Χήνα στην τρύπα - η διακόσμηση από το γιορτινό τραπέζι

Ένα από τα παραδοσιακά κεράσματα για τις διακοπές - ψητά χήνας. Το πιάτο αυτό δείχνει την ευημερία στο σπίτι, την ευημερία στην οικογένεια και την άριστη ερωμένη μαγειρικές ικανότητες.

Πουλερικά ψημένα στο φούρνο με μήλα και δαμάσκηνα, και θα έκκληση σε όλους να κοσμήσει κάθε πίνακα.

Προετοιμασία μιας χήνας στο μανίκι του - ένας από τους πιο κοινούς τρόπους. Όταν αυτό το πουλί δεν είναι καλά ψημένο.

Το χιτώνιο ευνοϊκά με αλουμινόχαρτο. Foil μερικές φορές να κολλήσει στο κρέας. Επιπλέον, η περιτύλιξη τροφίμων το υλικό αυτό δεν μπορεί να απελευθερώσει ατμούς και κρούστα σχηματίζεται επ 'αυτής. Αν έχουμε προετοιμάσει μια χήνα στο μανίκι του, αυτό δεν συμβαίνει χάρη στην ειδική ραφή, η οποία παράγει αέρα σε υψηλή εσωτερική πίεση. Πριν από αυτό, το περίβλημα φουσκώνει και δεν συμμορφώνονται με το κρέας.

Χήνα στην τρύπα καλά και propechetsya διογκωμένα χυμούς φρούτων, αν θα ζυγίζει τρεις παρα δύο κιλά. Μικρά πουλιά είναι δύσκολο τα πράγματα. Χήνα που ζυγίζουν περισσότερα από τρία κιλά στο χέρι δεν μπορεί να χωρέσει.

Για την παρασκευή χρειαζόμαστε πέντε κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, μαύρο πιπέρι, αλάτι, μια κουταλιά της σούπας μέλι, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, εκατόν πενήντα γραμμάρια δαμάσκηνα και πέντε πράσινα μήλα μεσαίου μεγέθους.

Κατ 'αρχάς, το πουλί θα πρέπει να κόβω. Αυτό μπορεί να γίνει με τσιμπιδάκια. Στη συνέχεια, τα ερείπια του φτερά και πούπουλα μπορεί να κάψει στη φωτιά.

Χήνα πρέπει να ξεκοιλιάζω. Για να γίνει αυτό, θα παραδώσει στο πίσω μέρος του πουλιού. ψαλίδι κήπο ή ένα μαχαίρι κάνει ένα μήκος κοπής 15-20 εκατοστά από την ουρά προς την κοιλιά. Μερικοί αποκαλύπτουν το πουλί εντελώς για εύκολο γέμισμα πλήρωση του, και στη συνέχεια ραμμένο επάνω με νήμα. Κάνουμε μια μικρή τρύπα, ώστε να μπορείτε να κολλήσετε το χέρι σας. Βγάζουμε το εσωτερικό των πουλιών.

Για μια χήνα στο μανίκι του βγήκε νόστιμο, θα πρέπει να το πλύνετε, ξηρό και αφαιρέστε το περιττό λίπος. Είναι επιθυμητό να μειώσει περαιτέρω τις άκρες των φτερών.

Χρειάζεται να χωρέσει μέσα στο λαιμό του πουλιού και στερεώστε το με οδοντογλυφίδες. Χήνα στο μανίκι θα γευστικό και ζουμερό, αν το τρίβετε με μαρινάδα. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι σε piala μαγιονέζα, και σταδιακά προσθέτοντας σε αυτή το αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα και μέλι. Όταν το μείγμα θα γίνει ομοιογενές χρώμα τρίψιμο το πουλί έξω και μέσα. χήνα πρέπει τώρα να τυλίξει με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 10 ώρες.

Προτού να πάρετε ένα πουλί, την προετοιμασία γέμιση. Πλένετε τα δαμάσκηνα και μήλα. Δαμάσκηνα αναιρέσει έτσι ώστε να αποξηρανθεί, και τα μήλα, κόβεται σε τέταρτα και αφαιρέστε τον πυρήνα τους. Φρούτα ρίχνουμε σε ένα μπολ και ανακατέψτε.

Αφαιρέστε τη χήνα από το ψυγείο, αφαιρέστε το πλαστικό περικάλυμμα του, συμπληρώστε τα δαμάσκηνα πουλιών και τα μήλα. Δεν μπορεί να συμπιέζεται καλά τη γέμιση!

Ένα άνοιγμα μέσω του οποίου ένα γεμιστό πουλερικό, μπορεί να βάλει μαζί οδοντογλυφίδες ή κλωστές ράβω τροφίμων. Για να είναι πιο εύκολο να βάλει τη χήνα στο μανίκι του, τα πόδια και τα φτερά του είναι καλύτερη συνδεδεμένα.

Βγάλτε το ταψί και η στήλη με τον μανίκι για ψήσιμο ραφή επάνω. Βάζουμε τη χήνα στο μανίκι του πίσω κάτω και στρίψτε το σύρμα άκρα των προϊόντων στερέωσης. Ρυθμίστε το τηγάνι με μια χήνα σε φούρνο προθερμασμένο στους διακόσιους βαθμούς. Η θερμοκρασία θα πρέπει να μειωθούν ακριβώς σε μισή ώρα με εκατόν ογδόντα μοίρες και να κρατήσει το πουλί στο φούρνο για άλλα δυόμισι ώρες.

Χήνα στην τρύπα δεν θα καταρρεύσει εάν δεν παραδώσει κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Όταν βγάλετε το πουλί από το φούρνο, το λίπος θα πρέπει να αποστραγγίζονται. Τα πουλιά πρέπει να μείνει χωρίς μανίκια δεκαπέντε λεπτά.