Όπως το αλάτι Lactarius Rufus σπίτι;

Οι λάτρεις του ήσυχο κυνήγι γνωρίζει πολύ καλά ότι η πλάκα είναι κοκκινωπό-καφέ μανιτάρι. Έχει μια πικρή γεύση, εξαιτίας της οποίας πήρε το όνομά του - Lactarius Rufus.

περιγραφή

Αυτή η λεγόμενη όρους εδώδιμο μανιτάρι ανήκει στην τελευταία (τέταρτη) κατηγορία θρεπτική αξία. Ο πιο κοινός τύπος mlechnikov μπορεί να βρεθεί σε μέρη όπου σημύδες αυξάνονται εναλλάξ, ελάτης και πεύκα στα φυλλοβόλα δάση, αλλά πάνω απ 'όλα αγαπούν υγρούτσικος κωνοφόρα δάση. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες ή μεμονωμένα. gorkushek καλλιέργεια μπορεί να συγκομισθεί από τις πρώτες ημέρες του καλοκαιριού μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου.

Το κύριο και ίσως το μόνο μειονέκτημα gorkushek να τους καλέσετε πικρή γεύση καύση. Αλλά από αυτή την καυστικότητα μπορεί εύκολα να απαλλαγούμε από τις μεγάλες γνωστές και απλούς τρόπους - να μουλιάσουν για 3-6 ημέρες σε κρύο νερό ή μια καλή βράση. Μπορεί να συνδυαστεί με ένα άλλο, τότε η πίκρα τους αποσύρει εντελώς και πολύ πιο γρήγορα.

Όπως και άλλα πεταλοειδή μανιτάρια, τα γούστα καλύτερα αλατισμένα, αλλά πρέπει να ξέρετε σωστά πώς να το αλάτι Lactarius Rufus. Ωστόσο, μπορούν επίσης να μαρινάρετε ή ακόμη και τηγανίζουμε ή ψήνουμε πατάτες.

Παρακάτω οικοδέσποινα θα μάθετε για τις μεθόδους παρασκευής αυτών των μανιταριών, να πάρετε κάποιες συμβουλές για το πώς να το αλάτι Lactarius Rufus και να προετοιμάσει το δικαίωμα μαρινάδα. Μαγειρική αυτών των μυκήτων - δεν είναι τόσο περίπλοκη διαδικασία όπως πολλοί μπορεί να πιστεύουν.

Όπως το αλάτι Lactarius Rufus; Πριν από το αλάτισμα μανιτάρια καθαρίζονται σχολαστικά από τα συντρίμμια και βρωμιά. Στη συνέχεια, τα σκέλη απομακρυνθεί πλήρως ή αφήνοντας περίπου ένα εκατοστό, ως ακολούθως πλένονται. Μετά από ότι τα μανιτάρια εμποτισμένο για 3-6 ημέρες, αλλάζοντας το νερό τακτικά.

κρύο αλάτισμα

Αυτός ο τύπος άλατος, καθώς και πολλά άλλα μανιτάρια, ζεστά και κρύα τρόπο. Επόμενο πω πόσο αλάτι Lactarius Rufus. Κρύο Συνταγή χειρισμός είναι απλό και απλό. Δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και προ-θερμική επεξεργασία των μυκήτων.

Έτσι, τα μανιτάρια Lactarius Rufus όπως το αλάτι; Είναι γι 'αυτούς εξαιρετική επιλογή κρύο θεραπεία. Αν έχετε αποφασίσει να τουρσί Lactarius Rufus με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να τους προ-μουλιάσει για τρεις ημέρες, και σύμφωνα με ορισμένες νοικοκυρές, αυτή τη φορά θα πρέπει να αυξηθεί σε 5-6 ημέρες. Εάν είναι δυνατόν, το νερό είναι καλύτερο να αλλάξει τρεις φορές την ημέρα, προσθέτοντας ένα κιτρικό οξύ και το αλάτι σε μια αναλογία του ενός τρίτου του κουταλάκια οξύ και 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 10 λίτρα υγρών, αλλά η τελευταία αλλαγή νερού πρέπει να είναι καθαρές, χωρίς πρόσθετα.

Τι χρειάζεστε;

Ανά χιλιόγραμμο θεραπευθεί και πλύθηκε gorkushek λαμβάνονται 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι, 3-4 μεγάλες σκελίδες σκόρδου, χρένο, μια μικρή ποσότητα σπόρων κύμινου και άλλα μπαχαρικά για γεύση ερωμένη, μαύρο πιπέρι, ομπρέλες άνηθο, μπορείτε να προσθέσετε ένα μαύρο φύλλα σταφίδα, εάν είναι επιθυμητό.

Η διαδικασία του μαγειρέματος

Στο κάτω μέρος εμαγιέ ή άλλο κατάλληλο περιέκτη για αυτό πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, βάλτε κεράσι ή μαύρο φύλλα σταφίδα, χρένο, μανιτάρι στρώμα ωοτοκία, πασπαλίζουμε με αλάτι, μπαχαρικά και στη συνέχεια επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία. Όταν το δοχείο είναι γεμάτο, το επάνω κάλυμμα φύλλο μανιτάρια φραγκοστάφυλου ή τα φύλλα και τον τόπο χρένο ζυγό έτσι Lactarius rufus καλύφθηκαν με άλμη. 3 ημέρες αργότερα τα πιάτα με μανιτάρια πρέπει να τεθεί στο κρύο. Μια εβδομάδα αργότερα, θα πρέπει να ελέγξετε αν Lactarius Rufus άλμη κλειστά. Αν αυτό δεν είναι αρκετό, μπορείτε να αυξήσετε το βάρος του φορτίου ή να προσθέσετε ένα διάλυμα άλατος. Μετά από δύο μήνες μανιτάρια θεωρούνται έτοιμα για χρήση.

Hot αλάτισμα

Και πόσο ζεστό αλατισμένο Lactarius τρόπο Rufus; Ένα κιλό τους (pre-καθαρισμένο) νερό-πλήρωσης, έτσι ώστε να καλύπτει τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ψήνουμε για μισή ώρα. Όταν τα μανιτάρια εγκατασταθούν, δηλαδή είναι έτοιμα, στραγγίστε το νερό, δροσερό και Lactarius Rufus.

Κάθε αποστειρωμένα βάζα θέσει χρένο, μαύρη σταφίδα και φύλλα κεράσι, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης για να δοκιμάσετε. Γεννούν μύκητες στρώμα, σκόρδο σκελίδες, μάραθο, επαναλαμβάνοντας στρώματα για να γεμίσει εντελώς το δοχείο. Ρίχνουμε από πάνω του ηλιελαίου, polusantimetrovym κρεβάτι του. Κλείστε τα καπάκια και τα δοχεία στο ψυγείο ή να χτυπήσει έξω το κρύο.

μαρινάτος

Αν θέλετε να προετοιμαστούν για το χειμώνα μανιτάρια τουρσί, τότε αυτός ο τύπος είναι ιδανικό για το σκοπό αυτό. Μαρινάρετε το καλύτερο νεαρό Rufus Lactarius. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το καπάκι εξ ολοκλήρου χωρίς πόδια ή τα πόδια κομμένα μέχρι και ένα εκατοστό.

Για την παρασκευή τουρσί μανιτάρια gorkushek αναλαμβάνουν μικρό ή μεγάλο καπάκι κόβεται στο μισό, και παρασκευάζονται μαρινάδα.

Τι χρειάζεστε;

1 kg αποφλοιωμένες και πλύθηκε καλά νεαρή καλύμματα μανιταριών θα πρέπει να λαμβάνουν 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ζάχαρη, δύο μέτρια κρεμμύδια, γαρύφαλλο προαιρετικά ένα μεσαίο καρότο, μαύρο πιπέρι, τη δάφνη, και 60 ml 30 τοις εκατό ξύδι.

Πώς να μαριναριστεί Lactarius Rufus

Βράζουμε μανιτάρια σε αλμυρό νερό για μισή ώρα, ρίξτε το ζωμό, και το ξέβγαλμα του προϊόντος και στύψτε καλά.

Για την παρασκευή του μαρινάδα, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μισό λίτρο νερό, προσθέστε τριμμένο ή ψιλοκομμένο καρότο, κρεμμύδι, αλάτι, ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά. Φέρτε τη μαρινάδα για να πάρει μια βράση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Η τελευταία σε μια μαρινάδα ρίχνουμε οξικό οξύ, βάλτε βρασμένο Lactarius Rufus και αφήστε να σιγοβράσει για άλλα δέκα λεπτά.

Μετά την απομάκρυνση από τη θερμότητα και αποστράγγισης σε ένα προηγουμένως παρασκευασθέν μαρινάδα δοχείο, μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι fold. Μετά από αυτό, τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το διηθείται κορυφή μαρινάδα και στη συνέχεια κλείστε το πλαστικό δοχείο ή roll up μεταλλικά καλύμματα. Το ληφθέν προφόρμα εκτεθεί το κρύο.

συμπέρασμα

Τώρα που ξέρετε πώς να το αλάτι Lactarius Rufus ζεστό και κρύο τρόπο. Χωρίς αμφιβολία, η επιλογή της συνταγής αλάτισμα είναι δική σας. Είναι σημαντικό ότι όλες αυτές οι μέθοδοι είναι σαφείς και εύκολο να εκτελέσει, και έχετε κάνει τα κενά που λαμβάνονται νόστιμο.