλα προσέγγισε (α παραδοσιακή ναπολιτάνικη πίτσα ποτέ έχει ξεδιπλώσει με τον πλάστη) έτσι ώστε οι ακμές του πάχος ήταν περίπου 6 mm και στη μέση - το μισό. Μιλώντας για το τι είδους πίτσα εκεί και τι είδους κοινά χαρακτηριστικά, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η ναπολιτάνικη είναι έτοιμη για λεπτή κρούστα. Με την ευκαιρία, πριν να θέσει την πλήρωση, είναι απαραίτητο να λιπαίνει την επιφάνεια του βουτύρου και κρόκο αυγού. Συνήθως, το τυρί πασπαλισμένο πάνω από όλα, αλλά σε αυτή την περίπτωση μέρος της τίθεται σε δοκιμασία, και μόνο τότε - ντομάτες, τηγανητά κρεμμύδια και τα θαλασσινά. Αλλά πρέπει επίσης να σκορπιστεί πάνω από το τυρί. Σχεδόν έτοιμο, μένει να βάλει την πίτσα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Ζύμη για αλμυρές «Τέσσερα Τυριά»

Ποια είναι τα καλύμματα για μια πίτσα; Ποικιλία - μανιτάρια, λαχανικά, κρέας ... Αλλά οι λάτρεις των πικάντικων και εκλεπτυσμένη γεύση θα έχει το πνεύμα του πιάτου, γέμιση που αποτελείται μόνο από το τυρί. Για την παρασκευή του απαιτείται το ελαιόλαδο, το οποίο είναι επί του παρόντος σε μπαχαρικά, και τέσσερα είδη τυριών: Dor μπλε, παρμεζάνα, Fontina και μοτσαρέλα. Επίσης, πρέπει οι ιταλικές μπαχαρικά, τα οποία περιλαμβάνουν όλα τα απαραίτητα μέτρα για να έχουν μια πικρή πάπρικα, ρίγανη και βασιλικό. Ο συνδυασμός των βοτάνων, πικάντικο Dor μπλε, Fontina αρωματικά, κρεμώδη μοτσαρέλα και παρμεζάνα δίνει μια εκπληκτική κλασική γεύση και οσμή. Μιλώντας για το τι είδους πίτσα εκεί και αυτό είναι το πιο σεβαστό από τους Ιταλούς, θα πρέπει να σημειωθεί ότι είναι μια απόλαυση. Έχοντας δοκιμάσει μια φορά να πέσει στην αγάπη με αυτό για πάντα.

Η ζύμη πρέπει να είναι λεπτό, μαγιά. Η συνταγή της προετοιμασίας είναι απλή: στο γάλα πρέπει να αραιώνονται με ζάχαρη (3 κουταλάκια του γλυκού) μαγιά και αφήστε το μίγμα σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια θα πρέπει να χτυπήσει ελαφρά δύο αυγά, μάζα αλάτι και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας λάδι (φυτικά). Μετά από 20 λεπτά, ανακατέψτε το γάλα και το αυγό μίγμα, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος, μετά την κάλυψη.

Στελέχωση και το μαγείρεμα

Μετά από 40 λεπτά (αυτό είναι αρκετό για να κάνει το ζυμάρι να φουσκώσει) θα πρέπει να κυλήσει έξω και γεμίστε με ελαιόλαδο. Top τυρί συσκευασία: Dor Μπλε με μοτσαρέλα και κύβους Fontina και παρμεζάνα πρέπει να τρίψετε. 15 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς - και πικάντικο φαγητό είναι έτοιμο. Απαρίθμηση ποια είναι η πίτσα, τα ονόματα των πιάτων, θα πρέπει να σημειωθεί ότι το όνομα αυτού του λιχουδιά είναι απόλυτα συνεπής με την ουσία. «Τέσσερα Τυριά» αντανακλούν, στην πραγματικότητα, οι συνταγές, αλλά μόνο ακολουθώντας κάθε βήμα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πραγματική γαστρονομική αριστούργημα.

πρωτότυπες συνταγές

Ερώτηση σχετικά με με ό, τι είναι πίτσα, μπορεί να δει για πολύ καιρό. Μαγειρική παραλλαγές μπορεί να είναι πολύ διαφορετική - και εκθαμβωτικό. Πάρτε, για παράδειγμα, μια γλυκιά γέμιση. Τι είναι αυτό το είδος της πίτσας; Πρωτότυπο, αρωματικό και νόστιμο! Αυτό είναι ένα μεγάλο επιδόρπιο που θα ικανοποιήσει όλους τους επισκέπτες. Η ζύμη μπορεί να είναι οποιαδήποτε - άζυμο, μαγιά, ρουφηξιάς, λεπτό ή παχύ. Μια γοητευτική και ακόμη περισσότερο είναι ποικίλη. Η ζύμη για αυτό το πιάτο θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, το αλάτι εδώ δεν είναι απαραίτητο. Για τη γεύση προσθέστε ψιλοκομμένα αμύγδαλα και το ξύσμα λεμονιού. Με την ευκαιρία, να έρθει και το πρώτο πράγμα και ένα άλλο, έτσι ώστε να μπορείτε να συνδυάσετε. Και αντί για νερό καλύτερα να πάρει το γάλα. Το υπόλοιπο - όλοι το ίδιο. Αλλά στην περίπτωση της πλήρωσης υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες. Κατ 'αρχάς, το θεμέλιο, πριν να θέσει πάνω από τα συστατικά απαραίτητα για να ψήνουν. 12 λεπτά είναι αρκετά. Στη συνέχεια κορυφή με rastorty με τη ζάχαρη και τα τεμαχισμένα καρύδια, τυρί κρέμα, ανανά, μπανάνα ή κάποια άλλα φρούτα και να θέσει άλλα 10 λεπτά. Top μπορείτε να πασπαλίζουμε με σοκολάτα, αλλά μόνο για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όπως μπορείτε να δείτε, πολλές συνταγές, και η επιλογή περιορίζεται μόνο από τη φαντασία της μαγειρικής και τις προτιμήσεις.