Όταν οι πατάτες αλάτι κατά το μαγείρεμα πουρέ;

Πατάτες, πατάτες, πατάτες - αυτό είναι πραγματικά ένα εθνικό προϊόν χρησιμοποιείται ευρύτατα στις κουζίνες πολλών εθνών του κόσμου. Και ως ένα δευτερεύον πιάτο, και ως ξεχωριστά πιάτα. Χρησιμοποιήστε πατάτες και διαφορετικές γεμίσεις για κέικ και πίτες διαφόρων χρωμάτων. Και πόσο καλό και νόστιμα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν έξω από αυτό! Αλλά αν σχεδόν όλοι γνωρίζουν πώς να βράσει ή κονδύλους ψητό, όταν πατάτες αλάτι κατά το μαγείρεμα - δεν είναι κάθε γυναίκα ξέρει. Ή μάλλον, δεν δίνουν τη δέουσα σημασία: αλατισμένο ωραία και καλά, αλλά πότε και κάτω από ποιες συνθήκες - δεν είναι σημαντικό. Και πολύ λάθος με αυτό! Έτσι, διορθώνουν σφάλματα και να προσθέσει στη γνώση: Το ακόλουθο άρθρο είναι μόνο για το πότε πρέπει να προσθέσετε αλάτι κατά το μαγείρεμα των πατατών. Ελπίζουμε συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε αυτή την ερώτηση.

Όταν το αλάτι κατά το μαγείρεμα πατάτες

Πρέπει να πω ότι οι απόψεις των μάγειρες - επαγγελματίες και ερασιτέχνες - για την αντιμετώπιση αυτού του ζητήματος αποκλίνουν. Αλλά τις περισσότερες φορές μιλούν μία συμβουλές μαγειρικής με το αντίστοιχο κίνητρο: να μην νέους αποφλοιωμένες πατάτες χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλάτι στο τέλος, λίγο πριν από το έτοιμο. Δικαιολογείται από το γεγονός ότι, αλατισμένα αμέσως μετά το νερό βράζει, απορροφά πρώτον πολύ αλάτι, και, δεύτερον, - καταρρέει (ειδικά απαράδεκτο κατά το μαγείρεμα ρίζας σε μαρούλι, με τη συμμετοχή επακόλουθη κοπή των τακτοποιημένο). Αλλά πρέπει να πω ότι αυτό είναι ένα άλλο κίνητρο είναι κάπως προκατειλημμένη και πειστική. Ήταν δυνατό να τεθεί, για παράδειγμα, λιγότερο αλάτι ή ελαφρώς Dowar, και τότε δεν θα καταρρεύσει. Έτσι για να ακολουθήσει ή όχι οι συμβουλές που δίνονται κατά πατάτες αλάτι κατά το μαγείρεμα, - εσείς αποφασίζετε.

η οποία αλάτι

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε λίγο αλάτι. Για παράδειγμα, πολλές νοικοκυρές αλάτι τώρα όλα τα μοντέρνα θαλασσινό αλάτι. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το αλάτι διαλύεται στα μέταλλα που το κάνει όταν απελευθερώνονται στο νερό που βράζει. Από εδώ οι μαγειρεμένες πατάτες μπορεί να φαίνεται παράξενη γεύση. Έτσι, είναι καλύτερο για πατάτες βρασμού χρησιμοποιούν όλοι το ίδιο γνωστές σε όλους μαγειρέματος μαγειρικής άλας (κατά προτίμηση φυσική πέτρα, χωρίς πρόσθετα).

Ένας άλλος τρόπος

Υπάρχει και μια άλλη μέθοδος που χρησιμοποιείται συχνά όταν είναι απαραίτητο να προστεθεί αλάτι κατά το μαγείρεμα των πατατών. Κόνδυλοι φέρει σε ετοιμότητα (τρυπημένα με ένα πιρούνι και όχι ελεύθερα). Απορρίψτε το νερό, και μόνο τότε Solim πατάτες. Κλείστε το καπάκι της κατσαρόλας, προσθέτοντας όλο και βούτυρο και λίγο κουβέντα, όλα ανακατεμένα. Και οι πατάτες αλάτι πάρει πολύ λιγότερο, και δεν θα καταρρεύσει σε τμήματα που το απαρτίζουν. Μία τέτοια μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή ολόκληρων πατατών ως γαρνιτούρα.

νέος

Νέοι μόλις βράσει χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, ολόκληρες πατάτες μπορεί να είναι, σύμφωνα με πολλούς επαγγελματίες από την μαγειρική τέχνη, το αλάτι, ανά πάσα στιγμή. Αυτό δεν θα προκαλέσει τους κονδύλους, βρασμένα με τη φλούδα τους πολύ κακό, διατηρώντας την ακεραιότητά τους.

Έτσι, όταν το αλάτι κατά το μαγείρεμα τις πατάτες σε πουρέ το σωστό;

Σημειώνεται ότι οι πατάτες σε αλατισμένο νερό για παρασκευάζεται πλέον. Επιπλέον, μερικές φορές αποκτά μια γεύση. Και αν προσθέσετε σε αυτό και να υποστηριχθεί γνώμη των επιστημόνων ότι, όταν μαγειρεύονται σε αλατισμένο νερό, πολλά θρεπτικά συστατικά που «τρέχει μακριά» από τις πατάτες, τότε όλα τα επιχειρήματα συγκλίνουν για να εξασφαλιστεί ότι το αλάτι στη ρίζα φλούδια στο τέλος, πριν από την έναρξη. Και εάν αισθάνεστε ανεπαρκείς αλατιού κατά την αφαίρεση του δείγματος, μπορεί να είναι ελαφρώς dosolit έγχυση του γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.