Chakhokhbili Κοτόπουλο της Γεωργίας

Η Γεωργία έχει από καιρό συνώνυμο με την φιλοξενία, του Καυκάσου φιλοξενία, τοστ, το υπέροχο ξηρό κρασί, μεγάλες γιορτές, τα τραγούδια και, φυσικά, με εξαιρετικό φαγητό. Της Γεωργίας πιάτα θεωρείται ότι είναι η παλαιότερη στην περιοχή του Καυκάσου, και σε όλο τον κόσμο. Η ίδια η απομονωμένη θέση της χώρας συνέβαλε στη διατήρηση των εθνικών χαρακτηριστικών από την παρασκευή τροφίμων για αιώνες, και, ίσως και χιλιάδες χρόνια. Πολλά πιάτα της γεωργιανής κουζίνας αποκτήσει παγκόσμια φήμη, για να μην αναφέρουμε τη δημοτικότητά του στην πρώην Σοβιετική Ένωση. Georgian πιάτα για την αντίθεση χαρακτηριστική πικάντικη και πικάντικο χρησιμοποιώντας διαφορετικά λαχανικά, μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα με ένα ευρύ φάσμα των αρωμάτων και γεύσεων.

Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα είναι chakhokhbili Κοτόπουλο της Γεωργίας. Αρχικά, παρασκευάζεται από ένα φασιανό - ένα τέτοιο συμπέρασμα μπορεί να εξαχθεί από τα ονόματα των πιάτων: η βάση της λέξης είναι μια αρχαία ρίζα, η οποία μπορεί να μεταφραστεί στα ρωσικά ως το φασιανό. φασιανούς φορές έχουν περάσει προ πολλού, και τώρα ετοιμάζει ένα πιάτο, συνήθως κοτόπουλο, αλλά εκτός από το κοτόπουλο υπάρχει chakhokhbili αρνί.

Αλλά όλα σε τάξη. Για την προετοιμασία chakhokhbili κοτόπουλο της Γεωργίας, χρειαζόμαστε: ένα μεγάλο κοτόπουλο, ένα κιλό και μισό ή δύο, καλύτερα, φυσικά, να λάβει στην αγορά. Καταστήματα κοτόπουλα είναι σχεδόν πάντα φουσκωμένα ειδική φυσιολογικό ορό για την αύξηση του βάρους και γεύσεις. Όλες αυτές οι δυσάρεστες πρόσθετα μπορεί να χαλάσει πολύ καλά τη γεύση του πιάτου.

Συνεχίζεται, φυτικό έλαιο, τέσσερα μεγάλα κρεμμύδια, τοματοπολτός, λίγα φρέσκια ντομάτα, πιπεριά - 2 κομμάτια, καυτερή πιπεριά - 1 κομμάτι, που δεν τους αρέσει πάρα πολύ πικάντικα τρόφιμα, τσίλι δεν μπορεί να τεθεί, ένα κεφάλι σκόρδο.

Λίστα μπαχαρικά, καθώς και για οποιαδήποτε άλλη γεωργιανό πιάτα - είναι σημαντική. Θα πρέπει Adjika σάλτσα, κόλιανδρο (έδαφος), ένα μείγμα βοτάνων utsho-suneli, ένα μάτσο φρέσκο κόλιαντρο και μαϊντανό.

κοτόπουλο μου καλά και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, διατηρώντας το παραδοσιακό σύστημα των πουλερικών. Μαγειρέψτε καλύτερα σε ένα καζάνι ή ένα παχύ κατσαρόλα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα δύο κουταλιές της σούπας λάδι, βάλτε ψιλοκομμένο κοτόπουλο, λίγο αλάτι και το βάζουμε σε μια πολύ μικρή φωτιά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Καλύψτε το καπάκι βραστήρα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, κόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε στο τηγάνι, φροντίζοντας να μην ψηθεί. Καλύτερα να μην dozharte. Μετά από 20 λεπτά Ρίχνουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι. Τώρα τηγανίζουμε την πάστα ντομάτας σε δυνατή φωτιά για ένα λεπτό, κόψτε τις ντομάτες και ανακατεύουμε με την πάστα, συνεχίζει να τηγανίσετε. Μερικές συνταγές υποκαθιστά τις ντομάτες πάστα ντομάτας. Είχαν φλούδα, κομμένο σε τέσσερα κομμάτια και το βάζουμε στο κρέας.

Έτοιμο zazharku στείλετε σε μια κατσαρόλα. Κόψτε την πιπεριά, και εκεί πάρα πολύ. Ελέγξτε τη στάθμη του υγρού στο τηγάνι αν είναι μικρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Απλά μην ρίχνετε το κοτόπουλο εντελώς chakhokhbili Κοτόπουλο στο γεωργιανό - δεν είναι το πρώτο πιάτο. Πώς να λύσουμε με νερό - προσθέστε μια κουταλιά adzhika και μισή το κόλιαντρο και μαϊντανό. Ήρθε η ώρα να τεθεί το τσίλι. Πρέπει να είμαστε προσεκτικοί και να υπολογίσει ποια είναι η ευκρίνεια σας περισσότερο για να δοκιμάσετε. Προσθέστε το πιπέρι σε μικρές δόσεις.

Τώρα που όλα τα συστατικά που προστίθενται, μπορείτε να κλείσετε το καπάκι και σιγοβράζουμε chakhokhbili κοτόπουλο γεωργιανό άλλα σαράντα λεπτά. Κοτόπουλο πρέπει να μαγειρεύονται έτσι ώστε το κρέας από τα οστά εύκολα να κατεβείτε.

Απενεργοποιήστε το αέριο και να πάει για ύπνο όλα τα μπαχαρικά και τα υπόλοιπα βότανα. Δίνουμε το πιάτο για 10 λεπτά και απλώθηκαν σε πλάκες των chakhokhbili κοτόπουλο με ρύζι ή πατάτες που αφεψήματα χωριστά.

Chakhokhbili από άλλα είδη κρέατος γίνεται στο ίδιο σύνολο των μπαχαρικών και των συστατικών τους, σχεδόν το ίδιο με εκείνο για το κοτόπουλο. Ωστόσο, μεταξύ άλλων, στην chakhokhbili βάλτε πατάτες. Προστίθεται στη διαδικασία της βράσιμο κρέατος, συνήθως πιο κοντά στη μέση της διαδικασίας μαγειρέματος. Οι πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται καλά και τρυπήστε με ένα πιρούνι για να καταρρεύσει.