Fried ήπατος, συνταγές

Το ήπαρ των ζώων θεωρείται ότι είναι η πιο χρήσιμη πιάτο, δεδομένου ότι αποτελείται από ένα τεράστιο ποσό των μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες και άλλες ουσίες που είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Ωστόσο, τηγανητό συκώτι περιέχει χοληστερόλη, έτσι δεν θεωρείται διαιτητικό προϊόν, αν και αυτό το πιάτο είναι εξίσου χρήσιμη. Σκεφτείτε πώς να μαγειρεύουν σωστά.

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να θυμηθούμε ότι η γεύση του πιάτου εξαρτάται από τον τύπο και την ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Έτσι, το καλύτερο προϊόν υποτίθεται βοείου βόειο ήπαρ, ήπαρ πουλερικών είναι η δεύτερη θέση, ιδίως, κοτόπουλο, αρνί στη συνέχεια (λόγω μιας συγκεκριμένη οσμή), και η τελευταία - χοιρινό, δεδομένου ότι έχει χαμηλή γευστικότητα.

Αλλά ό, τι υποπροϊόν που θα επιλεγεί, το σημαντικό είναι ότι ήταν φρέσκα. Τώρα είναι απαραίτητο να χειριστεί σωστά. Για το σκοπό αυτό το ήπαρ, αφαιρέστε πρώτα όλα τα εξωτερικά φιλμ, και τότε είναι εμποτισμένο με γάλα για μισή ώρα για να εξαλειφθεί η μυρωδιά και να δώσει το πιάτο μια λεπτή γεύση, και μόνο τότε τηγανητά.

Εξετάστε μερικές συνταγές για τέτοια πιάτα, τηγανητό συκώτι.

1. Συκώτι κοτόπουλου.

Συστατικά: ένα κιλό συκώτι κοτόπουλου, διακόσια πενήντα γραμμάρια κρεμμύδι-δαπέδου adzhika κουτάλι, ένα κουτάλι από κορίανδρο, μια σκελίδα σκόρδου, μαϊντανό μία δοκός, και πενήντα γραμμάρια βούτυρο, φυτικό λάδι για τηγάνισμα, αλάτι.

πλύση παραπροϊόν και βράζουμε για δέκα λεπτά. Εν τω μεταξύ Passer κρεμμύδια, και την πάροδο του χρόνου προσθέστε το ήπαρ και το βούτυρο, και γόνου, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, προστίθεται αλάτι και καρυκεύματα, Adjika σάλτσα (προηγουμένως αναδεύεται μέσα σε μία μικρή ποσότητα νερού) και συνεχίστε το τηγάνισμα βούτυρο είκοσι λεπτά, προσθέτοντας στο τέλος της ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα.

Τηγανητό συκώτι κοτόπουλου πηγαίνει καλά με ρύζι ή πουρέ πατάτας με σάλτσα ντομάτας (satsibeli).

2. Το ήπαρ χοίρου.

Συστατικά: τέσσερα κομμάτια του ήπατος χοίρου, ένα χοίρου δικτύωμα, τέσσερις σκελίδες σκόρδο, εκατό γραμμάρια γάλακτος, φυτικό λάδι για τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι (μαύρο και γλυκό έδαφος).

πλύσιμο υποπροϊόν, που τίθενται σε τριάντα λεπτά στο γάλα. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι τοποθετείται στις σκελίδες σκόρδο, προ-φέτες και τυλιγμένο των ματιών και τηγανίζουμε του για πέντε λεπτά και στις δύο πλευρές του βουτύρου.

Τηγανητό συκώτι λαμβάνεται έξω σε μια πιατέλα, πασπαλίζουμε με πάπρικα και γεμίζουν με λίπος, το οποίο η ίδια ψητό.

Το ενδιαφέρον είναι ότι αυτό το πιάτο είναι μαγειρεμένα για πριν από αρκετούς αιώνες στην πτώση των εορτών των αγροτών και επιδόθηκε με πιπεριές και πίκλες και ξινολάχανο και σπιτικό ψωμί.

3. Συκώτι μοσχαρίσιο τηγανητό.

Συστατικά: ένα χιλιόγραμμο του ήπατος, τη σόδα, το αλάτι και το πιπέρι, το αλεύρι, το φυτικό έλαιο και το βούτυρο, χόρτα.

By-προϊόν καθαρίζεται από την ταινία, αφαιρώντας τις φλέβες, κομμένο σε μερίδες, καθένα από τα οποία είναι πασπαλισμένα με μαγειρική σόδα και το αφήνουμε για μια ώρα. Μετά από αυτό πλένεται και ξηραίνεται. Πιο αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα τηγανίζουμε για πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά σε φυτικό έλαιο.

Τηγανητά ήπατος χύνεται με βούτυρο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο χόρτα.