Χήνα στο φούρνο με ρύζι: μια συνταγή. Χήνα, γεμιστά με ρύζι, σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Κάθε γεύμα γίνεται εορταστική όταν εξυπηρετούν το ψητό χήνας. Κυριακή οικογενειακό γεύμα ή το νέο έτος δεν είναι πλήρης χωρίς αυτό το παραδοσιακό πιάτο. Bird ψημένο σύνολο, και ως γέμιση χρησιμοποιούν διάφορους συνδυασμούς των προϊόντων. Υπάρχουν αρχαία, δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγές, και υπάρχουν νέες ιδέες, με εξωτικά φρούτα και τα ασυνήθιστα υλικά. Αλλά ας μην είναι πολύ μακριά από τις κλασικές εκδόσεις και να προετοιμάσει ένα όμορφο κομψό πιάτο. Χήνα στο φούρνο με ρύζι - μια παραδοσιακή συνταγή, αλλά υπάρχουν πολλές ερμηνείες του.

Προετοιμασία των πτηνών

Ξεκινάμε, ως συνήθως, με την προετοιμασία του σκελετού. Αν δεν είναι τέλεια βγαλμένα, στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα υπόλοιπα φτερά και μερικά από osmalivaem του. Έπειτα πλένονται καλά τα πουλερικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Πάρτε ένα δοχείο κατάλληλο σε μέγεθος και εξαπλώθηκε σε χήνα της. Γεμίστε το με νερό και το χυμό 2-3 λεμονιών. Μούσκεμα σφάγιο θα είναι περίπου 12 ώρες. Στη συνέχεια, προετοιμάζει τη μαρινάδα. Τρεις λαμπτήρες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μισό δαχτυλίδια. Από τα τρία συμπίεση χυμός λεμονιού και το υπόλοιπο πολτό κόβεται σε τεμάχια οποιουδήποτε σχήματος. Εις ένα μίγμα των δύο συστατικών προσθήκη καρυκευμάτων, αλατιού, και κάθε μεταλλικό νερό. Εμείς που μια χήνα με τη μαρινάδα και το αφήνουμε κάτω από το ζυγό των 12 επιπλέον ώρες.

Μια κλασική συνταγή

Τώρα προχωράμε στην προετοιμασία της γέμισης. Βράζουμε ένα ποτήρι ρύζι με λίγο αλάτι, αλλά χωρίς λάδι. Χήνα στη διαδικασία μαγειρέματος για την κατανομή λίπους που εμποτισμένο γέμιση. Κλαδέψτε (10 τεμάχια) γεμίστε με βραστό νερό για 20 λεπτά και στη συνέχεια κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ένα καθαρίσει το κρεμμύδι και τα κόβουμε σε κύβους. Ανακατέψτε αυτά τα τρία συστατικά και προσθέστε τα μπαχαρικά για γεύση. σφάγιο χήνας αποχωρήσει από τη μαρινάδα και το γεμιστό με. Η κοιλία συρράπτεται μαγειρική νήμα να ρύζι με δαμάσκηνα δεν χυθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Στην κορυφή του πουλιού μπορεί ακόμα να πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. Θα προετοιμάσει τη χήνα με ρύζι στο χιτώνιο. Υπάρχει θέσει επίσης τα κρεμμύδια από τη μαρινάδα. Στεγανά χιτώνιο, μην ξεχάσετε να συνθέτουν ένα αριθμό μικρών οπών για τον ατμό να διαφύγει. Η θερμοκρασία των πρώτων 40 λεπτά του ψησίματος πρέπει να είναι πολύ υψηλή (220-250 ° C). Στη συνέχεια τη μείωσή του σε 180 μοίρες. Χήνα γεμιστά ρύζι θα είναι έτοιμο σε ένα 2 ώρα.

Χήνα με ρύζι, μήλα και δαμάσκηνα

Πλήρωση διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά δίνουν σημειώσεις γεύση τους και τα αρώματα του κρέατος, καθιστώντας το ευχάριστο. Για τη γέμιση χρειάζονται ένα φλιτζάνι ρύζι, 200 γραμμάρια δαμάσκηνα, 3 μεγάλα πράσινο μήλο, κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Το ποσό αυτό υπολογίζεται σε σφάγιο βάρους περίπου 3-3,5 κιλά. Είναι επίσης αναγκαίο να ληφθεί μια δέσμη φρέσκο θυμάρι, μπαχάρι μαύρο πιπέρι, ένα ποτήρι κρασί (κόκκινο ξηρό), άλλο 1 πράσινο μήλο και τη δάφνη. Λόγω ενός τόσο μεγάλου αριθμού των μπαχαρικών, η χήνα στο φούρνο με ρύζι θα αποδειχθούν πολύ γευστικό. Κατ 'αρχάς θα τρίβετε το παρασκευάζεται σφάγιο με το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε το στην άκρη. Ρύζι βράσει έτσι ότι ήταν μισή ωμά. Η Apple κομμένο σε κύβους, αλλά δεν είναι μεγάλο. Οι Δαμάσκηνα πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, αναμίξτε το ρύζι με το μήλο, δαμάσκηνο, κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε μια μικρή κουταλιά κάρυ. Farshiruem χήνα και ράβω μέχρι την κοιλιά (μπορείτε να κόψουν οδοντογλυφίδες του). Κλείνουμε τα υπόλοιπα χυμούς άνοιγμα μήλου για να παραμείνει μέσα. Βάλτε το σφάγιο στο τηγάνι και περιβάλλεται τα υπόλοιπα μήλα, κλωναράκια θυμάρι, μπιζέλια πιπέρι και ρίξτε το κρασί. Όλα κλείστε το αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο. Χήνα ψητή με ρύζι, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό.

Πιάτο - αντάξια των βασιλιάδων

Αυτή η συνταγή είναι πιο πολύπλοκη και πλούσια ποικιλία των συστατικών. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο να προσπαθήσουμε να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο. Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα: 25 g βουτύρου, ένα μήλο, ένα καρότο, ένα σέλινο, μια λάμπα, ένα τέταρτο κουτάλι θυμάρι ξηρό, 500 ml ζωμού κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι, 150 γραμμάρια άγριο ρύζι, 200 γραμμάρια συνήθους ρύζι, 450 γραμμάρια καστανιές και χήνα βάρος σφαγίου των 4-5 kg. Μήλο, καρότο, το κρεμμύδι και το σέλινο κομμένα δεν είναι πολύ μεγάλη κύβους. Σε ένα τηγάνι λιώσει το βούτυρο και την εξάπλωση τα μισά μήλα. Θα πρέπει να σιγοβράσει ελαφρά. Στη συνέχεια, θα τους αλλάξει σε ένα ξεχωριστό μπολ. Στο υπόλοιπο γόνου σέλινο και κρεμμύδια λάδι, προσθέτοντας θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και βάλτε άγριο ρύζι. Φέρνοντας σε σημείο βρασμού, μειώνει τη φωτιά στο ελάχιστο επίπεδο και να βράσουν περίπου 35 λεπτά. Στη συνέχεια Χύστε συνηθισμένο ρύζι, και φέρνοντας σε σημείο βρασμού, μάγειρας σε χαμηλή φωτιά για άλλα 25 λεπτά. Το υγρό θα πρέπει να βράσει και το ρύζι - για να γίνει μαλακό. Σε ένα ξεχωριστό σκεύος μαγειρεύουμε τα κάστανα περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να καθαρίζονται και να κοπεί κάθε μία σε 4 κομμάτια. Βάζουμε τα κάστανα και τα μήλα μέχρι τους γλουτούς. Χήνα γεμιστά με ρύζι θα ψηθεί στο φούρνο, γι 'αυτό πρέπει να είναι προ-θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Παρασκευάστηκε σφάγιο τρίψτε αλάτι και πιπέρι μείγμα. Βάλτε τη γέμιση στο εσωτερικό και ράβεται κοιλιά μαγειρική νήμα. Χήνα στο φούρνο με ρύζι zapechetsya τρεις ώρες. Έλεγχος ετοιμότητας μπορεί να χρησιμοποιεί ένα ειδικό θερμόμετρο. Η κατάθεσή του θα πρέπει να είναι ίσο με το 77-79 βαθμούς (η θερμοκρασία του κρέατος). Στο τέλος της προετοιμασίας, μπορείτε να καλύψετε το πουλί με αλουμινόχαρτο στην κορυφή δεν είναι πολλά για να τηγανίσετε. Αποδεικνύεται καταπληκτικό χήνα με ρύζι. Συνταγή περίπλοκη πιάτο, αλλά σίγουρα τους καλεσμένους σας εκπλήξει.

Χήνα με ρύζι και εντόσθια

Για την παρασκευή μικρών σφαγίων χήνας (1.5-2 χιλιόγραμμα) απαιτούνται 300 γραμμάρια ρύζι, 2 αυγά, 50 γρ κρεμμύδια, 100 γραμμάρια βουτύρου, 30 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, δέσμη μαϊντανό, τα μπαχαρικά, οποιεσδήποτε ρίζες και περίπου 150 γραμμάρια εντόσθια κοτόπουλου . διαχωρίσει απαλά το δέρμα και το κρέας από τα οστά. Τα οστά, εντόσθια κοτόπουλου και μανιτάρια βράζουμε σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα. Προσθέστε σε αυτό τις ρίζες, το αλάτι και το πιπέρι. Πλένουμε το ρύζι και ρίχνουμε το ζωμό από τα οστά και εντόσθια. Cook, οπότε ήταν ατελής. Εντόσθια και τα μανιτάρια αλέθονται και αναμιγνύονται με ρύζι και μπαχαρικά. Υπάρχουν, επίσης, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα αυγά. Αυτή η χήνα γέμιση πλήρωσης και ράβεται. Πάνω από τα σφάγιο τρίψτε το αλάτι και το πιπέρι. Χήνα ψημένο στο φούρνο με ρύζι περίπου 2 ώρες.

πρόσθεση

Η γέμιση μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και ρίζες. Ρύζι θέσει το μισό-ψημένη. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυτό εμποτίζεται χυμό υπόλοιπα συστατικά, και το λίπος είναι αρωματικός και νόστιμο. Χήνα σφάγιο είναι καλύτερα να προετοιμάσει εκ των προτέρων, έτριψε με μπαχαρικά ή την τοποθέτηση στη μαρινάδα. Ψήστε καλύτερα στο μανίκι του, έτσι ώστε το πουλί θα είναι πιο ζουμερό και τρυφερό.