Podtopolniki (μύκητες): μια συνταγή για διεργασίες καθαρισμού για το χειμώνα

Η συγκομιδή φρούτων και λαχανικών για το χειμώνα οικεία σε μας. Οικοδέσποινα υπομονετικά κλάμα στην κουζίνα για να ευχαριστήσουν την οικογένεια του χειμώνα το σπίτι τουρσιά σας, μαρμελάδες και ούτω καθεξής.

Είναι δύσκολο να τουρσί μανιτάρια

Ένα από τα πιο δύσκολα και σημαντικά καθήκοντα που εκτελούνται στο σπίτι - είναι το αλάτισμα μανιτάρια. Ωστόσο, αλμυρό τραγανά μανιτάρια, και ακόμη και έκανε το δικό του, βέβαια, είναι ένα από τα κύρια διακοσμήσεις από το γιορτινό τραπέζι στη Ρωσία.

Σωστά προετοιμάσει τουρσί μανιτάρια δεν μπορεί κάθε γυναίκα. Κάθε είδος μανιταριού προετοιμασία για την τεχνολογία της. Ακολουθούν οι συνταγές, μετά την οποία θα είστε σε θέση να τουρσί για το χειμώνα podtopolniki. Μανιτάρια - ένα προϊόν που δεν μπορεί να αντιμετωπίζεται με ελαφρότητα. Πριν προχωρήσουμε σε αυτή τη δύσκολη περίπτωση, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τους κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται.

Πώς λειτουργεί το Σιβηρίας επισκεπτών

Podtopolniki - μανιτάρια αρκετά κοινό στη Σιβηρία. Ωστόσο, καλούνται blewits λεύκες, και οι άνθρωποι που είναι γνωστά ως Morozik. Αυτές οι μύκητες ανήκουν στην οικογένεια και redovkovyh θεωρείται όρους βρώσιμα.

Σε Tricholoma Populinum ημισφαιρικό κυρτή και πολύ σαρκώδη καπάκι, η διάμετρος της οποίας κυμαίνεται από έξι σε δώδεκα εκατοστά. Αν συναντήθηκε με τον εκπρόσωπο, του οποίου επικεφαλής είναι ραγισμένο και λεπτό έλασης άκρη ή είναι ορεινή και επίπεδη, το φρέσκο podtopolniki μανιτάρια (που απεικονίζεται ανωτέρω) μπροστά σας. Το κρέας του είναι μαλακό ελαφρώς κοκκινωπό χρώμα.

Οι πλάκες τοποθετήθηκαν στο καπέλο του, λιωμένο με το πόδι. Ενηλίκων μύκητας είναι εύκολο να αναγνωρίσουμε - καταγράφει ένα καφέ-κόκκινο χρώμα, ενώ τα νεαρά άτομα είναι εντελώς λευκό.

Πόδια σε podtopolnikov σαρκώδη. Το μήκος τους κυμαίνεται από τρία έως οκτώ εκατοστά, και το πλάτος μπορεί να είναι μέχρι και τέσσερις εκατοστά. Young και ενήλικα βλαστικά μύκητες έχουν το ίδιο χρώμα με την πλάκα. Όταν πιέζετε τα μικρά σκοτεινά σημεία μπορεί να εμφανιστούν σε αυτό.

Αυγούστου-Οκτωβρίου Siberians συγκεντρώσει podtopolniki. Μανιτάρια αναπτύσσονται κάτω από τις λεύκες εκτεταμένες ομάδες και μερικές φορές βρίσκονται σε πάρκα και στις άκρες του δρόμου. Οι ντόπιοι συχνά συγκομιδή τους για το χειμώνα.

Συνταγή №1 - μαριναρισμένα podtopolniki

Εδώ είναι ένας τρόπος για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια podtopolniki. Συνταγές κάθε οικογένεια τη δική τους, αλλά αυτό είναι ένα από τα πιο χρονοβόρα.

Για την παρασκευή ενός λίτρου τη μαρινάδα που θα χρειαστείτε:

1. 6 τεμάχια γαρίφαλο και τον ίδιο αριθμό των ομπρέλες άνηθο.
2. Γλυκό πιπέρι ή μαύρο (κάποιος μπορεί να χρησιμοποιηθεί, και ένα) μπιζέλια και τη δάφνη - κατά 10 μονάδες.
3. 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι.
4. Ζάχαρη και αλάτι (ιωδιούχο καλύτερα να μην το χρησιμοποιούν) - 2 κουταλιές της σούπας.

Morozik χρειαστεί δύο ημέρες για να μουλιάσει σε κρύο νερό. Δύο φορές την ημέρα, αυτό πρέπει να αλλάξει. Αυτή η διαδικασία θα απαλλαγούμε από την φυσική πικρή γεύση, που έχουν podtopolniki. Μανιτάρια στη συνέχεια πλένονται καλά χρησιμοποιώντας μια βούρτσα για τον καθαρισμό της επιφάνειας από βρωμιά, και βράζεται σε αλατισμένο νερό για δεκαπέντε λεπτά.

Το νερό στο οποίο μαγειρεμένα μανιτάρια μας, θα πρέπει να αποστραγγίζονται και ρίξτε μια νέα παρτίδα του τηγανιού. Στη συνέχεια podtopolniki μαγειρέψουν για περίπου 45 λεπτά, και ρίχνει σε ένα σουρωτήρι.

Για να μαριναριστεί desyatilitrovoe κάδο του προϊόντος, θα πρέπει να προετοιμάσει ένα μισό λίτρο την μαρινάδα.

Βράζουμε όλο το νερό, στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό το φύλλο δάφνης και τον άνηθο. πέφτουν απαλά κοιμισμένος μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι. Άλλα 15 λεπτά, το μίγμα θα πρέπει να βράσει. Μόνο τότε είναι δυνατή η προσθήκη ξιδιού ουσία. Μετά από άλλα πέντε λεπτά, απενεργοποιήστε τη μαρινάδα είναι έτοιμη.

Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα καλύμματα κάτω. Γεμίστε το μπολ στον ώμο της ανάγκης. Στις τράπεζες το χείλος με ρίχνουμε μαρινάδα και σφραγίζεται αμέσως τους αποστειρώνονται νάιλον καπάκια. Αφού οι τράπεζες μας έχουν κρυώσει, τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος (το ψυγείο είναι ωραία). Εντός 30 ημερών, τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν.

Συνταγή №2 - solim podtopolniki ζεστό τρόπο

Εδώ είναι ένας άλλος καλός τρόπος για να προετοιμαστούν τα μανιτάρια για το χειμώνα. Podtopolniki πρέπει να καθαρίζονται προσεκτικά και να πλυθεί με νερό βρύσης. Στη συνέχεια, τίθενται σε τηγάνι και μαγειρεύονται σε αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια blewits λεύκες πλένονται και πάλι και γέρνει προς τα πίσω στο σουρωτήρι.

Ψημένα μανιτάρια χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι (50-60 γραμμάρια αλατιού ανά 1 kg του προϊόντος) και προσθέτουμε μπαχαρικά για γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ομπρέλες άνηθο, χρένο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, κ.λπ. Το τελικό προϊόν τοποθετείται υπό πίεση σε κατάλληλο περιέκτη μεγέθους.

Φάτε τους θα είναι δυνατή σε 7-8 ημέρες.

Συνταγή №3 - Κρύο πάστωμα

Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος για το πώς να τουρσί μανιτάρια podtopolniki. Ακριβώς όπως και στην πρώτη περίπτωση, όλα τα μανιτάρια έχουν καθαριστεί καλά και να ξεπλένονται. Μετά από αυτό τα καπέλα τους εξαπλωθεί κάτω μέσα στο προετοιμασμένο τρυβλίο, ψέκασμα κάθε νέο στρώμα από μπαχαρικά και αλάτι.

1 κιλό προϊόντος θα πρέπει να έχετε 50-60 γραμμάρια αλάτι.

Πιάτα που καλύπτεται με ένα καπάκι και πιέστε προς τα κάτω και την καταπίεση του.

Συνταγή №4 - αλατισμένα φέτες μανιταριών

Για αυτήν την συνταγή θα χρειαστείτε (για 1 κιλό προϊόντος):

1. Φύλλο φραγκοστάφυλο - 2 κομμάτια.
2. Dill - 5 γραμμάρια.
3. Τρία κομμάτια γαρύφαλλο και τα μπιζέλια πιπέρι.
4. Δάφνη - 1 τεμ.

Με την ευκαιρία, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για διεργασίες καθαρισμού και άλλα είδη μυκήτων.

Το καθαρισμένο blewits μπριζόλα (θα πρέπει να πάρετε μερικά μεγάλα κομμάτια) και ξεπλύνετε με άφθονο νερό.

Το τηγάνι χύνεται 100-150 ml νερού (περίπου μισό ποτήρι) αναμιγνύεται με δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και πυρπολήθηκε.

Σε βραστό νερό και βάλτε τα μανιτάρια βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει σε μια κατσαρόλα πάνω, ρίχνουμε στην κατσαρόλα όλα τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Μανιτάρια είναι έτοιμοι, όταν βυθίζεται στον πυθμένα, και η άλμη γίνεται διαφανές.

Δίνουμε το προκύπτον μείγμα να κρυώσει, και αποσυντίθενται στις όχθες, πλημμύρες άλμη. Στο φαγητό μπορεί να καταναλωθεί εντός 50 ημερών.

Συνταγή №5 - ένας άλλος τρόπος για να μαρινάρουμε τα μανιτάρια

Για να προετοιμάσει τη μαρινάδα, για 1 κιλό Morozik θα πρέπει:

1. Γαρύφαλλο, κανέλα και πιπέρι - προσθέσετε γεύση.
2. Ukrov και κιτρικό οξύ - 2 Ramm.
3. Ζάχαρη - 10 γραμμάρια.
4. Αλάτι - 15 γραμμάρια.
5. Νερό και ξύδι - 125 χιλιοστόλιτρα.

Podtopolniki καθαρό και ξεπλύνετε, το μεγαλύτερο κομμένο σε πολλά κομμάτια. Βράζουμε το νερό, το οποίο είναι απαραίτητο εκ των προτέρων για να προσθέσετε αλάτι και ξύδι. Μετά βράζει το μαρινάρισμα, αυτό αφαιρείται από τον αφρό και μαγειρεμένα μανιτάρι άλλα 25 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά. Μόλις τα μανιτάρια μαγειρεμένα (θυμηθείτε - η άλμη θα πρέπει να είναι διαφανείς και podtopolniki βυθιστεί στον πυθμένα των πιάτων), προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά.

Το τελικό προϊόν που ορίζονται στις τράπεζες και ρίξτε τη μαρινάδα. Στη συνέχεια, καλύπτουν τα καλύμματα και αποστειρώνεται σε ήπια αναρροή για μία ώρα.

Μένει να κυλήσει μέχρι τις τράπεζές μας. Εδώ και έτοιμο μας μαριναρισμένα μανιτάρια podtopolniki. Φωτογραφίες από πρίσματα τους μπορεί να στείλει ακόμη φίλους. Ίσως να αποφασίσουν να πέσει για να επισκεφθείτε για να δοκιμάσετε τα νόστιμα μανιτάρια και να μάθετε από εσάς το μυστικό της προετοιμασίας τους.