Ψάρια μαριναρισμένα - ένα κλασικό ορεκτικό

Ψάρια μαριναρισμένα κατά τη σοβιετική εποχή ήταν πολύ δημοφιλής. Ήταν σερβίρεται σε εστιατόρια, καντίνες και απλοί εργαζόμενοι και οι νοικοκυρές μαγειρεύουν αυτό το πιάτο κατά τις εργάσιμες ημέρες και στο γιορτινό τραπέζι. Φυσικά, στην τραπεζαρία μαριναρισμένο Fed, τις περισσότερες φορές, οι απλοί Pollock, και το εστιατόριο μπορεί να προετοιμάσει μια πιο εκλεπτυσμένη εκδοχή, για παράδειγμα, ένα πιάτο όπως το κόκκινο μαριναρισμένο ψάρι.

Ωστόσο, η γεύση αυτού του πιάτου επηρεάζεται κυρίως, ότι η μαρινάδα. Ως εκ τούτου, για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως κανένα ψάρι, εφ 'όσον δεν ήταν οστεώδη. Ακόμα καλύτερα, αν θα χρησιμοποιηθεί το φιλέτο ψαριού.

Για την παρασκευή του σνακ «Ψάρια μαριναρισμένα» μπορεί να χρησιμοποιηθεί τηγανητά και βραστά ψάρια, αλλά η κλασική έκδοση είναι παρόν, όλα τα ίδια, τηγανητά φιλέτα ψαριών.

Για την παρασκευή του κόκκινο μαρινάδα, το οποίο είναι αρκετό για ένα κιλό φρυγμένα φιλέτο, χρειαζόμαστε 4 μεγάλα καρότα, 4 κρεμμύδια, φυτικό λάδι - 4-5 κουτάλια, ένα ποτήρι πάστα ντομάτας ή σάλτσα τομάτας, ένα μισό φλιτζάνι νερό, 100 γραμμάρια ξύδι (9%), αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά. Οι εραστές μπορούν να προσθέσουν στη μαρινάδα ρίζα μαϊντανό.

μαρινάδα λαχανικά θα πρέπει να ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες. Ανεξάρτητα από το πόσο προσεκτικά κόβονται τα λαχανικά, θα εξαρτηθεί όχι μόνο στην εμφάνιση αλλά και η γεύση των τροφίμων. Το γεγονός ότι το λεπτότερο το κόψιμο, τόσο καλύτερα «δώσει» αρωματικές και χρωστικές ουσίες, δηλαδή, η πλουσιότερη να πάρετε μια γεύση από τη μαρινάδα. Αν δεν έχετε χρόνο να κοπεί ένα καρότο με ένα μαχαίρι, μπορεί να τρίβονται σε ειδικό τρίφτη χρησιμοποιούνται για να κάνουν Κορέας σαλάτες.

Λαχανικά σοτάρετε σε ένα τηγάνι, αυτή τη στιγμή θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι ελαφριά, καθώς μπορεί να χαλάσει τη γεύση και την εμφάνιση του μαρινάδα. Για να μαγειρέψετε τα λαχανικά προσθέστε πουρέ ντομάτας και λίγο αναμονή στη φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπολ με το νερό μαρινάδα (ή ψάρι απόθεμα, εάν υπάρχει) προσθέστε τα μπαχαρικά - δάφνη, γαρίφαλο, λίγο κανέλα, μπαχάρι πιπέρι. Για να δοκιμάσετε προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, αφήστε το να βράσει και να μετατρέψει τη θερμότητα. Τώρα ρίχνουμε το ξύδι και ανακατέψτε ξανά όλα. Έτοιμο ostyvshim μαρινάδα χύνεται κρύο πιάτο ψαριών και να θέσει στο κρύο για αρκετές ώρες, είναι δυνατόν για μια νύχτα ή ακόμα και μια ημέρα.

Με την ευκαιρία, ένας μαρινάδα ντομάτα είναι κατάλληλο όχι μόνο για τα ψάρια που πρόκειται να τροφοδοτηθεί στα βραστές πατάτες, φαγόπυρο χυλό, ή πιάτα με κρέας.

Αλλά αυτό είναι μόνο μία επιλογή σνακ μαριναρισμένα ψάρια. Μερικοί προτιμούν να μαγειρεύουν λευκό μαρινάδα για αυτό το πιάτο, δηλαδή δεν περιέχουν ντομάτα. Σε αυτήν την περίπτωση, η σύνθεση της μαρινάδα παραμένει ουσιαστικά η ίδια, αλλά αντί ντομάτας πολτού ρέει επιπλέον ζωμό γυαλί. Ίσως σε μια τέτοια μαρινάδα θα χρειαστεί λίγο περισσότερο ξύδι, αλλά αυτή η απόχρωση είναι καλύτερα προσαρμοσμένο με το γούστο σας. Για εκείνους που προτιμούν μια πιο παχιά συνοχή σάλτσα, μπορεί να είναι σκόπιμο να τεθεί σε ένα τουρσί κουτάλι τηγανητό αλεύρι ή άμυλο.

Για την προετοιμασία των σνακ που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύγχρονο εξοπλισμό κουζίνας. Για παράδειγμα, τα ψάρια μαριναρισμένο σε multivarka πάντα λαμβάνεται εξαιρετική.

Ορεκτικό συνταγή παραμένει η ίδια, αλλάζοντας μόνο τις αποχρώσεις του μαγειρέματος. Το ψάρι μπορεί να τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε το σε multivarka και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές στη μαγειρική λειτουργία «ψήσιμο». Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ψάρι, προσθέστε στην κατσαρόλα Multivarki φυτικό λάδι και βάλτε τεμαχισμένα λαχανικά - κρεμμύδια, τα καρότα, ρίζα μαϊντανό. Όλα τα τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο για 10 λεπτά, στη συνέχεια, προσθέστε την ντομάτα και εξακολουθεί να διατηρεί 10 λεπτά. Τώρα ρίξτε βραστό νερό κύπελλο μέτρησης και την εποχή με τη μαρινάδα για γεύση, προσθέτουμε το αλάτι, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά. Βάλτε σε μια κατσαρόλα έτοιμος φιλέτα ψαριών, για να αλλάξετε τη λειτουργία multivarku «Απόσβεση» και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος - 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα ψάρια είναι εμποτισμένο με το άρωμα των φρούτων και να γίνει πολύ τρυφερό και νόστιμο, διατηρώντας παράλληλα το σχήμα.

Τα ψάρια είναι μαριναρισμένο σε κρύο, διακοσμημένο με χόρτα. Αυτό το ορεκτικό φαίνεται πολύ ωραίο και αξίζει να λάβει χώρα στο γιορτινό τραπέζι.