Χαβιάρι από podtopolnikov: το χειμώνα και κάθε μέρα

Σε δύσκολους καιρούς, όταν πολύτιμες μανιτάρια είναι σπάνιες, οι οπαδοί της «ήσυχη κυνήγι» άρχισαν να στρέψουν την προσοχή τους σε εκείνους που θεωρήθηκαν παραπάνω σκουπίδια. Στην εποχή της αφθονίας μανιταριών, για παράδειγμα, podtopolnikami (που Morozik, ryadoviki ή Μπεκατσινοσκαλίδρες) παραμεληθεί. Ας πούμε, και γεύση πικρή στη γεύση και μυρωδιά δεν είναι ένα, και μαγειρέψτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, και συχνά είναι δύσκολο να συλλέξουν - ειδικά οι νέοι δείγματα. Ωστόσο, μόλις οι άλλοι δεν μεγαλώνουν τα μανιτάρια, πολλοί ενδιαφέρονται για το χαβιάρι από podtopolnikov. Το χειμώνα δεν μπορεί να βλάψει για να απόθεμα επάνω σε αυτό, και τώρα μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας. Όσοι είχαν αγνοήσει αυτό το μύκητα πρέπει να αναπτύξουν επειγόντως, όπως είναι σωστή επεξεργασία.

αρμόδιες προετοιμασία

Πριν να παρασκευάζονται από αυγά podtopolnikov, μύκητες απαιτούν επίπονη επεξεργασία. Νέοι αρκετά καλό πλύσιμο, αλλά το παλιό απαραιτήτως να καθαριστεί. Και το κάνει καλύτερα αμέσως μετά τη συγκομιδή - το χρόνο, ξοδεύουν λιγότερα. Τα παλαιότερα αντίγραφα ξύνεται πλάκες, και μερικές φορές ένα καπέλο ξύνεται, αν η τραχύτητα της επιφάνειας. Καθαρίστηκε podtopolniki προστίθεται σε κρύο νερό, το οποίο πρέπει να παραμείνουν για τρεις ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να αλλάξετε το υγρό, τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, και αν Μπεκατσινοσκαλίδρες, ως επί το πλείστον παλιά - και στη συνέχεια δύο φορές και τρεις φορές. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται και Morozik προσθέσετε έως και ένα φρέσκο, αλατισμένο ελαφρά. Τις περισσότερες φορές αναπαράγονται μανιταριών από podtopolnikov γίνεται με βάση μαγειρεμένα μανιτάρια. Και η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα - 45 λεπτά για κουβά εξόρυξη vosmilitrovogo. Ωστόσο, υπάρχουν εναλλακτικές μέθοδοι, που θα συζητηθούν παρακάτω.

Αν δεν περιμένετε για το χειμώνα

Έτσι, η παρασκευή διεξάγεται και χαβιάρι podtopolnikov που προορίζονται να καταναλωθούν σύντομα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να αποστειρώσει τα βάζα, και μπορείτε να το κάνετε χωρίς ξύδι. Ψημένα μανιτάρια χύνεται σε ένα σουρωτήρι. Όταν το νερό έχει αποστραγγιστεί, έχουν περάσει μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά ή μπλέντερ. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τα κόψουν σε κομμάτια ήταν. Σε ένα podtopolnikov ράφι (δεν συγκόλληση) είναι οι δύο μεγάλες λάμπες. Αυτά είναι κομμένα, τηγανητά και προστίθενται στο μανιτάρι πουρέ. Υπάρχουν επίσης εισήγαγε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, πέντε στριμωγμένος σκελίδες σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι - και όλα! Μπορεί να αποθηκευτεί για πέντε ημέρες στο κρύο podtopolnikov χαβιάρι. Αν θέλετε, μπορείτε να γεύση το πιάτο με ξινή κρέμα, αλλά όταν υπηρετούν. Αν προσθέσετε εκ των προτέρων, η διάρκεια ζωής μειώνεται σημαντικά.

συγκομιδή χειμώνα

Πιο περίπλοκη διαδικασία κατά την προετοιμασία χαβιάρι podtopolnikov το χειμώνα. Γι 'αυτήν, τρία κρεμμύδια και το καρότο τεμαχισμένο? Έχει γίνει zazharki. Τότε pyuriruetsya στο μπλέντερ μαζί με τα ψημένα μανιτάρια. Κατά το μαγείρεμα σε νερό, προσθήκη αλάτι, πιπέρι και γαρίφαλο που-μπιζέλια. Σε πολλές αδύναμο χύνεται ένα κουταλιά της σούπας ξίδι (3%), και αναμίχθηκαν. Υπολογισμός των συστατικών τοποθετείται σε ένα κιλό φρέσκο podtopolnikov. Στο κάτω μέρος αποστειρωμένα βάζα τοποθετήθηκαν ζεματισθεί κλωνάρια μαϊντανό και άνηθο, εναλλάσσονται με τις πλάκες του σκόρδου. Χύνεται πάνω του ζεστό podtopolnikov μανιτάρι χαβιάρι από το οποίο καλύπτεται από τα φύλλα της χρένο. Οι τράπεζες σφραγισμένο - και το κελάρι. Στο δροσερό των αυγών δεν θα επιδεινωθεί κατά τη διάρκεια του έτους.

Μανιτάρι χαβιάρι με ντομάτα

Η περιγραφόμενη μέθοδος - δεν είναι η μόνη με την οποία προετοιμάζει το χαβιάρι podtopolnikov. Η συνταγή μπορεί να ποικίλει για άλλα συστατικά. Ωστόσο, η πολυπλοκότητα της προετοιμασίας για την αύξηση και το μέγεθος της προσπάθειας και του χρόνου. Αλέστε τα μανιτάρια μαγειρεμένα με διάφορους κιλά τηγανητό. Εκτός από τους pripuskayut ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα άλλο τηγάνι αμαύρωση τριμμένο καρότο, και το τρίτο - μεσαίου μεγέθους κομμένο σε κύβους ντομάτας. Γι 'αυτόν, το συντομότερο γίνεται καφέ, είναι απαραίτητο να προσθέσετε το λιωμένο σκόρδο (3 σκελίδες) και τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μαζί. Στη συνέχεια, όλα τα παρασκευασμένα εξαρτήματα που είναι συνδεδεμένα σε μια κατσαρόλα, και αλατισμένα, πιπέρι και βρασμένο περίπου την τρίτη ώρα. Σύμφωνα με αυτή την στείρα βάζα χαβιαριού podtopolnikov ο χειμώνας ξετυλίγεται ήδη ψυχθεί, παστεριωμένο τέταρτο της ώρας (εάν τα δοχεία μισού λίτρου) και σφραγίζεται. Ταλαιπωρία, φυσικά, αφθονούν, αλλά η γεύση είναι αξίζει τον κόπο!

Χαβιάρι από καβουρδισμένα μανιτάρια

Όλα τα ίδια, που έχουν προ-βρασμένο, ή τον κίνδυνο να πάρει μια πικρή γεύση. Και το αποθηκευμένο αντικείμενο εργασίας θα μειωθεί. Συνταγή ενδιαφέρουσα μια μικρή ποσότητα των συστατικών και την ευκολία της επεξεργασίας. Ryadoviki βραστά ψιλοκομμένα (αλλά όχι melyatsya) και φορτώθηκαν σε μια παχιά τοιχώματα κατσαρόλα. Η ιδανική λύση θα ήταν ένα στρατόπεδο βραστήρα. Για την έλλειψη σιδήρου είναι μια χαρά Φούρνος. Στην πιο ακραία περίπτωση - το ίδιο τηγάνι χυτοσίδηρο, αλλά θα πρέπει να προετοιμαστούν σταδιακά. Σε ένα μπολ τηγανισμένα μανιτάρια με ένα στερεό ποσότητα ψιλοκομμένο (και όχι πίεση) του σκόρδου. Τα θερμά αυγά του χειμώνα podtopolnikov συσκευάζονται στις τράπεζες και γεμίζουν με καυτό λάδι από πάνω, όπου το τηγάνισμα. Μένει να τυλίγονται και να θέσει μακριά, επιπλέον παστερίωση το προϊόν δεν χρειάζεται.

Κοκκινιστό γόνος μανιτάρι

Για να εμπλουτίσει τη γεύση του σε δύο κιλά ήδη συγκολλημένα podtopolnikov συνιστάται να αναλάβει ένα τρίτο του ενός κιλού κρεμμύδια και τα καρότα. Μανιτάρια αλέσει σε μια μηχανή κοπής κιμά, τα κρεμμύδια λεπτώς κατέρρευσε, καρότα χοντροτριμμένη και τηγανητά χωριστά από τα άλλα συστατικά. Όλα τα συστατικά προστίθενται στο τηγάνι για να γεύση Lavrushka (τρία φύλλα), μπιζέλια πιπέρι (10 τεμάχια), κουταλάκι κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Συν ένα ποτήρι του ηλιελαίου. Όλοι μαζί σβήσει - για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου δύο ώρες. Στο τέλος, πριν από την εμφιάλωση, κουτάλι προστίθεται ξύδι, το γεύμα συσκευασμένο σε τράπεζες, τυλίγεται και αφήνεται να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα. Αξίζει να σημειωθεί ότι, αυτή η χαβιάρι podtopolnikov με καρότα και κρεμμύδια, όχι μόνο είναι ένα εξαιρετικό σνακ, αλλά επίσης μπορεί να είναι μια νόστιμη γέμιση για πίτες.