Πώς να μαγειρέψουν μια πάπια για το γιορτινό τραπέζι

Πάπια είναι παραδοσιακά διακοσμημένο με ένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι ψημένο σύνολο. Η παράδοση αυτή υποστηρίζεται από πολλές χώρες, ιδιαίτερα δημοφιλές αυτό το πιάτο στη Γαλλία. πολλά χρόνια εμπειρίας του στα γαλλικά έχουν επενδύσει ένα τεράστιο ποσό των συνταγών που περιγράφουν λεπτομερώς πώς να μαγειρεύουν μια πάπια, ορισμένα μπαχαρικά και τα καλύμματα που χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό, μερικά πιάτα και κρασί για την υπηρετούν. Εδώ τα έχουμε σήμερα και να μάθουν υιοθετώντας κάποιες γαλλικές συνταγές.

Κατ 'αρχάς, πρέπει να πω ότι πολλά εξαρτώνται από το τι πάπια καταστήματα ή στο χωριό. Η διαφορά μεταξύ τους είναι σημαντική. Κρέας στο κατάστημα πάπιες πιο μαλακό από ότι του χωριού. Με αυτή την άποψη είναι, και πρέπει να είναι προετοιμασμένοι. Εάν μαγειρεύετε την πάπια για πρώτη φορά, το καλύτερο είναι να πάρετε Καταστήματα: λιγότερο αποσκευές μαζί της. Θυμηθείτε ότι το κρέας από το λίπος πάπιας, και πρέπει να ψήνουν με γέμιση. Γέμιση για την πλήρωση της πάπιας μπορεί να είναι διαφορετική: τα λαχανικά - πατάτες, λάχανο τουρσί? φρούτα - μήλα, βερίκοκα, πορτοκάλια, αποξηραμένα φρούτα? ξινή μούρα - βατόμουρα, τα βακκίνια? Ακόμη και τα δημητριακά - φαγόπυρο, για παράδειγμα. Μπορείτε απλά να επιλέξετε τα toppings της αρεσκείας σας.

Δεν υπάρχει αμφιβολία πάπια, ψητό σύνολό της, φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά ο μάγειρας, αρχάριος, μπορείτε να επιλέξετε τη μέθοδο παρασκευής ευκολότερη. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για το πώς να μαγειρεύουν μια πάπια κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούμε να κάνουμε χωρίς τη γέμιση. Προϊόντα που χρειαζόμαστε - είναι τα λαχανικά και μπαχαρικά, τα οποία θα χρησιμοποιήσουμε για τη σάλτσα, και, στην πραγματικότητα, η ίδια η πάπια. Πάπια Pomo, ξεκοιλιάζω και ξηρό. SPLIT πάπια, διαχωρίζονται από τους μηρούς σφάγιο και τα φτερά και στέρνο διάσπαση στο μισό. Τώρα γυρίστε τη σάλτσα: μερικές σκελίδες σκόρδο, πέρασε μέσα από τον Τύπο, ανακατεύουμε με μαγιονέζα, το πιπέρι και το αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα, η επιλογή των οποίων θα πρέπει να περιορίζεται μόνο από τη γεύση σας: άνηθος, βασιλικός, θυμάρι, μαϊντανό, κόλιανδρο, κύμινο σε σκόνη. Ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί, στο οποίο βάζουμε τα κομμάτια της πάπιας ραντισμένο με έτοιμη σάλτσα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα. Στη συνέχεια, το φύλλο πρέπει να αφαιρεθεί και η πάπια κλιβάνου για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Υπάρχει και κάτι ακόμα που χρειάζεται προσοχή: πώς να μαγειρεύουν πάπια, για να μην στεγνώσει το κρέας. Πάπια δεν αρέσει υψηλές θερμοκρασίες. Ως εκ τούτου, όταν το ψήσιμο ρυθμίσετε το μέγιστο φλόγας για τα πρώτα 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώνεται η θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, ακόμη και μετά από 10 λεπτά να μειώσει έως 180 και αυτή η θερμοκρασία διατηρήθηκε στη συνέχεια. Baking ή utyatnitsu κρέας τοποθετείται στο μεσαίο ράφι, βάλτε στο κάτω μέρος των τηγάνια με νερό. Αυτά τα λίγα σοφία για το πώς να μαγειρεύουν χυμώδεις και μαλακή, οικεία μια πάπια δεν είναι όλα.

Τώρα προχωρήσουμε στο δεύτερο επίπεδο της πολυπλοκότητας και να μιλήσουμε για το πώς να μαγειρεύουν μια πάπια στο σύνολό της. Εδώ, επίσης, υπάρχουν επιλογές: μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, που καλύπτει όλη την επιφάνεια του φύλλου, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μανίκι για το ψήσιμο. Σκεφτείτε τον αριθμό επιλογή δύο - πώς να προετοιμάσει πάπια στην τρύπα. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούμε την κλασική συνταγή για πάπια με μήλα, αλλά θα τον ενημερώνει.

Ξεκινάμε με τον ίδιο τρόπο όπως και την προηγούμενη φορά - να πλένετε και να στεγνώνετε το πουλί. Ενώ τρέχει προς τα κάτω σε μια πετσέτα, ας γέμιση. Πλήρωση θα έχουμε τα εξής: θα κομμένο σε μικρούς κύβους 2 μήλα, 1 πορτοκάλι, προσθέστε 80 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, περίπου την ίδια ποσότητα τεμαχισμένα καρύδια (καρύδια ή αμύγδαλα). Ανάλογα με τις διαστάσεις του όγκου πλήρωσης πάπια μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί, διατηρώντας την αναλογία διαστάσεων. Απλά να έχετε κατά νου την ίδια στιγμή το γεγονός ότι η γέμιση, η οποία θα farshiruete πουλί, μόλις διαθέσιμη διαστέλλεται, έτσι ώστε να αφήσει κάποιο χώρο μέσα στον πάπια. Stuff πάπια, συρράπτεται με μία οπή σπειρώματος ή διάτμηση οδοντογλυφίδες. Top λιπαίνει άφθονα φυτικά σάλτσα λάδι, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. υπολείμματα σάλτσα polem κομμένα κομμάτια, αποφλοιωμένες πατάτες. Τώρα, το ένα άκρο του σωλήνα σύμβαση σταθερά το νήμα στο κάτω μέρος της βρισκόταν μισή πατάτα, βάλτε την πάπια πάνω, το άλλο μισό της πατάτας κλείνει το χώρο του χιτωνίου, και θα συρρικνωθεί ένα δεύτερο άκρο. Όλα αυτά μπαίνουν στο φούρνο. Μισή ώρα αργότερα, η πάπια είναι έτοιμο. Αν δεν έχετε μανίκια για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε φύλλο, καλύπτοντας προσεκτικά πουλί της. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ποτίζετε κάθε μισή σάλτσα πάπιας και το λίπος, το οποίο καταλήγει στο utyatnitsu (ή ψήσιμο), για να το αποτρέψει από το στέγνωμα.